Für was auch immer Sie einen Keks brauchen: Servieren Sie als Kuchen für Tee, backen Sie einen Kuchen, Kuchen oder Brötchen, machen Sie Ihr eigenes tolles Dessert, Sie werden zweifellos ein gutes Keksrezept brauchen. Eine einfache Zusammenstellung von Zutaten, ein Minimum an Zeit, ein bewährtes Rezept - Sie werden Familie und Freunde mit Ihrem kulinarischen Meisterwerk erobern können.
Klassischer Keks im Ofen - allgemeine Grundsätze
Sie benötigen drei Hauptkomponenten: Mehl, Zucker, Eier.
Nehmen Sie das Premium-Mehl und sieben Sie es einige Male durch ein Sieb, um es mit Sauerstoff zu versorgen. Gießen Sie Mehl in kleinen Portionen in geschlagene Eier und achten Sie darauf, dass sich keine Klumpen bilden.
Eier müssen frisch sein. Es ist am besten, das Eigelb vor dem Kneten des Teigs von den Proteinen zu trennen. Das Eigelb sollte die gleiche Temperatur wie die übrigen Zutaten haben, aber die Weißweine vor dem Schlagen einige Minuten lang in den Gefrierschrank stellen - damit sie viel besser schlagen. Wenn Sie vergessen haben, die Proteine abzukühlen, geben Sie beim Schlagen einfach eine Prise Salz oder Zitronensaft hinzu.
Zucker für Kekse nehmen am häufigsten - weiß. Braun und andere Sorten funktionieren nicht. Mischen Sie diese Komponente in die Masse und achten Sie darauf, dass alle Körner aufgelöst sind.
Die übrigen Zutaten des Kekses können je nach Rezept und Geschmackspräferenzen der Gastgeberin variieren.
Rezept Nummer 1. Vanillekeks: ein klassisches Rezept im Ofen
Zutaten
· Ein halbes Dutzend Hühnereier;
· Mehl - 1 Glas ohne Objektträger;
Eine Packung Vanillin;
· 6 große Löffel Zucker ohne Folie;
· Etwas Butter zum Schmieren der Form;
Zimt zum Bestreuen - 20 g.
Kochmethode:
1. Das Eiweiß vom Eigelb trennen.
2. Schlagen Sie die Proteine bis ein stabiler Schaum entsteht.
3. Fügen Sie ohne Unterbrechung granulierten Zucker in kleinen Portionen hinzu.
4. Ohne den Mischer auszuschalten, fügen Sie Eigelb zu der resultierenden üppigen stabilen Proteinmasse hinzu.
5. Langsam Mehl (unbedingt von höchster Qualität) hinzufügen und mit einem Löffel bis zu einer homogenen, dicken Konsistenz umrühren.
6. Vanillin einfüllen, gut umrühren.
7. Den vorbereiteten Keksteig in einen mit Öl gefetteten Behälter geben und 45 Minuten bei einer Temperatur von 190 Grad in einen heißen Ofen geben.
8. Den klassischen Keks abkühlen lassen, in Portionen schneiden und mit Zimt bestreuen.
Rezept Nummer 2. Klassisches Honiggebäck: Rezept im Ofen
Zutaten
200 Gramm Kristallzucker;
· 12 Esslöffel Mehl;
· Ei - 4 Stück;
100 Gramm Honig;
· 20 Gramm Soda;
Essigsäure - 10 Tropfen;
· Ein Stück Butter zum Schmieren der Form.
Kochmethode:
1. In einer sauberen, trockenen Tasse das Weiße mit Zucker zu einem starken Schaum schlagen.
2. Honig in einem kleinen Metallbehälter schmelzen.
3. Mit Essig gelöschtes Soda zum Honig geben und der Masse bei schwacher Hitze bis zu einem hellbraunen Farbton standhalten.
4. Geben Sie einen Teil der geschlagenen Proteine in das Eigelb, rühren Sie um und fügen Sie das vorbereitete Mehl hinzu.
5. Geschmolzenen, abgekühlten Honig und die verbleibende Eiweißmasse hinzufügen und gut mischen.
6. Die Auflaufform mit Pergament bedecken, mit Butter einfetten und den Teig ausstechen, in einen vorgeheizten Ofen stellen und eine halbe Stunde bei mäßiger Temperatur backen.
7. Nach 30 Minuten den Ofen öffnen und mit einem Holzstab auf Bereitschaft prüfen.
8. Den klassischen Keks mit Honig in mehrere Shortcakes schneiden und einen Kuchen formen.
Rezept Nummer 3. Klassischer Keks im Ofen mit dunkler Schokolade und Walnüssen
Zutaten
4 Eier
· Dunkle Schokolade - 140 Gramm;
Mehl - ein unvollständiges Glas;
· 6 große Löffel Zucker;
· Geschälte Walnüsse - 2 Handvoll;
· 60 Gramm Butter.
Kochmethode:
1. Trennen Sie das Eigelb von den Proteinen.
2. Eigelb mit Kristallzucker und gesiebtem Mehl einige Minuten glatt schlagen.
3. Zartbitterschokolade schmelzen lassen, leicht abkühlen lassen und in die Eigelbmasse gießen, einige Minuten schlagen (bei Verwendung von Kakaopulver mit Mehl in den Teig gießen).
4. Mahlen Sie die geschälten Walnüsse in einem Mixer und gießen Sie sie in geschlagenes Eigelb.
5. In einer separaten Tasse das Weiße schlagen, bis ein dichter Schaum entsteht.
6. Mischen Sie die geschlagenen Proteine unter kräftigem Rühren von unten nach oben in die Eigelbmasse.
7. Geben Sie den vorbereiteten Teig in eine eingefettete Form und lassen Sie ihn 50 Minuten lang in einem heißen Ofen backen.
8. Schneiden Sie den Keks zum Servieren in kleine Quadrate, bestreuen Sie ihn mit Zimt oder schneiden Sie ihn in zwei gleiche Kuchen und formen Sie einen Kuchen.
Rezept Nummer 4. Sauerrahm Biskuitkuchen: ein klassisches Rezept im Ofen
Zutaten
Drei Eier
· Der Boden der Butterverpackung;
· 1 Handvoll Mehl;
12 große Löffel Zucker
· Etwas mehr als ein halbes Glas Sauerrahm mit mittlerem Fettgehalt;
· Backpulver für Teig (oder Soda) - eine Prise.
Kochmethode:
1. Geben Sie eine leicht geschmolzene Butter in eine Tasse, fügen Sie Zucker hinzu und schlagen Sie, bis die Luft weiß ist.
2. Eier in die cremige Masse geben und die saure Sahne einschenken.
3. Das vorbereitete Mehl mit Backpulver oder Natron mischen, zur Masse geben und fünf Minuten gut mischen.
4. Fetten Sie die Auflaufform mit Öl ein und gießen Sie den Teig hinein, glätten Sie die Oberfläche.
5. Legen Sie die Form mit dem Teig in einen heißen Ofen und backen Sie eine Stunde lang bei einer nicht sehr hohen Temperatur.
6. Nach 50-60 Minuten den Ofen öffnen und den Keks mit einem Holzstab einstechen. Wenn er trocken ist, ist das Backen fertig.
7. Fertiger, gekühlter Keks, der als Kekse oder Kuchen verwendet werden kann.
Rezept Nummer 5. Klassischer Biskuit im Ofen auf Kefir
Zutaten
3 Eier
· Butter - 130 Gramm;
Zucker - 250 g;
Fettfreier Kefir - 250 ml;
Mehl - 400 Gramm;
· Salz, Soda - eine Prise;
Eine Packung Vanillin;
· Essigsäure - 7 Tropfen.
Kochmethode:
1. Eine Schüssel mit Eiern, Zucker und Butter geeigneter Größe einrühren.
2. Das Mehl in einen sauberen, trockenen Behälter sieben, Backpulver hinzufügen, mit Essigsäure löschen und mischen. Gießen Sie die Masse in geschlagene Eier, mischen Sie wieder.
3. Vanillin, Salz zum Teig geben, gut mischen.
4. Zum Schluss Kefir einschenken, nochmals umrühren. Der Teig sollte eine leicht flüssige Konsistenz annehmen.
5. Decken Sie den Backbehälter mit Pergament ab und gießen Sie den gekochten Teig eine halbe Stunde lang bei einer Temperatur von nicht mehr als 200 Grad in den Glühofen.
6. Gekühlten klassischen Kefirkeks in Kefir schneiden, in Zuckersirup einweichen und mit Sahne einfetten, nach Belieben dekorieren.
Rezept Nummer 6. Loser klassischer Keks im Ofen
Zutaten
· Ein halbes Dutzend Hühnereier;
· 3,5 große Löffel Mehl und Kartoffelstärke;
Puderzucker - 200 Gramm;
· Vanillin - halbe Packungen;
· Etwas Butter zum Schmieren der Form.
Kochmethode:
1. Legen Sie die Eier 40 Minuten vor der Herstellung des Kekses aus dem Kühlschrank, damit sie sich leicht erwärmen. Trenne die Eichhörnchen vom Eigelb.
2. Gießen Sie die Hälfte der benötigten Menge Puderzucker in den Behälter für das Eigelb und mahlen Sie, bis eine gelbliche Farbe und eine dicke Konsistenz entsteht.
3. Zu dem mit Puderzucker geriebenen Eigelb das zuvor mit Kartoffelstärke vermischte Mehl geben.
4. Die Eichhörnchen mit dem restlichen Puderzucker nach und nach aufschlagen. Zuerst den Mixer mit niedriger Geschwindigkeit aufschlagen, dann leicht anheben und einige Minuten lang peitschen, bis eine luftig stabile weiße Masse entsteht.
5. Das geschlagene Eiweiß in die Eigelbmischung geben und langsam von unten nach oben mischen.
6. Den vorbereiteten dicken Teig aus Eigelb und Eiweiß in eine vorgeölte Auflaufform geben. 45 Minuten bei mäßiger Temperatur in einen heißen Ofen geben.
7. Zum Servieren den Keks in drei Zentimeter breite und drei Zentimeter lange Quadrate schneiden und mit Puderzucker oder etwas Sahne einfetten.
Rezept Nummer 7. Klassisches Bananenplätzchen im Ofen (mager, ohne Eier)
Zutaten
Fünf reife Bananen
· Eineinhalb Gläser gesiebtes Mehl;
100 Gramm Zucker;
130 ml Pflanzenöl;
· Salz - eine Prise;
· Mit Essig gelöschter Essig.
Kochmethode:
1. Zucker mit Mehl und Salz mischen.
2. Gelöschtes Soda hinzufügen, Sonnenblumenöl einfüllen und gut mischen.
3. Schälen und zerdrücken Sie die Bananen mit einer Gabel oder einem Mixer.
4. Fügen Sie der vorbereiteten Mehlmasse Bananenpüree hinzu und rühren Sie sie mit einem Mixer bei maximaler Geschwindigkeit glatt.
5. Den Teig in eine eingefettete Form geben und bei 160 Grad ca. 40 Minuten backen.
6. Zum Servieren den Keks in Portionen schneiden und mit Puderzucker bestreuen.
Klassischer Keks im Ofen - Tipps, Tricks
Was tun, damit der Biskuit herrlich und luftig wird, kein Esel:
Schlagen Sie das Weiß getrennt vom Eigelb zu einem stabilen Schaum, zuerst bei niedriger Geschwindigkeit, dann bei starker. Übertreiben Sie es nicht, geschlagene Eichhörnchen sollten luftig, aber nicht schwerer sein.
· Stellen Sie sicher, dass der Zucker vollständig aufgelöst ist.
Mehl und andere trockene Zutaten sieben: Backpulver, Soda, Kakao, Vanillin.
Gießen Sie den Teig in eine sorgfältig geölte Form oder auf ein geöltes Pergamentblatt.
· Stellen Sie die Teigpfanne in einen gut beheizten Backofen.
· Öffnen Sie den Backofen nicht während des Garens, zumindest nicht für die ersten 20 Minuten.
· Den Keks 10 Minuten nach dem Garen garen lassen.
· Keks nach dem vollständigen Abkühlen einweichen und einfetten.
· Fertiggebäck nach klassischem Rezept gekocht, in gekühlter Form als eigenständiges Dessert serviert. Oder verwendet, um Kuchen, Gebäck zu machen: Creme, Imprägnierung, Frucht-, Beeren- oder Nussfüllung machen einen gewöhnlichen Keks zu einem einzigartigen Genuss. Guten Appetit.
