Viele Leute denken, dass es unmöglich ist, Pfannkuchen auf dem Postweg zu kochen.
Immerhin sind die Hauptbestandteile dieses beliebten Backens seit der Kindheit Eier und Milch.
Heute erklären wir Ihnen, wie Sie Ihre Lieblingsspezialität in einem Beitrag zubereiten können, ohne magere Produkte zu verwenden.
Gleichzeitig schmecken Pfannkuchen so gut wie Kuhmilch.
Fastenzeit Pfannkuchen - die Grundprinzipien des Kochens
Notwendige Produkte für magere Pfannkuchen: Wasser, Zucker, Pflanzenöl, Mehl und Salz. Der Teig wird auf Hefe- oder Magerbasis hergestellt. Es wird mit Mineral- oder klarem Wasser, Gemüsebrühe, Obst oder Gemüsesäften geknetet.
Sie können mit Mehl experimentieren. Aus Roggen-, Weizen-, Hafer- oder Buchweizenmehl werden Pfannkuchen mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen hergestellt.
Mit Zucker, Marmelade, Honig, einer Mischung aus getrockneten Früchten mit Nüssen oder Kürbis gemahlene Beeren werden als Füllung für süße Pfannkuchen verwendet. Es hängt alles von Ihrer Vorstellungskraft und Ihren Wünschen ab.
Ungesüßte Füllung aus Pilzen, Kohl, Buchweizen, Bohnen, Gemüse oder anderem Gemüse.
Rezept 1. Fastenzeit Pfannkuchen auf Mineralwasser
Zutaten
stark kohlensäurehaltiges Mineralwasser - 600 ml;
etwas Salz;
Mehl - ein halbes Kilogramm;
Zucker - 60 g;
100 ml - Sonnenblumenöl.
Kochmethode
1. Mehl in einen breiten, tiefen Behälter sieben. In warmem Mineralwasser Zuckergranulat und Salz auflösen.
2. Geben Sie das gesüßte Mineralwasser nach und nach in einen Mehlbehälter und kneten Sie einen ausreichend dünnen Teig. Eine halbe Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen. Gießen Sie ein paar Löffel heißes Öl in den Teig und mischen Sie es mit einem Schneebesen, damit es sich gleichmäßig im Teig verteilt.
3. Braten Sie die Pfannkuchen in einer Pfanne, in der sie das Öl erhitzten, ohne es zu schmieren, von beiden Seiten zu rosig.
Rezept 2. Mager schnelle Hefepfannkuchen
Zutaten
ein Glas Weizenmehl;
mageres Öl - 50 ml;
zwei art. warmes Wasser;
80 Gramm Kristallzucker;
Tüte Trockenhefe;
etwas Salz.
Kochmethode
1. Mehl mit Hefe mischen und mit einem Glas warmem Wasser bedecken. Lassen Sie das Gebräu eine halbe Stunde einwirken, damit die Hefe anfängt zu arbeiten und das Mehl quillt.
2. Den Rest des Mehls mit dem Zucker mischen. Gießen Sie ein Glas Wasser in diese Mischung.
3. In die Schüssel mit Mehl und Zucker die Hefe geben, die zu gären begann, mit einem Mixer gut mischen und den Teig warm lassen. Sobald Blasen auf der Oberseite erscheinen, können Sie mit dem Backen beginnen.
Rezept 3. Fastenzeit Pfannkuchen auf dem Wasser
Zutaten
375 g Mehl;
einen halben Liter Wasser;
auf eine Prise Salz und Backpulver;
zwei art. l pflanzliche Öle;
30 Gramm Kristallzucker.
Kochmethode
1. Salz und Zucker in Wasser auflösen. Gießen Sie das gesiebte Mehl in mehreren Portionen und schlagen Sie den Teig mit einem Mixer glatt, damit sich keine Klumpen bilden.
2. Mit Essig abschrecken und in den Teig legen, Sonnenblumenöl einfüllen und nochmals mit einem Mixer mischen.
3. Die Pfanne erhitzen, einmal mit Butter einfetten und Pfannkuchen backen.
Rezept 4. Buchweizen Fastenzeit Pfannkuchen
Zutaten
400 ml Wasser;
Zucker - Art. l .;
Trockenhefe - h. Löffel;
raffiniertes Öl;
75 g Weizenmehl;
Buchweizenmehl - 75 g;
eine Prise Meersalz.
Kochmethode
1. Hefe in warmem Wasser verdünnen, Salz und Zucker gießen. Dann geben wir das Weizenmehl in kleinen Portionen hinein und schlagen es mit einem Mixer glatt. Der Teig wird in Plastik eingewickelt und warm werden gelassen.
2. Wenn der Teig passt, fügen Sie Buchweizenmehl hinzu, mischen Sie, gießen Sie Wasser (100 ml) hinein und rühren Sie erneut um. Decken Sie den Behälter mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn eine weitere Stunde warm werden.
3. Restliches Wasser einfüllen, gut mischen, damit keine Klumpen entstehen.
4. Pfannkuchen in einer gut erhitzten Pfanne backen. Serviert mit Marmelade, Honig und Beeren.
Rezept 5. Fastenzeit Pfannkuchen auf Tee
Zutaten
schwarzer oder grüner Tee - 250 ml;
30 ml Sonnenblumenöl;
Mehl - sechs EL. Löffel (mit Deckel);
eine Prise Salz;
Backpulver - Beutel;
Zucker - 75 Gramm.
Kochmethode
1. Gebrühter Tee wird abgekühlt. Gießen Sie es in einen tiefen Behälter, verdünnen Sie es mit Öl und fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Kneten, um Schüttgüter mit einem Schneebesen aufzulösen.
2. Gießen Sie das gesiebte Mehl in kleinen Portionen ohne Unterbrechung, damit der Teig keine Klumpen bildet. Zum Schluss Backpulver hinzufügen und mischen.
3. Wir backen Pfannkuchen von zwei Seiten bis zu einem rosigen und heißhäutigen Quadrat.
Rezept 6. Fastenzeit Pfannkuchen mit Beeren
Zutaten
Rohhefe - 25 g;
Zucker - 100 g;
Mehl - eineinhalb Gläser;
Pflanzenöl;
Heidelbeeren - eine halbe Tasse;
Salz - Prise;
warmes Wasser - 250 ml.
Kochmethode
1. Hefe mit Zucker zerdrücken, warmes Wasser einfüllen und gut kneten. Wir salzen, geben in kleinen Portionen Mehl hinzu und kneten den Teig. Decken Sie den Teig mit einem sauberen Handtuch ab und lassen Sie ihn zum Gären erwärmen.
2. Gießen Sie die gewaschenen Beeren in einen Mixer und zerdrücken Sie sie in Kartoffelpüree.
3. In dem aufgegangenen Teig die pürierten Beeren auslegen, mischen und bei starker Hitze braten.
Rezept 7. Pfannkuchen mit Zitrone und Apfelsaft
Zutaten
Art. Mehl;
Apfelsaft - 100 ml;
Sonnenblumenöl;
Wasser - 420 ml;
Zitronensaft - 20 ml;
eine halbe Tasse Zucker;
Tüte Backpulver.
Kochmethode
1. Alle Schüttgüter in eine tiefe Schüssel geben und mischen.
2. Wir verdünnen Apfelsaft mit warmem Wasser, fügen Zitronensaft und mageres Öl hinzu und verquirlen es.
3. Gießen Sie einen Teil dieser Flüssigkeit in das Mehl, kneten Sie es mit einem Schneebesen und geben Sie erst dann nach und nach den Rest der Flüssigkeit hinzu, ohne zu kneten, um Klumpen zu vermeiden.
4. Die Pfanne mit Öl schmieren und gut erhitzen. Wir backen Pfannkuchen bei starker Hitze.
Rezept 8. Fastenzeit Pfannkuchen mit Kartoffeln und Gemüse
Zutaten
Teig
drei art. Wasser;
Mehl - zweieinhalb Art.
Soda und Meersalz - 5 g;
raffiniertes Pflanzenöl - eine viertel Tasse;
alle Grüns - 30 g
Füllung
Kartoffeln;
süßer Pfeffer - 100 g;
unraffiniertes Olivenöl - 75 ml;
etwas Salz.
Kochmethode
1. Geschälte und gewaschene Kartoffeln in Scheiben schneiden. Tauchen Sie es in kochendes Wasser und kochen Sie es weich. Lassen Sie das Wasser ab und zerdrücken Sie die Salzkartoffeln mit der gekochten Flüssigkeit. Paprikasamen waschen und putzen. Wir schneiden es in kleine Würfel und legen es in ein Püree, gießen Olivenöl ein, salzen und mischen alles gut.
2. Wir berühren und spülen die Grüns unter fließendem Wasser ab. Legen Sie es auf ein Einmalhandtuch, damit es trocknet. Das Gemüse fein hacken und in einer Schüssel auslegen, Wasser einfüllen, Öl, Salz und Backpulver hinzufügen. Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu und schlagen Sie es kontinuierlich mit einem Schneebesen auf, um Klumpen zu vermeiden. Die Konsistenz des Teigs sollte der von dicker Sahne entsprechen.
3. Wir backen Pfannkuchen in einer eingefetteten Pfanne goldbraun. Etwas Füllung auf leicht abgekühlte Pfannkuchen geben und in einen Umschlag wickeln.
Rezept 9. Fastenzeit Pfannkuchen mit Sojamilch
Zutaten
ein Glas Mehl;
5 g Salz und Zucker;
Wasser und Sojamilch - die Hälfte des Artikels;
50 g Honig;
mageres Öl - 60 ml.
Kochmethode
1. Mehl in einer tiefen Schüssel mit Salz und Zucker mischen. Gießen Sie Sonnenblumenöl, Sojabohnenmilch und Wasser ein, fügen Sie Honig hinzu und kneten Sie den Teig. Decken Sie den Behälter mit dem Teigfilm ab und stellen Sie ihn zwei Stunden lang in den Kühlschrank.
2. Erhitzen Sie die vorgefettete Pfanne, gießen Sie etwas Teig hinein und verteilen Sie ihn auf dem gesamten Boden der Pfanne. Wir backen auf beiden Seiten bis sie goldbraun sind.
Rezept 10. Fastenkuchen mit Kirschsauce
Zutaten
Teig
Mehl - ein Glas;
Backpulver und Salz - zur Not;
Kurkuma - h. Löffel;
warmes Wasser - ein halber Liter;
Zitronensaft - 10 ml;
mageres Öl - 40 ml;
Zucker - 70 g
Soße
200 g gefrorene entkernte Kirschen;
Wasser - 20 ml;
Maismehl - h. Löffel;
Zucker - zwei EL. Löffel.
Kochmethode
1. Mehl in einer Schüssel sieben, mit den Hauptzutaten kombinieren und gut mischen. Mit Pflanzenöl und Zitronensaft verdünntes Wasser. Gießen Sie die Hälfte der Flüssigkeit in das Mehl, kneten Sie den Teig und reiben Sie die Klumpen. Fügen Sie nach und nach den Rest der Flüssigkeit hinzu und kneten Sie genug Teig.
2. Schmieren Sie die Pfanne mit Öl, erhitzen Sie sie und backen Sie rötliche Pfannkuchen. Legen Sie sie in einen Stapel auf einen Teller.
3. In einem kleinen Topf die Beeren der Kirsche auslegen, mit Zucker einschlafen und sehr langsam anzünden, damit sich der Zucker vollständig auflöst. In einer separaten Platte das Mehl mit st mischen. Löffel Mehl. Mit einem dünnen Strahl geben wir die Mischung unter ständigem Rühren in den Kirschsirup und kochen auf dem Feuer, bis sie dick ist. Pfannkuchen werden mit Kirschsauce serviert.
Rezept 11. Fastenhirsepfannkuchen auf dem Teig
Zutaten
Mehl - drei Gläser;
Pflanzenöl roh - ein halbes Glas;
Hirseflocken - ein Glas;
Salz - 5 g;
Wasser - 5 Gläser;
Zucker - 50 g;
Trockenhefe - eine kleine Tüte.
Kochmethode
1. Füllen Sie abgekochtes Wasser mit Hirseflocken, stellen Sie es auf schwache Hitze und kochen Sie es drei Minuten lang. Den entstandenen Brei abkühlen lassen.
2. Nehmen Sie eine dritte Tasse Wasser und verdünnen Sie die Hefe mit zwei Prisen Zucker.
3. Gießen Sie das Mehl in den abgekühlten Brei, mischen Sie, fügen Sie ein Glas Wasser hinzu, rühren Sie sich ununterbrochen, salzen Sie und fügen Sie die Hefe und den Zucker hinzu. Den Teig kneten, mit Folie bedecken und eine Stunde in der Hitze stehen lassen, damit er aufgeht. Gießen Sie nach dieser Zeit ein weiteres Glas warmes Wasser und Pflanzenöl ein und mischen Sie alles erneut.
4. Die eingefettete Pfanne gut erhitzen und Pfannkuchen backen.
Rezept 12. Fastenzeit Haferpfannkuchen
Zutaten
Mehl - zweieinhalb Gläser;
Pflanzenöl - 80 ml;
Haferflocken - zwei Elemente;
Backpulver - Prise;
Wasser - Liter;
Salz - 5 g;
60 g Zucker;
Stärke - 20 g.
Kochmethode
1. Am Abend Haferflocken mit Wasser gießen. Filtern Sie am nächsten Tag die resultierende Masse. Es sollte ungefähr ein Liter Hafermilch sein. Gießen Sie mageres Öl hinein, fügen Sie Zucker, Soda, Salz und Stärke hinzu. Rühren. Nun Mehl in kleinen Portionen dazugeben und mit einem Schneebesen verquirlen, um den Teig klumpenfrei zu machen.
2. Eine Butterpfanne erhitzen und Pfannkuchen backen. Pfannkuchen mit Honig, Beerensauce oder Marmelade servieren.
Rezept 13. Fastengrießpfannkuchen
Zutaten
Grieß - Glas;
Kurkuma - Prise;
Wasser - eineinhalb Gläser;
Salz - 5 g;
Karotte - 2 Stk.;
Zwiebelkopf.
Kochmethode
1. Den Zwiebelkopf schälen, waschen, fein hacken und in einer erhitzten Pfanne mit Kurkuma rosig braten. Zu den Zwiebeln die gereinigten und fein geriebenen Möhren geben und weich anbraten.
2. Mischen Sie den Grieß mit Wasser, geben Sie gebratenes Gemüse in den Teig und backen Sie die Pfannkuchen in einer heißen Pfanne.
Rezept 14. Fastenzeit Schokoladenpfannkuchen
Zutaten
Mehl - 250 g;
Vanillin - Beutel;
Vollkornmehl - ein halbes Glas;
Zimt und Salz - zur Not;
Haferflocken - 1/3 einer Klasse;
Zucker - 50 g;
Wasser - eineinhalb Gläser;
Backpulver - drei TL;
Pflanzenöl - 70 ml;
50 g Kakaopulver.
Kochmethode
1. Füllen Sie das Haferflocken am Abend mit Wasser. Am nächsten Tag die ganze Hafermehlmasse in einen Mixer geben und gut verquirlen. Die Mischung abseihen. Der Teig geht und melkt und blättert ab.
2. In einem separaten tiefen Behälter das Mehl mit den anderen Hauptzutaten mischen. Kleine Portionen Haferflockenmilch mit Flockenpartikeln einfüllen und einen homogenen Teig schlagen. Zum Schluss das Pflanzenöl einfüllen und mischen, damit es sich gleichmäßig im Teig verteilt.
3. Gießen Sie in einer Pfanne Teig auf den Boden des heißen Öls, verteilen Sie es gleichmäßig auf dem Boden und backen Sie die Pfannkuchen rosig. Pfannkuchen stapeln. Mit Marmelade oder Honig serviert.
Fastenzeit Pfannkuchen - Tipps und Tricks der Köche
- Aufgrund des Mangels an Milch und Eiern im Teig können magere Pfannkuchen blass werden. Um eine köstliche Farbe zu erhalten, fügen Sie dem Teig Kurkuma oder Kakao hinzu. Sie können pikanten Pfannkuchen gehacktes Grün hinzufügen, es wird helle Farben hinzufügen.
- Um den Geschmack von Pfannkuchen zu verbessern, verdünnen Sie das Wasser mit Fruchtsaft.
- Wenn Sie Pfannkuchen mit Gemüsefüllung zubereiten möchten, können Pfannkuchen auf der Basis von Gemüsegurke oder Saft hergestellt werden.
- Beginnen Sie den Teig mit kohlensäurehaltigem Mineralwasser, um Pfannkuchen mit Löchern herzustellen.
