Quarkmuffin - allgemeine Grundsätze und Zubereitungsmethoden
Fans von Süßigkeiten lieben Quarkkuchen, um die Zubereitung zu vereinfachen und den Geschmack und das Aroma zu verblüffen. Wenn Sie es mit einem klassischen englischen Muffin vergleichen, bleibt der Quarkmuffin viel länger frisch und weich.
Die Basis für die Zubereitung aller Quarkmuffins ist eine üppige Quarkcreme, die einen unglaublich attraktiven cremigen Quarkgeschmack hat. Gemäß der klassischen Technologie wird nicht einmal Salz in den Hüttenkäseteig für Muffins gegeben, wodurch das Aroma von Butter und Eiern verstärkt und das Aroma von Hüttenkäse gedämpft werden kann.
Die Technologie zur Herstellung von Quarkmuffins ist recht einfach. Zuerst die Butter mit Zucker verquirlen, dann den Quark dazugeben und die Masse glatt rühren. Dann werden Eier und Limonade hinzugefügt und nach gründlichem Mischen Mehl hineingegossen. Der resultierende Teig wird etwa 5 Minuten geknetet, und dann werden die Cupcakes in eine Form gelegt und bei einer Temperatur von etwa 160 ° C gebacken. Wie viel Cupcake gebacken werden muss, hängt vom Teiggewicht ab.
Köche, die versuchen, die Rezepte des Quarkkuchens zu variieren, geben dort sehr oft verschiedene Zutaten in Form von Rosinen, zerkleinerten Nüssen, gehackten getrockneten Aprikosen und anderen Fruchtzusätzen hinzu. Dies gibt ihnen einen völlig neuen Klang und macht ihren Geschmack einzigartig.
Quarkmuffin - Produktzubereitung
Für die Zubereitung eines guten Hüttenkäsekuchens ist die Qualität von Mehl und Hüttenkäse sehr wichtig. Das Mehl muss von höchster Qualität sein und vor der Herstellung des Kuchens muss es mindestens dreimal gesiebt werden. Nur in diesem Fall erweisen sich die fertigen Produkte als üppig und luftig, da das Mehl während des Siebens mit Sauerstoff gesättigt ist.
Hüttenkäse sollte vor dem Backen des Kuchens in einem Fleischwolf gedreht oder durch ein Sieb gewischt werden. Wenn Sie die Komponenten in einem Mixer mischen, können Sie dies nicht tun, da darin alle Komponenten des Teigs so zerkleinert werden, wie es sollte.
Die Eier für den Kuchen müssen immer frisch sein, ebenso wie die anderen Komponenten, die laut Rezept für die Zubereitung des Kuchens verwendet werden.
Käsekuchen - die besten Rezepte
Rezept 1: Curd Cupcake
Wenn Sie süß sind, aber komplexe Gerichte meiden, dann ist dieser Quarkkuchen genau das Richtige für Sie. Trotz der Einfachheit der Zubereitung hat es ein delikates Aroma und einen exquisiten Geschmack.
Zutaten
2 Tassen Mehl;
250 gr abtropfen lassen. Öle;
300 gr Hüttenkäse;
200 gr. Zucker
4 Eier
100 gr. kernlose Rosinen;
1 Zitrone;
3/4 TL Soda trinken;
das Salz schmecken.
für glasur:
200 gr. Puderzucker;
5 EL. l Preiselbeersaft.
Kochmethode:
1. Den Hüttenkäse durch einen Fleischwolf geben. Wir bereiten die Schale einer Zitrone zu, drücken den Saft einer halben Zitrone aus. Wir waschen die Rosinen sorgfältig, gießen heißes Wasser und lassen sie etwa 20 Minuten lang stehen, lassen das Wasser abtropfen und trocknen die Rosinen mit einem Papiertuch. Sieben Sie das Mehl.
1. Butter mit weißem Zucker schlagen. Während des Schlags die Eier einzeln mit Zitronenschale, Zitronensaft, Quark, Rosinen, Salz, gesiebtem Mehl und in Zitronensaft gelöstem Soda zugeben.
2. Den entstandenen Teig gründlich kneten, die mit Fett gefettete Kuchenform auslegen und ca. 40 Minuten bei mäßiger Temperatur backen. Nachdem der Kuchen fertig ist, nehmen wir ihn aus dem Ofen und bedecken ihn nach dem Abkühlen mit Preiselbeerglasur (gemischt mit Preiselbeersaft mit Puderzucker). Der glasierte Kuchen wird in einem warmen Ofen getrocknet.
Rezept 2: Quarkmuffin mit Orangenschale
Wer versucht, einen Cupcake nach diesem Rezept zu backen, wird von einem zarten, üppigen Muffin mit goldener Kruste fasziniert sein. Und es zu backen ist überhaupt nicht schwierig.
Zutaten
3 Eier
100 gr. Zucker
200 gr. abtropfen lassen. Öle;
300 gr Quark, durch ein Sieb gerieben
1 Tasse Mehl;
150 gr. Stärke;
1 EL Zitronensaft;
1 TL Orangenschale;
50 gr Puderzucker.
Backpulver.
Kochmethode:
1. Eier mit weißem Zucker schlagen, mit Backpulver, Zitronensaft und Hüttenkäse würzen. Schlagen Sie die resultierende Masse mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit, fügen Sie das gesiebte Mehl mit Stärke und Öl hinzu und mischen Sie gut.
2. Eine Kuchenform mit einer Größe von 10 x 30 cm wird mit Butter eingefettet, mit Mehl bestreut und der entstandene Teig mit Backpapier in eine Form gegeben. Im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten backen. Nach dem Abkühlen den fertigen Kuchen aus der Form nehmen und mit Puderzucker bestreuen.
Rezept 3: Hüttenkäse-Cupcake mit Kirsche
Dieser Cupcake ist nicht nur lecker, sondern dank des Köders auch sehr befriedigend. Und die Kirsche verleiht ihm einen ungewöhnlichen Geschmack und ein sehr elegantes Aussehen.
Zutaten
4 Eier
80 gr. Butter;
170 gr Zucker
500 gr. süße Quarkmasse;
500 gr. Lockvögel;
ein halbes Backpulver für Teig;
Schale mit 1 Zitrone;
0,5 kg Kirschen;
250 gr saure Sahne.
Kochmethode:
1. Butter mit Eigelb einreiben, nach und nach eine große Hälfte des Zuckers hinzufügen. Nachdem Sie eine üppige Masse erhalten haben, fügen Sie Hüttenkäse und Grieß mit Backpulver und gehackter Zitronenschale hinzu. Anschließend die geschlagenen Proteine vorsichtig in den Schaum injizieren.
2. Wir backen einen Cupcake bei mäßiger Temperatur, so dass sich eine goldene Kruste darauf bildet.
3. Kirschen schälen, den restlichen Zucker dazugeben und mit Sauerrahm mischen.
4. Nachdem Sie den heißen Cupcake mit der Kirschmischung übergossen haben, legen Sie ihn kurz in den warmen, aber bereits ausgeschalteten Ofen (damit er gesättigt ist).
Rezept 4: Bananen-Käsekuchen
Nachdem Sie diesen Cupcake probiert haben, werden Sie ihn mit Sicherheit zu Ihren normalen Gerichten zählen. Was gibt es Schöneres als die Kombination eines sanften Quarkgeschmacks mit einer Banane? Nur ihre Kombination in einem Cupcake, dem sie einen ungewöhnlichen Geschmack und Aroma verleihen.
Zutaten
150 gr. abtropfen lassen. Öle;
1 Tasse Zucker
250 gr Hüttenkäse;
300 gr Mehl;
4 Eier
1 Banane
100 gr. Rosinen;
1 Packung Vanillin;
Backpulver.
Kochmethode:
1. Butter nach und nach mit Zucker und Vanille verquirlen und der Masse Eier hinzufügen.
2. Fügen Sie dann den Hüttenkäse hinzu und schlagen Sie mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit. Rosinen hinzufügen, mischen.
3. Nachdem Sie Mehl mit Backpulver hinzugefügt haben, mischen Sie alles erneut.
4. Banane in gleichmäßige Kreise schneiden.
5. Die Kuchenform mit Teig schmieren und den Teig hineinlegen, die Bananenscheiben darauf legen und ca. 40 Minuten backen. Nach dem Abkühlen den Kuchen mit Puderzucker bestreuen.
Quarkmuffin - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen
Muffins aus Hüttenkäse können sofort nach dem Kochen gegessen werden, aber es ist besser, sie vorher zu kochen, da sie nach etwa einem Tag im Liegen reifen und es dem Hüttenkäse ermöglichen, die Kekskrümel mit ihrem Quarkgeschmack zu überziehen und zu sättigen. Das heißt, Sie werden nicht verlieren, wenn Sie einige Tage vor Ankunft der Gäste Muffins mit Hüttenkäse kochen und diese in Folie einwickeln und reifen lassen.
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