Buchweizen ist als nützlich bekannt. Über die Eigenschaften von grünem Buchweizen, der kürzlich von Wissenschaftlern und Ernährungswissenschaftlern großzügig gelobt wurde, kann jedoch noch viel mehr gesagt werden.
Die Hauptsache über die Vorteile von grünem Buchweizen und die Regeln für seine Verwendung
Grüner Buchweizen ist kein ausgefallenes Getreide, sondern derselbe gewöhnliche Buchweizen, der jedoch nicht getrocknet (gebraten) wurde.
Im Aussehen zeichnet es sich durch eine hellere, leicht grünliche Färbung aus.
Dieses Produkt wird manchmal auch als "lebender" Buchweizen bezeichnet, weil:
• Das Fehlen einer Wärmebehandlung bewahrt eine viel größere Menge an Nährstoffen als gewöhnlicher Buchweizen, von denen viele den menschlichen Körper nur in dieser "nicht gebratenen" Form vollständig beeinflussen können.
• Kerne sind keimfähig.
Kalzinierte Körner besser, länger haltbar, plus - für den Geschmack.
Buchweizen und Grün können nach den gleichen Rezepten zubereitet werden, wobei jedoch zu berücksichtigen ist, dass Grün schneller zur Bereitschaft kommt und einen weicheren, besonders delikaten Geschmack hat. Es passt gut zu Pilzen, Käse und Wildfleisch.
Und nur grüner Buchweizen kann fast roh verzehrt werden, dh erst nach dem Einweichen in Wasser, wenn das Getreide viel davon aufnimmt, quillt es. Sie können noch etwas mit Milch oder frisch gepresstem Saft füllen.
Aber all dies muss abgelassen werden und es wird nur das geben, was der Buchweizen aufnehmen wird. Tatsache ist, dass die Kruppe in der Flüssigkeit etwas Schleim abgibt, sodass sie nach dem Einweichen gewaschen werden muss.
Buchweizenmehl - im Handel erhältlich, wird es auch aus grünem Buchweizen hergestellt, aber Sie können zum Beispiel immer eine Kaffeemühle verwenden.
Nur müssen Sie sich daran erinnern, dass in jedem Buchweizen Gluten fast vollständig fehlt. Auf diese Weise können Sie es einerseits in glutenfreie Diäten einbeziehen, andererseits müssen Sie bei der Zubereitung beispielsweise Weizenmehl hinzufügen.
Und schließlich kann aus grünem Buchweizen gekeimtes Getreide hergestellt werden, das von der modernen Diät so geschätzt wird - darin schlafen seine biologisch aktiven Substanzen (insbesondere B-Vitamine und Antioxidantien) nicht und haben die stärkste Wirkung.
Gekeimtes Getreide schmeckt in der asiatischen Küche hervorragend mit Nudeln, Reis, Meeresfrüchten und Kokosmilch.
Grüner Buchweizen unterscheidet sich von anderen Getreiden durch seinen hohen Proteingehalt - fast 13% im Vergleich zu 6% im gleichen Reis machen ihn zu einem wertvollen Produkt für die Ernährung von Sportlern, da außerdem Buchweizenprotein in Bezug auf eine Reihe von Aminosäuren und andere Eigenschaften mit Proteinen tierischen Ursprungs vergleichbar ist.
So kann mit Buchweizen Muskelmasse aufgebaut werden, zumal kaum ein Getreide darüber hinaus eine ausreichende Menge der Aminosäure Lysin enthält, die für den Aufbau und die Wiederherstellung des Muskelgewebes sorgt.
Im Gegensatz zu anderen Getreidesorten enthält es jedoch etwas Stärke und hat einen niedrigen GI (glykämischen Index) von 50 Einheiten.
Und es ist auch erwähnenswert, wie wichtig die in grünem Buchweizen vorhandenen sind:
• Kalium, das die Arbeit des Herzmuskels unterstützt und an der Übertragung von Nervenimpulsen beteiligt ist;
• Folsäure (Vitamin B9), die an der Synthese neuer Körperzellen beteiligt ist und für schwangere Frauen unverzichtbar ist, um Pathologien der Entwicklung des Kindes vorzubeugen;
• Eisen, das den Hämoglobinspiegel erhöht und Migräne und Schwindel behandelt;
• Tocopherol (Vitamin E), das normale Fortpflanzungsfunktionen des Körpers und die Arbeit der Nebennieren (Produktion der wichtigsten Hormone) gewährleistet;
• Flavonoid Rutin (enthält im Vergleich zu anderen Getreidesorten eine Rekordmenge), das äußerst nützlich bei Blutungsneigungen (zur Verbesserung der Blutgerinnung) sowie zur Reinigung von Blutgefäßen und zur Vorbeugung von Arteriosklerose ist;
• Niacin (Vitamin PP), das das Nervensystem unterstützt und für die Umwandlung von Fetten und Zuckern in Energie unverzichtbar ist;
• Chlor, das der Fettleibigkeit der Leber vorbeugt und das Schwitzen reguliert;
• Trypsinenzym, unverzichtbar für den vollständigen Abbau (Verdauung) von Eiweißnahrungsmitteln;
• Magnesium, notwendig für die Kontraktion und Entspannung der Muskeln;
• Retinol (Vitamin A), das dem Schutz der Haut vor schädlicher ultravioletter Strahlung und der durch sie verursachten Lichtalterung zugrunde liegt;
• Phosphor sorgt für einen schnellen Start der Gehirnaktivität nach dem Aufwachen und erhöht die Knochenstärke.
Das Vorhandensein von grünem Buchweizen in der Nahrung (mindestens 1 bis 2 Mal pro Woche) stärkt den Körper und verringert seine Anfälligkeit für negative Umweltfaktoren. Insbesondere kann dieses Getreide zur Vorbeugung und Behandlung denen empfohlen werden, die in einer schmutzigen, rauchigen Atmosphäre leben Erkrankungen der Lunge und Bronchien.
Wie die Vorteile von grünem Buchweizen mit Gewichtsverlust verbunden sind
Der Energiewert von grünem Buchweizen liegt bei 311 kcal pro 100 g. Kein Wunder also, dass schon eine kleine Portion dieses Getreides lang und gut genug ist.
Gleichzeitig werden Buchweizen-Langsamkohlenhydrate (ca. 68 g pro 100 g) aufgrund der einzigartigen chemischen Zusammensetzung überhaupt nicht fetthaltig, sondern in Form von Energie verbraucht.
Vor nicht allzu langer Zeit bestätigten Wissenschaftler die Eigenschaft von grünem Buchweizen, den Fettstoffwechsel aufgrund des Gehalts an Aminosäure Methionin (die auch für die Reinigung der Leber verantwortlich ist) zu beschleunigen.
Daher ist grüner Buchweizen eines der besten Getreide für Fastentage und zusammen mit Kefir eine der beliebtesten Monodiäten.
Es enthält fast 2-mal mehr Ballaststoffe als in anderen Getreidesorten. Zusammen mit einem reichhaltigen Satz an Antioxidantien kann das Produkt den Körper kraftvoll, aber schonend von Toxinen, Radionukliden und Toxinen reinigen, was natürlich zur Verbesserung des Stoffwechsels beiträgt Verhindert die Ansammlung von Übergewicht.
Was Sie sonst noch über die Vorteile von grünem Buchweizen wissen müssen
Ernährungswissenschaftler bestehen auf der Notwendigkeit, grünen Buchweizen in den Anfangsphasen der Funktionsstörungen des Verdauungstrakts in das Menü aufzunehmen, um die Verdauung zu normalisieren, Sodbrennen zu behandeln und die Entwicklung von Gastritis und Magengeschwüren zu verhindern, bei denen die Antitumor-, Regenerations- und Umhüllungseigenschaften des Produkts wirksam sind.
Auch der regelmäßige Verzehr von grünem Buchweizen führt zu Folgendem:
• verbessert das Sehvermögen und senkt den Augendruck (wenn er über den normalen Wert ansteigt);
• verbessert den Zustand der Gelenke (einschließlich der Abschwächung von Entzündungsprozessen, des Verschwindens von Schmerzen und der Rückkehr der Beweglichkeit);
• Die Funktion der Bauchspeicheldrüse ist normalisiert.
• die Haut verjüngt und ihre Sauerstoffsättigung verbessert;
• Es wird ein Wasser-Elektrolyt-Haushalt aufgebaut (was sich insbesondere in der Verringerung von Ödemen ausdrückt, die durch Wassereinlagerungen im Körper verursacht werden).
Was könnte der Schaden von grünem Buchweizen sein?
Die Kalzinierung, der gewöhnlicher Buchweizen ausgesetzt ist, verbessert nicht nur seinen Geschmack, sondern erhöht auch seine Lagerfähigkeit, lässt das Getreide nicht schnell verderben und schützt es vor Parasiten. Das Risiko, minderwertigen grünen Buchweizen zu kaufen, der nicht frittiert ist, ist also etwas höher. Daher müssen Sie es sorgfältig auswählen.
Bei manchen Menschen geht die Verwendung von grünem Buchweizen zunächst mit leichten Beschwerden im Magen-Darm-Trakt und erhöhtem Stuhlgang einher. Theoretisch kann dies jedoch nur ein Hinweis darauf sein, dass sich der Körper an ein bestimmtes Produkt gewöhnt - wenn es länger als einen Tag dauert, um Schäden zu vermeiden grüner Buchweizen sollte auf Getreide verzichtet werden, weil es vielleicht einfach nicht individuell passt.
Aber auch wenn Buchweizen vom Körper gut angenommen wird, lohnt es sich nicht, ihn zu missbrauchen, der Schaden durch grünen Buchweizen wird sich später manifestieren:
• Blähungen;
• schlechte Verdauung;
• Verletzung des Abflusses von Galle.
Die Fähigkeit von Rutin, die Blutplättchenproduktion zu stimulieren, kann den Zustand mit hoher Blutgerinnung verschlimmern.
