"Carrot Cha" - Koreanische Karotte.
Marinierter Karottensalat mit Gewürzen ist als separates Gericht und als Bestandteil für die weitere Zubereitung von Snacks und warmen Gerichten beliebt.
Das Rezept, das aus der koreanischen Nationalküche zu uns kam und viele Änderungen erfahren hat, eröffnete den Hostessen einen großen Spielraum für kulinarische Kreativität.
Ein einfacher Snack ist mit vielen zusätzlichen Bestandteilen überwachsen.
Oft wird es ganz im koreanischen Sinne mit Meeresfrüchten kombiniert, fast aus dem gesamten Sortiment.
Da "Karotten-Cha" oft fertig eingekauft wird, werden zur Vereinfachung des Prozesses auch andere Produkte in Salaten in Form von Halbfabrikaten ausgewählt. Dies sind zum Beispiel Krabbenröllchen - einfach zu verarbeitende, schmackhafte, saftige Fleischprodukte von Meeresbewohnern.
Salat mit Krabbenstangen und koreanischen Karotten - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
• Die Hauptzutat sind Brötchen, in solchen Salaten werden sie in gehackter oder geriebener Form hinzugefügt.
• Je nach Rezeptur werden sie in Stücke, Ringe, Streifen geschnitten. Natürlich können Sie die Empfehlungen ignorieren und den Schnitt nach eigenem Ermessen vornehmen. Es ist jedoch zu beachten, dass je kleiner die Stücke sind, desto weniger Geschmack sie im Gesamtbild haben.
• "Karotten-Cha" ist sowohl für gekaufte als auch für hausgemachte Produkte geeignet. Entfernen Sie vor dem Mischen überschüssige Feuchtigkeit, indem Sie sie leicht mit den Händen zusammendrücken.
• Möhren können hinzugefügt werden, ohne dass zusätzliche Schnitte erforderlich sind. Wenn die Streifen jedoch immer noch zu lang sind, kürzen Sie sie auf eine geeignete Größe.
• Der Schweregrad von Salaten wird durch Mischen von heißen und nicht heißen Karotten reguliert. Wenn es sich bei dem Rezept um ein saftiges Gericht handelt, können Sie dies mit einer Marinade tun.
• In Salaten mit Krabbenstangen und koreanischen Karotten können Sie frische Gurken, Maiskonserven, gekochte Hühnereier oder gehacktes Omelett hinzufügen.
• Die harmonischsten Hauptzutaten werden mit Meeresfrüchten wie Tintenfisch und Garnelen kombiniert.
• Mayonnaise wird hauptsächlich zum Dressing verwendet, und der Fettgehalt dieses Produkts kann unabhängig ausgewählt werden.
• Um kalorienarme Snacks zu erhalten, kann die Mayonnaise-Sauce mit fettarmer Sauerrahm verdünnt oder komplett durch diese ersetzt werden.
"Presidential, Southern" - Salat mit Krabbenstangen und koreanischen Karotten, mit Mais und Eiern
Zutaten
• 250 gr. Krabben Halbzeuge;
• "Karotten-Cha" - 250 gr .;
• drei gekochte Eier;
• eine halbe Dose Zuckermais;
• eine frische Gurke;
• Europäische Mayonnaise oder eine andere, nicht weniger als 67% Fett.
Kochmethode:
1. Die koreanischen Möhren fein hacken, die Gurke in kurze Streifen schneiden und das Krebshalbzeug in dünne Ringe schneiden.
2. Von den hartgekochten Eiern die Schale schälen und kleiner hacken.
3. Die zerkleinerten Zutaten mit Mais aus der Dose kombinieren und mit Mayonnaise würzen. Eine kleine Sauce mit einem Schneebesen zerstoßen und die Oberseite mit einem chaotischen Muster verzieren.
Salat mit Krabbenstangen und koreanischen Möhren - "Original"
Zutaten
• dünne Krabbenstäbchen - 250 g;
• saftiges, mildes "Karotten-Cha" - ein Glas mit einer Rutsche;
• drei Eier;
• Dosen-Dessertmais - 100 gr .;
• drei kleine frische Gurken;
• Lauchfeder, kann durch eine Frühlingszwiebelfeder ersetzt werden;
• eine halbe kleine Zitrone;
• kalorienarme Mayonnaise - 80 ml.
Kochmethode:
1. Kreuzen Sie die Krabbenstangen in zwei Hälften und schneiden Sie sie dann in einen Strohhalm, der ungefähr so dick ist wie Karottenstreifen.
2. Entfernen Sie die Schale von einer frischen Gurke und hacken Sie sie mit Strohhalmen.
3. Schneiden oder hacken Sie die "kühlen" Eier und formen Sie den Lauch in halbe Ringe.
4. Alle gehackten Zutaten in eine Schüssel geben, aus der Marinade getrockneten Mais hinzufügen.
5. Saft aus einer halben Zitrone auspressen und mit Salat bestreuen, mischen.
6. Mayonnaise einfüllen und nochmals gut mischen.
Salat mit Krabbenstangen und koreanischen Möhren - "Ocean"
Zutaten
• Krabbenfleischstangen - 300 Gramm;
• kleine Garnelen, Krill - 250 gr .;
• Tintenfisch, kleine Kadaver - 250 gr .;
• "Karotten-Cha", scharf - 130 Gramm;
• fünf Hühnereier;
• Mayonnaise mit mittlerem Kaloriengehalt, möglicherweise mit einem schwachen Käse- oder Krabbenaroma.
Kochmethode:
1. Bereiten Sie zuerst die Produkte vor, die einer Wärmebehandlung unterzogen werden sollen. Schneide dazu die Tintenfische in Ringe, koche ein wenig Salzwasser, tauche die Tintenfische hinein und koche nicht länger als eineinhalb Minuten, bevor du wieder kochst. Beobachten Sie die Zeit genau, sonst verdaut der Tintenfisch und wird zu "Gummi". In einer separaten Schüssel die Garnelen kochen, ein wenig salzen und die hartgekochten Eier separat kochen.
2. Alle gekochten Lebensmittel sollten vor der weiteren Verwendung gut gekühlt und überschüssige Feuchtigkeit durch Trocknen in einem Sieb von Tintenfisch und Garnelen entfernt werden.
3. Beginnen wir nun mit dem Schneiden. Wir putzen die Eier, entfernen das Eigelb und schneiden das Weiß in kleine Strohhalme. Wir lassen die Eigelb ganz, sie können den Salat obenauf dekorieren.
4. Hacken Sie zuerst die Sticks quer und dann entlang und hacken Sie nicht groß, genau wie die Eier.
5. Tintenfisch, Garnelen, Eier und koreanische Karotten hinzufügen, zuerst zwei Esslöffel Mayonnaise dazugeben und mischen. Wenn nötig, fügen Sie mehr Sauce hinzu, aber lassen Sie es nicht salzen. Nehmen Sie zuerst die Probe heraus.
6. Salat in Serviergeschirr geben und mit Eigelbkrümel bestreuen.
Salat mit Krabbenstangen und koreanischen Möhren - "Raja"
Zutaten
• Gekühlte Krabbenhalbzeuge - 200 gr.;
• saftiges und würziges "Karotten-Cha" - 140 gr .;
• große Eier - 4 Stück;
• drei kleine Knoblauchzehen;
• Mayonnaise, 40%;
• zwei Esslöffel gefrorenes Öl (zum Dressing).
Kochmethode:
1. Rühren Sie die Eier um, geben Sie ein wenig Salz hinzu und braten Sie einen dünnen Pfannkuchen aus dem entstandenen Eimehl. Abkühlen lassen und in kurze, dünne Streifen schneiden.
2. Auch Krabbenröllchen formen.
3. Kombinieren Sie die zerkleinerten Produkte mit Karotten, fügen Sie den Knoblauch hinzu, der durch eine Presse zusammengedrückt wird, fügen Sie etwas Salz hinzu.
4. Öl oder, falls gewünscht, Mayonnaise einfüllen und 15 Minuten ziehen lassen.
Salat mit Krabbenstangen und koreanischen Möhren - "Alte Pagode"
Zutaten
• eine halbe Gabel Pekinger Kohl - 350 gr .;
• "Karotten-Cha" - 120 Gramm;
• 240 g gekühlte Krabbenhalbzeuge;
• eine Dose mit eingemachtem, weichem "Zucker" -Mais;
• zwei kleine Gurken;
• Zwiebelfedern;
• "Salat Provence" zum Dressing, 40% Fett.
Kochmethode:
1. Hacken Sie, versuchen Sie die feinstmöglichen Späne zu bekommen, Pekinger Kohl, salzen Sie reichlich und spülen Sie ein paar Mal mit einem Löffel.
2. Krabbenhalbfabrikate, dann wieder schräg, in kleine Stücke schneiden und zum Kohl schieben.
3. Entfernen Sie die Schale von den Gurken, wenn Sie junge Gurken haben - dies ist nicht erforderlich. Jede Gurke je nach Dicke der Länge nach in 4-6 Teile schneiden und in dünne Streifen schneiden. Gehackte Gurken in den mit Stäbchen vermischten Kohl geben.
4. Den Mais, die Karotten und die fein gehackten Zwiebelfedern hinzufügen und mit ein paar Esslöffeln Sauce mischen.
Salat mit Krabbenstangen und koreanischen Karotten - Sea Breeze
Zutaten
• 200 gr. Seetang (Seetang) mit Sellerie;
• Krabbenstangen, gekühlt - 130 gr .;
• 140 gr. Koreanische Karotten;
• frische Gurken und Gewächshäuser - 3 Stk .;
• 60 gr. hochwertiges Olivenöl (zum Würzen).
Kochmethode:
1. Laminaria (Seetang) mit Karotten mischen. Fügen Sie julienne frische saftige Gurken hinzu. Wenn dies zu dünn oder zu fein gemacht wird, geben die Gurken viel Saft hinein und der Snack ist nass.
2. Gekühlte Krabbenhalbfabrikate, die schräg in große Streifen geschnitten und zu den restlichen Produkten verschoben werden.
3. Gießen Sie Olivenöl in kleinen Portionen als Dressing und mischen Sie es vorsichtig. Sie müssen nach Bedarf salzen, da Karotten und Algen gesalzen werden. Wird ausschließlich gekühlt serviert.
Blätterteig-Salat mit Krabbenstangen und koreanischen Karotten - Buffet
Zutaten
• jeweils 150 g Zuckermais und Krabbenstangen in Dosen;
• "Karotten-Cha", scharf - 120 Gramm;
• 230 Gramm Käse "Russisch";
• eine kleine süße Zwiebel;
• geschmacksneutrale Mayonnaise 55% Fett.
Kochmethode:
1. Eine Schicht fein gehackter Zwiebeln wird auf den Boden der Schüssel gelegt, und darüber befindet sich ein dickes Gitter Mayonnaise.
2. Geben Sie eine Schicht Karotten-Cha auf die Zwiebel. Wenn die Streifen zu lang sind, schneiden Sie sie in Stücke.
3. Das Krebshalbzeug mit einer Schicht überziehen und das Mayonnaisennetz auftragen.
4. Legen Sie den Mais auf die Zwiebel und reiben Sie den Käse darauf.
5. Normalerweise wird die Salatoberseite nicht mit Mayonnaise bestrichen, aber um das Austrocknen des Käses zu verhindern, können Sie ihn auch mit der Sauce anfeuchten. Das Gericht dekorieren und leicht mit künstlichem Kaviar bestreuen.
Salat mit Krabbenstangen und koreanischen Möhren - "Lighthouse"
Zutaten
• 400 Gramm Krabben, nur hochwertige, dichte Stöcke;
• Filet von rotem gesalzenem Fisch - 200 Gramm;
• scharfes "Karotten-Cha" - 300 Gramm;
• Mayonnaise 72%, "europäisch".
Kochmethode:
1. Schneiden Sie die Filets von rotem, gut gesalzenem Fisch in "transparente" Scheiben.
2. Rollen vorsichtig auffalten und nach dem Auflegen der Fischteller wieder einwickeln. Eine Viertelstunde im Kühlschrank lagern.
3. Dann in nicht mehr als fünf Millimeter dicke Röllchen schneiden und mit heißen Möhren kombinieren. "Carrot-cha" ist auf eine Länge von maximal 2 Zentimetern vorgeschnitten.
4. Mayonnaise hinzufügen und vorsichtig mischen, ohne die "Brötchen" zu zerstören.
"Merchant Fur Coat" - ein klassischer Heringssalat mit Krabbenstangen und koreanischen Karotten
Zutaten
• 300 g koreanische Karotten;
• 250 g koreanische Rüben;
• 350 g Krabben, gekühlte Stangen;
• ein kleiner Heringskadaver, stark gesalzen;
• Mayonnaise 67%.
Kochmethode:
1. Nehmen Sie den Hering vorsichtig aus dem Darm, entfernen Sie die Haut vom Filet und trennen Sie ihn vom Kamm und den Knochen. So klein wie möglich schneiden.
2. Rollen Sie "Brötchen" und legen Sie eine dünne, gleichmäßige Schicht gehackten Herings darauf, wickeln Sie ihn zurück und lassen Sie ihn eine halbe Stunde einwirken.
3. Während die Brötchen „aufgegossen“ werden, verteilen Sie die koreanischen Möhren gleichmäßig auf dem Boden des Serviertellers ohne Salzlake.
4. Die in dünne Ringe geschnittenen gefüllten Stäbchen darauf verteilen, aber nicht alle, ein wenig zur Dekoration belassen. Reichlich mit Mayonnaise gießen.
5. Geben Sie die koreanischen Rüben in dieselbe Schicht wie die Karotten und bestreichen Sie die Schicht erneut mit Mayonnaise.
6. Zur Dekoration die mit Hering gefüllten Spätringe von oben auslegen und leicht mit fein geriebenen Krabbenröllchen bestreuen.
Salat mit Krabbenstangen und koreanischen Karotten - Tricks und Tipps
• Gefrorene Krabbenstangen tauen nicht in kaltem Wasser auf, sondern werden vom Fruchtfleisch absorbiert, wodurch das Produkt übermäßig wässrig wird und Säfte aus dem Produkt gespült werden.
• Achten Sie beim Kauf von Stöcken auf deren Zusammensetzung, denn in erster Linie handelt es sich bei den in der Liste aufgeführten Qualitätshalbzeugen um Fisch, aus dem Krabbenstäbchen hergestellt werden.
• Es ist besser, koreanische Karotten vor dem Hinzufügen zu anderen Produkten zu trocknen, besonders wenn Sie vorhaben, sie mit Mayonnaise zu würzen. Dazu leicht gepresste Karotten in ein Sieb geben und eine Weile darin belassen, die überschüssige Salzlösung läuft ab.
• Frische Gurken, die zum Salat hinzugefügt werden, sollten nicht zu fein geschnitten werden, sie fühlen sich nicht gut an, aber sie füllen das Gericht mit ihrem überschüssigen Saft.
• Dress diese Salate kurz vor dem Servieren und in kleinen Mengen, sonst werden sie sauer.
