Krapfen auf Milch - allgemeine Grundsätze und Zubereitungsmethoden
Pfannkuchen können als Produkte der nationalen russischen Küche eingestuft werden, aber das Interessanteste ist, dass es lange Zeit ein Gericht gab - aber es gab keinen Namen. Kleine dicke Pfannkuchen, die in großen Mengen Butter gebraten wurden, hießen nach Belieben, aber keine Pfannkuchen, und erst 1938 wurde der genaue Name verwendet. Die Geschichte dieses Produkts an verschiedenen Orten hat sich unterschiedlich entwickelt. Zum Beispiel wurden sie in St. Petersburg mit Füllung hergestellt, in Moskau mit viel Muffin.
Der Hauptunterschied ist die Form - ein paar Stücke hoher Pfannkuchen passen in eine Pfanne, die aufsteigen und zunehmen. Was den Inhalt betrifft, werden sie aus Hefe- und Nicht-Hefeteig, auf Milch, Kefir und anderen fermentierten Milchprodukten gebacken. Mehl kann Weizen oder Buchweizen, Gerste, Hafer und höhere oder niedrigere Qualitäten sein.
Darüber hinaus gibt es ausgezeichnete Rezepte für Kartoffel-, Hirse-, Grießkekse sowie unter Beigabe von Gemüse oder Obst. Jede dieser Arten kann sogar in Wasser und vorzugsweise in saurer oder frischer Milch gebacken werden. In letzterem Fall müssen Sie in Nicht-Hefefällen das Soda mit Säure löschen oder ein Backpulver hinzufügen. Wenn die Pfannkuchen in einer kleinen Menge Öl gebraten werden, können Sie sie mit Butter schmieren, um den Geschmack zu verbessern.
Krapfen auf Milch - Zubereitung von Produkten
In der fertigen Form haben die Pfannkuchen eine Dicke von 5 bis 10 Millimetern, eine zarte Textur, die dichter ist als Pfannkuchen, aber weicher als der Teig für Fladen. Das Öl wird in einer Pfanne erhitzt, die Schicht sollte mindestens 3-5 mm betragen. Wenn Sie nicht zu fette Pfannkuchen mögen, legen Sie sie auf eine Serviette. Wenn keine Hefe verwendet wird, sollte Milch mit Zitronensäure oder Essig gemischt und Soda hinzugefügt werden. Zu den Pfannkuchen werden Marmelade, Sauerrahm, Marmelade, Kondensmilch usw. gereicht. Gemüsepfannkuchen werden auf die gleiche Weise gekocht.
Krapfen auf Milch - die besten Rezepte
Rezept 1: Haferflocken Krapfen in Milch
Echte Diätpfannkuchen aus Haferflocken mit einem geringen Muffingehalt - sie sind lecker und gesund.
Zutaten Mehl (1 Glas), Quark (1 Glas), Zitronenschale (1 Löffel), Sauerrahm (1 Glas), Salz, Ei (1 Stück), Zucker (3 Esslöffel), Bratöl (100 Gramm), Haferflocken ( 1 Tasse), gemahlene Flocken (0,5 Tassen).
Kochmethode
Haferflocken mit Mehl verrühren und 2 Tassen heiße Milch oder Wasser einfüllen. 15 Minuten einwirken lassen. Das Mehl sieben, Backpulver, Zucker und Salz hinzufügen. Quark mit Ei und Sauerrahm gut vermengen, Olivenöl und Zitronenschale dazugeben. Müsli mit Mehl mischen und Masse hinzufügen. 20 Minuten einwirken lassen, um zu quellen. Die Masse auf einer gut erhitzten Pfanne verteilen und umdrehen. Hitze reduzieren und die Pfanne abdecken. Sie können das Gericht mit Beeren und Zucker in einem Mixer gießen.
Rezept 2: Krapfen auf Milch und Grieß
Es gibt nichts Leckereres zum Frühstück als köstliche rote Pfannkuchen - überzeugen Sie sich selbst, backen Sie den ganzen Berg. Sie können Trockenhefe, Mehl der höchsten oder der ersten Klasse und Grieß verwenden - dies ist die einfachste und köstlichste
das Rezept.
Zutaten Milch (1 Liter), Grieß (500 Gramm), Hefe (1 Beutel), Butter (100 Gramm), Zucker (3 Esslöffel), Salz.
Kochmethode
Gießen Sie Grieß und Hefe in die Hälfte der Milch. Rühren und gären Sie den Teig an einem warmen Ort. Nachdem Sie das Teigvolumen erhöht haben, fügen Sie das mit Zucker geschlagene Eigelb hinzu (entfernen Sie die Proteine im Kühlschrank). Gießen Sie die Milch ein und fügen Sie das restliche Mehl hinzu. Umrühren, damit keine Klumpen entstehen. Etwas länger gären lassen. In einer heißen Pfanne mit Pflanzenöl schön braten, bis es rosig ist. Krapfen sind zart, glatt, gut mit saurer Sahne und Marmelade.
Rezept 3: Hefemilchstückchen
Hefeteig ist einfach. Das Fermentieren dauert jedoch länger. Sie können jede Hefe nehmen. Hauptsache. Damit sie frisch sind und die Möglichkeit haben, den Teig zu vergrößern.
Zutaten Milch (500 Gramm), Ei (1 Stück), Zucker (1 Teelöffel), Hefe (1 Teelöffel), Salz, Zucker, Pflanzenöl, Mehl (3 Tassen).
Kochmethode
Hefeteig wird nach dem allgemeinen Prinzip zubereitet - zuerst züchten wir Hefe in warmer, aber nicht heißer Milch, gießen dann ein wenig Mehl hinein und lassen, bis es sich verdoppelt. Nach ca. 15 Minuten das Ei und einen Löffel Pflanzenöl hinzufügen. Wir schlafen portionsweise unter ständigem Rühren ein, damit keine Klumpen zurückbleiben. Im Aussehen sollte der Teig homogen und dick werden, aber so, dass er von einem Löffel herabfließt. Wir gehen zur Fermentation - es kann ungefähr 2 Stunden dauern, der Teig kann sich zu dieser Zeit verdoppeln und Blasen erscheinen auf der Oberfläche. In einer gut erhitzten Pfanne backen. Solche Pfannkuchen mit Honig oder Johannisbeermarmelade sind gut.
Rezept 4: Schnelle Krapfen auf Milch
Eine gute Option zum Aufschlagen ist ein Rezept für Streusel mit Milch und Soda oder Backpulver. Grundlegende einfache Operationen an der Schulter, auch für junge Hausfrauen, die Bestandteile sind, können immer im Kühlschrank in Reserve aufbewahrt werden.
Zutaten Milch (500 Gramm), Zucker (3-4 Esslöffel), Eier (2 Stück), Vanillin, Soda (mit Essig, etwa einem halben Teelöffel), Pflanzenöl zum Braten.
Kochmethode
Gießen Sie Milch und Eier in eine Schüssel, um den Teig zu schlagen, fügen Sie Salz und Zucker und gelöschtes Soda hinzu. Mit einem Mixer oder Schneebesen schlagen. Fügen Sie langsam Vanille hinzu und sieben Sie das Mehl in Portionen. Sie sollten einen flauschigen, glatten Teig mit dicker Sauerrahm-Konsistenz erhalten. Lassen Sie den Teig 15-20 Minuten lang warm, wenn es keine Hitze gibt, dann stellen Sie die Schüssel in eine andere Schüssel, die mit gut warmem Wasser gefüllt ist. Wie gewohnt braten - mehrere Stücke in einer Pfanne auslegen. Auf die andere Seite gedreht
Decken Sie und machen Sie ein kleines Feuer.
Krapfen auf Milch - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen
Krapfen in Milch mit Früchten werden auf ähnliche Weise zubereitet. Ein Fruchtzusatz wird in den Teig gegeben - Äpfel, Birnen, Pflaumen, Kürbis oder andere in kleine flache Stücke geschnittene Früchte. Die vorbereiteten Pfannkuchen auf einen Teller legen und 5 Minuten in die Mikrowelle stellen. Mit Sirup oder Marmelade, Honig, süßer Apfelmus servieren. Dieselbe Methode kann verwendet werden, um Kürbis- und Karottenpfannkuchen in Milch zuzubereiten.
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