Zitronenkuchen - schon ab dem Namen beginnt ein verrücktes Aroma zu scheinen.
Diese saure Zitrusfrucht wird für ihn geschätzt.
Pasteten mit Zitronen werden auf verschiedene Arten zubereitet: offen, geschlossen, mit oder ohne Belag, aus Blätterteig, Keks oder Hefeteig.
Viele Möglichkeiten!
Besonders wohlschmeckend und duftend sind jedoch Shortcakes mit Zitrone.
Shortcake Zitronentarte - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
Shortbread-Teig wird selten im Laden gekauft, da er zu Hause sehr einfach und unkompliziert zuzubereiten ist. Und eine Reihe von Produkten ist immer verfügbar. Grundlage des Tests sind Fett (Butter, Margarine), Zucker und Mehl. Manchmal setzen sie andere Zutaten: Sauerrahm, Eier, Ripper, Hüttenkäse. In der Regel werden alle Komponenten einfach gemischt, ausgefranst und mit Mehl vermischt. Der Teig wird abgekühlt oder sofort verwendet.
Zitronen können ganz oder nur mit Eifer verwendet werden. Einige Pasteten benötigen Saft, der auch ohne spezielle Geräte sehr leicht aus Zitrusfrüchten gewonnen werden kann. Wenn das Rezept nicht das Gewicht der Früchte, sondern Stücke angibt, werden mittelgroße Zitrusfrüchte ausgewählt.
Rezept 1: Terkin Shortcake Lemon Pie
Das Rezept für eine erstaunliche Mürbeteig-Zitronen-Torte gefüllt mit frischen Zitrusfrüchten. Zum Kochen wählen wir saftige Früchte mit dünner Schale.
Die Zutaten
• 0,45 kg Mehl;
• 2 Gläser Zucker;
• 2 Zitrusfrüchte;
• 1 TL Backpulver;
• 2 Eier;
• 0,2 kg Margarine.
Kochen
1. Reiben Sie die Margarine und ein Glas Zucker in einer Schüssel, bis sie cremig sind. Das Schlagen ist optional. Schmelze Margarine in einem flüssigen Zustand ist auch nicht erforderlich, nur das Produkt bei Raumtemperatur leicht erweichen.
2. Fügen Sie ein Protein und ein ganzes Ei zur Margarine hinzu. Rühren. Während das Eigelb zur Seite gelegt wird.
3. Das mit dem Backpulver gesiebte Mehl in die Margarine geben. Den Teig kneten.
4. Wir reißen den vierten Teil ab und rollen zwei Brötchen zusammen. Wir putzen eine halbe Stunde im Gefrierschrank und bereiten vorerst die Füllung vor.
5. Die Zitronen abspülen und raspeln. Dabei werfen wir die Samen raus. Die Haut muss nicht entfernt werden. Das restliche Glas Zucker dazugeben und umrühren.
6. Wir nehmen einen großen Teigball aus dem Gefrierschrank und rollen ihn aus. Wir verschieben es in eine runde Form und machen die Seiten 2 Zentimeter.
7. Die Füllung gleichmäßig verteilen.
8. Wir nehmen den restlichen Teigball und drei auf dem Kuchen auf einer feinen Reibe heraus.
9. Eine halbe Stunde bei 180 ° C backen. Ganz abkühlen und erst dann außer Form bringen.
Rezept 2: Shortcrust Lemon Pie "Fairy Tale" mit Baiser
Ein Merkmal dieser Sand-Zitronen-Torte ist ein fabelhafter Look. Er ist sehr schön und köstlich lecker. Kochen braucht etwas Zeit, aber das Ergebnis ist es wert.
Die Zutaten
• 2 Eigelb;
• 150 g Mehl;
• 110 Gramm Margarine;
• 2 Esslöffel Kakao;
• 40 g Zucker.
Füllung:
• 2 Zitronen;
• 200 g Zucker;
• 2 Esslöffel Mehl;
• 300 ml Wasser;
• 3 Esslöffel Stärke;
• 4 Eigelb;
• 2 Esslöffel Öl ablassen.
Für die Kappe des Baisers benutzen wir 6 restliche Proteine und 7 Esslöffel Zucker.
Kochen
1. Machen Sie den üblichen Mürbeteig. Dazu die Margarine mit Zucker verquirlen, das Eigelb und das mit Kakao vermischte Mehl dazugeben. Wenn Sie großartiger werden wollen. Die Basis, dann können Sie eine Prise Backpulver hinzufügen. Wir legen es in den Gefrierschrank.
2. Füllung - Zitronenkurde. Entfernen Sie zur Zubereitung die Schale einer Zitrusfrucht und mahlen Sie sie. Saft aus zwei Zitronen auspressen. Wir kombinieren alle im Rezept angegebenen Zutaten: Öl, Wasser, Saft und Schale, fügen Mehl mit Stärke und Eigelb hinzu. Alles mit einem Schneebesen verquirlen und kochen, bis die Sahne eindickt.
3. Für eine Schicht Baiser die abgekühlten Proteine und den verschreibungspflichtigen Zucker (Sie können pulverisieren) schlagen.
4. Kuchen backen. Dazu den Boden mit den Seiten aus dem Teig auslegen und 15 Minuten bei 180 ° C backen.
5. Gießen Sie heißen Kürbis in eine heiße Basis und Weiß mit dem Zucker, der auf die Oberseite geschlagen wird.
6. Weitere 15 Minuten backen. Fertig Den Kuchen abkühlen lassen und in portionierte Segmente schneiden.
Rezept 3: Mürbeteig-Zitronen-Kuchen mit Sauerrahm
Natürlich gibt es neben saurer Sahne in dieser sandigen Zitronentorte auch Mi-Fette. Sie können Margarine oder Butter verwenden. Aber mit einem Fettgehalt von mindestens 70%.
Die Zutaten
• 0,25 kg Margarine;
• 1 Tasse saure Sahne;
• 3,5 Tassen Mehl;
• 1 TL Soda;
• 2 Zitronen;
• 1 Tasse Zucker;
• eine Prise Salz.
Kochen
1. In Stücke Margarine schneiden und eine Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen.
2. Zucker, Salz hinzufügen und 10 Minuten mit einem Mixer schlagen. Die Masse wird heller und prächtiger.
3. Führen Sie nach und nach saure Sahne ein und lassen Sie die Mischung nicht abblättern. Die Temperatur der Produkte sollte gleich sein.
4. Es bleibt Mehl mit einem Grubber zu gießen und schnell zu mischen. Wir teilen den Teig in 3 Teile und lassen ihn abkühlen. Ein Teil sollte etwas größer sein als der Rest.
5. Die Zitronen mit einer Bürste waschen und in Scheiben schneiden, alle Kerne herausziehen. Dann in einen Mixer geben und pürieren. Sie können in einem Fleischwolf drehen, aber in diesem Fall gibt es kleine Stücke.
6. Wir holen den größten Teil des Teigs und rollen einen dünnen Kuchen aus. In Form bringen, kleine Seiten formen.
7. Die Hälfte des Zitronenpürees verteilen und verteilen.
8. Die zweite Teigscheibe ausrollen und in die Form geben. Und wieder verbreiten wir die Füllung. Das restliche Zitronenpüree verteilen wir.
9. Den letzten Teig ausrollen und auf den Kuchen legen. Wir kneifen die Ränder der Seiten zusammen und backen zusammen.
10. Machen Sie oben mehrere Löcher und schicken Sie den Kuchen zum Backen. Bei 200 ° C dauert es etwa eine halbe Stunde.
Rezept 4: Shortcake Zitronen-Shortcake
Das Rezept für einen ungewöhnlichen Kuchen mit saftiger Füllung, der sehr schnell fertig ist und in flüssiger Form auf den Teig gegossen wird.
Die Zutaten
• 2 Esslöffel Wasser;
• 250 g Mehl;
• 5 Zitronen;
• 350 g Zucker (100 g pro Teig);
• 1,5 Esslöffel Stärke;
• 6 Eier (1 pro Teig);
• 180 g Butter (120 g pro Teig).
Kochen
1. Entfernen Sie die Schale und mahlen. Zitronensaft auspressen.
2. Mischen Sie 120 Gramm Öl mit 100 Gramm Zucker und Zitronenschale, fügen Sie ein Ei und zwei Esslöffel Wasser hinzu. Gut umrühren. Setzen Sie das Mehl und machen Sie einen elastischen Teigball.
3. Wir legen den Teig in der Form aus und machen kleine Seiten.
4. Zum Füllen die Butter mit dem restlichen Zucker und der Stärke mischen. Fügen Sie nach und nach Eier und Zitronensaft hinzu. Es ist sehr wichtig, dass sich die Masse nicht abblättert. Daher werden die Produkte eine Stunde lang bei der gleichen Temperatur gehalten.
5. Gießen Sie die resultierende Creme auf einen Sandboden.
6. Den Kuchen backen. 40 Minuten bei 200 ° C garen
Rezept 5: Mürbeteig-Zitronen-Kuchen mit Krümel
Das Rezept für viele berühmte Zitronentorten aus Mürbeteig, die mit Krümeln bestreut sind.
Die Zutaten
• 0,2 kg Öl;
• 3 Tassen Mehl;
• 4 Eigelb;
• Salz und Soda bei 0,3 TL;
• 1 Tasse Zucker.
Zur Füllung:
• 2 Zitronen;
• ein Glas Zucker.
Kochen
1. Eigelb und Zucker sind gut gemahlen. Oder wir nehmen einen Mixer und schlagen, es wird schneller.
2. Fügen Sie weiche Butter hinzu, hören Sie nicht auf zu mischen.
3. Sieben Sie nun 2,5 Tassen Mehl auf den Tisch, geben Sie Salz und Soda hinzu, und Sie können sich auszahlen. Wir machen eine Vertiefung und verteilen die vorbereitete Eigelbmasse mit Öl.
4. Den Teig kneten. Wir entfernen den sechsten Teil zur Seite und fügen das restliche Mehl hinzu. Trockene Krümel werden sich herausstellen.
5. Legen Sie die Schicht mit den Seiten aus dem Haupttest direkt in die Form.
6. Befreien Sie die Zitronen von den Samen und drehen Sie sie durch einen Fleischwolf, mischen Sie sie mit Zucker und gießen Sie sie auf den Kuchen.
7. Wir schlafen mit vorher zubereiteten Krümeln und im Ofen ein! Um einen solchen Kuchen zuzubereiten, wird nach ca. einer halben Stunde die Temperatur auf 180-190 eingestellt.
Rezept 6: Mürbeteig-Zitronen-Quiche
Eine Variante der zartesten Torte mit süßem Sahne- und Zitrusaroma. Dieses Backen kann den Kuchen auf dem festlichen Tisch sicher bewegen. Schalten Sie den Herd sofort auf eine Durchschnittstemperatur von 180 ° C ein, da der Teig sehr schnell gekocht wird.
Die Zutaten
• 2 Eier;
• 0,1 kg Margarine;
• 0,5 TL Kultivator;
• 1,5 EL. Mehl;
• 0,5 EL. Zucker.
Creme:
• 2 Zitronen;
• 200 ml Milch;
• 100 g Zucker;
• 3 Eigelb.
Kochen
1. Butter mit Zucker schlagen. Wir stellen nacheinander rohe Eier vor.
2. Mehl mit Backpulver hinzufügen und den Teig in die Form geben. Wir breiteten kleine Seiten aus und machten uns sofort daran, 15 Minuten lang zu backen.
3. Milch mit Eigelb und Kristallzucker verquirlen. Dies muss nicht lange gemacht werden, nur bis die Masse gleichmäßig ist.
4. Zitronen werden einfach auf eine bequeme Weise gehackt. Wir nehmen die Samen heraus, lassen die Häute mit Eifer zurück. Sie geben dem Backen ein herrliches Aroma.
5. Wir nehmen den Boden aus dem Herd und legen zerstoßene Zitronen darauf, gießen die Creme vorsichtig ein und legen sie sofort wieder in den Herd.
6. Beenden Sie den Kuchen für ca. 8 Minuten. Wir konzentrieren uns auf die Creme. Die Masse sollte dicker werden.
7. Wir steigen aus dem Ofen und kühlen gut ab, bevor wir schneiden. Zur Dekoration können Sie eine Prise geriebene Schale oder Zitronenschnitze verwenden.
Rezept 7: Mürbeteig-Zitronen-Torte mit Hüttenkäse
Für diesen Kuchen braucht man guten und echten Quark. Bereits eine süße Masse oder ein rekonstituiertes Produkt wird nicht funktionieren, da sie sich im Ofen unvorhersehbar verhalten können.
Die Zutaten
• 0,3 kg Mehl;
• 0,25 kg Zucker (100 pro Teig);
• 0,4 kg Hüttenkäse;
• 0,2 kg Öl;
• 3 Esslöffel saure Sahne;
• Ei;
• Schale mit 1 Zitrone;
• 1 Beutel Ripper;
• 0,5 Zitronenschnitzel.
Kochen
1. Mehl mit Kristallzucker und Backpulver mischen.
2. Kalte Butter in Stücke schneiden und ebenfalls zur Masse geben. Wir nehmen ein gewöhnliches Messer und hacken in Krümel.
3. Das Ei dazugeben und sofort die saure Sahne dazugeben. Den Teig kneten. Wir legen einen elastischen Klumpen in eine Tüte und legen ihn in die Tiefkühltruhe. Während der Zubereitung der Füllung in der Kälte aufbewahren.
4. Quark wird mit dem Rest des Zuckers und der Zitronenschale vermischt. Die Hälfte der Zitrusfrüchte fein hacken und zur Füllung geben. Wenn Sie sauer mögen, können Sie die ganze Frucht legen. Nach Geschmack bringen, vorsichtig einreiben.
5. Wir nehmen den gekühlten Teig heraus und pflücken den vierten Teil davon. Den Kuchen ausrollen, in die Form geben. Wir machen kleine Seiten.
6. Wir verteilen die Quarkfüllung.
7. Rollen Sie das Band aus dem aufgeschobenen Teig heraus und schneiden Sie die Streifen einen Zentimeter breit. Wir breiten das Netz auf dem Kuchen aus.
8. In den Ofen geben und 40 Minuten backen. Wir stellen nicht mehr als 180 Grad ein.
Shortcake Lemon Pie - Tipps & Tricks
• Um viel Saft aus einer Zitrone zu pressen, halten Sie die Zitrusfrüchte eine halbe Minute in heißem Wasser. Sie können die Früchte auch auf dem Tisch rollen und mit Mühe darauf drücken. Sie müssen es jedoch unmittelbar über der Schüssel abschneiden, da der Saft sofort ausläuft.
• Der einfachste Weg, die Schale zu entfernen, ist die Verwendung einer normalen Feinreibe. Reiben Sie die Früchte einfach von allen Seiten weiß ein.
• Zitronenschale kann für die zukünftige Verwendung vorbereitet werden. Dazu wird die geschälte Haut getrocknet oder eingefroren.
• In jedem Kuchenrezept können Sie anstelle von Zitrone Orangen, Grapefruits oder andere Zitrusfrüchte verwenden. Und vertrautes Gebäck bekommt einen neuen Geschmack.
• Zum Dekorieren eines Zitronenkuchens können Sie Scheiben mit Zitrus- oder Zitronenblüten verwenden. Schälen Sie dazu die dünne Haut spiralförmig wie Kartoffeln. Und auch zusammenbrechen.
• Magst du keine saure Füllung? Zitronen können immer mit anderen Früchten gemischt werden: Äpfeln, Orangen, Birnen, Quitten, Pfirsichen und sogar Pflaumen. Sie können Marmelade oder eine beliebige Marmelade verwenden.
