Haben Sie sich jemals gefragt, warum Auflauf eines der Hauptgerichte im Kindergarten ist?
Es bezieht sich nur auf gesundes Gebäck, herzhaft, leicht zuzubereiten, und sogar Hüttenkäse wird nach der Wärmebehandlung vom Körper viel besser aufgenommen als roh.
Vielleicht war der Auflauf aus Ihrer Kindheit nicht sehr lecker, aber wir werden es beheben. Es gibt viele köstliche Rezepte für Quark-Kürbis-Aufläufe, die jeder probieren sollte.
Hüttenkäse-Auflauf mit Kürbis - allgemeine Grundsätze des Kochens
Hüttenkäse ist die Basis für Aufläufe. Idealerweise ist es ratsam, ein Naturprodukt aus Kuh- oder Ziegenmilch zu verwenden. Wiedergewonnener Hüttenkäse, der aus einer großen Anzahl von Bestandteilen besteht, kann einfach einer Wärmebehandlung nicht standhalten, schmilzt beim Erhitzen, setzt eine große Menge Wasser frei und es gibt nicht viel Nutzen darin.
Sie können jeden Kürbis zum Auflauf nehmen. Aber das Gebäck wird sich als besonders schmackhaft und aromatisch mit einem reifen Gemüse herausstellen. Kürbis kann in roher, gekochter, gebratener und gedämpfter Form in einen Auflauf gelegt werden.
So kochen Sie einen Auflauf:
1. Quark wird durch ein Sieb gerieben oder einfach zu einer homogenen Masse verknetet.
2. Eier, Grieß, Sauerrahm und andere verschreibungspflichtige Zutaten werden hinzugefügt.
3. Die Quarkmasse wird mit gehacktem Kürbis oder Kartoffelpüree kombiniert.
4. Alles wird in Formen ausgelegt und bis zum Kochen gebacken.
Frische und getrocknete Früchte, Beeren, Nüsse, Samen können der Masse auch als Füllung zugesetzt werden. Servieren Sie Quarkaufläufe mit Kürbis allein oder in Kombination mit süßen Saucen, Sauerrahm, Kondensmilch, Marmelade oder Joghurt. Aufläufe können auch mit Glasur, Cremes, Schokolade, Kokos dekoriert werden. Und das tägliche Essen wird zu einem kleinen Fest.
Rezept 1: Einfacher Kürbis-Hüttenkäse-Auflauf
Eine einfache Version des Hüttenkäse-Auflaufs mit Kürbis im Ofen. Das fertige Gericht sieht schön gelb aus, und wenn Sie die Oberseite mit saurer Sahne bestreichen, erhalten Sie eine knusprige Kruste.
Die Zutaten
• ein Pfund Hüttenkäse;
• 400 Gramm Kürbis;
• 60 Gramm Grieß;
• ein halbes Glas Kefir;
• Ei;
• 3 Esslöffel Zucker;
• Vanillin zu probieren;
• einen Löffel Sauerrahm;
• Butter.
Kochen
1. Einen reifen Kürbis schälen und reiben, in einer Pfanne oder in einem Kessel mit einem Stück Butter weich kochen lassen. Abkühlung.
2. Mischen Sie Grieß mit Kefir und lassen Sie ihn 15 Minuten lang anschwellen.
3. Rühren Sie den Quark mit einem Löffel um. Wenn das Produkt trocken ist, reiben Sie es besser durch ein Sieb. Das Ei, den Zucker, den geschwollenen Grieß und den Kürbis hinzufügen. Kneten Sie die Masse, gießen Sie ein wenig Vanille nach Geschmack, ebenso können Sie Zimt hinzufügen.
4. Die Form schmieren, mit Grieß bestreuen und den zukünftigen Auflauf verteilen. Mit einem Löffel nivellieren, mit saurer Sahne einfetten.
5. Im Ofen ungefähr 50 Minuten backen, die Durchschnittstemperatur auf 170-180 Grad einstellen. Die genaue Zeit hängt von der Dicke der Schicht und dem Durchmesser der Form ab.
Rezept 2: Hüttenkäse-Auflauf mit Kürbis und Apfel
Der Apfel verleiht dem Quarkauflauf mit Kürbis eine leichte Säure und einen angenehmen Geschmack. In diesem Fall ist das Gericht zart, saftig, ohne Zusatz von Grieß, aber mit Kartoffelstärke zubereitet. Sie können einen solchen Auflauf in einer großen Pfanne zubereiten, was jedoch für kleine Cupcake-Dosen aus Silikon nicht weniger interessant ist.
Die Zutaten
• 250 Gramm Hüttenkäse;
• ein Apfel;
• 150 Gramm Kürbis;
• 60 g Zucker;
• 2 Eier;
• einen Löffel Stärke;
• ein wenig geschälte Samen, Sie können Kürbis- oder Sesamsamen nehmen.
Kochen
1. Den Kürbis schälen und in beliebige Stücke schneiden, in einen kleinen Topf geben, etwas Wasser hineingießen und unter dem Deckel dünsten, bis er weich ist. Dann kühlen wir ab und kneten Kartoffelpüree ein, die Flüssigkeit muss abgelassen werden, die Masse sollte sich als ziemlich dick herausstellen. Sie können durch den Mixer scrollen.
2. Reiben Sie den Hüttenkäse mit rohen Eiern und Zucker. Fügen Sie gleichzeitig einen Löffel Stärke hinzu.
3. Apfel schälen. Drei fein, Kern und Samen vermeidend.
4. Quarkmasse mit Kürbispüree und Apfel vermengen. Mischen, Samen oder Sesam hinzufügen.
5. Die Form schmieren, mit Semmelbröseln oder Grieß bestreuen. Wir verteilen die Quarkmasse und backen, bis sie bei 190 Grad gekocht ist, ungefähr eine halbe Stunde.
Rezept 3: Quarkauflauf mit Kürbis und Möhren "Solar"
Mega ist ein positives und gesundes Gericht, das auch von Kindern verzehrt werden kann, jedoch erst nach einem Jahr. Wer die Figur sieht, kann sich auch einen Quarkauflauf mit Kürbis gönnen. Bei allem Geschmack ist das Gericht kalorienarm. Als Verdickungsmittel wird Maismehl verwendet, Sie können auch Haferflocken einnehmen.
Die Zutaten
• 250 Gramm Kürbis;
• eine mittelgroße Karotte;
• 3 Eier;
• 300 Gramm Hüttenkäse, besser als trocken;
• 30 g Öl;
• 3-4 Esslöffel Maismehl.
Kochen
1. Wir putzen Karotten und Kürbis. Alles zusammen reiben wir grob.
2. Quarkpüree, Eier, Mehl und weiche Butter hinzufügen. Wir kneten alles gründlich mit den Händen, achten darauf, dass keine Mehlklumpen oder Quark durchrutschen. Wenn Sie eine nicht-diätetische Option zubereiten oder nur Süßigkeiten lieben, können Sie ein wenig Zucker hinzufügen.
3. Die Form schmieren und mit Mehl von Mais bestäuben.
4. Den Auflauf in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben, nach 15 Minuten die Temperatur auf 170 Grad senken und bis zum Kochen backen.
Rezept 4: Hüttenkäse-Auflauf mit Kürbis und Reis
Eine herzhafte Version des Kürbis-Hüttenkäse-Auflaufs. Zum Kochen ist es besser, runden Reis zu verwenden, lange Körner funktionieren nicht. Falls gewünscht, können Sie diesem Auflauf, der zuvor in heißem Wasser gedämpft wurde, Rosinen hinzufügen. Dadurch wird der Geschmack nur besser.
Die Zutaten
• 100 g Reis;
• 2 Eier;
• 400 Gramm Hüttenkäse;
• 500 Gramm Kürbis;
• 50 g Öl;
• 60 g Zucker;
• 2-3 Esslöffel Kondensmilch;
• Vanille.
Kochen
1. Den Kürbis in Würfel schneiden, in die Pfanne geben und mit einer halben Portion Butter weich kochen.
2. Wir waschen den Reis, kochen bis zum Kochen, aber stellen Sie sicher, dass die Körner nicht kochen und intakt bleiben. Wir lassen das Wasser ab, waschen den Reis.
3. Quark sollte mit Eiern, Zucker, Vanillin und Kondensmilch gemischt werden.
4. Kombiniert Quark mit gekochtem Reis und gedünstetem Kürbis. Wenn Sie die Scheiben nicht mögen, können Sie das Produkt mit einem Mixer zerdrücken oder einfach durch ein Sieb streichen. Alles gut mischen.
5. Bereiten Sie die Form vor, fetten Sie sie einfach ein und bestreuen Sie sie mit Grieß, Mehl oder Semmelbröseln. Wir verteilen die Masse und schicken sie für 30 Minuten in den Ofen.
6. Servieren Sie den fertigen Auflauf mit Marmelade, Kondensmilch und Sauerrahm.
Rezept 5: Quarkauflauf mit Kürbis "Für ein Kind" in einem Slow Cooker
Das Kindermenü unterscheidet sich geringfügig vom Erwachsenenmenü. Für die Zubereitung von Hüttenkäse-Aufläufen mit Kürbis ist es nicht ratsam, Aromen, Vanillin, Margarine zu verwenden. Alle Produkte müssen natürlich, aber nicht fettreich sein. Wir werden im Slow Cooker kochen.
Die Zutaten
• ein Pfund Hüttenkäse;
• 400 Gramm Kürbis;
• eine halbe Tasse Grieß;
• 100 g Zucker;
• 200 g saure Sahne;
• Schmieröl;
• 3 Eier.
Kochen
1. Wir putzen den in Würfel geschnittenen Kürbis. Sie können nur reiben, aber auf einer ziemlich großen Reibe. Wir wählen eine bequemere Option.
2. Eier mit Zucker in einem Schaum schlagen, bis sich der Sand vollständig aufgelöst hat.
3. Grieß hinzufügen, mischen.
4. Die Quarkmasse verteilen und erneut mischen.
5. Zum Schluss den vorbereiteten Kürbis dazugeben. Wenn die Stücke viel Saft abgeben, müssen Sie ihn mit den Händen zusammendrücken.
6. Wenn es einen Wunsch gibt, können Sie zu diesem Zeitpunkt der Masse einen Kultivierenden hinzufügen. Der Auflauf wird großartig und luftig. Oder Vanillin, um das Gebäck aromatischer zu machen. Kinder dürfen diese Ergänzungen nach zwei Jahren.
7. Fetten Sie die Multikochschüssel mit einem Stück Butter ein, verteilen Sie den Auflauf und kochen Sie in der Backstunde.
Rezept 6: Quarkauflauf mit Kürbis und Bananen
Eine Besonderheit dieses Auflaufs ist sein einzigartiger Bananengeschmack. Das Backen ist unglaublich zart, saftig und ideal für einen Nachmittagssnack oder ein Frühstück. Es ist besser, Bananen reif, aber nicht überreif zu nehmen.
Die Zutaten
• 300 Gramm Hüttenkäse;
• 150 Gramm Kürbis;
• 2 Bananen (ungefähr 150 Gramm);
• eine halbe Tasse Grieß;
• 200 g Milch;
• Zucker nach Geschmack;
• 2 Eier;
• etwas Öl;
• 1 Teelöffel Ripper.
Kochen
1. Milch muss auf ca. 40 Grad erwärmt werden. Dann verbinden wir uns mit dem Grieß und lassen ihn quellen, dafür stellen wir die Schüssel einfach eine halbe Stunde beiseite.
2. Den Kürbis in Würfel schneiden und mit ein paar Tropfen Öl in einem Topf schmoren. Dann nehmen Sie die Stücke heraus, mahlen. Dies kann auf jede Art und Weise erfolgen.
3. Zucker mit Eiern verquirlen, mit Quark, Ripper und Kürbismasse vermengen. Wir führen den gequollenen Grieß ein und mischen alles.
4. Gießen Sie die resultierende Masse in eine vorbereitete Form. Mit einem Löffel verteilen.
5. Die Bananen schälen, in 0,5 cm große Kreise schneiden und ganzflächig in den Auflauf stecken. Sie können auf chaotische Weise oder Muster auslegen.
6. Legen Sie die Auflaufform für 40 Minuten in den Ofen. Während dieser Zeit hebt der Grubber die Masse an, der Auflauf wird üppig und luftig, er sieht aus wie Charlotte.
Rezept 7: Quarkauflauf mit Kürbis und Kondensmilch
Ein köstliches Auflaufrezept für Naschkatzen. Das Backen ist zart, üppig, hat ein angenehmes, cremiges Aroma und Geschmack. Aber nur, wenn Sie echte Kondensmilch aus Milch ohne pflanzliche Fette verwenden.
Die Zutaten
• eine Dose Kondensmilch;
• 0,4 kg Hüttenkäse;
• 3 Eier;
• 150 Gramm Kürbis;
• 3 Esslöffel Mehl.
Kochen
1. Nehmen Sie eine große Schüssel, brechen Sie die Eier hinein und schlagen Sie mit einem Schneebesen einen Schaum hinein. Sie können einen Mixer nehmen. Die Kondensmilch nach und nach einfüllen und glatt rühren.
2. Den Quarkbrei und das Mehl hinzufügen und mischen.
3. Den Kürbis in kleine Würfel schneiden und zum Teig geben. Falls gewünscht, fügen Sie Vanille in der gleichen Phase hinzu.
4. Geben Sie den Auflauf in eine gefettete und pulverisierte Form und lassen Sie ihn ca. 40 Minuten backen. Sie können auch in einem Langsamkocher kochen. In diesem Fall dauert der Vorgang je nach Modell etwa 60 bis 80 Minuten.
Rezept 8: Festlicher Kürbis-Hüttenkäse-Auflauf
Eine solche Auflaufform kochen Sie am besten in portionierten Muffinformen. Das Backen ist wirklich festlich, luftig, mit Sesam und zarter Kürbisfüllung.
Die Zutaten
• 2 Esslöffel Grieß;
• 4 Esslöffel Zucker;
• 150 Gramm Kürbis;
• Sesamsamen;
• 2 Eier;
• 5 Gramm Kultivator;
• 500 Gramm Hüttenkäse.
Kochen
1. Schneiden Sie den Kürbis in Würfel, dämpfen Sie ihn in einem Topf unter dem Deckel, nehmen Sie die Stücke heraus und mahlen Sie sie mit einem Löffel Zucker in Kartoffelpüree.
2. Aus dem Quark, den Eiern, dem restlichen Zucker, dem Ripper und dem Grieß die Masse kneten. Eine halbe Stunde ruhen lassen, damit der Grieß quillt. Die Masse sollte ziemlich dick sein.
3. Cupcakes mit Butter einfetten und mit Sesam bestreuen.
4. Wir stellen den Auflauf auf die Formen und erreichen nicht den Rand von 1,5 cm.
5. Geben Sie die Kürbisfüllung in den Spritzbeutel und drücken Sie eine kleine Menge in die Mitte jedes Kuchens. Wenn es keinen Beutel gibt, können Sie einfach mit einem Löffel eine Aussparung machen und Kartoffelpüree auftragen.
6. Quarkauflauf mit Sesam bestreuen und bei 180 Grad backen. Die Zeit hängt von der Größe der Formen ab, dauert aber normalerweise 35-40 Minuten.
Quarkauflauf mit Kürbis - nützliche Tipps und Tricks
• Der Kürbis selbst ist ziemlich wässrig. Wenn Sie ihn in einen Auflauf legen, sollten Sie ihn besser auspressen. Wenn Kartoffelpüree zubereitet wird, ist es besser, die überschüssige Flüssigkeit nach dem Dämpfen oder Dünsten abzulassen. Wenn die Masse mit Hüttenkäse dick ist, kann sie immer verdünnt werden.
• Hüttenkäse für Aufläufe, Sie können absolut jede und sogar süße Masse verwenden. Sie müssen jedoch die Konsistenz des Tests überwachen. Wenn es trocken genug ist, fügen Sie saure Sahne, Kürbissaft, Kefir und Milch hinzu. Wenn die Masse flüssig ist, können Sie Grieß, Mehl und Stärke hinzufügen.
• Anstelle von Weizenmehl oder Grieß kann der Teig auch mit Mais, Hafer oder Reismüsli eingedickt werden. Dazu müssen sie auf einer Kaffeemühle zu Mehl zermahlen und in den Auflauf geben. Einige Hausfrauen fügen Hafer, Weizen, Roggen oder Buchweizenkleie hinzu, um die Nützlichkeit des Gerichts zu erhöhen.
• Um dem Auflauf ein angenehmes Aroma zu verleihen, fügen Sie Vanille, Lebensmittelaromen, Zimt und Nelken hinzu.
