Die einfachste und schnellste Möglichkeit, ein herzhaftes Mittag- oder Abendessen zuzubereiten, ist Schweinesteak.
Eine interessante Tatsache - egal wie Sie es kochen - im Ofen, in einer Pfanne oder in einem Slow Cooker, das Fleisch ist auf jeden Fall lecker und saftig!
Es ist üblich, Rindersteak zu kochen, aber ein solches Gericht ist nicht sehr zart und weich. Aber die Option Schweinefleisch ändert die Situation komplett!
Schweinesteak - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
Für ein Steak ist es besser, frisches Fleisch zu nehmen. Die Farbe sollte rosa sein und einen angenehmen Geruch haben.
In dem Stück Schweinefleisch, das Sie für das Gericht nehmen, muss sich eine Fettschicht befinden - dies wird dem zukünftigen Steak Zärtlichkeit verleihen. Wenn Sie Fleisch in einer Packung kaufen, achten Sie darauf, dass sich nicht viel Flüssigkeit im Beutel befindet.
Braten Sie das Fleisch für das Steak in Stücken oder kneten Sie das Hackfleisch und kochen Sie die flachen Schnitzel. Ein Stück Fleisch zum besseren Braten und schnellen Garen muss gegen die Fasern geschnitten werden. Seine Breite sollte zwei Zentimeter nicht überschreiten. Für Hackfleisch ist es besser, mit Zwiebeln durch ein großes Sieb eines Fleischwolfs zu scrollen. Auf Wunsch kann Kotelettschweinefleisch einfach fein gehackt werden, damit das Fleisch seine Saftigkeit besser behält.
Marinieren Sie ein klassisches Steak nur mit Salz und Pfeffer, aber für einen interessanteren Geschmack können Sie Gewürze, Zitronensaft, Mayonnaise oder Senf hinzufügen. Sie können das Gericht auch mit einem Ei, Gemüse oder Käse kombinieren. Das Steak im Ofen, in der Pfanne oder im Slow Cooker kochen.
Servieren Sie ein Steak mit Bratkartoffeln oder Salzkartoffeln, mit frischem oder gedämpftem Gemüse, Kräutern, Brei oder als Hauptgericht mit Schwarzbrotscheiben.
Schweinesteak - klassisches Rezept
Zutaten
• 500 g Schweinefleisch;
• 20 ml Mayonnaise;
• 10 g Kurkuma;
• 5 g roter Pfeffer;
• 5 g getrocknete Muskatnuss;
• Salz;
• 20 ml Bratöl;
• 1 Zwiebel.
Kochmethode:
1. Bereiten Sie das Fleisch zu - es muss gewaschen, getrocknet, in kleine Stücke geschnitten und durch einen Fleischwolf geführt werden. Verwenden Sie ein großes Netz für den Fleischwolf.
2. Zwiebel schälen und auf der flachen Seite raspeln.
3. Die Zwiebel zum Hackfleisch geben.
4. Alle aufgeführten Schüttgüter (Gewürze) ebenfalls zum Hackfleisch geben und mischen.
5. Geben Sie Mayonnaise ein und kneten Sie das Hackfleisch noch einmal vorsichtig, um das Steak zuzubereiten.
6. Eine eingefettete Pfanne erhitzen.
7. Bedecken Sie Ihre Hände auch leicht mit Öl und formen Sie die Fleischbällchen für das Steak. Dazu zuerst eine kleine Portion Hackfleisch zu einer flachen Kugel formen und dann mit den Handflächen dazugeben. Sie sollten flache Schnitzel mit geraden Kanten bekommen.
8. Frittieren Sie die Bratlinge, bis sie gar sind, und drehen Sie sie während des Garens mehrmals.
9. Das gekochte Rindersteak mit Gemüse und Beilage auf den Tisch legen.
Ofenschweinefleischsteak mit Kartoffeln im Ofen
Zutaten
• 450 g Schweinefleisch (vorzugsweise ein flacher Hals);
• 3 Kartoffeln;
• 30 g Butter;
• 20 g Paprika;
• Salz;
• ein Bündel frischer Kräuter.
Kochmethode:
1. Spülen Sie das ausgewählte Stück Schweinefleisch gründlich ab, trocknen Sie es und reiben Sie es mit einer Mischung aus Paprika und Salz ab. 15 Minuten ruhen lassen.
2. Schneiden Sie das Schweinefleischstück nach der angegebenen Zeit der Länge nach in 3 Portionen.
3. Kartoffeln schälen, in dicke Längsscheiben schneiden, in drei gleiche Teile teilen.
4. Bereiten Sie 3 Folienschnitte (ungefähr A4-Format) vor.
5. Legen Sie bei jedem Schnitt Kartoffeln in die Mitte und ein Stück Fleisch darauf. Wickeln Sie die Ränder der Folie fest ein.
6. Vorbereitete Portionen in Folie auf ein Backblech legen und in den Backofen geben.
7. Der Garvorgang sollte bei einer Temperatur von nicht weniger als 180 Grad etwa 35 Minuten dauern. Anschließend müssen Sie die Folie öffnen und weitere 5-7 Minuten backen.
8. Das fertige Gericht auf Teller legen und mit frischen Kräutern dekorieren.
Senfschweinefleischsteak in einem langsamen Kocher
Zutaten
• 500 g Schweineschinken;
• 30 ml Senf;
• 1 Zwiebel;
• 10 g Würze für Fleisch;
• Salz;
• 20 ml Bratöl.
Kochmethode:
1. Schweinefleisch zubereiten - waschen, trocknen und in Stücke schneiden.
2. Führen Sie das Fleisch durch den Fleischwolf und wählen Sie den größten Grill.
3. Ersetzen Sie dann den Fleischgrill durch den kleinsten und schieben Sie die geschälte Zwiebel hindurch.
4. Fügen Sie dem resultierenden Hackfleisch Senf hinzu (Sie können Fertiggerichte verwenden, die im Laden verkauft werden oder hausgemacht sind), Salz und Gewürze für Fleisch. Das Hackfleisch schlagen und 10 Minuten kalt stellen.
5. Schalten Sie das Gerät ein, indem Sie den Modus "Braten" für 40 Minuten einstellen. Gießen Sie das Öl in die Mehrkochschüssel und erwärmen Sie sie.
6. Aus dem entstandenen Hackfleisch flache Schnitzel formen und in einem Langsamkocher von beiden Seiten anbraten. Diese Schnitzel werden am besten mit nassen Händen gemacht oder die Handflächen mit Pflanzenöl einfetten.
7. Das gekochte Beefsteak in gekühlter Form auf den Tisch legen. Als Beilage sind gedünstetes Gemüse und Gemüse ideal.
Gehacktes Schweinesteak
Zutaten
• 500 g Schweineschulter;
• 5-6 Esslöffel Pflanzenöl;
• 1 Zwiebel;
• 1 Ei;
• 1 Eigelb;
• 5 g schwarzer Pfeffer;
• Würze für Schweinefleisch;
• 80 g Mehl (zum Panieren);
• Salz.
Kochmethode:
1. Getrocknetes Fleisch mit einem scharfen Messer in 1,5 x 1,5 cm große Scheiben schneiden.
2. Gehackte geschälte Zwiebel in die gleichen kleinen Stücke.
3. Fleisch und Zwiebeln mischen, Gewürze und Salz hinzufügen. Ei und Eigelb zum Hackfleisch geben, mischen.
4. Das Hackfleisch abkühlen lassen und daraus flache Schnitzel formen, die jeweils beidseitig paniert werden.
5. Braten Sie das Hackfleischsteak in Öl, bis es gar ist. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie die Bratlinge wenden. Unachtsame Handlungen können dazu führen, dass das Steak zerfällt.
6. Servieren Sie das fertige saftige Gericht mit Ihrer Lieblingsbeilage.
Polnisches Schweinesteak
Zutaten
• 450 g Schweinefilet;
• 3 Eier;
• 80 g Mehl;
• 3-4 Glühbirnen;
• 20 g Kurkuma, getrockneter Kreuzkümmel und gemahlener roter Pfeffer;
• Salz;
• 30 ml Speiseöl.
Kochmethode:
1. Schneiden Sie das Fleisch in 1 cm dicke, runde oder quadratische Scheiben.
2. Hämmern Sie sie leicht.
3. Salz und Gewürze mischen, die Fleischstücke mit der resultierenden Mischung bestreuen.
4. Zwiebel nicht zu fein schälen und hacken.
5. Öl in eine Pfanne geben und erwärmen.
6. Gießen Sie das Mehl auf einen breiten Teller, um darin Fleischstücke zu rollen.
7. Brot Mehl Fleisch Steak, übertragen Sie es in eine Pfanne.
8. In den Intervallen zwischen den Steaks die Zwiebel hineinlegen und mit dem Fleisch anbraten. Vergessen Sie nicht, das Steak zu wenden.
9. Servieren Sie das fertige Gericht mit Gemüse und einer Beilage und gießen Sie Ihre Lieblingssauce darauf.
Ofenschweinefleischsteak mit Käsemantel im Ofen
Zutaten
• 400 g Schweinefilet;
• 1 Zwiebel;
• 1 Ei;
• 15 g Gewürze für Fleisch;
• 70 g Hartkäse;
• Salz.
Kochmethode:
1. Fleisch sollte im Voraus zubereitet werden. Spülen Sie es dazu gründlich aus und trocknen Sie es dann mit Papiertüchern. Dies ist sehr wichtig, da überschüssige Flüssigkeit dazu führt, dass sich Koteletts beim Kochen zersetzen.
2. Mit einem scharfen, breiten Messer das Fleisch in 1 x 1 cm große Scheiben schneiden.
3. Zwiebeln sollten auch gereinigt und gewaschen und dann in die gleichen Scheiben geschnitten werden.
4. Hackfleisch und Zwiebel zubereiten, Ei, Gewürze und Salz hinzufügen, mischen.
5. Aus dem Hackfleisch müssen lange flache Bratlinge gemacht werden, die anschließend geölt auf ein Backblech gelegt werden müssen.
6. Danach das Backblech mit Folie abdecken und für 20 Minuten (180 ° C) in den Ofen geben.
7. Reiben Sie zu diesem Zeitpunkt den Käse auf der flachen Seite.
8. Dann die Folie entfernen und jedes Steak vorsichtig und gleichmäßig mit Käse bestreuen.
9. Etwa 7 Minuten backen.
10. Das fertige Gericht mit Kräuterzweigen dekorieren und mit in Essig getränkten Zwiebeln auf dem Tisch servieren.
Tatarisches Schweinesteak
Zutaten
• 580 g Schweinefleisch;
• 6 Eier;
• 120 ml Milch;
• Zwiebel;
• ein kleines Stück Weißbrotbrei;
• Salz;
• getrockneter Dill;
• gemahlener Pfeffer;
• Schmelzkäse.
Kochmethode:
1. Das Fleisch waschen, trocknen und zusammen mit den geschälten und gehackten Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben.
2. Das Brot eine Viertelstunde in Milch einweichen.
3. Hackfleisch, getrockneten Dill und ein Ei zum Hackfleisch geben. Mit Pfeffer und Salz verrühren.
4. Lassen Sie das Fleisch an einem kalten Ort ziehen.
5. Das Blatt mit Pflanzenöl schmieren. Sofort auf einem Blatt Hackfleischnester mit einem Loch (5 Stück) formen, Seiten formen. Brechen Sie ein Ei in jedes Nest. Aus Hackfleisch darf kein Eiweiß austreten.
6. Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad vor. Legen Sie das Steak in den Ofen. 30 Minuten kochen lassen.
7. Das Gericht 5 Minuten vor dem Garen mit geriebenem Frischkäse bestreuen.
8. Sofort nach dem Kochen servieren, sonst wird das Ei hart.
9. Garnieren eignet sich für Pasta oder Kartoffelpüree.
Schweinesteak - Tricks und Tipps
• Damit das Fleischsteak eine Kruste hat und die Schnitzel nicht auseinanderfallen, muss das gewaschene Fleischstück gründlich getrocknet werden.
• Schnitzel mit nassen oder geölten Händen formen, damit sie besser in Form bleiben.
• Für einen interessanteren Geschmack können Sie in den Intervallen zwischen den Fleischstücken grob gehackte Zwiebeln legen.
• Damit die Frikadellen beim Garen nicht auseinanderfallen, können Sie dem Hackfleisch ein in Milch eingelegtes Ei und Brot hinzufügen.
• Gewürze für das Gericht, in Maßen geeignet.
• Schweinefleisch wird ziemlich schnell gekocht, daher sollten Sie versuchen, es nicht zu überbelichten, da sonst das Fleisch trocken wird.
• Schnitzel schmecken besser, wenn sie vor dem Kochen mit Semmelbröseln oder Mehl paniert werden.
• Damit das Fleisch golden wird, kann es in Butter gebraten werden.
• Wenn gewünscht, kann das Steak in Teig aus Eiern und Mehl gekocht werden.
