Kuchen sind Gebäck, das an jedem Feiertag gebacken wird. Sie werden aus einer Vielzahl von Teigen mit einer Vielzahl von Füllungen hergestellt. Kurnik ist eine solche Leckerei.
Er wird der "König der Kuchen" und die "königliche" Delikatesse für jedes Fest genannt, einschließlich der berühmtesten Kalenderfeiertage, Hochzeiten und Geburtstage. Die Hühnerlese wird nach Ihrem Geschmack ausgewählt - aus Fleisch, Fisch, Huhn oder Gemüse. Aber es ist immer ein reichhaltiger und dichter Kuchen, hauptsächlich mit vielen Schichten. Zu den Rezepten mit Schweinefleisch gehören auch Zusatznahrungsmittel wie Pilze, Hähnchenstücke, Gemüse oder gekochtes Getreide.
Schweinefleisch Huhn - Allgemeine Kochprinzipien
Das klassische Rezept für einen Hühnerstall ist das Backen einer gewichtigen mehrschichtigen und unglaublich leckeren Torte. Einige Hausfrauen passten sich jedoch an, um die Kurnik schnell zuzubereiten, indem sie sie nach dem Prinzip der Tataren in ein oder zwei Schichten herstellten.
Um das Fleisch zart zu machen, schmoren Sie es zuerst oder braten es in einer Pfanne und fügen Sie die Zwiebeln hinzu.
In Rezepten, in denen Kartoffeln zusammen mit Fleisch verwendet werden, kann es durch einen gesünderen und kalorienärmeren Staudensellerie ersetzt werden.
In einem mehrschichtigen Kuchen können die inneren Schichten des Teigs nicht backen, daher wird empfohlen, sie durch gewöhnliche gebackene Pfannkuchen zu ersetzen.
Schweinefleisch Huhn - eine klassische Version einer dünnen Torte
Zutaten für den Teig:
• 3 EL. Weizenmehl (höchste Qualität);
• ¾ Art. ölige saure Sahne;
• ein großes Ei;
• ein paar Prisen Salz;
• 3 EL. l Butter (cremig);
• 20 ml Sahne.
Für die Füllung:
• 2-3 Kartoffelknollen;
• großer Zwiebelkopf;
• nach Salz schmecken;
• nach dem Geschmack von gemahlenem Pfeffer;
• 300 g Schweinefleisch.
Kochmethode:
1. Für den Test Sauerrahm, Ei, Salz und Butter glatt rühren. Dann Mehl hinzufügen und einen Teigklumpen kneten. Lass es eine halbe Stunde in der Tüte.
2. Kartoffeln und Zwiebeln schälen und abspülen. Die Knolle reiben und die Zwiebel fein hacken.
3. Nach dem Spülen mit Eiswasser das Schweinefleisch in kleine Stücke schneiden. Sie können eine spezielle Düse für Hackfleisch in einem Fleischwolf verwenden - dies geht viel schneller.
4. Fleisch, Zwiebeln und Kartoffeln mit Salz und gemahlenem Pfeffer mischen.
5. Teilen Sie den Teig in zwei gleiche Teile. Rollen Sie das erste aus und legen Sie es in die Form (bedecken Sie es zuerst mit dünnem Papier). Legen Sie die erste Teigschicht auf - machen Sie Seiten. Die Füllung gleichmäßig verteilen und mit einer zweiten Teigschicht bedecken. Die Ränder ankleben und mit warmer Creme bestreichen. In einen heißen Ofen bei 200 ° C für 50-55 Minuten stellen.
Schweinefleischgebäck mit Huhn
Zutaten für den externen Test:
• ein Pfund Blätterteig;
Für Pfannkuchen:
• 100 g Milch;
• ein Ei und ein Eigelb;
• 50 g Weizenmehl;
• 0,5 EL. l Buchweizenmehl;
• eine Prise Backpulver;
• ein Tropfen Essig;
• drei Esslöffel. l Pflanzenöl.
Für die Füllung:
• 100 g weißes Hühnerfleisch (Filet);
• 300 g Schweinefleisch (mit Fett);
• 55 g geräuchertes Schweinefleisch;
• 50-70 g grüne Zwiebeln;
• um Salz und Gewürze zu probieren.
Kochmethode:
1. Lagerteig aus der Verpackung nehmen, auftauen lassen.
2. Mischen Sie in einer separaten Schüssel Ei, Milch, Weizen und Buchweizenmehl mit einer Mischung aus Soda und Essig. Pflanzenöl einfüllen und nochmals ein wenig verquirlen. Aus dem Teig dünne Pfannkuchen backen.
3. Spülen Sie das Huhn und das Schweinefleisch aus und schneiden Sie es in kleine Stücke. In einer heißen Pfanne kurz anbraten, bis sie rosig sind.
4. Das Schmalz fein hacken. Wenn gewünscht, können Sie gewöhnliches Salz nehmen.
5. Zwiebel waschen und fein hacken.
6. Teilen Sie den Teig in zwei Teile und rollen Sie beide in eine Kuchenform. Die erste Teigschicht auflegen. Dann eine Schicht einer halben Mischung aus Hühnchen und Schweinefleisch. Nun den Pfannkuchen legen, ggf. die Ränder abschneiden. Dann eine Schicht Gemüse und Speck. Mit einem weiteren Pfannkuchen bedecken. Und wieder gebratene Fleischstücke. Den Teig in die letzte Schicht geben. Kleben Sie die Kanten und machen Sie ein kleines Loch in der Mitte.
7. Den Kuchen mit Eigelb schmieren und eine Stunde bei 180 ° C in den Ofen stellen.
Schweinefleisch-Champignon-Hähnchen
Zutaten für den Teig:
• 320 g Weizenmehl (im Teig und auf dem Staub);
• 3 EL. Esslöffel Milch;
• 3-4 EL. Esslöffel Öl (oder Margarine);
• vier Esslöffel. l Mayonnaise-Sauce;
• eine Prise Salz;
• 10-15 g Backpulver.
Für die Füllung:
• 330 g Schweinefleisch (Nacken- oder Schulterblätter);
• 250 g Champignons;
• ein Bündel scharfer Grüns;
• Kopf von Schalotten;
• Salz, Gewürze.
Kochmethode:
1. Mischen Sie in einer Tasse Milch, weiche Margarine, Mayonnaise, Salz. Mehl und Backpulver hinzufügen. Rühren Sie, bis ein homogener Teig entsteht - drücken Sie mit den Händen darauf, damit der Klumpen nicht auseinanderfällt. Legen Sie es auf den Tisch unter ein Handtuch oder eine Tasche.
2. Das geäderte Schweinefleisch in dünne Scheiben schneiden. Champignons schälen und abspülen, in dünne Scheiben schneiden. Nach dem Waschen und Reinigen die Zwiebel fein würfeln und das Gemüse hacken.
3. In einem separaten Behälter Fleisch, Pilze, Kräuter, Zwiebeln mit Salz und Gewürzen mischen.
4. Schneiden Sie den Teig in zwei Teile. Beide rollen mit einem Nudelholz zu einem runden Knüppel.
5. Legen Sie das erste Werkstück auf ein Backblech (eine abnehmbare Form ist möglich). Achten Sie darauf, die Seiten zu formen. Mit der Füllung und der obersten Teigschicht bedecken. Verzieren Sie die Ränder. Falls gewünscht, die Oberfläche des Hühnerstalles mit Sahne, Ei oder Milch einfetten.
6. In einen gut beheizten Ofen bei 200 ° C für 40-50 Minuten stellen.
Hühnerschweinefleisch und Hüttenkäse mit Hefeteig
Zutaten für den externen Test:
• 170 ml Milch;
• zwei Esslöffel. l Butter (cremig oder Sonnenblume);
• Ei (groß);
• 440 g Weizenmehl (Premium);
• 2-3 EL. Esslöffel Zucker;
• ¼ TL Salze;
• ein TL schnelle Hefe (trocken);
• eine Komponente zum Schmieren des Kuchens (Ei, Milch oder Sahne).
Für Pfannkuchen:
• 0,5 EL. Milch;
• ein Ei;
• eine Prise Backpulver;
• drei Esslöffel. l Weizenmehl;
• 1 EL. ein Löffel Öl;
• etwas Zucker und Salz;
Für die Füllung:
• 100 Schmalz;
• 440 g Rindfleisch;
• eine Paprika;
• 200 g Quark (ungesüßt);
• Salz, Gewürze.
Kochmethode:
1. Beginnen Sie mit dem Test. Milch mit Butter, Zucker und Salz erhitzen. Fügen Sie das Ei, Hefe hinzu. Den Teig mit Mehl kneten. Anderthalb Stunden gehen lassen. Während dieser Zeit 2-3 mal absenken - damit der Hefeteig qualitativ mit einem leichten Alkoholgeschmack herauskommt.
2. Aus den vorgeschlagenen Zutaten für Pfannkuchen einen Pfannkuchenteig zubereiten. Ein paar dünne, knusprige Pfannkuchen in einer speziellen Pfanne backen.
3. Als nächstes beschäftigen Sie sich mit der Füllung. Schmalz und Rindfleisch durch einen Fleischwolf rollen. Shuffle.
4. Paprika fein hacken und mit der Hälfte des Quarkes mischen.
5. Teilen Sie den fertig fermentierten Teig in zwei Teile. Legen Sie eines in ein Backblech (mit Lebensmittelfolie vorbedecken) und verteilen Sie es mit den Fingern über die Form.
6. Das Fleisch verteilen, salzen und die Gewürze darüber streuen. Mit Pfannkuchen bedecken und mit Käse bestreichen. Dann den nächsten Pfannkuchen und eine Schicht Pfeffer mit Käse. Falls gewünscht, kann die gesamte Füllung auf eine größere Anzahl von Schichten verteilt werden. Zum Schluss mit Teig bedecken und die Ränder formen. Die Oberfläche an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen.
7. Dann können Sie mit Ei oder Milch einfetten und für eine Stunde bei 180 ° C in den Ofen stellen.
Schweinefleisch-, Kürbis- und Reishuhn
Zutaten
• eine halbe Packung Butter;
• einen halben Löffel Salz;
• Wie viel Mehl wird für den Teig benötigt?
• Ei;
• ein Glas warmes Wasser;
• 500 g Schweinefleisch (Nacken- oder Schulterblatt);
• 400 g frischer Kürbis;
• 0,5 EL. Reis;
• 1 Stck. Zwiebel;
• ein paar Prisen Salz;
• Gewürze zu probieren.
Kochmethode:
1. Wasser, Ei und Salz mischen. Fügen Sie dort weiche Butter hinzu. Anschließend das Mehl nach und nach einbringen, bis der Teig elastisch ist und nicht mehr an Ihren Händen haftet.
2. Das in kaltem Wasser gewaschene Schweinefleisch fein hacken. Wenn es ein Fett gibt, lassen Sie es - für Saftigkeit.
3. Reis abspülen und halb gar kochen. In kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
4. Zwiebel und Kürbis schälen und raspeln oder mit einem Messer in Würfel schneiden.
5. Fleisch und Gemüse mischen. Würzen Sie die Füllung mit Salz und Gewürzen nach Ihren Wünschen.
6. Teilen Sie den Teig in zwei Teile, von denen einer größer sein wird. Am besten ausrollen und die Füllung in die Mitte legen.
7. Mit einem anderen Teil des Teigs bedecken und die Ränder einklemmen. Machen Sie in der Mitte des Deckels ein Loch und bedecken Sie es mit dem restlichen Teig, der zu einer Kugel zerknittert ist. Durch dieses Loch kann die Bereitschaft des Kuchens überprüft werden.
8. Den Kuchen 45 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben.
Schweinefleisch Huhn - kalorienarme Version der Füllung mit Sellerie
Zutaten
• 520 g Schweinefleisch;
• eine Karotte;
• Selleriekopf;
• um Gewürze und Salz zu probieren.
Kochmethode:
1. Verwenden Sie eine der vorgeschlagenen Testoptionen aus den vorherigen Rezepten Ihrer Wahl. Wenn Sie sich für mehrere Schichten Füllung entscheiden, backen Sie unbedingt Pfannkuchen aus Weizenmehl mit Müsli (oder ohne).
2. Starten Sie die Schweinefleisch-Gemüse-Füllung mit der Verarbeitung der Produkte (Abstreifen, Waschen). Dann schneiden Sie das Fleisch und den Sellerie in kleine Stücke oder Würfel. Es ist praktisch, Karotten auf einer Reibe zu hacken (auf Koreanisch möglich). Und dann diese Masse mit einem Messer ein wenig hacken.
3. Fleisch, Gemüse, Salz und Gewürze mischen und eine Schicht Kuchenfüllung herstellen. Oder teilen Sie die Masse zum Schichten in zwei Teile - Fleisch, Gemüse. Der Rest des Garens unterscheidet sich nicht von den vorherigen Rezepten - Formen des Hühnerkastens und Backen bei einer Standardtemperatur im Ofen - 180-200 ° C.
Schweinefleisch Kurnik - Tricks und Tricks
• Je mehr Füllungen und Schichten im Hühnerstall vorhanden sind, desto schmackhafter wird es.
• Wenn das im Hühnerfleisch verwendete Fleisch keine Fettschichten aufweist, kann der Füllung Butter hinzugefügt werden.
• Für ein schnelles Rezept können Sie Lazy Kurnik kochen. Es wird aus jedem Teig hergestellt.
• Verwenden Sie für die inneren Schichten besser vorgefertigte Pfannkuchen, da sonst die Gefahr besteht, dass der übliche Teig nicht backt.
