Teriyaki ist eine sehr reichhaltige und aromatische Sauce, die sich wunderbar mit Gemüse, Huhn, Fleisch, Fisch und anderen Produkten mischt. Es kann im Laden gefunden werden, aber es ist viel besser, es selbst zu kochen.
Nur so behalten die Produkte ihren natürlichen Geschmack und ihr unvergleichliches Aroma. Außerdem müssen Sie keine Farbstoffe und Konservierungsmittel verwenden, die in gekauften Saucen enthalten sind.
Teriyaki zu Hause - allgemeine Grundsätze der Vorbereitung
Teriyaki wird traditionell aus Sojasauce hergestellt. Je höher die Qualität, desto besser der Geschmack. Sie sollten keine billigen Produkte zweifelhafter Produktion aus Farbe, Wasser und anderen unnötigen Zutaten kaufen, in diesem Fall wird nichts funktionieren. Wir berücksichtigen auch, dass das Produkt unterschiedliche Salzmengen enthalten kann. Zunehmend finden Sie leicht gesalzene Speisen, mit denen Sie Fertiggerichte zubereiten können.
Was Teriyaki sonst noch hinzugefügt wird:
• Honig;
• Zucker;
• Knoblauch;
• Ingwer;
• Weinessig;
• Öl.
Das Eindicken der Sauce ist auf die Zugabe von Stärke zurückzuführen. Die Zutaten werden in bestimmten Anteilen zusammengegeben, mit Wasser versetzt und alles auf dem Herd gekocht. Dann wird die Masse gefiltert. Es gibt aber auch andere Möglichkeiten für die Sauce, zum Beispiel aus Marmelade, das Rezept finden Sie weiter unten.
Neben der Sauce gibt es auch Teriyaki-Gerichte. Das ist Hühnchen, Fleisch, Gemüse. Sie sind sehr einfach zuzubereiten und benötigen aufgrund der Sauce nicht viele Zutaten. Nachfolgend finden Sie interessante Rezepte mit einer detaillierten Beschreibung.
Teriyaki-Sauce zu Hause
In der klassischen Version der Teriyaki-Sauce wird nur frischer Ingwer verwendet. Es ist unerwünscht, ihn durch Pulver zu ersetzen. Auch für die vorliegende Ausführungsform wird ausschließlich Maisstärke verwendet. Aber wenn eine nicht verfügbar ist, können Sie das Kartoffelprodukt ersetzen.
Die Zutaten
• 0,15 l Sojasauce;
• 25 g Honig;
• 2 TL Öle;
• 5 Knoblauchzehen;
• 100 ml Wasser;
• 60 g Zucker;
• 2 TL geriebener Ingwer;
• 2 TL Stärke;
• 2 Esslöffel Essig.
Kochmethode
1. Um zu verhindern, dass sich während des Garvorgangs Stärkeklumpen bilden, mischen Sie diese zuerst mit Zucker und geben Sie alles in einen Topf. Es ist zweckmäßig, eine Kelle mit einem Griff zum Kochen von Soße zu verwenden.
2. Drücken Sie den Knoblauch aus oder hacken Sie ihn fein und geben Sie ihn in den Topf. Geben Sie die geriebene Ingwerwurzel hinein.
3. Gießen Sie Wasser, Sojasauce, fügen Sie sofort Essig hinzu. Wir stellen Honig vor. Es ist nicht notwendig, es vorher zu schmelzen. Alles gründlich mit einem Schneebesen glatt rühren.
4. Wir legen Teriyaki auf den Herd. Kochen Sie es, bis es eingedickt ist. Achten Sie darauf, die Sauce von unten zu rühren und anzuheben. Die Masse ist sehr süß, es kann leicht brennen.
5. Sobald die Teriyaki anfängt zu gurgeln und einem flüssigen Gelee zu ähneln, müssen Sie den Topf vom Herd nehmen.
6. Lassen Sie ihn eine Weile stehen, müssen Sie ihn aber nicht vollständig abkühlen, da er sonst zu dick wird. Wir filtern durch ein Sieb und entfernen Ingwer- und Knoblauchstücke. Sie können sie abwischen, aber dann ist die Masse trüb, die Farbe ändert sich ein wenig.
7. Gießen Sie die Sauce in einen Behälter mit festem Deckel, damit sich die Aromen nicht ausbreiten, und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Am nächsten Tag wird es noch schmackhafter.
Teriyaki zu Hause mit Wein
Auch die Weinversion der Sauce wird von vielen als Klassiker bezeichnet. Aber dieses Rezept ist ohne Ingwer und Knoblauch. Zusätzlich benötigen Sie eine leichte Konfitüre, die Sie mit Aprikose zubereiten können.
Die Zutaten
• ein Glas Sojasauce;
• 2 Esslöffel Stärke;
• ein Glas Konfitüre;
• 100 ml Weißwein;
• 80 ml Wasser.
Kochmethode
1. Kombinieren Sie die Sauce mit Marmelade und Wein. Rühren und in einen Topf gießen. Wir setzen den Herd auf, bringen zum Kochen.
2. Mischen Sie die Stärke mit Wasser. Wir verwenden kein kochendes Wasser, es ist besser, die Flüssigkeit bei Raumtemperatur einzunehmen, damit sich alles gut auflöst und sich keine Klumpen bilden. Rühren.
3. Gießen Sie die verdünnte Stärke in kochende Soße. Rühren, weiter erhitzen.
4. Sobald die Masse eindickt, eine schöne Farbe erscheint und die Trübung verschwindet, den Topf sofort vom Herd nehmen. Sauce abkühlen lassen. Wenn sich keine Klumpen darin befinden, müssen Sie nichts filtern.
Teriyaki Huhn zu Hause
Das Rezept für ein Teriyaki-Teriyaki-Huhn. Das Gericht wird aus der Brust zubereitet und der gesamte Vorgang dauert nicht länger als eine Viertelstunde. Ideal für ein schnelles Abendessen oder Mittagessen. Zusätzlich benötigen Sie weiße Sesamkörner, die Sie mit jedem Öl einnehmen können.
Die Zutaten
• 500 g Hühnchen;
• 3 Esslöffel Öl;
• 100 ml Teriyaki-Sauce;
• einen Löffel Sesam;
• 2 Knoblauchzehen.
Kochmethode
1. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen.
2. Knoblauch schälen, Gemüse halbieren und in zwei Teller schneiden. Öl einfüllen, goldbraun braten, wegwerfen.
3. Hähnchenfilet in Würfel oder lange Streifen schneiden. In warmem Knoblauchöl verteilen und bei starker Hitze ca. drei Minuten braten, umrühren. Weißes Fleisch wird in dieser Zeit fast fertig.
4. Wir verteilen Teriyaki-Sauce auf dem Huhn und entfernen das Feuer sofort, damit nichts anbrennt. Wir erwärmen den Vogel mit der Sauce einige Minuten, damit er mit Aromen und Geschmack gesättigt ist.
5. Schalten Sie den Herd aus. Wir verteilen das Huhn auf einem Teller und bestreuen es mit Sesamsamen. Oder auf verschiedenen Tellern mit Beilagen auslegen. Weißer oder brauner Reis ist hier ideal, Huhn passt gut zu Nudeln.
Teriyaki-Soße zu Hause mit Zitrone
Eine vereinfachte Version der Teriyaki-Sauce. Es ist mit Zitronensaft, trockenem Ingwer zubereitet, erfordert kein Sieben. Knoblauch wird frisch verwendet, aber auf besondere Weise gelegt.
Die Zutaten
• 5 Knoblauchzehen;
• 150 g Sojasauce;
• 0,5 Zitrone;
• 0,5 EL. Zucker
• 1 Löffel Honig;
• 140 ml Wasser;
• 1,5 TL Stärke;
• 1 EL. l Öle;
• 1 TL trockener Ingwer.
Kochmethode
1. Schälen Sie den Knoblauch und schneiden Sie ihn in Stücke, die sich leicht entfernen lassen. Ein letztes Stück ganz fein einreiben. Öl erhitzen, Knoblauchstücke goldbraun braten. Wir nehmen und verwerfen. Beim Braten achten wir darauf, dass nichts brennt.
2. Gehackten Knoblauch, Ingwer zum Öl geben, den Zitronensaft aus der Hälfte auspressen, die Samen sollten nicht herabfallen. Mach den Herd aus.
3. Zucker mit Honig, Stärke und Wasser in einem Topf mischen. Fügen Sie die Knoblauchmasse hinzu. Dann gießen Sie Sojasauce.
4. Wir setzen alles in Brand, rühren um, bringen es zum Kochen.
5. Die fertige Sauce abkühlen und für verschiedene Zwecke verwenden.
Teriyaki-Reis zu Hause
Dieser Reis kann in japanischen Restaurants probiert werden, ist sehr lecker und hat eine schöne Karamellfarbe, die für verschiedene Beilagen geeignet ist, kann aber auch als eigenständiges Gericht verwendet werden.
Die Zutaten
• 1,5 Tassen Reis;
• 80 g Teriyaki-Sauce;
• 2 TL Öle.
Kochmethode
1. Wählen Sie langen oder nur großen Reis, sortieren Sie ihn aus, gießen Sie ihn in kochendes Wasser und nehmen Sie mindestens 1,5 Liter. Kochen, aber noch nicht ganz fertig. Lassen Sie es etwas rauer Reis sein, der seine Form gut hält.
2. Lassen Sie den Reis in einem Sieb abtropfen.
3. Öl erhitzen, mit Reis vermengen, aufwärmen und Sauce einfüllen. Gut umrühren, die Pfanne abdecken.
4. Lassen Sie es zwei Minuten lang warm werden und schalten Sie es aus. Vor dem Servieren mit einem Spatel kräftig umrühren, um anhaftende Körner zu zerbrechen.
Teriyaki Schweinefleisch zu Hause
Ein weiteres Gericht, das in japanischen Restaurants zu finden ist. Zum Kochen braucht man Schweinefleisch, aber nicht nur Fleisch. Es wird empfohlen, Filet zu verwenden. Wenn Sie ein solches Stück nicht finden, nehmen wir einfach ein anderes Fruchtfleisch. Wir bereiten die Sauce nach einem der Rezepte zu oder kaufen sie einfach im Laden.
Die Zutaten
• 400 g Schweinefleisch;
• 1 EL. l Sesamsamen;
• 2 Esslöffel Sesamöl;
• 5 Esslöffel Sauce.
Kochmethode
1. Spülen Sie das Schweinefleisch. Wischen Sie ein Stück Fleisch mit Servietten ab, damit keine Tropfen darauf sind. In dünne Streifen schneiden. Wir schieben alles in eine Schüssel.
2. Die verschreibungspflichtige Sauce zum Fleisch geben. Gut umrühren, verdichten und einlegen lassen. Es ist ratsam, mindestens eine Stunde zu überstehen. Während dieser Zeit ist das Schweinefleisch gut gesättigt. Sie müssen kein Salz hinzufügen.
3. Öl erhitzen. Wenn es keinen Sesam gibt, nehmen wir Oliven oder Sonnenblumen.
4. Mariniertes Fleisch in das Öl geben und überschüssige Feuchtigkeit abschütteln. Die Sauce und die Säfte, die sich am Boden der Schüssel angesammelt haben, müssen nicht weggeworfen werden.
5. Schweinefleisch ca. drei Minuten anbraten, man kann etwas länger.
6. Fleisch mit Säften aus einer Schüssel gießen. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie sie etwa fünf Minuten köcheln.
7. Das Teriyaki-Schweinefleisch auf einen Teller legen und mit Sesam bestreuen.
Teriyaki-Gemüse zu Hause
Sie können verschiedene Gemüsesorten in Teriyaki-Sauce zubereiten, es passt zu allen Sorten, aber Paprika, Zucchini und Auberginen sind besonders gut. Dieses Rezept ist für den Ofen, kann aber auch gegrillt werden.
Die Zutaten
• 2 Auberginen;
• 2-3 Paprikaschoten;
• 2 Zucchini (Zucchini);
• 100 g Teriyaki.
Kochmethode
1. Wir reinigen die Samen von Pfeffer. Wir schneiden jedes Stück in zwei oder drei Teile, wenn es groß ist.
2. Wir schneiden die Enden der Aubergine. In große Stücke schneiden. Zucchini auf die gleiche Weise.
3. Wir werfen das gesamte Gemüse in eine gemeinsame Schüssel. Fügen Sie teriyaki zu ihnen hinzu, rühren Sie sich und lassen Sie für eine halbe Stunde, lassen Sie sie marinieren. Während wir den Ofen auf 160 Grad vorheizen.
4. Das eingelegte Gemüse in die Form geben. Sie können es mit Folie abdecken und Seiten machen, damit Sie es später nicht von der Sauce abwaschen. Gießen Sie es auf die Gemüsesäfte.
5. Das Gemüse in den Ofen geben und weich backen.
Teriyaki zu Hause - nützliche Tipps und Tricks
• Weinessig wird oft durch ein Apfelprodukt ersetzt. Aber auch für die Zubereitung von Soße können Sie Reisessig verwenden, der oft nach Hause gekauft und für Sushi verwendet wird.
• Wenn die Sauce für den direkten Gebrauch und nicht für die Zubereitung verschiedener Gerichte zubereitet wird, aber nicht zu salzig sein muss, verdünnen Sie sie mit Wasser auf den gewünschten Geschmack, und reduzieren Sie die Menge an Sojasauce.
• Honig ist nicht jedermanns Sache. Wenn Sie allergisch gegen Imkereiprodukte sind, können Sie dies ausschließen.
