Pizza Nicht nur Italiener werden von diesem Wort profitieren. Beliebte Torten haben die ganze Welt erobert und werden in fast jedem Haushalt zubereitet. Und wenn der Hefeteig bestimmte Kenntnisse und Fähigkeiten erfordert, dann braucht der Neuling nichts! Alles, was benötigt wird, ist das Mischen der Produkte in bestimmten Anteilen.
Hefefreier Pizzateig - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
Für hefefreien Teig wird gesiebtes Weizenmehl verwendet. Es kann auch Kleie, Maismehl hinzugefügt werden. Geben Sie für aromatische Basen getrocknete italienische Kräuter, Tomatenmark oder Spinatpüree. Auf das Rezept kommt es an.
Was sonst noch in den Teig gegeben wird:
• Flüssigkeit: Wasser, Milch, Milchprodukte.
• Gewürze: Salz, Zucker, aromatische Kräuter und Gewürze.
• Eier sind roh, manchmal ohne sie gekocht.
• Öl. Es wird immer hinzugefügt. Im Idealfall wird Olivenöl verwendet, aber Sie können ein anderes nehmen.
Soda und Backpulver sind treue Begleiter von hefefreiem Pizzateig. Sie lassen das Backen nach dem Kochen nicht steif und dicht werden. Nur ein paar Gramm Soda oder Backpulver, die dem Teig zugesetzt werden, verändern seine Struktur vollständig. Diese Zutaten dürfen nicht vernachlässigt werden!
Der hefefreie Pizzateig muss nach dem Kneten liegen gelassen werden. Dies gibt der Masse Elastizität, erleichtert die Bildung der Basis. Eine Ausnahme bilden flüssige Arten von hefefreiem Pizzateig. Sie können sofort nach dem Kneten verwendet werden.
Rezept 1: Pizzateig ohne Hefe in 5 Minuten
Um diesen hefefreien Pizzateig zuzubereiten, benötigen Sie nur 5 Minuten Zeit und 3 Produkte. Keine Gewürze benötigt. Der Teig eignet sich sowohl zum Garen im Ofen als auch für schnelle Optionen in der Pfanne.
Die Zutaten
• 3 Eier;
• 5 Esslöffel Mehl;
• 3 Esslöffel Mayonnaise.
Kochen
1. Eier in eine Schüssel geben und eine Minute lang mit einem Schneebesen schlagen.
2. Mayonnaise dazugeben und eine weitere Minute verquirlen.
3. Mehl einfüllen, gut mischen und fertig! Es dauerte nicht einmal 5 Minuten, aber viel weniger.
Wenn die Mayonnaise flüssig ist, können Sie mehr Mehl hinzufügen. Die Masse sollte nach Konsistenz wie dicke saure Sahne ausfallen. Der Teig wird einfach auf ein Backblech oder eine Pfanne gegossen, mit einem Löffel ausgeglichen und die Füllung ausgelegt. Es ist nicht erforderlich, die Produkte zu pressen, damit sie nicht nach innen fallen.
Rezept 2: Hefefreier Kefir-Pizzateig
Nicht nur Kefir kann verwendet werden, um diesen Pizzateig ohne Hefe herzustellen. Saure Milch, fermentierte Backmilch und sogar saure Sahne sind ebenfalls geeignet, müssen jedoch mit etwas Wasser verdünnt werden. Aus dieser Produktberechnung erhalten Sie 1 große Pizza auf einer dünnen Basis.
Die Zutaten
• 100 g Kefir;
• 0,5 TL Backpulver;
• 20 Gramm Pflanzenöl;
• 1 Ei;
• Mehl.
Kochen
1. Kefir sollte warm sein, es ist also besser, es zu erhitzen. Sie können es in der Mikrowelle verwenden. In eine Tasse gießen.
2. Soda hinzufügen, mischen, warten, bis die Reaktion vorüber ist.
3. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu.
4. Rohes Ei unterrühren.
5. Öl einfüllen. Olive ist am besten für Pizza. Wenn dies nicht der Fall ist, können Sie jeden anderen verwenden.
6. Mehl einfüllen, mischen. Mehl nimmt ungefähr 450 Gramm. Der Teig sollte kühl werden, wir rollen 2 Koloboks heraus.
7. Setzen Sie unsere Stücke wieder in die Tasse, decken Sie sie ab und lassen Sie sie eine halbe Stunde lang liegen. Dann mit einem Nudelholz ausrollen und 2 große Pizzen kochen.
Rezept 3: Pizzateig ohne Hefe in Milch mit Maismehl
Das Kneten eines hefefreien Pizzateigs in frischer Milch unterscheidet sich vom Rezept für Kefir und andere fermentierte Milchprodukte. Für die Flockigkeit und Porosität der Masse wird ein Backpulver verwendet. Ein Maismehl gibt eine besondere Geschmacks- und Farbgrundlage. Wenn nicht, können Sie Maisgrieß nehmen und auf einer Kaffeemühle mahlen.
Die Zutaten
• 0,5 Tassen Maismehl;
• 120 g Milch;
• 1,5 Tassen Weizenmehl;
• 1 unvollständiger TL Salze;
• 1-2 Eier;
• 10 Gramm Backpulver;
• 20 g Öl.
Kochen
1. Mehl und Backpulver vermischen. Sieben Sie alles in eine große Tasse, in der wir kneten werden.
2. Das Ei separat zerbrechen. Wenn es klein ist, nehmen Sie 2 Stück.
3. Salz hineingeben und eine halbe Minute mit einem Schneebesen verquirlen. Öl hinzufügen.
4. Die Milch erhitzen, in die Eimischung gießen und mit einem Schneebesen schütteln.
5. Gießen Sie nun die Flüssigkeit mit einem Kultivator in die Mehlmischung. Kneten Es ist sehr wichtig, diesen Teig gut zu kneten, es dauert mindestens 10 Minuten. Wenn es klebrig bleibt, fügen Sie mehr Mehl hinzu.
6. Lassen Sie den elastischen und weichen Klumpen eine Viertelstunde lang liegen. Dann in zwei Hälften teilen und 2 große Pizzen kochen, aber Sie können viele kleine machen.
Rezept 4: Brotloser Essig-Pizzateig
Dies ist ein Pizzateig ohne Hefe und ohne Eier. Es stellt sich jedoch als ziemlich weich und lecker heraus, und das alles dank der Zugabe von Tafelessig. Das Rezept hilft, wenn zu Hause nichts ist, Sie aber Pizza kochen möchten. Wir nehmen 9% Essig.
Die Zutaten
• 20 g Öl;
• 80 g Wasser;
• 0,3 TL Salze;
• 1 Esslöffel;
• 8-9 Esslöffel Mehl.
Kochen
1. Wir nehmen abgekochtes Wasser in einen warmen Zustand. Wir verdünnen Salz darin, fügen Essig und Öl hinzu. Mit einem Löffel schütteln.
2. Sieben Sie das Mehl und fügen Sie die zubereitete Flüssigkeit mit Essig hinzu.
3. Kneten. Die Masse wird nicht sehr hübsch ausfallen, holprig. Das ist normal, so sollte es sein.
4. Den Lebkuchenmann in eine Tüte stecken und eine halbe Stunde vergessen.
5. Wir bekommen schon glatten, schönen Teig.
6. Einen großen Kreis ausrollen, die Füllung verteilen und Pizza backen!
Rezept 5: Echter italienischer hefefreier Pizzateig
Wenn Sie sich an die Kochtechnik dieses hefefreien Pizzateigs halten, wird das Ergebnis alle Erwartungen übertreffen. Versuchen Sie, nicht von den Proportionen abzuweichen, es ist besser, die Skalen zu verwenden. Und dann bekommen Sie auf jeden Fall echte Pizza.
Die Zutaten
• 500 g Milch;
• 10 g Salz;
• 30 g Öl;
• Mehl (nach Bedarf);
• 2 Eier.
Kochen
1. Eier in eine Schüssel geben, mischen.
2. Salz, Butter und Milch hinzufügen. Noch einmal umrühren. Auf keinen Fall sollten Sie die Masse aufschlagen, damit sich keine Blasen auf der Oberfläche bilden. Einfach mischen, um alle Zutaten zu kombinieren.
3. Sieben Sie das Mehl und geben Sie es in die Flüssigkeit. Wir machen einen kühlen Teig, wie Knödel.
4. Benetzen Sie ein Küchentuch mit kaltem Wasser und wringen Sie es aus.
5. Wickeln Sie unser Brötchen in ein feuchtes Tuch und legen Sie es auf den Tisch.
6. Entfernen Sie nach einer halben Stunde die Handtücher und teilen Sie die Masse in mehrere Teile.
7. Jetzt wird jeder Klumpen dünn gerollt und Sie können die Füllung sammeln.
Rezept 6: Panless Pizzateig in einer Pfanne
Dieser Teig ist eine echte Entdeckung für diejenigen, die keinen Backofen haben oder ihn nicht einschalten möchten. Es wird mit einer Mischung aus Mayonnaise und Sauerrahm zubereitet, und zwar schnell genug. Die Pizza ist weich und zart, Sie können jede Füllung verwenden. Die Mehlmenge ist in der Dichte einstellbar, da Sauerrahm und Mayonnaise unterschiedlich sind.
Die Zutaten
• 4 Esslöffel saure Sahne;
• ½ TL Salze;
• 3 Esslöffel Mayonnaise;
• 2 Eier;
• Mehl.
Kochen
1. Mayonnaise und Sauerrahm in eine Schüssel geben.
2. Eier hinzufügen, salzen, eine Minute mit einem Schneebesen verquirlen. Sie können es einfach mit einer Gabel schlagen.
3. Fügen Sie 10 Esslöffel Mehl hinzu. Nochmals mischen.
4. Schätzen Sie die Dichte des Tests. Es sollte etwas stärker sein als die Pfannkuchen. Wenn flüssig, können Sie mehr Mehl hinzufügen.
5. Gießen Sie den Teig in eine gefettete Pfanne. Mit einem Löffel nivellieren. Vorsichtig Ketchup oder eine andere Sauce auftragen, die Füllung aufsetzen, den Deckel schließen und zum Herd schicken. Wir machen das Feuer klein.
6. Nach 10 Minuten können Sie sehen, ob die Ränder der Pizza gebräunt sind. Wenn nötig, verlängern Sie die Zeit.
Rezept 7: Brotloser Pizzateig mit Hüttenkäse und Sauerrahm
Ein Merkmal des Pizzateigs ohne Hefe auf dem Quark ist eine ungewöhnliche Zartheit, er schmilzt einfach in Ihrem Mund. Quark wird am besten weich verwendet. Die Mehlmenge wird abhängig von der Feuchtigkeit des Hüttenkäses und der Dichte der Sauerrahm erhöht oder verringert.
Die Zutaten
• 200 g Mehl;
• 200 Gramm Hüttenkäse;
• 7 g Salz;
• ½ TL Limonade;
• 1 Ei;
• 50 g saure Sahne;
• 20 g Öl.
Kochen
1. Reiben Sie den Quark mit Salz glatt. Wenn große Körner übrig bleiben, können Sie durch ein Sieb mahlen oder einen Mixer verwenden.
2. Ei hinzufügen, mischen.
3. Wenn die saure Sahne sauer ist, dann gib Soda hinein, mische und lösche dadurch. Wenn es süß ist, wie Sahne, dann mit Essig oder verdünnter Zitronensäure abschrecken. Sie können nur Zitronensaft nehmen.
4. Den Quark mit saurer Sahne vermengen.
5. Pflanzenöl, Mehl hinzufügen und 5 Minuten kneten.
6. Einen Lebkuchenmann formen, mit einer umgedrehten Tasse bedecken und auf dem Tisch liegen lassen.
7. Nach einer halben Stunde rollen wir die Schicht aus und bereiten die Pizza zu. Dieser Betrag reicht für 2 Dinge.
Rezept 8: Provencal Herbless Pizzateig
Mit diesem Test können Sie eine leckere und leckere Pizza kochen. Es ist für alle Füllungen geeignet: Fleisch, Fisch, Gemüse, Käse. Es wird auf der Basis von Kefir mit Backpulver zubereitet. Provenzalische Kräuter werden hinzugefügt. Wenn dies nicht der Fall ist, können Sie die Mischung aus Oregano, Basilikum, Dill und Rosmarin verwenden.
Die Zutaten
• 200 g Kefir;
• 300 g Mehl;
• 1 TL Provence Kräuter;
• eine Prise Salz;
• 1 Ei;
• 1 Beutel Ripper;
• 20 g Öl, vorzugsweise Olivenöl.
Kochen
1. Kombinieren Sie warmen Kefir mit Ei und Salz, rühren Sie mit einem Löffel oder Schneebesen.
2. Gießen Sie provenzalische Kräuter in einen Mörser und reiben Sie sie mit einem Stößel ein. Natürlich ist es einfacher, eine Kaffeemühle zu benutzen, aber wir brauchen kein Pulver. Gräser müssen sichtbar sein.
3. Mehl mit einem Kultivator mischen, sieben.
4. Die geriebenen Kräuter der Provence zum Mehl geben.
5. Kombinieren Sie die flüssige Masse mit Mehl und beginnen Sie, den Teig zu kneten. Sobald es sich ansammelt, gießen Sie das Öl ein. Weitere 5 Minuten kneten, zu einem Klumpen formen und in eine Plastiktüte geben.
6. Lassen Sie das Werkstück 20 Minuten ruhen und Sie können mit dem Kochen der Pizza beginnen!
Pizzateig ohne Hefe - Tipps und Tricks
• Möchten Sie einen ungewöhnlichen Teig mit einer schönen Farbe und einem schönen Geschmack von Tomaten herstellen? Fügen Sie beim Mischen einen Löffel Tomatenmark hinzu und kneten Sie nach dem Rezept. Es kann etwas mehr Mehl dauern.
• Wenn Sie ein großer Pizzaliebhaber sind, sollten Sie im Voraus auf sich selbst aufpassen! Am freien Tag verschiedene Teige kneten, die Kugeln rollen und einfrieren. Und dann dauert das Kochen von Pizza nicht länger als 15 Minuten. Sie können die ganze Woche über zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen kochen und mit Belägen experimentieren. Frische Pizza schmeckt immer besser als gestern.
• Italiener benutzen niemals einen Nudelholz zum Rollen von Hand. Sie machen geschickt dünne und runde flache Kuchen, selbst aus dem härtesten Teig. Aber wir sind keine Italiener? Wenn Sie den Teig nicht gleichmäßig strecken können, ist es besser, ein Nudelholz zu verwenden. Und wenn nicht, dann nimm eine Glasflasche.
• Soda und Backpulver - Dinge sind austauschbar, aber nicht ganz identisch. Mit dem Backpulver erhalten Sie eine feinere und gleichmäßigere Porosität in Mehlprodukten. Bei der Verwendung von Soda sind die Poren in der Krume unterschiedlich.
