Caesar ist kein einfacher Gemüsesalat. Sein Geschmack ist einfach steril und hängt stark von der verwendeten Sauce ab. Die Köche von Restaurants legen besonderen Wert auf die Tankstelle, beachten fleißig alle Feinheiten des Kochens und bewahren kleine Geheimnisse sorgfältig auf. In der Tat kann Caesar-Sauce leicht zu Hause zubereitet werden, wenn Sie ein gutes Rezept finden.
Caesar-Salat-Sauce zu Hause - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
• Eier. In klassischer Soße werden leicht gekochte Eier verwendet, aber immer häufiger finden Sie Rezepte auf gekochtem Eigelb, sie sind unten. Eier veredeln die Sauce, verringern die Öligkeit, dies ist einer der wichtigsten Inhaltsstoffe.
• Olivenöl. Es kann nicht durch Sonnenblumen ersetzt werden, kann aber etwas verdünnt werden, wenn der Geschmack zu gesättigt ist oder das Produkt ein wenig fehlt. Es ist besser, Olivenöl der direkten Extraktion zu wählen, es ist schmackhafter, gesünder, ideal für Gemüse Caesar.
• Zitronensaft. Typischerweise gibt das Rezept reinen Saft an, manchmal aber auch die Menge an Zitrusfrüchten, die ein Teil davon ist. Diese Zutat kann nicht durch verdünnte Säure ersetzt werden, aber manchmal wird Balsamico oder Weinessig hinzugefügt.
• Worcester-Sauce. Eine sehr interessante Ergänzung, die im klassischen Rezept enthalten ist. Das Herzstück dieses Produkts sind Gemüse, Aromen, Gewürze. Wenn Sie es nicht bekommen können, können Sie die Optionen ohne diese Zutat in der Komposition auswählen.
• Andere Zusätze. Caesar-Saucen werden geschmacklich mit Senf, Gewürzen aller Art, Knoblauch, frischen oder getrockneten Kräutern versetzt, provenzalische Kräutermischungen ergänzen den Geschmack perfekt.
Klassischer Caesar-Salat, der zu Hause ankleidet
Mit Worcester-Sauce wird ein richtiges Dressing zubereitet, das in diesem Rezept durch nichts zu ersetzen ist. Ein Überschreiten der Menge wird ebenfalls nicht empfohlen.
Die Zutaten
• 100 g Olivenöl;
• zwei Eier;
• 3 TL Worcester-Sauce;
• zwei Knoblauchzehen;
• eine halbe Zitrone;
• eine Prise Salz, Pfeffer.
Kochen
1. Machen Sie auf einer Seite des Eies einen sauberen Stich mit einer Nadel. Mach dasselbe mit dem zweiten Ei. Dies ist notwendig, damit sie nicht knacken. 30-40 Sekunden in kochendes Wasser tauchen, leicht schweißen. Wenn es Bedenken hinsichtlich der Qualität des Produkts gibt, können Sie etwas länger aushalten, was jedoch unerwünscht ist.
2. Entfernen Sie vorsichtig die Schale, gießen Sie die Eier in eine Schüssel und reiben Sie das Eigelb mit Eiweiß glatt.
3. Knoblauchzehen schälen, hacken, als nächstes einschenken.
4. Nun den Saft einer halben Zitrone auspressen. Wenn die Zitrusfrüchte groß sind, können Sie den dritten Teil verwenden.
5. Gießen Sie Worcester-Sauce, dann Olivenöl, Salz und Pfeffer. Zur Gleichmäßigkeit bringen, kann man mit einem Mixer schlagen.
6. Nach Belieben können Sie provenzalische Kräuter oder einige zuvor gewaschene und gehackte Basilikumblätter hinzufügen.
Rezept für Senfsauce für Caesar Salat zu Hause
Für diese Sauce wird gekochtes Eigelb verwendet. Dies ist eine bekanntere und sicherere Option. Jeder Senf wird passen, einschließlich Dijon (mit Samen).
Die Zutaten
• zwei gekochte Eigelb;
• zwei Esslöffel Senf;
• drei Esslöffel Mündungssaft;
• 0,5 Tassen Öl;
• Gewürze.
Kochen
1. Das Eigelb der gekochten Eier in eine Schüssel geben. Es ist wichtig, sie abzukühlen. Mit einer Gabel kneten, Senf dazugeben, umrühren. Wenn die Sauce scharf ist, können Sie die Hälfte der Norm nehmen. Und hausgemachter Senf reicht 1 TL, da er meist kräftig ist.
2. Zitronensaft, Salz und Pfeffer einfüllen, nochmals umrühren.
3. Gekochte Masse mit Olivenöl verdünnen, mit einer Gabel eine Minute schlagen und fertig! Wenn gewünscht, Dressing mit aromatischen Kräutern ergänzen.
Sauce für Caesar Salat zu Hause aus Joghurt
Eine sehr beliebte Variante der leichten und kalorienarmen Cäsarsauce, bei der die Butter teilweise durch Joghurt ersetzt wird.
Die Zutaten
• 150 g dickes Joghurt;
• 30 g geriebener Käse;
• drei Esslöffel Öl;
• ein paar Knoblauchzehen;
• 20 ml Zitrone (frischer Saft);
• Gewürze;
• einen Löffel Senf.
Kochen
1. Knoblauchzehen schälen und hacken, mit Olivenöl bestreuen. Zur Seite stellen und etwa fünfzehn Minuten ziehen lassen.
2. Zitronensaft und Senf mischen, Salz und Pfeffer hinzufügen und umrühren.
3. Wir nehmen dicken griechischen Joghurt, geben zuerst die Senfmischung mit Zitronensaft hinzu und rühren sie um.
4. Nun das Knoblauchöl verteilen. Nochmals mischen.
5. Den Käse fein reiben und ganz zum Schluss zum Dressing geben. Wir werfen auch trockene oder frische Kräuter nach Geschmack, Minzblätter sind hier ideal. Sie geben einen erfrischenden Geschmack, für dieses Auftanken reichen 3-4 Stück.
Caesar Salat Sauce zu Hause auf Mayonnaise
Mayonnaise ist vielleicht kein sehr gesundes und kalorienreiches Produkt, wird aber sehr oft verwendet, um Caesar-Salatsaucen zu Hause zuzubereiten. Wählen Sie hochwertige Olivenmayonnaise.
Die Zutaten
• ein Glas Mayonnaise;
• eine halbe Zitrone;
• zwei Knoblauchzehen;
• drei Esslöffel Sojasauce;
• einige provenzalische Kräuter;
• rote und schwarze Paprikaschoten.
Kochen
1. Saft aus der verschreibungspflichtigen Zitrone auspressen. Entfernen Sie optional die Schale. Mahlen und auch zu Mayonnaise hinzufügen, das Aroma wird unvergleichlich sein.
2. Gehackte Knoblauchzehen und drei Esslöffel Sojasauce hinzufügen. Wenn es sehr salzig ist, können Sie etwas weniger gießen.
3. Zitronensaft auspressen, provenzalische Kräuter einschenken oder etwas anderes Gemüse dazugeben.
4. Alles gut umrühren, ca. 20 Minuten einwirken lassen, damit sich der Geschmack der Sauce vereint und der Salat gewürzt werden kann.
Käsesauce für Caesar Salat zu Hause mit Kapern und Sardellen
Eine Variante eines wunderbaren Dressings für Caesar, das für alle anderen Salate verwendet werden kann. Sardellen müssen in einem Mixer zerkleinert werden, ohne sie funktioniert das Kochen der Sauce nicht.
Die Zutaten
• 10 Sardellenfilets;
• 180 ml Olivenöl;
• 90 g geriebener Käse;
• 2 EL. l Kapern;
• 3 Knoblauchzehen;
• 2 EL. l Zitrone (Saft);
• 1 TL akuter Senf;
• 1 TL gehackte Schale.
Kochen
1. Knoblauch schälen, die Scheiben in eine Presse geben, ausdrücken und eine Prise Salz hinzufügen, umrühren.
2. Das in Stücke geschnittene Sardellenfilet zum Knoblauch geben, sofort die Kapern darüber gießen, Senf hinzufügen. Die Mischung muss Pfeffer sein. Zitronensaft einfüllen und einen Teelöffel Eifer darauf legen.
3. All dies wird mit einem Mixer zu einer homogenen Aufschlämmung gemahlen.
4. Olivenöl einfüllen.
5. Reiben Sie den Käse oder schneiden Sie ihn einfach in kleine Würfel, und senden Sie ihn an die restlichen Zutaten.
6. Noch zwei Minuten mit einem Mixer schlagen, bis die Mischung vollkommen homogen ist.
7. Wir machen eine Kontrollprobe, falls erforderlich, fügen Sie mehr Gewürze und Salz zum Dressing hinzu.
Sauersahnesauce für Caesar-Salat zu Hause mit Essiggurken
Für die Zubereitung dieser Sauce benötigen Sie eingelegte Gurken. Es ist auch sehr wichtig, dicke und fette saure Sahne zu verwenden, die während des Infusionsprozesses nicht austritt, wenn andere Zutaten hinzugefügt werden.
Die Zutaten
• 180 g saure Sahne;
• 60 g Essiggurken;
• ein paar große Knoblauchzehen;
• 0,2 TL scharfer Pfeffer;
• 2 Prisen getrocknete Kräuter;
• 0,3 TL Schatz.
Kochen
1. Saure Sahne und gehackte Knoblauchzehen mischen, trockene Kräuter dazugeben und etwas scharfen roten Pfeffer hinzufügen.
2. Die Füllung umrühren und fünf Minuten ruhen lassen.
3. Essiggurken sehr fein gehackt. Wenn sie viel Saft enthalten, drücken Sie zuerst die Hände leicht zusammen.
4. Wir schieben die Gurken in die Sauce, umrühren.
5. Wenn die Sauce nicht salzig ist, dann richtig. Weitere Knoblauchzehen stellen wir auf Anfrage zur Verfügung. Vor dem Auftanken Caesar eine halbe Stunde ruhen lassen.
Caesar-Salatsoße zu Hause mit Nüssen
Joghurt wird als Grundlage für diese Sauce verwendet, aber Sie können auch saure Sahne nehmen, die aber nicht sehr sauer ist. Muttern passen nur für Walnüsse.
Die Zutaten
• 50 g Nüsse;
• drei Knoblauchzehen;
• ein Glas Sauerrahm oder Joghurt;
• 2 EL. l Sojasauce;
• einen Löffel Zitrone (Saft).
Kochen
1. Braten Sie die Nüsse sofort an, da sie Zeit zum Abkühlen haben müssen, bevor Sie sie in die Sauce geben. Gießen Sie es einfach in die Pfanne und trocknen Sie es zwei Minuten lang. Sie müssen nichts hinzufügen.
2. Wir schicken den gehackten Knoblauch zum Joghurt, fügen dort Zitrussaft und Sojasauce hinzu und fügen, falls gewünscht, scharfen Pfeffer hinzu. Rühren.
3. Mahlen Sie die abgekühlten Nüsse nach Belieben. Sie können sichtbare Stücke hinterlassen oder zu Mehl zermahlen.
4. Sauce mit Nüssen vermengen, umrühren und fertig!
Caesar-Salatsoße zu Hause mit Oliven und Eigelb
Diese Saucenvariante ist perfekt, wenn kein Olivenöl vorhanden ist. Oliven werden am besten entsteint.
Die Zutaten
• 100 g saure Sahne;
• 100 Gramm Mayonnaise;
• 2 gekochte Eigelb;
• 1 EL. l Balsam. Essig
• 15 Oliven;
• Salz und Pfeffer.
Kochen
1. Gekochtes Eigelb zerkleinern, Balsamico-Essig dazugeben, umrühren.
2. Geben Sie die gesamte Masse Mayonnaise und dann dicke saure Sahne hinein.
3. Pfeffermasse, Salz.
4. Schneiden Sie die Oliven in sehr kleine Stücke, wie ein Reiskorn. Mit Sauce bestreuen.
5. Zum Abschmecken werden Knoblauch und Kräuter geworfen, umgerührt und einige Minuten ruhen gelassen, damit das Dressing für Cäsar aufgegossen wird.
Caesar Salat Sauce zu Hause - Nützliche Tipps und Tricks
• Die Sauce schmeckt besser, wenn gehackter Knoblauch, Öl hinzugefügt, 20-30 Minuten stehengelassen wird, damit die Mischung aufgegossen wird.
• Wenn kein frischer Knoblauch vorhanden ist, können Sie getrocknet verwenden und die Menge um das 3-4-fache reduzieren. Das Produkt muss mit flüssigen Zutaten gemischt werden, ziehen lassen und quellen.
• Wenn Sie ein einheitliches Salatdressing erhalten möchten, das Mayonnaise oder saurer Sahne ähnelt, können Sie alle Zutaten sofort in eine Mixschüssel geben und dann einfach verquirlen.
• Ist die Sauce sehr dünn? Wenn Sie in diesem Fall auftanken, läuft das Gemüse ab und setzt sich auf dem Boden des Tellers ab. Um dies zu verhindern, können Sie ein paar gekochte Eigelb oder ein paar Esslöffel geriebenen Hartkäse hinzufügen.
