Vanillesoße für "Napoleon" - die allgemeinen Grundsätze des Kochens
Die übliche Art, Pudding zuzubereiten, besteht darin, die Milch mit Mehl und anderen Zutaten zu kochen. Weitere Produkte werden nach Belieben hinzugefügt: Nüsse, Beerenpüree. Die Creme erhält einen ungewöhnlichen Geschmack und Aroma. In cremiger Basisqualität eingeweichte Blätterteige. Diese Creme ist nicht nur für Blätterteig geeignet, sondern kann auch als reguläres Sahnedessert mit Fruchtzusätzen verwendet werden.
Vanillesoße für "Napoleon" (klassisch)
Es ist wichtig, dass die Rezepte genau eingehalten werden. Es besteht jedoch die Möglichkeit, die Füllung mit geeigneten Zutaten zu ergänzen. Um es richtig vorzubereiten, müssen Sie die richtigen Utensilien haben. Milchprodukte, Mehl und Kristallzucker sind für Napoleon bekanntlich die Basis für Pudding. Dadurch wird die Creme zu einem zarten, fantastischen Dessert.
Zutaten
- Milch 2 t;
- Puderzucker 1,5 st .;
- Mehl 1,5 EL. l .;
- Butter 400 g;
- 4 Eigelb;
- Vanillezucker.
- Weitere Produkte: Mandelnuss, Kakaopulver, Beerenpüree.
Kochmethode
Um den Pudding für "Napoleon" zuzubereiten, benötigen Sie einen Topf mit doppeltem Boden. Gießen Sie dort Milch.
Das Mehl wird separat mit einem kleinen Teil Milch gemischt, damit es keine Stücke gibt.
Nehmen Sie als nächstes das von Proteinen getrennte Eigelb, gießen Sie es in eine Glasschüssel und mischen Sie es mit ein paar Löffeln Milch und Mehl. Gut mischen.
Kochen Sie die Milchmischung für ca. 10 Minuten auf mittlerer Dichte. Nun die Eimasse vorsichtig unter leichtem Rühren hineingießen.
Nach dem Abkühlen stört die Mischung Butter, Puderzucker.
Falls gewünscht, können Sie Kakao und Mandeln hinzufügen, und die Sahne hat einen Nuss-Schokoladen-Geschmack. Oder einfach mit Beerenpüree verdünnt.
Vanillesoße für "Napoleon" (Birne)
Für die Zubereitung von Pudding für "Napoleon" verwenden Sie Maisstärke, die die Masse noch besser macht. Original Pudding kann mit Hilfe von Milch, Birne, Rum usw. hergestellt werden.
Zutaten
- Milch 1,5 st .;
- Eigelb 2 Stück;
- Kristallzucker 50-60 g;
- Maisstärke ca. 20 g;
- einen Esslöffel Rum;
- Zitronenschale zur Hälfte;
- zwei Birnen;
- Schmieröl.
Kochmethode
Mischen Sie einen Teil des Zuckers mit zwei Eigelb zu einer üppigen beige Textur. Gießen Sie das Mehl, einen Löffel Maisstärke und geriebene Zitronenschale hierher.
Der zweite Teil Zucker (30 g) wird mit Vanille in Milch aufgelöst und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit einem Löffel gekocht.
Jetzt müssen Sie etwas süße Milch (50 g) zu sich nehmen und mit der Eimasse vermengen. Warten Sie eine halbe Stunde, bevor es kocht, und schalten Sie dann die Heizung aus.
Rum oder ein anderes alkoholisches Getränk im Haus wird in die warme Sahne gegossen. Während der Pudding für "Napoleon" abkühlt, müssen Sie eine Birne tun.
Eine halbe Stunde in Zuckersirup mit Vanillezucker einweichen. Durch ein Sieb reiben und mit einer Cremebasis mischen.
Pudding für "Napoleon" (mit Kondensmilch)
Der Geschmack der Sahne wird den Kuchen nicht verderben, wenn Sie ihn mit neuen Noten hinzufügen (z. B. Marshmallow oder Marmelade auftragen). Sie können alles hinzufügen, außer den Zutaten, die den Geschmack überwältigen oder den zarten milchigen Geschmack völlig verderben. Es gibt Produkte, die den Pudding für "Napoleon" bereichern können, um ihn noch schmackhafter zu machen, zum Beispiel gekochte Kondensmilch.
Zutaten
- Ein halber Liter Kuhmilch;
- gekochte Kondensmilch 250 g;
- Zucker 2-3 EL. l
- eine Packung Butter;
- Mehl oder Stärke 4-5 EL. l
Kochmethode
Mehl mit Milch wird in einem Topf mit einem Mixer gründlich gemischt, so dass keine Stücke entstehen.
Zucker wird hinzugefügt und auch gemischt.
Auf kleiner Flamme kochen, 5 Minuten rühren.
In einer kalt eingedickten Cremegrundlage wird etwas zerlassene Butter ausgelegt. Es ist darauf zu achten, dass das Öl nicht schmilzt, da sonst die heraustropfenden Öltropfen den Mischer nicht schlagen lassen.
Schütteln, um eine dicke weiße Masse wie Schnee zu erhalten. Es wird aber lange Zeit nicht weiß sein, da es mit gekochter Kondensmilch verdünnt wird und hellgelb wird.
Nachdem Sie den Blätterteigkuchen mit Pudding für "Napoleon" bestrichen haben, können Sie Eibisch- oder Marmeladenscheiben darauf legen.
Pudding für "Napoleon" (mit Joghurt und Honig)
Um die Schichten des Kuchens gut einziehen zu lassen, ist es notwendig, eine Creme mit einer nicht sehr dicken Konsistenz herzustellen. Wenn Sie es beispielsweise mit Kokosnuss, Honig oder Joghurt verdünnen, erhält die Creme neue Geschmacksfarben, die flüssiger sind.
Zutaten
- Joghurt 150 g;
- Milch 200 ml;
- Honig 1 EL. l .;
- Ein Eigelb;
- Beeren (Kirsche, Erdbeere), Kokosnusschips.
Kochmethode
Honig mit Milch und Eigelb mischen. Mischen Sie mit einem Schneebesen alle Zutaten, indem Sie sie in Brand setzen. Gelegentlich umrühren.
Nach dem Eindicken die Creme abkühlen lassen.
Wenn Sie dicker sein möchten, können Sie ein Stück Butter hinzufügen (Menge nach Belieben).
Als nächstes fügen Sie Kokosnusschips hinzu. Nachdem Sie die Schichten des Kuchens bestrichen haben, können Sie den oberen Kuchen mit trockenen Kokosnusschips bestreuen.
Pudding für "Napoleon" (mit Nüssen)
Dank der Nüsse wird die Creme knusprig und Vanille wird sie mit einem angenehmen Aroma füllen.
Zutaten
- Milch 0,5 Liter;
- Zucker 200 g;
- Mehl 150-160 g;
- Creme 200 ml;
- Eier 2 Stück;
- Maisstärke 2 EL. l .;
- Vanillin 10-15 g;
- Walnüsse.
Kochmethode
Bereiten Sie eine Arbeitsfläche und Geschirr für die Herstellung von Sahne vor, bevor Sie sich an die Arbeit machen.
Gießen Sie eine Portion Milch (120-125 ml) in eine spezielle Schüssel, fügen Sie Kristallzucker und Vanille sowie Maisstärke hinzu.
Dann die Eier dazugeben. Ein Mixer oder Mixer wird die Arbeit vereinfachen und die Masse schnell auf den erforderlichen Pomp aufschlagen.
Der Rest der Milch (375 g) wird bei mittlerer Hitze erhitzt.
Nach dem Eingießen die vorbereitete Milch-Stärke-Mischung.
Sahne kochen, damit es wie dicke saure Sahne wird.
Nach dem Abkühlen die Schüssel abdecken und kalt stellen.
In der Zwischenzeit wird die gekühlte Sahne schaumig geschlagen.
Dann werden sie mit einer kalten Vanillepudding für "Napoleon" kombiniert.
Zumindest gehackte Nüsse hinzufügen.
Vanillesoße für "Napoleon" (mit Quark und Banane)
Quarkmasse macht aus jeder Sahne ein Kinderdessert.
Zutaten
- Milch 1 l;
- Eier 4 Stück;
- Zucker 300 g;
- Mehl 5-6 EL. l .;
- Vanillin 1 TL;
- Butter 150 g;
- Quark 300-400 g und Banane.
Kochmethode
Eier, Zucker (250 g) und Vanille werden miteinander vermischt, Mehl hinzugefügt und mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit geschlagen.
Die Milch wird unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze eingegossen und gekocht.
Mischen Sie dicke und abgekühlte Sahne mit weicher Butter.
Wenn die Schlagsahne sehr üppig wird, erinnert sie an Luftwolken. Separat Hüttenkäse mit einer Banane und Zucker (50 g) verquirlen.
Die Blätterteigkuchen "Napoleon" abwechselnd schmieren: 1 Kuchen - Pudding, 2 - Hüttenkäse usw.
Auf Wunsch Nüsse, Heidelbeeren, Himbeeren usw. darüber streuen. Der Geschmack der beiden Cremes macht den Kuchen zu einem neuen Meisterwerk.
Pudding für "Napoleon" (mit saurer Sahne)
Zutaten
- Saure Sahne (25% Fett) 200 ml;
- Puderzucker 200 g
- geriebene Zitrone.
- Milch etwa 800 ml;
- 4 EL. l Mehl;
- Butter weniger Packung;
- Eine Tüte Vanille.
Kochmethode
Nehmen Sie 100 g Zucker und rühren Sie und fügen Sie 1 EL hinzu. Milch, Mehl. Lange schlagen.
600 ml Milch zum Aufwärmen unter Zugabe von Zucker und Vanille auf den Herd geben.
Sobald es kocht, wird eine Mischung aus Eiern in einen kleinen Bach gegossen.
Beim Kochen - die ganze Zeit zu stören, etwa fünf Minuten. Abkühlen lassen.
Während des Abkühlens wird die Butter geschlagen und erst dann kann sie zum kühlen Pudding gegeben werden.
Die letzte Stufe ist die Zugabe von Sauerrahm. Einen Löffel dazugeben und glatt rühren.
Vanillesoße für "Napoleon" (mit Schokolade)
Um den Pudding zu diversifizieren, können Sie die Sahne brauen und Schokolade hinzufügen. Der Geschmack wird bittersüß sein.
Zutaten
- 3 Eier;
- Zuckertasse;
- eine Packung Butter;
- 100 Gramm Schokolade.
Kochmethode
Vor dem Zubereiten der Sahne die Butter bei Raumtemperatur einweichen.
Wir müssen zwei Pfannen nehmen, die Sahne wird in einer Pfanne gekocht und die Proteine in die andere gegossen.
In die erste Pfanne 2 Eigelb und 1 Ei Zucker geben. Gebrochene Schokolade und weiche Butter werden in Eiersirup eingelegt.
Bei schwacher Hitze die Mischung langsam kochen, abkühlen lassen und besser eindicken. Das restliche Eiweiß mit Zucker verquirlen. Alle Kuchen mit Ausnahme der obersten Schokoladencreme einfetten.
Eine Proteincreme wird perfekt auf dem Kuchen aussehen.
Vanillesoße für "Napoleon" - Tricks und Tipps
- Sie können den Pudding nicht lange kochen, da er sonst nach angebrannter Milch schmeckt.
- Kalte Eier werden besser geschlagen als bei Raumtemperatur.
- Ein Holzspatel ist besser als ein gewöhnlicher Löffel, reicht bis zum Boden der Pfanne und zerkratzt den Boden nicht.
- Das Geheimnis einer richtig zubereiteten Creme ist eine genaue Beobachtung dessen, was passiert.
- Man muss täglich einen Kuchen mit Sahne in den Kühlschrank stellen, sonst ist Napoleon trocken.
- Jeder Pudding für "Napoleon" ist nicht besonders zur Dekoration geeignet, da er eine sehr weiche Konsistenz aufweist und sich das Muster über den gesamten oberen Kuchen verteilen kann.
