Chebureks mit Fleisch sind eine großartige Alternative zu Fleischpasteten, zumal sie viel schneller kochen, da sie auf einem frischen Teig geknetet werden. Wir bieten Ihnen die einfachsten Schritt-für-Schritt-Rezepte für duftende Backwaren mit leckerer blasenfrischer und saftiger Füllung!
Schritt-für-Schritt-Rezept für hausgemachte Fleischpasteten - allgemeine Grundsätze
Die Grundlage für Pasteten ist Teig und Fleisch.
Der Teig wird aus den einfachsten Zutaten geknetet: Mehl, Wasser, Eier. Manchmal reicht es aus, alle Zutaten zu mischen und die Masse ruhen zu lassen. Sie können Choux-Gebäck kochen, wodurch Chebureks besonders saftig werden, als wären sie geschichtet. Es ist auch akzeptabel, den Teig auf fermentierten Milchprodukten, beispielsweise Kefir, zu kneten. Für eine besondere Porosität werden der Mehlmasse häufig ein Kultivator, Wodka und Öl zugesetzt.
Das Fleisch wird hauptsächlich Rind- oder Lammfleisch verwendet. Sie können sie durch Schweinefleisch oder Geflügel ersetzen. Die ausgewählten Stücke werden gewaschen und gedreht. In das Hackfleisch Gewürze, gehackte Zwiebeln und Salz nach Geschmack geben, mit Wasser, Milch oder Brühe aufgießen, damit es saftig wird. Das Füllen wird lange und gründlich zerkleinert.
Das Modellieren und Vorbereiten von Produkten ist ebenfalls nicht kompliziert. Der Teig wird in mehrere Teile geteilt, die jeweils mit einem dünnen Kuchen ausgerollt werden. Die Füllung in die Mitte legen, verteilen und nicht zum Rand führen. Nachdem sie einen Halbkreis gebildet haben, werden die Ränder gut gezupft, damit beim Braten keine Säfte austreten.
Normalerweise werden Pasteten in einer großen Menge erhitztem Öl gebraten, aber Sie können sie in einer Pfanne backen, damit sie weniger kalorienreich sind.
1. Hausgemachte Pasteten mit Fleisch: Schritt für Schritt Rezept für Vanillepudding
Zutaten für den Teig:
• Mehl - 14 Esslöffel;
• ein Ei;
• Salz - 15 Gramm;
• heißes Wasser - ein halbes Glas.
Für Hackfleisch:
• Kalbfleisch oder junges Rindfleisch - ein kleines Stück;
• großer Zwiebelkopf;
• Lavrushka - zwei Blätter;
• zehn Gramm Salz und schwarzer Pfeffer.
Kochmethode:
1. Bereiten Sie zuerst das Hackfleisch für Pasteten vor: Schälen Sie die Zwiebel, waschen Sie sie mit kaltem Wasser, passieren Sie einen Fleischwolf oder mahlen Sie sie in einer Küchenmaschine.
2. Spülen Sie das Fleisch gründlich aus, schneiden Sie alle etwaigen Folien und Sehnen aus, schneiden Sie sie in beliebige mittlere Stücke und mahlen Sie sie wie die Zwiebel in einem Fleischwolf. Mischen Sie beide Massen gut.
3. Füllen Sie das Hackfleisch mit Pfeffer an. Optional können Sie Gewürze oder Gewürze für ein besseres Aroma hinzufügen und gut mischen.
4. Spülen Sie zwei Blätter Lavrushka ab, hacken Sie sie in einen Mixer und fügen Sie sie zum Hackfleisch hinzu. Mischen Sie sie erneut und lassen Sie sie eine halbe Stunde ziehen, damit die Fleischmasse mit Gewürzen und schwarzem Pfeffer gesättigt ist.
5. Während das Hackfleisch eingeweicht ist, kneten Sie das Brandteiggebäck: Gießen Sie ein unvollständiges Glas gesiebtes Mehl in eine tiefe Schüssel. Sieben Sie das Mehl, damit es mit Sauerstoff angereichert wird, woraus die fertigen Pasteten noch herrlicher werden.
6. Rühren Sie das Mehl mit dem Ei um und gießen Sie ein halbes Glas kochendes Wasser ein, damit es kocht. Mischen Sie es schnell.
7. Gießen Sie das restliche Mehl ein und kneten Sie den Teig mit Ihren Händen zu einem straffen, elastischen Zustand.
8. Legen Sie den Teig auf einen mit Mehl bestreuten Tisch, rollen Sie einen dünnen Kuchen, runden Sie ihn, rollen Sie den Teig in drei Schichten und rollen Sie den Kuchen, der aber bereits quadratisch ist.
9. In mehrere gleiche Rechtecke schneiden.
10. Geben Sie in die Mitte jeweils eine kleine Menge Fleischfüllung (zwei Teelöffel reichen aus) und bedecken Sie die Ränder langsam mit den Fingerspitzen, damit die Chebureks beim Braten nicht anschwellen. Zeichnen Sie mit einer Gabel ein Muster an den Rändern.
11. Diätetische Option: Backen in einer Pfanne. Die geformten Pasteten in eine vorgewärmte Pfanne ohne Öl geben und bei mittlerer Hitze fünf Minuten auf jeder Seite backen. Pasteten wenden, wenn der Teig aufgeblasen ist. Und beim Backen machen Pasteten kein starkes Feuer, weil sie brennen können und die Füllung innen feucht bleibt. Alle gebackenen Pasteten auf einen flachen Servierteller legen und leicht mit Sonnenblumenöl einfetten.
12. Eine zufriedenstellende Option: Braten von Produkten. Gießen Sie ein Glas Pflanzenöl in eine tiefe Pfanne und erhitzen Sie es. Die Pasteten vorsichtig auflegen und auf beiden Seiten goldbraun braten. Legen Sie die fertigen Pasteten auf einen Teller mit einer Serviette, um überschüssiges Fett zu entfernen.
2. Budget hausgemachte Pasteten mit Fleisch: eine Schritt-für-Schritt-Rezept mit Kartoffeln
Zutaten zum Teigkneten:
• ein Glas heißes Wasser;
• ein Ei;
• 480 g Mehl;
• Salz - 15 Gramm;
• Butter - 50 Gramm.
Für die Füllung:
• eine Handvoll gemischtes Hackfleisch (Schweinefleisch mit Rindfleisch);
• vier mittelgroße Kartoffeln;
• Zwiebelkopf;
• Pflanzenöl - ein Glas, auch zum Braten von Pasteten;
• Gewürze, Salz, schwarzer Pfeffer - jeweils 15 Gramm.
Und für ein besseres Aroma der fertigen Pasteten drei Knoblauchzehen und etwaiges Grün der Füllung hinzufügen.
Kochmethode:
1. Wenn Sie zu Hause nicht genug Hackfleisch haben, ist dieses Rezept für hausgemachte Pasteten gut geeignet, da es als sparsam angesehen wird, da die Füllung aus Fleisch und Kartoffeln besteht. Denken Sie nicht, dass der Geschmack von Pasteten schlechter sein wird, Kartoffeln in dieser Ausführungsform sind nicht einmal zu spüren. Optional können Sie die Kartoffeln durch gekochte, fein gehackte Eier ersetzen.
2. Beginnen Sie zuerst mit dem Teig: Gießen Sie ein Glas heißes Wasser in eine tiefe Schüssel, geben Sie Salz und ein Glas Mehl hinzu, geben Sie Butter hinzu, mischen Sie alles gut und lassen Sie die Masse einige Minuten abkühlen. Gießen Sie das restliche Mehl ein und schlagen Sie das Ei, kneten Sie den Teig gründlich mit den Händen, bis eine straffe, geschmeidige und elastische Konsistenz erreicht ist. Decken Sie den Teig mit einem Handtuch ab, damit er sich etwas absetzt.
3. Kartoffeln schälen, waschen, in vier Teile schneiden, mit Wasser füllen, salzen und weich kochen. Dann abkühlen lassen, in einem Mixer in Kartoffelpüree mahlen. Oder Sie können einfach die Kartoffeln mit einem Schwarm kneten.
4. Die Zwiebel aus der Schale nehmen, mit einem scharfen Messer in eine Krume schneiden und eine Minute in einer Pfanne in warmem magerem Öl braten.
5. Das Hackfleisch in die Pfanne geben und noch einige Minuten braten.
6. Kartoffelpüree in die Füllung geben, Gewürze, schwarzen Pfeffer und etwas Salz hinzufügen.
7. Den Knoblauch durch die Knoblauchpresse drücken, das Gemüse fein hacken und ebenfalls zum Hackfleisch geben, gut mischen.
8. Teilen Sie den Teig in mehrere gleiche Teile und rollen Sie ihn in dünne Kuchen.
9. In die Mitte jedes Kuchens einen Esslöffel Hackfleisch geben, die Ränder verbinden und mit den Fingern fest zusammendrücken. Machen Sie mit einer Gabel ein Muster um die Ränder.
10. Stellen Sie eine Pfanne auf den Herd, geben Sie Öl hinzu, erhitzen Sie sie, geben Sie Pasteten hinein und braten Sie sie von beiden Seiten bis sie goldbraun sind.
11. Hausgemachte Pasteten mit Fleisch und Kartoffeln in heißer Form servieren, da kalte schon Geschmack und Saftigkeit verlieren.
3. Hausgemachte Pasteten mit Fleisch: Ein schrittweises Rezept für Kefir
Zutaten für den Teig:
• Kefir mit 20% Fettgehalt - 2,5 Gläser;
• fünf Gläser Mehl;
• 25 g Salz.
Für die Füllung:
• drei Handvoll einer Füllung (Huhn kann sein);
• eine Zwiebel;
• Wasser - 20 ml;
• schwarzer Pfeffer, Salz - jeweils zehn Gramm;
• Pflanzenöl - ein halbes Glas.
Kochmethode:
1. Beginnen Sie den Teig zunächst mit den oben genannten Zutaten: Gießen Sie den Kefir in eine tiefe Schüssel (nehmen Sie den Kefir nicht zu fett), gießen Sie ein wenig Salz ein und gießen Sie das gesiebte Mehl in mehreren Schritten ein. Sobald der Teig dick ist, legen Sie ihn auf einen mit Mehl bestreuten Tisch und kneten Sie ihn mit den Händen, bis er an Ihren Händen haftet (wenn nicht genug Mehl vorhanden ist, fügen Sie etwas mehr hinzu). Lassen Sie den Teig etwas unter dem Handtuch ruhen. Wie Sie sehen, ist der Teig sehr einfach und jeder kann ihn auch ohne Kocherfahrung zubereiten.
2. Bereiten Sie dann die Füllung vor: Geben Sie alles Hackfleisch in eine tiefe Tasse, z. B. Hühnchen-, Schweine-, Rind- oder Putenfleisch, fügen Sie Salz, Pfeffer und Gewürze hinzu, die Sie wünschen.
3. Die Zwiebel schälen, mit kaltem Wasser waschen, auf einer feinen Reibe zerkleinern und in Hackfleisch legen.
4. Um das Hackfleisch saftig zu machen, gießen Sie bei Raumtemperatur etwas Wasser hinein.
5. Gut gelegten Teig in zwei gleiche Teile schneiden, die jeweils zu einem dünnen, großen Kuchen gerollt werden. Schneiden Sie mit Hilfe des Bechers die Kreise aus, und wenn Sie möchten, dass die Pasteten groß sind, können Sie die Kreise mit einer Untertasse ausschneiden.
6. Geben Sie in die Mitte jedes Kreises eine kleine Menge Füllung, etwa einen Esslöffel, und kleben Sie bei großen Pasteten zwei Esslöffel fest auf die Ränder. Extrudierte Muster an den Rändern mit einer Gabel so formen, dass sie nach dem Braten knusprig werden.
7. Die Pfanne mit Pflanzenöl erwärmen.
8. Die geformten Chebureks in die Pfanne geben und auf der einen Seite fünf Minuten braten, dann umdrehen und auf der anderen Seite ebenfalls fünf Minuten braten.
9. Legen Sie heiße Pasteten auf ein Papiertuch oder Servietten, so dass überschüssiges Fett von ihnen gestapelt wird.
10. Mit Tee oder warmer Milch servieren, Sie können abkühlen, sie werden nicht ihren Geschmack verlieren. In einer separaten Schüssel können Sie fettfreie saure Sahne servieren.
Schritt für Schritt Rezepte für hausgemachte Fleischpasteten - Tricks und Tipps
• Legen Sie keine Eier, die größer als angegeben sind, da sie den frischen Teig steif machen. Sie können vollständig von der Liste ausgeschlossen werden.
• Wenn Sie eine Prise Zucker beim Kneten in den Teig geben, werden die Pasteten nach dem Braten besonders lecker mit einer schönen goldenen Kruste.
• Entfernen Sie die Pasteten am besten mit einem speziellen flachen, geschlitzten Löffel, nicht mit einer Gabel, aus der Pfanne, um den zarten Teig nicht zu durchbohren. Nur gekochte Pasteten werden auf Papierhandtücher gelegt, was sie vor übermäßigem Fett schützt.
