Persönlich ist mein Ausdruck "hausgemachtes Öl" mit früher Kindheit verbunden. Ich erinnere mich, wie ich klein mit meiner Großmutter in einem kuscheligen Baldachin hinter einem Holzfass mit saurer Sahne saß. Wir haben zu Hause oft Butter mit ihr gemacht und alte Lieblingslieder leise summend.
Bei einigen meiner Bekannten führt derselbe Satz zu ganz unterschiedlichen Assoziationen. Als sie es hören, stellen sie ein einfaches und nützliches Produkt dar und korrelieren gleichzeitig Speiseöl zu Hause mit großen Kopfschmerzen. Ja, nicht jeder versteht, dass die Herstellung von hausgemachter Butter ziemlich einfach ist.
Warum hausgemachte Butter kochen?
Selbstgemachtes Öl machen sollte der Mensch sein, der sich und Naturprodukte liebt. Natürlich passiert nichts Schreckliches, wenn Sie hochwertiges Öl essen. Sie sollten sich jedoch darüber im Klaren sein, dass dieses Produkt im Gegensatz zu hausgemachter Butter nicht nur aus Sahne hergestellt wird.
Ölhersteller dürfen ihren Produkten Farbstoffe, Bakterienpräparate, Konservierungsmittel, Aromastoffe, Emulgatoren, Stabilisatoren usw. beifügen. Möchten Sie morgens frische Brotaufstriche mit Stabilisatoren und Konservierungsmitteln essen? Nein? Das ist das Gleiche. Und es ist keine Tatsache, dass das von Ihnen gekaufte Öl nur das enthält, was wir aufgelistet haben. Es kann aus unerwarteteren und gefährlicheren Komponenten bestehen. Denken Sie immer noch, dass das Kochen von Butter zu Hause eine Laune oder Dummheit ist? Kaum. Dann lernen wir, gesunde Butter herzustellen.
Hausgemachte Butter aus der gesammelten Sahne in einem Glas in 15 Minuten
Um ca. 80 g leckere und gesunde hausgemachte Butter zuzubereiten, benötigen Sie ca. 300-330 ml Sahne. Sie können sie aus hausgemachter fetter Milch sammeln. Nehmen Sie einfach eine kleine Hälfte oder einen Minischöpflöffel und sammeln Sie die Sahne aus der Milch, die oben ist. Natürlich können Sie sie mit einem Löffel auswählen, aber der Sammelvorgang wird sich verzögern, und tatsächlich ist es unsere Aufgabe, hausgemachte Butter so schnell wie möglich herzustellen.
Gießen Sie die Creme in ein halbes Liter Glas. Wenn Sie die Butter zu Hause mit einer Dose schlagen möchten, müssen Sie nicht mehr als zwei Drittel der Sahne aufnehmen. Wenn Sie ungefähr 330 ml Sahne haben, ist eine 500 ml Dose ein ideales Gefäß zum Schlagen von hausgemachter Butter. Es ist etwas schwieriger und länger, mehr Öl auf einmal zu schlagen, viel Sahne zu entfernen und ein größeres Gefäß zu verwenden. Es ist besser, einen Behälter mit Rillen oder Kerben zu wählen, da Sie bei Verwendung eines Glases mit glatten Wänden das Risiko eingehen, einen Behälter mit noch nicht gebildetem Öl zu zerbrechen. Besonders gut ist eine Dose mit hermetisch geschlossenem Deckel.
So Bucht ausgewählte Sahne in einem Glas, schließen Sie es mit einem Deckel. Nehmen Sie den Glasbehälter und schütteln Sie die Creme so, dass sie auf den Boden des Glases und dann auf den Deckel trifft, mit dem sie geschlossen wird. Nach 5-10 Minuten werden Sie feststellen, dass sich kleine Ölpartikel auf dem Glas bilden. Schütteln Sie das Glas für weitere vier Minuten. Wenn Sie den Deckel geöffnet und das bereits gebildete Shmat aus hausgemachtem Öl gesehen haben, können Sie aufhören zu rühren und das cremige Produkt waschen.
Lassen Sie zuerst die schlammige Flüssigkeit (Buttermilch) aus dem Gefäß ab und spülen Sie dann das Öl unter fließendem kaltem Wasser ab. Selbstgemachtes Öl kann direkt in der Bank gespült werden, bis das durchsichtige Wasser aus dem Gefäß läuft. Auf diese einfache Weise können Sie die Butter 15 Minuten lang zu Hause kochen.
Achtung: Die Milch, aus der Sie die Sahne entnehmen, sollte Raumtemperatur haben. Wenn Sie anfangen, die Creme zu warm zu schlagen, kann sich herausstellen, dass das Öl wässrig ist. Und mit einem kalten Produkt zu arbeiten wird viel länger dauern. Dann kann das Schlagen um 20-25 Minuten verzögert werden.
Um das Öl länger zu Hause lagern zu können, muss es leicht gesalzen werden. Danach sollte das Öl in Folie gewickelt und in den Kühlschrank gestellt werden.
Öl in einer Dose gekaufter warmer Sahne in 4 Minuten
Sie können die Butter in einem Glas Sahne in fünf Minuten oder sogar etwas schneller schlagen. Aber dafür kaufen Sie besser fette Sahne. Selbstverständlich muss auch sehr fette, aber kalte Sahne mindestens 15 Minuten lang geschlagen werden.
Bevor Sie mit dem Kochen von hausgemachter Butter beginnen, sollte gekühlte Sahne etwa 10 Stunden lang außerhalb des Kühlschranks aufbewahrt werden, damit sie sich gleichmäßig und gut erwärmt. Danach müssen Sie das Glas etwa vier Minuten lang schütteln. Wenn das Öl verschwunden ist, müssen Sie alle oben genannten Schritte ausführen (Buttermilch abtropfen lassen, abspülen, salzen usw.).
Hausgemachte Butter in einer modernen Handbutterkanne für 3 Minuten
Nicht jeder möchte ein Glas mit diesen 5-15 Minuten schütteln, die nicht zum Schlagen von hausgemachter Butter geeignet sind. Viele halten es einfach für unangemessen, ein Produkt in einem Gefäß zu kochen, das nicht für diesen Zweck vorgesehen ist. Wenn Ihnen dieser Vorgang auch nicht zusagt, können Sie eine moderne manuelle Mini-Kanne kaufen. Um ehrlich zu sein, ähnelt es auch einem Glas. Diese Kanne schließt auf beiden Seiten der Deckel. Die Creme wird auf die Seite gegossen, auf der sich das Silikonkissen mit den Löchern befindet.
Für die Herstellung von 125 g Butter benötigen Sie 220 ml Rahm. Sie gießen nur langsam die Creme, die durch die Löcher in das Glas sickert, und stellen sie zum Stehen. Nun, wenn die Lufttemperatur in dem Haus, in dem die Creme ist, 25 ° C erreichen wird Die Creme sollte ca. 8 Stunden in der Kanne ruhen. Danach brauchen Sie die Kanne nur noch etwa drei Minuten lang zu schütteln.
Öffnen Sie nun die Kappe an der Seite der Kanne, die zum Aufgießen von Sahne vorgesehen ist. Kratzen Sie ein paar Löffel der restlichen Flüssigkeit durch die Löcher. Gießen Sie danach etwas Wasser in den Butterfass und spülen Sie das Öl ab. Lassen Sie das Wasser ab und öffnen Sie die Kanne von hinten. Nimm einen Löffel und entferne das Öl.
Gekochte hausgemachte Butter, Salz und im Kühlschrank lagern. Mit einem solchen Spezialgerät kann man nicht das übliche hausgemachte Öl herstellen, und zwar unter Beigabe verschiedener Zutaten. Zum Beispiel können Mädchen Butter mit Honig schlagen. Aber Männer mögen hausgemachte Butter mit Knoblauch.
Eine Zeitreise machen oder in einer Holzkanne kochen
Sie können auch die Holzkanne durchsuchen. Eine solche Kanne sieht nicht nur farbenfroh aus, sondern bietet auch die Möglichkeit, sich daran zu erinnern, wie Sie mit Ihrer Großmutter hausgemachte Butter hergestellt haben (na ja, wenn dies in Ihrem Leben war).
Ein Holzöler besteht normalerweise aus einem Mörser, in den Sahne gegossen wird, einem Deckel, der das Verspritzen des schlagenden Produkts verhindert, und einer Quetschung, einer Art Stock (der zusammengeschlagen wird). Dieser Stab, an dessen Ende sich runde Löcher mit Löchern oder einer anderen Figur befinden, wird in das Loch im Deckel eingeführt. Nachdem Sie die saure Sahne in den Mörser gegossen haben, setzen Sie den Deckel mit dem in das Loch eingeführten Stab auf und beginnen Sie, die Butter zu schlagen.
Denken Sie daran, dass saure Sahne die Kanne nicht nach oben schütten kann, sonst kriecht sie heraus, sprüht. Es ist besser, wenn Sie ein Drittel mit einer sauren Sahne füllen. Die hausgemachte Butter im Mörser ca. 15-20 Minuten schlagen.
Wenn noch ein Stück saure Sahne herausgekrabbelt ist, können Sie es einsammeln und die Butterdose öffnen und das entweichende Produkt an seinen Platz zurückbringen. Wenn Sauerrahm aufhört zu springen und Sie Gurgelgeräusche hören, kann dies nur eines bedeuten: Butter wurde so weit geschlagen, dass Buttermilch bereits aufgefallen ist. Nehmen Sie sich noch ein paar Minuten Zeit und Sie können das Öl herausziehen.
Küchenmaschine statt Kanne
Wenn Sie dringend etwa 250 Gramm Butter benötigen, um beispielsweise einen Kuchen zu backen, und Sie keine Zeit haben, die Sahne zu erhitzen, können Sie eine Küchenmaschine verwenden. Er setzte schnell die Butter ein, sogar gekühlte Sahne. Viele Küchenmaschinen werden sofort mit einem speziellen Messer zum Schlagen von Butter geliefert.
Um die Butter im Mähdrescher zuzubereiten, gießen Sie einfach die Sahne in die Schüssel des Geräts und beginnen Sie, sie zu schlagen, bis die Buttermilch austritt. Fast 250 g hausgemachte Butter werden aus 400 ml Basarfettcreme gewonnen. Wenn das Öl fertig ist, gießen Sie es in ein Sieb und spülen Sie es aus. Wenn Sie beim Zubereiten von Gebäck nicht die gesamte Butter verwendet haben, können Sie die Reste in Pergamentpapier einwickeln und Ihr eigenes Naturprodukt in den Kühlschrank stellen.
Butter mit dem Mixer zu Hause zubereiten
Für die Herstellung von 450 g Butter benötigen Sie ungefähr einen Liter nicht zu dicke saure Sahne. Aus fetter Sauerrahm können ca. 600 g hausgemachte Butter gewonnen werden. Diese Methode ist gut, da mit einem Mixer und einem Mähdrescher aus einem gekühlten Milchprodukt schnell Butter hergestellt werden kann.
Bevor Sie die durchschnittliche Dichte von Sauerrahm in den Kühlschrank stellen, ist es besser, sie in eine Schüssel zu geben, in der Sie dann die Butter schlagen. Erstens kann die Geschwindigkeit des Mixers erhöht werden. Wenn sich die saure Sahne jedoch nach einigen Minuten in eine ölige Krume verwandelt, verringern Sie die Geschwindigkeit Ihres Handgeräts. Ansonsten wird alles auseinander fliegen.
Schlagen Sie das Öl, bis das Baby im weißlichen Wasser zu schwimmen beginnt. Lassen Sie das Öl anschließend in einem Sieb ab, um die Flüssigkeit zu entfernen. Beeilen Sie sich jedoch nicht, um sie zu einem festen Klumpen zu zerdrücken. Erst nachdem Sie die Ölkrume gründlich unter kaltem Wasser abgespült haben, können Sie anfangen, Kugeln aus hausgemachtem Öl zu formen. Die Butterstücke in Frischhaltefolie einwickeln und in den Gefrierschrank legen.
Butter in einem Topf mit gefrorener Sahne kochen (Abfallfreie Produktion)
Gefrorene Sahne in einer Küchenmaschine oder einem Mixer schlagen, es gibt keine besondere Notwendigkeit. Ja, und vollständig eingedickte Sahne mit etwas problematischer Technik verquirlen. Dies kann mit einem gewöhnlichen Esslöffel erfolgen.
Um 400 Gramm hausgemachtes Fettöl zu erhalten, braucht man einen halben Liter dick gekaufte Sahne, einen Topf, einen Löffel und eine blöde Zeit. Gießen Sie die Sahne in den Topf und rühren Sie sie um. Nach einigen Minuten wird die Creme noch fester und der Rührvorgang wird straffer. Tatsächlich müssen Sie die Creme an der Wand des Kochtopfs nur vorsichtig zerdrücken.
Eine solche Beschäftigung erscheint zunächst etwas langweilig, da nicht bekannt ist, wie viel dickere Sahne geknetet werden muss. Aber wenn Sie sehen, wie Buttermilch auffällt, werden Sie feststellen, dass noch 5-6 Minuten verbleiben, bis der Vorgang abgeschlossen ist. Von diesem emittierten Vodichki muss man, wie bei den bisherigen Methoden des Ölkochens zu Hause, loswerden. Gießen Sie es nicht in Eile in die Spüle, da Sie die Buttermilch in einer Schüssel sammeln und durch Milch ersetzen können, um köstliches Gebäck zuzubereiten. Es stellt sich heraus, dass 500 ml Sahne bei richtiger Behandlung nicht nur 400 g Butter liefern, sondern 100 ml Buttermilch für Charlotte.
Kippen Sie den Behälter leicht, um die freigesetzte Flüssigkeit schnell zu entfernen, während Sie die Creme an einer der Seiten des Topfes kneten. Dann läuft die Buttermilch auf die gegenüberliegende Seite der Pfanne, ohne mit Butter vermischt zu werden. Holen Sie sich hausgemachte Butter, mit dieser Methode können Sie, ohne Eile, für 10 Minuten. Da es unwahrscheinlich ist, dass Sie schnell 400 g Fettöl zu sich nehmen, ist es sinnvoll, einen Teil davon einzufrieren.
Wie man hausgemachte Butter macht
Wenn Sie ein perfekt glattes Stück Öl von schöner Form erhalten möchten, benötigen Sie einen Teller und manuelle Fingerfertigkeit. Von der Buttermilch getrennt, gewaschen und aus dem Wasser gepresst, das Öl in einen tiefen Teller geben. Das Stück sollte so groß sein, dass es leicht auf Ihrer Schüssel rollen kann. Fangen Sie jetzt an, etwas Öl zu werfen. Dadurch wird überschüssiges Wasser entfernt und die Oberfläche des Produkts glatter. Das Öl darf nicht nur geworfen, sondern auf einem Teller gerollt werden. Mit einem Teller erhält man ein Stück Öl, frei von Wasserresten mit glatter Oberfläche und der richtigen ovalen Form.
Rezepte, die ursprüngliche selbst gemachte Butter kochen
Bereits erwähnt, dass Sie hausgemachte Butter mit Knoblauch oder Honig kochen können. Dies sind jedoch nicht alle Produkte, die idealerweise mit Butter kombiniert werden. Lassen Sie uns etwas Ungewöhnliches tun und köstliche hausgemachte Butter mit Pfeffer und Zwiebeln für Männer, mit Orangenschale und Preiselbeeren - für Frauen usw. machen.
Hausgemachte Butter mit Paprika und Zwiebeln
Die Hälfte des bulgarischen Paprikas in Stücke schneiden und in einer Pfanne weich braten. Danach den Pfeffer in eine Küchenmaschine geben, 100 g hausgemachte Butter und ein paar grüne Zwiebeln hinzufügen. Mit Salz und gemahlenem Pfeffer würzen.
Die Masse auf Pergamentpapier oder Folie gründlich zerkleinern und eine kleine Wurst drehen. Jetzt muss unsere Originalbutter im Gefrierschrank gekühlt werden.
Selbst gemachte Butter mit Moosbeeren und Eifer
Für die Zubereitung von süßer hausgemachter Butter benötigen Sie neben 100 g frisch zubereiteter Butter zwei Esslöffel Preiselbeeren, die gleiche Menge Ahornsirup und einen großen Löffel Orangenschale.
Butter und Preiselbeeren in eine Küchenmaschine geben. Die Orange waschen und die Haut fein abreiben. Gießen Sie Butter und Erdbeeren mit Sirup, fügen Sie einen Löffel Eifer hinzu und hacken Sie alle Bestandteile gut. Die resultierende Masse wird wie die vorherige in eine Folie (Backpapier) gelegt, in eine Wurst gerollt und eingefroren.
Öl für Feinschmecker zu Hause
Dieses hausgemachte Öl wird auf jeden Fall Jungen und Mädchen gefallen. Das erste, was Sie brauchen, um immerhin 100 g hausgemachtes Öl zu bekommen. Sie können es auf eine der genannten Arten erhalten (mit einer Küchenmaschine, einem Mixer, einer manuellen Kanne, Gläsern, Löffeln mit Töpfen usw.).
Also, für einen Gourmet-Snack muss man neben der Butter Parmesan haben. Für die Zubereitung der originalen Sandwichbutter reichen vier Esslöffel geriebener Parmesan. Parmesanbutter in eine Küchenmaschine geben und mit getrockneten Tomaten übergießen (2 EL). Der letzte Schliff - Basilikumblätter. Nehmen Sie nicht mehr als fünf Blätter. Alles, unsere Zutaten sind bereit zum Mahlen.
Der resultierende Gourmet-Snack sollte auch in Papier oder Folie sowie in süße Butter mit Sirup oder würzig mit Pfeffer eingewickelt werden.
Hausgemachte Butter mit Kräutern für Fleisch und Kartoffeln
Ich weiß nicht, wie es Ihnen geht, aber manche Leute essen gerne Pommes mit Steak und Kräuteröl. Um dieses cremige Meisterwerk zuzubereiten, müssen Sie 100 g Butter mit einem Löffel Zitronensaft, zwei Prisen Salz, Rosmarin, Petersilie und Oregano (1 EL) mischen. Öl wird gekühlt serviert.
