Lachs hat einen ausgezeichneten Geschmack, ist immer im Angebot und leicht zu kochen. Wenn ein Teil der täglichen Ernährung aus Meeresfrüchten besteht, warum dann nicht aus Lachs?
Darüber hinaus kann viel über seine Vorteile gesagt werden.
Das Verhältnis von Lachszusammensetzung und Nutzen
Ein anderer Name für Lachs ist See- (Atlantik-) Lachs. Nun, "Lachs" ist ein Sammelbegriff für viele Fische. Und nur der Lachs wird am häufigsten als echter Lachs angesehen.
Sie wurde immer als Angelgeschenk der Wasserwelt geschätzt - für Fleisch und roten Kaviar.
Lachs lebt im Meer und schwimmt in Flüssen, um zu laichen. Kleine grausilberne Schuppen auf einer dünnen Haut auf dem Rücken verwandeln sich in eine bläuliche Tönung und dunkle Flecken betonen einen stark verlängerten Körper zur seitlichen Längslinie.
Lachsfilet ist sehr lecker, zart, ohne den charakteristischen Fischgeruch und -geschmack und mit einem Minimum an Knochen. Sie können es nach Belieben zubereiten, z. B. dünsten, in einer Folie mit Gemüse backen, Fischsuppe kochen, Steaks aus großen Fischbrocken zubereiten, Lachs für Hackfleisch und Schnitzel dünsten und rollen. In der japanischen Küche ist es beliebt roh und leicht gesalzen. Geräuchert ist eine Delikatesse. Es passiert und in Dosen.
In freier Wildbahn wird der Lachsfang in vielen Ländern streng kontrolliert, um die Population zu erhalten. Aus dem gleichen Grund und aus Gründen der Bequemlichkeit wird er in der Regel auf Farmen gezüchtet.
Lachs wurde einer der ersten Fische, die sich einer genetischen Veränderung unterzogen haben. Diese Tiere haben bereits die veterinärmedizinische und wissenschaftliche Kontrolle über sich ergehen lassen und ihre Unbedenklichkeit bewiesen.
Es ist bemerkenswert, dass Lachs während der Wärmebehandlung weder die bernsteinrosa Farbe des Filets noch seine ernährungsphysiologischen, vorteilhaften Eigenschaften verliert.
Moderne Ärzte, Wissenschaftler und Ernährungswissenschaftler erkennen ihren Wert einstimmig als nahezu perfektes Fischprodukt für die medizinische, diätetische und einfach gesunde Ernährung an.
Lachs ist eine Quelle für leicht verdauliches Protein, das sogar mit Geflügelprotein konkurriert, weshalb es für Eiweißdiäten empfohlen werden kann.
Aber der Kohlenhydratgehalt in diesem Fisch ist Null, wodurch sein glykämischer Index zurückgesetzt wird, und dies macht Lachs zu einer guten Wahl für einen Tisch für Diabetes.
Die mehrfach ungesättigte Omega-3-Fettsäure kann als "Perle" des Lachses bezeichnet werden.
Als eine der Hauptquellen für Tierfutter ist Lachs daher nützlich für:
• normale Blutgerinnung;
• Funktionieren des Nervensystems;
• Widerstandsfähigkeit des Körpers gegen Hautkrankheiten, einschließlich Ekzeme;
• Vorbeugung von Herzerkrankungen.
Der Lachs enthält einen hohen Gehalt an Melatonin, der zum Teil für die Stimulierung der Zellerneuerung und die Produktion von gut gelaunten Hormonen bekannt ist, zum anderen aber auch für die Einrichtung einer internen „Uhr“, um beispielsweise Schlaflosigkeit durch gesunden Schlaf zu ersetzen.
Von den Mineralien in Lachs ist der Gehalt an Natrium, Kalium und Jod hoch, ebenso wie:
• Phosphor, unverzichtbar für die Funktion der Nieren und die Gesundheit des Skelettsystems (einschließlich der Zähne);
• Magnesium, das Atemwegserkrankungen vorbeugen kann, einschließlich schwerwiegender Erkrankungen wie Asthma bronchiale (Magnesiummangel ist einer der Ursachen dafür) und Lungenentzündung infolge Unterkühlung.
Bei Lachsen sind die Vorteile besonders ausgeprägt
Es gibt nur wenige Bereiche der menschlichen Gesundheit, die durch die regelmäßige Verwendung von Lachs nicht im positiven Sinne beeinträchtigt würden. Die allgemein stärkende Wirkung deckt den Körper buchstäblich auf zellulärer Ebene ab. Lachs eignet sich insbesondere für:
• Stärkung des Bewegungsapparates;
• Vorbeugung von Sehstörungen (dank Vitamin A);
• Verbesserung des Zustands von Haut, Haaren und Nägeln (aufgrund der Kombination der Vitamine A und E);
• die Produktion von Melanin, das für den Schutz der Haut vor schädlicher Sonnenstrahlung verantwortlich ist;
• Stärkung der Immunität;
• Verhinderung der Bildung von gutartigen und bösartigen Tumoren.
Große Vorteile von Lachs für das Gehirn:
• Speicherverbesserungen für große Informationsmengen ohne Verzerrung;
• Alzheimer-Prävention;
• Verbesserung der Fähigkeit, innovative Lösungen zu analysieren und zu finden.
Die Bedeutung von Lachs in seinem Kaviar
Apropos Lachs: Roter Kaviar ist nicht nur eine Delikatesse, sondern auch ein Vorrat an Stoffen, die von der Natur für die Bildung und Entwicklung von Fischembryonen hergestellt werden.
Es ist genug, um es nur 2-4 mal pro Woche für mehrere Teelöffel zu genießen. Dies ist nicht schlimmer als jeder Vitamin-Mineral-Komplex. Es verbessert den Stoffwechsel, stärkt die Immunität, unterstützt die Blutbildung, die Arbeit von Herz, Gehirn und Rückenmark.
Roter Kaviar hat einen weiteren Effekt:
• fördert eine tiefere Atmung, die Gesundheit der Lunge und deren Resistenz gegen schädliche Umwelteinflüsse (einschließlich Zigarettenrauch, Umweltverschmutzung in Städten, kalte und feuchte Luft im Herbst und Winter);
• sättigt Zellen mit Sauerstoff;
• senkt den Cholesterinspiegel;
• lindert entzündliche Prozesse jeglicher Herkunft;
• beugt Krämpfen vor (als Symptom verschiedener Krankheiten).
Was könnte der Schaden von Lachs auf einem alltäglichen Tisch sein?
Es ist bekannt, dass allergische Reaktionen nicht immer die gesamte Gruppe ähnlicher Produkte erfassen. So ist der Lachs - bei Unverträglichkeit gegenüber einer Reihe von Fischarten erweist er sich oft als das Geschenk der Wasserwelt, gegen die es keine Allergie gibt. Es ist wichtig zu bedenken, dass die Methode der Fischverarbeitung die Manifestation von Allergien beeinflussen kann. Beispielsweise wird jemand durch gesalzenen Lachs geschädigt, aber gedämpft oder gebacken, was keine Ablehnung hervorruft.
Roher, leicht gesalzener und geräucherter Fisch mit vereinfachten Techniken kann dazu führen, dass Parasiten den Menschen infizieren. Dieses Risiko ist fast immer gegeben. Andererseits sind Parasiten beim Lachs selten. Wenn sein Erzeuger auch gewissenhaft Fisch zur tierärztlichen Kontrolle einsendet, besteht die Gefahr einer Infektion noch niedriger.
Lachs - einfach gefrorener Fisch - Wiederholte zerstören alle darin enthaltenen Vitamine.
Der Kaloriengehalt von Lachs beim Braten in Öl steigt im Vergleich zu rohem Lachs um mehr als 50%. Bei Menschen, die anfällig für Gewichtszunahme und Fettleibigkeit sind, kann der Schaden von Lachs auftreten, wenn er nach bestimmten Rezepten weggetragen wird. Wenn Sie sich für das erste Fischgericht entscheiden - der Schaden von Lachs nimmt in dieser Hinsicht immer noch ab -, kann der Energiewert der gleichen Fischsuppe zwischen 70 und 100 kcal pro 100 g Gericht liegen.
Es ist ein strittiger Punkt, ob man Zuchtlachs oder Wildlachs bevorzugt.
Einerseits werden GVO-Lachse auf Farmen gezüchtet, und selbst ein einfaches Futter kann Antibiotika, Wachstumsbeschleuniger und Farbstoffe enthalten. Andererseits kann ein in freier Wildbahn gefangener Fisch je nach Lebensraum Quecksilber und andere schädliche Substanzen im Filet ansammeln, die aufgrund menschlicher Aktivitäten so reich an den Gewässern der Welt sind.
Lachs ist, wie bereits betont, sehr nützlich für die Vorbeugung und Behandlung vieler Krankheiten, aber individuelle Störungen erfordern Vorsicht, Einschränkungen bei der Verwendung und manchmal (nach Entscheidung eines Arztes) und eine vollständige Ablehnung dieses Fisches:
• Erkrankungen der Harnwege und insbesondere der Nieren - bei ihnen kommt es zu Schäden durch gesalzenen Lachs, der Wasser im Körper speichern und Ödeme hervorrufen kann;
• Erhöhter Druck verbietet häufiges Behandeln von kaltgeräuchertem Lachs.
• Auch bei schweren Lebererkrankungen ist es in der Nahrung unerwünscht.
