Grieß war einst der erste Köder und das wichtigste Gericht auf dem Kindertisch. Jetzt ist sie nicht in Mode. Man hört hundert Argumente für anderes Getreide, die Leere und den Kaloriengehalt von Grieß. Dies sollte jedoch nichts an der Einstellung zum einst beliebten Brei ändern. Der Geschmack eines Gerichts, das von Ihrer geliebten Großmutter zubereitet wird, ist nicht zu vergessen. Ja und nein Hier ist das gleiche Rezept aus der Kindheit.
Geheimnisse von Omas Grießbrei
- Kein Wasser! Unsere Großmütter haben nur Vollmilchbrei gemacht. Es hat sich nun gezeigt, dass das Gericht durch Zugabe von Wasser schmackhafter und leichter ist, das Getreide mit ihm kocht schneller.
- Ölbrei kann nicht verwöhnt werden! Unsere Großmütter fügten bis zu 150 Gramm Butter pro Liter Milch hinzu. Im Gegensatz zu modernen Optionen wurde in alten Rezepten das Öl in die fertige Schüssel gelegt. Jetzt wird es oft zusammen mit Grieß oder sogar vorher verabreicht.
- Kein Zucker in irgendeiner Weise! Omas Brei zeichnete sich immer durch einen süßen Geschmack aus. Zusätzlich zu Zucker kann Marmelade enthalten sein, manchmal auch Honig.
- Achten Sie darauf, zu kochen. Es wird angenommen, dass Grieß nur kocht. Dann kann der Brei abgeschaltet werden, er wird sicher auf einem heißen Herd die Bereitschaft erreichen. Aber sie kochten Grieß immer von Kindheit an und machten es mindestens fünf Minuten lang.
Keine Klumpen!
Das für viele Hausfrauen am schwierigsten zuzubereitende Grießbrei ist die Einführung von Getreide. Wenn Sie es falsch machen oder eilen, bilden sich Klumpen. Es wird nicht funktionieren, sie nach dem Kochen loszuwerden und zu dehnen. Das Filtern von Brei ist ein komplexer und nicht sehr angenehmer Prozess. Sie können es mit einem Mixer mahlen, aber in den Klumpen bleibt rohe Grütze, der Geschmack von Brei wird leiden.
Der einfachste Weg ist zu lernen, wie man das Getreide richtig füllt.
So vermeiden Sie Klumpen:
- Gießen Sie das Getreide mit einem dünnen Strahl ein, tun Sie es mit einer Hand und rühren Sie gleichzeitig die Milch mit der zweiten Hand um. Sie können die Kruppe in einen Becher oder eine Tasse mit einem Henkel gießen, es wird bequem sein.
- Fügen Sie Grieß zu kochender Milch durch ein großes Sieb hinzu. Vergessen Sie dabei nicht zu rühren, heben Sie die Masse vom Boden ab.
- Sie können Grieß mit einer halben kalten Flüssigkeit mischen und dann alles in kochende Milch gießen. Klumpen bilden sich also nicht.
Wenn die Freundschaft mit Grieß nicht funktioniert, mischen Sie ihn einfach mit einer verschreibungspflichtigen Flüssigkeit, meistens Milch, stellen Sie ihn auf einen Herd und kochen Sie. Unter ständigem Rühren. Nach dem Kochen etwas weniger als im Rezept angegeben garen.
Übrigens! Sie können Grieß nicht mit einem Löffel oder Spatel rühren, sondern mit einem Schneebesen. Er wird den Klumpen sicher keine Chance lassen.
Grießbrei "Oma"
Es war nach dem alten Rezept, das hier gegeben wurde, dass unsere Großmütter Brei machten. Die Grießmenge ist für die ungefähre Zubereitung eines Gerichts mittlerer Konsistenz angegeben. Sie können es selbst einstellen. Denken Sie auch daran, dass es besser ist, weniger Müsli hinzuzufügen, wenn der Brei im Voraus gekocht wird. Das Gericht wird stehen und viel dicker werden.
Die Zutaten
- 500 ml Milch;
- 4 TL Zucker
- 0,3 TL Salze;
- 60 g Grieß;
- 60 g Öl.
Kochmethode
- Milch in einen Topf geben, auf einen Herd stellen und fast zum Kochen bringen. Sobald sich der Schaum ansammelt, drehen Sie die Hitze herunter.
- Mit einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren Grieß gießen. Wenn Sie einen dicken Brei erhalten möchten, geben Sie 80 Gramm ein.
- Etwa fünf Minuten kochen lassen.
- Salz und Zucker hinzufügen, umrühren. Den Grieß noch eine Minute kochen lassen, den Herd ausschalten.
- Butter dazugeben, umrühren. Lassen Sie den Brei fünf Minuten einwirken.
- Das Gericht in breiten Tellern servieren, da der Grießbrei lange abkühlt. Oft ergänzen es Großmütter mit Himbeer- oder Erdbeermarmelade, was den Geschmack und das Aussehen des Gerichts reicher macht.
Um zarten und üppigen Grieß zu erhalten, können Sie ihn leicht mit einem Schneebesen oder nur einem Spatel schlagen.
Omas Rezept für Müsli ohne Milch
Häufig wurde auch Brei ohne Milch gekocht. Dies galt insbesondere im Winter, als die Fütterungsschwester in den Urlaub fuhr und nicht melkte. Ein Gericht auf dem Wasser, um den Geschmack zu verbessern, wurde mit Marmelade, Nüssen, getrockneten Beeren und Früchten ergänzt. Hier ist ein einfaches Rezept für Grießbrei auf Wasser mit Butter und Zucker.
Die Zutaten
- 6 Löffel Grieß;
- 3 Esslöffel Zucker;
- 1 Liter Wasser;
- 0,5 TL Salze;
- 50 g Butter.
Kochmethode
- Wasser mit Salz und Zucker mischen, auf einen Herd stellen. Zum Kochen bringen.
- Gießen Sie Grieß in eine Flüssigkeit mit einem dünnen Strahl, während Sie mit der anderen Hand schnell umrühren. Lassen Sie den Brei erneut kochen und reduzieren Sie dann die Hitze.
- Wir kochen Grießbrei für etwa fünf oder sieben Minuten, das Getreide sollte gut quellen.
- Den Herd ausschalten, die in Stücke geschnittene Butter legen. Eine Minute intensiv umrühren. Das Öl sollte sich auflösen.
- Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie sie fünf Minuten einwirken.
Vor dem Servieren auf dem Tisch und dem Auflegen auf Teller muss der Brei aufgerührt und auf eine homogene Konsistenz gebracht werden.
So ersetzen Sie Vollmilch
Wenn es keine frische Vollmilch gibt und die Aussicht, auf dem Wasser Brei zuzubereiten, nicht gut ist, können Sie nach einem Ersatz suchen. Bei einer Laktoseintoleranz werden normalerweise pflanzliche Milchsorten verwendet, die jetzt problemlos gekauft werden können. Darüber hinaus hat ein solches Produkt eine lange Haltbarkeit, Sie können immer eine kleine Menge zu Hause machen. Aber es gibt Zeiten, in denen die Vollmilch knapp wird. Dies ist auch kein Problem, es gibt alternative Möglichkeiten. Je nach verwendetem Produkt kann sich das Rezept geringfügig ändern.
So ersetzen Sie Vollmilch:
- Kondensmilch. Es ist notwendig, Kristallzucker zu reduzieren oder vollständig zu entfernen. Kondensmilch kann mit Wasser, gekochtem Brei oder beim Servieren von Gerichten direkt auf den Teller gemischt werden.
- Milchpulver. Es wird mit Wasser verdünnt, bevor man Haferbrei herstellt. Sie können dies direkt in der Pfanne tun, um es sofort auf den Herd zu stellen.
- Sahne. Sie müssen mit Wasser verdünnt werden, dessen Menge vom Fettgehalt des Produkts abhängt, jedoch nicht weniger als 60%. Als nächstes wird der Brei auf die übliche Weise gekocht. Das fertige Gericht kann mit Sahne übergossen und in klarem Wasser gekocht werden.
Grießbrei ist ein wunderbares, unabhängiges Gericht, das zu einer Zutat für verschiedene Desserts werden kann. Daraus werden Puddings, Aufläufe und verschiedene Aufläufe zubereitet. Aber es ist wichtig zu lernen, wie man die richtige Basis kocht, in der es keine Klumpen gibt. Unsere Großmütter wussten, wie es geht.
