Lasagne ist eines der bekanntesten italienischen Gerichte nach Pizza. Es ist eine Art Blätterteigauflauf aus Teig und Belag. Hier finden Sie die besten Schritt-für-Schritt-Rezepte für klassische Lasagne mit Bechamel, Champignons und Bolognese. Es ist Zeit zu versuchen!
Klassische Lasagne - Tipps & Tricks
Lasagne erfordert Teigblätter. Sie können in einem nahe gelegenen Supermarkt gekauft werden. In russischen Läden werden die Produkte verschiedener Firmen präsentiert, wir studieren sorgfältig die Eigenschaften der Vorbereitung von Flugblättern. Sie müssen gekocht oder eingeweicht werden oder sofort in trockener Form verwendet werden. Wir folgen den Anweisungen des Herstellers.
Was brauchen Sie sonst noch für Lasagne:
• Fleischsoße. Dies ist nicht immer Bolognese. Hackfleischsauce mit Schinken oder Champignons kann verwendet werden. Aber es gibt immer Tomaten oder Tomaten.
• Weiße Milchsauce. Bechamel selbst hat keinen ausgeprägten oder lebendigen Geschmack. Aber ohne sie ist es unmöglich, ein italienisches Gericht zu kochen.
• Käse. In der klassischen Version ist es Parmesan. Es wird innen platziert und für das Top-Dressing verwendet. Manchmal, um die Kosten für Lasagne zwischen den Schichten zu reduzieren, mit anderen Käsesorten bestreuen.
Um ein italienisches Gericht zu bauen, benötigen Sie eine hohe rechteckige Form. Geben Sie unten etwas Bechamelsoße oder Fleischsoße hinein und legen Sie dann Teigblätter und andere Bestandteile des Auflaufs hinein. Die Anzahl der Schichten kann von drei bis unendlich variieren. Das Gericht im Ofen backen, bis es gar ist. Bei einer Temperatur von 180 Grad dauert der Vorgang 30 bis 45 Minuten.
Klassische Lasagne: Schritt für Schritt Rezept mit Sauce Bolognese
Lasagne "Bolognese" gilt als traditionelle Version dieses Gerichts. Das klassische Rezept für die Lasagne besteht aus Rinderhackfleisch. Aber dies ist ein Amateur, Sie können nicht sehr fettem Schweinefleisch oder Lamm nehmen.
Die Zutaten
• 500 g Hackfleisch;
• 450 Gramm Tomaten im Saft;
• 1 Zwiebel;
• 2 Stangen Sellerie;
• 35 ml Olivenöl;
• 1 Karotte;
• 110 ml Wein;
• 1 TL Kräuter (italienisch, provenzalisch);
• 150 ml Wein;
• 2 EL. l Tomatenmark;
• Teigblätter;
• 240 g Parmesan.
Für Bechamel:
• 0,5 Liter Milch;
• 3 Esslöffel Mehl;
• 0,2 TL Muskatnuss;
• 90 g Öl cl.
Kochen
1. Die richtige Menge Olivenöl abmessen, in eine Pfanne geben und erhitzen.
2. Zwiebel würfeln. Wenn der Kopf klein ist, verwenden wir zwei Dinge. Gießen Sie das Gemüse in das Öl und braten Sie es eine Minute lang an.
3. Schneiden Sie die Karotten und Scheiben des Selleries in Streifen. Gemüse in die Zwiebel geben.
4. Wir reichen das Gemüse für weitere zwei Minuten für Bolognese und fügen dann Rinderhackfleisch hinzu. Mischen. Gemeinsam etwa zehn Minuten kochen.
5. Gießen Sie trockenen Wein in Bolognese. Wir warten, bis es vollständig verdunstet ist.
6. Öffnen Sie ein Glas Tomaten in Ihrem Saft, gießen Sie den Saft in eine Schüssel, entfernen Sie die Tomaten und schneiden Sie sie in Würfel. Wir wechseln zu Saft.
7. Geben Sie zuerst die Tomatenmark in die Pfanne. Schnell mischen, Tomaten in einer Minute mit Saft gießen. Reduzieren Sie das Feuer, löschen Sie die Bolognese für etwa zwanzig Minuten.
8. Zum Schluss italienische Kräuter in die Fleischsoße geben und mit Salz abschmecken.
9. Während Fleischsoße schmoren. Bechamel kochen. Dazu nehmen wir noch eine Pfanne, geben Butter hinein und stellen den Herd auf, damit er schmilzt.
10. Das Mehl in die Butter geben, umrühren, die Muskatnuss hineinwerfen. Zusammen braten.
11. Sobald die Masse beige wird, geben wir Vollmilch in einem dünnen Strahl ein. Die Sauce kochen, bis sie kocht, dann noch eine Minute erwärmen. Nach Belieben salzen, den Herd ausschalten.
12. Käse muss gerieben werden. Etwa die Hälfte, vielleicht etwas weniger, wird für das Bestreuen mit Lasagne benötigt. Alles andere wird für die Ebenen benötigt.
13. Schmieren Sie die Auflaufform mit Butter ein und gießen Sie 3 Esslöffel Bolognese-Fleischsauce hinein. Nivellierung.
14. Wir fangen an, Lasagne zu sammeln: Wir legen die nach den Anweisungen zubereiteten Teigblätter in eine Schicht, sie haben Fleischsoße, dann etwas Milchsoße und bestreuen sie leicht mit geriebenem Käse.
15. Wir wiederholen alles nach dem gleichen Schema.
16. Wir bedecken die Teigblätter mit Lasagne, gießen die verbleibende Milchsauce hinein und bestreuen sie mit Käse.
17. Das Gericht zum Backen in den Ofen stellen. Wir kochen mindestens eine halbe Stunde, die Temperatur im Ofen beträgt 180 Grad.
Klassische Lasagne: Schritt für Schritt Rezept mit Hackfleisch und Schinken
Eine der beliebtesten italienischen Auflaufvarianten. In diesem Schritt-für-Schritt-Rezept für klassische Lasagne wird auch Hackfleisch verwendet, es wird jedoch auch etwas zusätzlicher Schinken benötigt.
Die Zutaten
• 250 g Teigblätter für Lasagne;
• 300 g Rindfleisch oder anderes Hackfleisch;
• große Karotte;
• Selleriewurzel;
• 150 Gramm Qualitätsschinken;
• 4 EL. l Öle;
• 700 g Tomaten im Saft;
• 100 ml trockener Wein;
• große Zwiebel;
• Knoblauchzehe;
• 200 g Parmesan;
• Italienische Kräuter und Salz.
Für Milchsauce:
• 500 ml Milch;
• 100 g Öl;
• 2 Esslöffel Mehl;
• Lorbeer, Muskat, Pfeffer, Salz.
Kochen
1. Beginnen Sie mit dem Kochen mit Fleischsauce. Wir nehmen eine große Pfanne, einen Kessel oder einen Wok und gießen Olivenöl ein. Wir machten den Herd an.
2. Setzen Sie den gehackten Zwiebelkopf, eine Knoblauchzehe in das erwärmte Öl und kochen Sie Zwiebelscheiben zusammen, bis sie durchsichtig sind.
3. Während das erste Gemüse gebraten wird, bereiten wir Karotten und Selleriewurzel zu. Sie können Stiele verwenden, aber mit der Wurzel schmeckt es besser. Wir putzen, schneiden in kleine Streifen oder reiben. Zwiebeln und Knoblauch darüber gießen. Etwa drei Minuten kochen.
4. Hackfleisch und Schinken zubereiten. Zuerst Hackfleisch hinzufügen. Braten Sie es mit Gemüse bis zur Hälfte gekocht.
5. Fügen Sie den in Streifen geschnittenen Schinken nach dem Hackfleisch hinzu. Rühren. Alles zusammen etwa zwei Minuten kochen lassen. Wir bemühen uns, dass die Lebensmittel gleichmäßig frittiert werden.
6. Gießen Sie trockenen Wein in Fleischsoße. Rühren. Wir verdunsten den Alkohol für ungefähr zehn Minuten und geben dann italienische Kräuter in Fleischsauce. Ein Teelöffel reicht, gut umrühren, man kann pfeffern.
7. Öffnen Sie ein Glas Tomaten in ihrem eigenen Saft, hacken Sie die Tomaten. Sie können es einfach schneiden. Gießen Sie den Inhalt der Pfanne, rühren Sie, decken Sie und kochen Sie für ungefähr eine halbe Stunde. Wenn die Tomaten nicht gesalzen sind, werfen wir zusätzliches Salz.
8. Wir beschäftigen uns mit der Zubereitung von Milchsauce. Für Bechamel nehmen wir einen Topf mit dicken Wänden oder eine Bratpfanne. Die Butter auflösen, das Mehl werfen. Wir fangen an zu braten, während wir eine Prise Muskatnuss einführen.
9. Sobald das angenehme Aroma von gerösteten Walnüssen aus der Pfanne kommt, gießen Sie einen Strom Milch ein und rühren Sie schnell um. Wir werfen ein Lorbeerblatt, salzen, erwärmen die Sauce. Wir erreichen die Konsistenz von flüssiger Sauerrahm. Wir nehmen den Lorbeer heraus und nehmen die Sauce vom Herd.
10. Bereiten Sie Lasagneblätter vor. Wir tun dies streng nach den Anweisungen oder verwenden es sofort in trockener Form. Es hängt alles vom Hersteller ab.
11. Parmesan wird sehr fein gerieben, um trockene Chips zu erhalten.
12. Nehmen Sie eine rechteckige Form an und tragen Sie eine dünne Schicht Fleischsauce mit Tomaten auf. Wir legen die ersten Teiglinge aus.
13. Auf den Teig nochmals eine Schicht Fleischsauce auftragen und mit Bechamel, aber nur wenig, leicht mit einem Spachtel bestreichen.
14. Nun eine Schicht geriebenen Parmesans herstellen. Wir setzen es auch nicht so sehr ein, dass es für den ganzen Auflauf reicht.
15. Schichten wiederholen: Teigblätter, Fleischsoße, Milch und Parmesan.
16. Beenden Sie die Montage des italienischen Gerichtes mit Teigblättern. Gießen Sie sie reichlich mit Milchsauce. Mit Parmesan bestreuen, der übrig bleibt.
17. Wir setzen das Gericht zum Backen. Bei einer Temperatur von 180 Grad wird 35-40 Minuten lang gekocht. In anderen schrittweisen Rezepten für klassische Lasagne finden Sie eine andere Zeit und Temperatur. Normalerweise ist es höher. Es ist jedoch besser, das Gericht in einem moderaten Modus zu kochen, damit alle Produkte Zeit zum Backen, Einweichen und Verbinden haben.
Klassische Lasagne: Schritt für Schritt Rezept mit Pilzen und Hähnchen
Für dieses sehr beliebte und leckere Schritt-für-Schritt-Rezept für klassische Lasagne benötigen Sie Hühnchen. Es wird empfohlen, kein sauberes Brustfilet zu verwenden. Weißes Fleisch während der langen Hitzebehandlung ist trocken.
Die Zutaten
• Blätter zum Kochen von Lasagne;
• 600 g Hühnchen;
• 300 g Käse;
• 150 g Zwiebel;
• 30 ml Öl;
• 350 g Champignons;
• 450 g Tomaten im Saft;
• Oregano, Basilikum und Salz.
Für Bechamel:
• 2 Gläser Milch;
• Ei;
• Salz;
• 70 g Öl;
• 2 Esslöffel Mehl.
Kochen
1. Wir putzen die Zwiebelköpfe. In Würfel schneiden.
2. Öl einfüllen. Zum Aufwärmen auf den Herd stellen. Fügen Sie Zwiebeln hinzu und braten Sie drei Minuten lang.
3. Hühnerfleisch sollte gewaschen und mit Servietten getrocknet werden. Das Huhn in kleine Würfel schneiden. In die Pfanne zur Zwiebel geben. Noch etwa fünf Minuten kochen lassen.
4. Frische Champignons in kleine Würfel schneiden. Wie ein Huhn. Neben die Pfanne geben. Alles zusammen für etwa zehn Minuten kochen.
5. Eine Dose Tomaten öffnen, die richtige Menge abmessen, hacken. Gießen Sie die kV-Pfanne auf das Huhn und die Pilze.
6. Sofort können Sie eine Prise Basilikum, Oregano hinzufügen. Leicht hinzufügen. Etwa zehn Minuten dünsten.
7. Während die Hauptfüllung zubereitet wird, Sauce zubereiten. In diesem Schritt für Schritt Rezept für klassische Lasagne, die Ei-Variante. Setzen Sie die Butter in eine Pfanne, schmelzen Sie es, fügen Sie Mehl hinzu und braten Sie für eine Minute.
8. Ei schlagen, nach und nach Milch hinzufügen. Sofort salzen und pfeffern. Gießen Sie die Milchmischung in die Pfanne, gleichzeitig schnell mit einem Spatel umrühren. Brauen. Die eingedickte Soße vom Herd nehmen.
9. Käse einfach auf einer mittleren Reibe reiben.
10. Schmieren Sie die rechteckige Form mit einem Stück Öl. Gießen Sie ein wenig weiße Sauce, drei Löffel sind genug.
11. In die Form eine Schicht Teigblätter geben. Wir streuen Pilze mit Hühnchen in Tomatensauce darauf. Mit Milchsauce bestreuen, mit Käse bestreuen.
12. Machen Sie eine neue Schicht: Teig, Huhn mit Pilzen, weißer Sauce und Käse. Wir wiederholen noch einmal.
13. Decken Sie den Auflauf mit Teigblättern ab. Mit dem restlichen Bechamel füllen und mit einer Schicht geriebenem Käse bedecken.
14. Lasagne mit Hähnchen und Champignons eine halbe Stunde bei 180 Grad backen.
Klassische Lasagne - Tipps & Tricks
• Wenn die Käsekruste anfängt zu brennen und die Lasagne noch nicht fertig ist, müssen Sie die Form mit einem Stück Folie oder feuchtem Papier abdecken.
• Wenn Ihr Saft keine Tomaten enthält, verwenden Sie regelmäßig reife Tomaten. Denken Sie daran, die Schale von den Tomaten zu entfernen.
• Um einen italienischen Auflauf mit der gleichen Dicke über die gesamte Fläche zuzubereiten, sollten die Teigblätter jedes Mal leicht mit den Handflächen gedrückt werden.
