Bolognese ist nicht nur Sauce! Dies ist echte Fleischsoße, die normalerweise mit Hackfleisch gekocht und mit Nudeln serviert wird. Wenn du ein Geheimnis sagst,
Diese Sauce passt auch gut zu Buchweizen und Perlgerste. Sie produziert sehr leckeren Reis und sogar unsere Lieblingskartoffel in der Nähe von Bolognese
einfach unglaublich.
Bolognese mit Hackfleisch - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
• Füllen. In der Regel wird für Bolognese Rindfleisch oder eine Mischung aus Rindfleisch und Schweinefleisch verwendet. Aber Sie können auch Schwiegersohn Teil des Huhns, Lamm, Ente,
Hierfür gibt es keine besonderen Regeln und Einschränkungen. Die Füllung wird zuerst gebraten. Erst danach wird es mit Flüssigkeiten gefüllt und gedünstet.
• Gemüse. Traditionell verwendete Zwiebeln, Knoblauch. Aber es gibt Rezepte für Bolognese mit Karotten, Paprika, frisch
Tomaten. Gemüse wird normalerweise gehackt, manchmal mit einem Mixer oder einer Reibe gehackt, dann mit Hackfleisch gebraten oder unter einem Deckel gedünstet.
• Öl. Für Bolognese benötigen Sie Olivenöl, manchmal wird Butter verwendet. Sie können aber das übliche Sonnenblumenprodukt einnehmen, in
Dieser Fall ist geruchlos. Die Samen sollten nicht nach Soße riechen.
• Kräuter, Gewürze. Bolognese selbst erweist sich als ziemlich duftend, da Gemüse hineingeht, manchmal Wein. Gewürze normalerweise
gemahlener Pfeffer und italienische Kräuter werden hinzugefügt. Man kann sich aber nur auf Basilikum beschränken oder Petersilie, Dill dazugeben, sie sind perfekt kombiniert
mit dicker Soße.
Bolognese mit Hackfleisch und Tomatenkonserven
Um eine einfache Bolognese-Sauce mit Hackfleisch zuzubereiten, benötigen Sie Tomatenkonserven in Ihrem Saft. Sie sind in der Regel bereits geschält,
daher sehr bequem zu bedienen.
Die Zutaten
• 150 g Zwiebel;
• 500 g Hackfleisch;
• 800 g Tomaten im Saft;
• Öl, italienische Kräuter, Salz;
• zwei Knoblauchzehen.
Kochen
1. Gießen Sie das Öl in die Pfanne. Es ist am besten, eine Mischung aus Oliven und Butter zu verwenden, aber Sie können eine nehmen. Aufwärmen
es werden ungefähr fünf Esslöffel benötigt.
2. Schneiden Sie die Zwiebel in Würfel, verteilen Sie sie und fangen Sie an zu braten. Wir rühren, damit es nicht brennt.
3. Sobald die Zwiebelscheiben durchsichtig sind, das Hackfleisch dazugeben. Noch fünf oder sieben Minuten kochen lassen.
4. Bereiten Sie vorerst die Tomaten vor. Wir nehmen sie aus dem Saft, schneiden. Sie können den Mixer einfach drehen. Zur Füllung hinzufügen.
5. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie die Sauce etwa zwanzig Minuten köcheln.
6. Gehackten Knoblauch und Kräuter der Provence aufschlagen. Genug unvollständiger Teelöffel. Wenn Sie mehr bekommen wollen
flüssige Soße, können Sie ein wenig kochendes Wasser oder einen Sud hinzufügen, der nach der Paste verblieben ist.
7. Wir probieren Salz an, wenn es in Tomaten nicht genug ist, dann fügen Sie hinzu.
8. Tomim das Gericht ein paar Minuten auf dem Herd, mit Nudeln servieren.
Bolognese mit Hackfleisch, frischen Tomaten und Wein
In klassischen Rezepten für Bolognese-Sauce mit Hackfleisch wird häufig Wein verwendet. Meistens trinken sie weiße Trauben, das ist großartig
Erweicht das Fleisch und gibt einen angenehmen Geschmack.
Die Zutaten
• 500 g Hackfleisch;
• 700 g reife Tomaten;
• 120 g Zwiebel;
• 0,5 Gläser Wein;
• Gewürze;
• 2 Knoblauchzehen;
• 5 Esslöffel Öl.
Kochen
1. Wir putzen die Zwiebelköpfe, schneiden sie in kleine Würfel. Gießen Sie das Öl in eine Pfanne, verteilen Sie den Knoblauch und schneiden Sie ihn in mehrere Teile.
Braten, wegwerfen. Zwiebel in das Aromaöl gießen, anfangen zu braten.
2. Nach ein paar Minen das Hackfleisch hineinlegen und mit einem Spatel umrühren, damit die Klumpen nicht zusammenkleben. Sobald das Fleisch hell ist,
Gießen Sie ihm nach etwa einer Minute Wein ein. Wir warten Bis es vollständig verdunstet ist.
3. Lassen Sie uns vorerst Tomaten holen. Tauchen Sie die Tomaten in kochendes Wasser, nachdem Sie kleine Schnitte auf der Haut gemacht haben. Nehmen Sie in einer Minute aus,
In kaltes Wasser geben und die dünne Haut entfernen. Wir hacken das saubere Tomatenmark mit einem Mähdrescher, aber Sie können es einfach mit einem Messer schneiden.
4. Gießen Sie die Tomatenmasse in das Hackfleisch, fügen Sie ein wenig Salz hinzu und decken Sie die Pfanne ab. Fleisch in Tomaten etwa 30 Minuten dünsten, Feuer machen
klein.
5. Wir füllen die Bolognese mit Kräutern, fügen Salz nach Geschmack hinzu, um die Schärfe zu verbessern, können Sie ein wenig Pfeffer hinzufügen.
Bolognese mit Hackfleisch und Milch
Bologneser Rezept, das mit Milch zubereitet wird. Dieses Gericht wird besonders erfolgreich aus Rinderhackfleisch gewonnen.
Die Zutaten
• 180 ml Milch;
• 600 g Hackfleisch;
• 2 Zwiebelköpfe;
• 800 g Tomaten im Saft;
• 40 ml Öl;
• Salz und Pfeffer;
• Knoblauch, Kräuter.
Kochen
1. Gießen Sie das Öl in die Pfanne. Darauf 1-2 Knoblauchzehen anbraten, halbieren. Vorsichtig entfernen, wegwerfen.
2. Gehackte Zwiebeln in das Öl geben und buchstäblich 1,5 Minuten kochen lassen.
3. Jetzt können Sie die Füllung legen. Rühren, kochen Sie es für etwa drei Minuten.
4. Es ist besser, die Milch zu erwärmen, da das Fleisch keine plötzlichen Veränderungen mag. In die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ohne Deckel einrühren.
bis die gesamte Feuchtigkeit weg ist und vom Fleisch aufgenommen wird.
5. Es ist Zeit, die Tomaten in Ihrem Saft zu hacken. Gießen Sie sie in Hackfleisch.
6. Jetzt können Sie der Sauce etwas Salz hinzufügen, die Schüssel abdecken und die Hitze reduzieren. Etwa eine halbe Stunde köcheln lassen, bis eine glatte, leichte und feine Masse entsteht
zarte Soße.
7. Wir schmecken am Ende noch Salz. Pfeffer, frische Kräuter oder eine kleine Mischung aus trockenen italienischen Kräutern hinzufügen.
Bolognese mit Hackfleisch und Champignons
Eine Variante einer delikaten und duftenden Bolognese-Sauce. Neben Hackfleisch werden frische Champignons benötigt. Obwohl Rezepte mit anderen Pilzen gefunden werden,
manchmal benutzen sie sogar Dosenfutter.
Die Zutaten
• 400 g Hackfleisch;
• 250 Gramm Champignons;
• 30 g Butter;
• 20 ml Pflanzenöl;
• 120 Gramm Zwiebeln;
• 120 g Sahne 15%;
• 700 Gramm Tomaten im Saft;
• Gewürze, Kräuter.
Kochen
1. Zwiebeln schneiden, in eine Pfanne mit erwärmtem Pflanzenöl geben und eine Minute braten.
2. Hackfleisch in die Zwiebel geben, umrühren, weiterbraten.
3. Butter in die zweite Pfanne geben. Wir setzen den Herd auf, lassen ihn heizen.
4. Die Champignons in kleine Würfel schneiden, in Butter verteilen und ca. acht Minuten braten.
5. Mahlen Sie die Tomaten. Das Hackfleisch mit dem Saft übergießen und die Pfanne abdecken. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und etwa ein Viertel köcheln lassen
Stunden.
6. Sahne und Salz zu den Pilzen geben. Bei mittlerer Hitze verdampfen. Feuchtigkeit sollte nicht bleiben.
7. Die Champignons in Sahne in eine Pfanne für Hackfleisch geben und umrühren. Fügen Sie Salz hinzu, Sie können andere Gewürze, italienische Mischungen.
8. Decken Sie die Pfanne wieder ab. Wir löschen die Bolognese für etwa zwanzig Minuten, bis sie fertig ist.
Bolognese mit Hackfleisch, Gemüse und Tomatenmark
Gemüseversion der Sauce mit Hackfleisch. Wenn eine der Zutaten nicht verfügbar ist, können Sie sie ausschließen. Zusammen mit frischen Tomaten werden Nudeln hinzugefügt,
Dies verleiht der italienischen Soße eine helle Farbe.
Die Zutaten
• 500 g Hackfleisch;
• 2 Zwiebeln;
• 1 große Karotte;
• 2 Paprikaschoten;
• 40 g Nudeln;
• 3 Tomaten;
• 300 ml Brühe oder kochendes Wasser;
• 2 Stangen Sellerie;
• 35 ml Öl;
• 100 ml Wein.
Kochen
1. Die Zwiebel zwei Minuten in Öl anbraten, die in kleine Würfel geschnittene Möhre dazugeben. Noch ein paar Minuten kochen, Sellerie hinzufügen,
in die gleichen scheiben schneiden wie die karotten.
2. Noch zwei Minuten kochen, dann das Hackfleisch hineinlegen. Bis zum Aufhellen braten. Wir füllen die Bolognese mit Wein. Wir verdunsten Alkohol weiter
mittlere Hitze.
3. Scalp Tomaten mit kochendem Wasser oder für einige Minuten gießen, die Haut entfernen, das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
4. Paprika in Würfel schneiden.
5. Geben Sie zuerst den Pfeffer in die Hackfleischsoße und dann die Tomaten. Rühren. Aufwärmen bis es kocht.
6. Wir teilen Tomatenmark mit heißer Brühe oder kochendem Wasser aus einer Teekanne. Gießen Sie die Sauce.
7. Sie können das Gericht sofort mit anderen Gewürzen salzen und würzen, damit sie ihr Aroma so gut wie möglich entfalten.
8. Zudecken, ca. 20-30 Minuten köcheln lassen. Wir geben Bolognese nicht viel zum Kochen.
Bolognese mit Hackfleisch und schwarzen Oliven
Eine Variante einer sehr duftenden und echt italienischen Sauce. Wenn Sie pikanter schmecken möchten, ist es besser, grüne Oliven zu verwenden, aber
Sie können mehr Zitronensaft hinzufügen.
Die Zutaten
• 600 g Hackfleisch;
• Dose Oliven;
• ein Paar Zwiebeln;
• eine halbe kleine Zitrone;
• eine Dose Tomaten im Saft;
• 130 ml Wein;
• 6 Esslöffel Olivenöl;
• 0,5 TL Oregano;
• ein paar Knoblauchzehen.
Kochen
1. Aromatisieren Sie das Öl. Dazu in eine Pfanne gießen, erhitzen, in mehrere Teile geschnittene Knoblauchzehen werfen und
ein wenig braten. Wir nehmen das Gemüse heraus und werfen es weg.
2. Legen Sie die gehackte Zwiebel. Wie üblich leicht anbraten, bis sie durchsichtig sind.
3. Es ist Zeit, die Füllung zu legen. Etwa drei Minuten mit Zwiebeln kochen, umrühren. Gießen Sie trockenen Weißwein in die Pfanne.
Verdampfe die Feuchtigkeit. Sie können dieselbe Menge Milch anstelle von Wein verwenden.
4. Sobald der Wein abgeht, die gehackten Tomaten in die Bolognese legen und zum Kochen bringen. Salz, Oregano dazugeben.
5. Schneiden Sie die Oliven in zwei Hälften. Wenn sie groß sind, können Sie Viertel machen. Fügen Sie der Soße hinzu. Noch zehn Minuten kochen.
6. Schneiden Sie die Zitrone, drücken Sie den Saft von einer Hälfte sofort in die Pfanne, rühren Sie es, schalten Sie den Herd nach dem Kochen aus. Auf Wunsch
Fügen Sie der Bolognese-Sauce Gemüse hinzu.
Bolognese mit Hackfleisch - nützliche Tipps und Tricks
• Wenn Sie die Sauce verdünnen müssen, verwenden Sie nach dem Garen von Nudeln am besten Wasser.
• Sie können den Geschmack gekauften Hackfleischs mit Gewürzen verbessern. Fühlen Sie sich frei, süße gemahlene Paprika, Hopfen-Suneli dazu zu geben,
es wird köstlich mit trockener konzentrierter Brühe ausfallen.
• Wenn nicht genug Hackfleisch vorhanden ist, können Sie etwas gehacktes Schmalz, Hühnerbrust, Wurst oder Schinken in die Pfanne geben.
• Bolognese kann nicht nur aus Fleisch oder Geflügel, sondern auch aus Fisch zubereitet werden. Solche Rezepte gibt es auch in der italienischen Küche. Besonders
Interessant ist die Lachssauce.
