Essiggurke mit Graupen - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
Gerste ist keine notwendige Zutat für die Zubereitung von Essiggurken, aber es macht die Suppe befriedigender und reicher. Essiggurke mit Körnern kann auf jeder Brühe gekocht werden: Rindfleisch, Huhn, Pilz, Gemüse usw. Wenn Essiggurken nicht die gewünschte Sättigung ergeben, können Sie ein wenig Salzlösung in die Brühe gießen. Zusammen mit Graupen und Gurken werden Kartoffeln und Gemüse aus Zwiebeln und Karotten in die Schüssel gegeben. Um die Suppe pikanter und würziger zu machen, kann gehackter Knoblauch hineingeworfen werden, und für das Aroma - Lavrushka und süße Erbsen. Fertiggerichte werden mit saurer Sahne, Borodino-Brot und gehackten Kräutern serviert.
Rassolnik mit Perlgerste - Zubereitung von Produkten und Utensilien
Um die Essiggurke mit Graupen zuzubereiten, benötigen Sie einen großen Topf, eine Bratpfanne zum Braten und ein Sieb. Eine solche Suppe kann in einem langsamen Kocher gekocht werden. Das Gericht ist sehr reichhaltig und Sie brauchen nicht viele Gerichte. Vor dem Kochen sollte die Essiggurke ein bis zwei Stunden lang gewaschen und eingeweicht werden. Andernfalls verlängert sich die Garzeit geringfügig. Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln müssen geschält und gehackt werden. Dann können Zwiebeln und Karotten gebraten werden. Das Fleisch für die Suppe muss gespült, verarbeitet und geschnitten werden.
Rezepte von Gurke mit Graupen:
Rezept 1: Mit Gerste einlegen
Das gebräuchlichste Rezept für Eingelegtes mit Grieß. Das Gericht kommt sehr reichhaltig, aber gleichzeitig mit einem milden, delikaten Geschmack heraus. Und das trotz der Anwesenheit von Gurken. Das Kochen einer solchen Suppe ist am besten in Rinderbrühe.
Zutaten erforderlich:
- Rindfleisch;
- Ein paar Löffel Gerste;
- Kartoffel;
- Eingelegte Gurken;
- Glühbirne;
- Karotten;
- Tomatenpaste;
- Sole
Vorbereitungsmethode:
Wir bereiten das Fleisch zu, spülen und kochen für eine Stunde. Wir nehmen das Rindfleisch heraus, schneiden es in Stücke, filtern die Brühe und fügen das Fleisch hinzu. Gießen Sie das gewaschene Müsli in die Suppe und kochen Sie es etwa eine halbe Stunde lang. Wir schneiden die Kartoffeln leicht und werfen sie auch in die Brühe. Möhren einreiben, Zwiebel fein hacken. Zuerst die Zwiebel goldbraun ziehen lassen, dann die Möhre dazugeben und das Gemüse noch einige Minuten dünsten. Die Gurken schneiden und zum Braten in eine Pfanne geben. Gießen Sie dort eine kleine Menge Brühe ein. Tom 15 Minuten braten. Fügen Sie Tomatenmark zum Gemüse hinzu, mischen Sie und nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Wir schicken Dressing zur Suppe. Gießen Sie die Sole, werfen Sie ein Lorbeerblatt. Das Gericht mit Pfeffer würzen. Weitere 10 Minuten kochen lassen und die Heizung ausschalten. Die Suppe ziehen lassen.
Rezept 2: Mit Gerste und Niere einlegen
Innereien eignen sich hervorragend zum Kochen von Gurken. Versuchen Sie, einen reichhaltigen ersten Gang nach diesem Rezept zuzubereiten. In diesem Fall werden die Nieren zum Kochen von Essiggurken verwendet.
Zutaten erforderlich:
- 280 g Rindfleischnieren;
- Salzgurken;
- Sole;
- Kartoffel;
- Karotten;
- Zwiebel;
- Ein paar Löffel Gerste;
- Ein Löffel gehackter Dill;
- Petersilienwurzel;
- Petersilienstiele;
- Selleriewurzel;
- Selleriestangen;
- Lavrushka;
- Ein paar Erbsen schwarzer Pfeffer;
- Süße Erbsen;
- Saure Sahne.
Vorbereitungsmethode:
Bereiten Sie zunächst die Nieren vor: Schneiden Sie alle Filme und das Fett ab und spülen Sie sie gründlich aus. Füllen Sie sie für 7-8 Stunden mit Wasser. Wir tauschen Wasser mindestens viermal aus. Die Nieren eine halbe Stunde kochen, dann herausnehmen und in Stücke schneiden. Wir waschen die Müsli, gießen sie in einen Topf und dämpfen sie mit kochendem Wasser, lassen sie 45 Minuten einwirken und wechseln von Zeit zu Zeit das kochende Wasser. Schälen Sie die Schalen von den Essiggurken, füllen Sie sie mit 150 ml kochendem Wasser und kochen Sie sie 15 Minuten lang. Wir hacken die Gurken. Wir nehmen die Häute aus der Salzlake und schicken die Narzangurken dorthin. Weitere 10 Minuten kochen. Wir kochen anderthalb Liter Wasser, wir werfen Nieren dorthin, wir kochen weitere 30 Minuten. Wir hacken Wurzeln, wir werfen eine Brühe hinein. Dann stellen wir Perlgerste vor. Die Kartoffeln schneiden und 15 Minuten nach dem Müsli zur Brühe geben. Als nächstes schicken wir gehackte Zwiebeln in die Suppe. Als nächstes die Gurken mit Gurke laufen lassen. Wir probieren die Brühe, wenn es ein bisschen salzig schien, können Sie mehr Salzlösung einschenken oder ein paar Prisen werfen. Dann ein paar Erbsen Pfeffer, Erbsen, einige Lorbeerblätter und Dill in die Schüssel geben. Die Suppe weich kochen. Wir lassen das Gericht bestehen, servieren mit saurer Sahne.
Rezept 3: Mit Graupen und Waldpilzen einlegen
Ein originelles Rezept für Gurken mit Graupen und Pilzen. Das Gericht ist reichhaltig, herzhaft und duftend. Zusammen mit Waldpilzen können Sie gewöhnliche Champignons zu sich nehmen.
Zutaten erforderlich:
- Kruppe - zwei Handvoll;
- Pilze;
- Zwiebel;
- Karotten;
- Kartoffeln
- Drei eingelegte Gurken;
- Pfefferkörner;
- Lorbeerblätter;
- 100 ml Gurkengurke;
- Grüne;
- Salz
Vorbereitungsmethode:
Wir spülen die Grütze, füllen sie mit Wasser und lassen sie 2 Stunden quellen. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden, die Pilze hacken. Wir fangen an, Gerste zu kochen. Sobald die Perlgerste weich genug ist, legen Sie die Pilze und Kartoffeln. Als nächstes werfen wir die Lavrushka und Pfefferkörner. Alle Zutaten 20 Minuten kochen lassen. Möhren einreiben. Gurken schälen und fein hacken. Zwiebel fein hacken. Zuerst Zwiebel in Öl, dann Karotte hinzufügen. Ein wenig später Gurken hinzufügen, den Braten weitere 5 Fünf schmoren. Wir verteilen das Braten in der Suppe, gießen die Salzlake ein, fügen nach Geschmack hinzu. Nach dem Kochen die Gurke noch einige Minuten kochen lassen. Das Gericht ziehen lassen, mit Gemüse servieren.
Rezept 4: Mit Graupen und Hähnchen eingelegt
Ein weiteres Rezept für Eingelegtes mit Grieß - dieses Mal wird das Gericht mit Hühnchen gekocht. Herzhaft, einfach und erschwinglich!
Zutaten erforderlich:
- Ein Pfund Huhn;
- Eingelegte Gurken;
- Sole;
- Kartoffeln
- Zwiebel;
- Karotten;
- Perlovka;
- Salz;
- Tomatenmark - ein Paar Löffel;
- Grüne.
Vorbereitungsmethode:
Wir verarbeiten das Huhn, kochen die Brühe daraus. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Wir spülen die Gerste und verteilen sie mit den Kartoffeln in der Brühe. Gurken in kleine Würfel schneiden. Zwiebel fein hacken, Möhren reiben oder in Streifen schneiden. Zwiebel und Möhren in Öl anbraten, etwas später Gurken dazugeben. Die Bratpfanne 10 Minuten dünsten. Geben Sie ein paar Esslöffel Tomatenmark in die Pfanne, mischen Sie das Gemüse und lassen Sie es noch einige Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Gießen Sie die Salzlake in die Brühe und beginnen Sie mit dem Braten. Wir probieren die Salzsuppe. Wenn nicht genug Salz vorhanden ist, werfen wir noch ein paar Prisen (oder fügen Salzlösung hinzu). Wir kochen die Suppe eine Weile - bis alle Zutaten fertig sind. Servieren Sie ein Gericht mit saurer Sahne und gehackten Kräutern.
Rezept 5: Gurke mit Graupen und Kohl
Ein einfaches Rezept für Gurke mit Huhn und Kohl. Das Gericht erweist sich als sehr sättigend, lecker und reichhaltig.
Zutaten erforderlich:
- Ein Pfund Rindfleisch am Knochen;
- Kohl
- Perlovka;
- Kartoffel;
- Karotten;
- Zwiebeln;
- Petersilienwurzel;
- Drei Gurken;
- Löffel Butter;
- Ein halbes Glas saure Sahne;
- Lavrushka;
- Frische Petersilie;
- Pfefferkörner;
- Salz
Vorbereitungsmethode:
Zuerst die Fleischbrühe kochen. Wir putzen die Gurken, entfernen die Kerne mit einem scharfen Löffel oder Messer. Das Gurkenfleisch in kleine Würfel schneiden. Wir zerkleinern den Kohl mit Strohhalmen oder Würfeln. Kartoffeln können auch in Würfel oder Strohhalme geschnitten werden. Zwiebel fein hacken, drei Karotten auf einer Reibe. Sobald die Brühe kocht, die Grütze und den Kohl hineingeben. Nach 15 Minuten können Sie die Kartoffeln beginnen. Dann schicken wir gehackte Wurzeln und gehackte Zwiebeln in die Brühe. Zuletzt werfen wir Gurken, Lorbeerblätter und Pfefferkörner. Gurkengurke in die Suppe geben. Wir kochen die Suppe, bis alle Produkte fertig sind - weitere 15 bis 15. Servieren Sie ein Gericht mit saurer Sahne und Kräutern.
Rassolnik mit Graupen - Geheimnisse und nützliche Tipps der besten Köche
Wenn Sie möchten, dass die Suppe gesättigter ist, geben Sie ein wenig Salzwasser zusammen mit den Gurken in die Brühe.
Gurken können sofort in die Suppe gegeben oder mit Gemüse vorgebraten werden.
Eine zu salzige Essiggurke kann mit etwas gekochtem Wasser verdünnt werden. Danach muss die Suppe einige Minuten gekocht werden.
