Dessert hat seine Popularität seit mehr als 50 Jahren nicht verloren.
Egal, ob es sich um einen professionellen Konditor, einen Technologen oder einen Liebhaber von hausgemachtem Gebäck handelt, jeder bringt seine eigene Begeisterung mit.
Nach einigen Quellen, Die Grundlage des Rezepts war ein fast seltsamer Fall. Eine ganze Ladung Eiweiß wurde in der Süßwarenfabrik verwöhnt. Um diesen Fall zu verbergen, sammelten die Technologen die Bruchstücke der erfolglos gebackenen Kuchen und kombinierten sie mit Sahne, wobei sie die Oberfläche der mit den süßen Ruinen gesammelten Haufen leicht dekorierten und ihnen einen interessanten Namen einbrachten.
Vielleicht waren die Technologen noch Profis auf ihrem Gebiet und erinnerten sich übrigens an die Technologie des klassischen englischen Kuchens, und deshalb haben sie die Situation gerettet.
Die Briten sammeln jedoch ihren unverkennbaren Kuchen auch aus verschiedenen Stücken von allem, was in der Küche ist, und kombinieren sie mit Schlagsahne. Aber saure Sahne kann als wundervolle, leichte Creme dienen.
Kuchen "Count Ruins" mit Sauerrahm - technologische Grundprinzipien
Die Technologie des Kuchens liegt in der Tatsache, dass eine Zusammensetzung, die wirklich aus Süßigkeiten besteht, die manchmal mit verschiedenen Arten von Süßwaren und sogar nur getrockneten Früchten, Nüssen, Früchten und Beeren verwandt sind, auf eine Basis gelangt, die aus einer beliebigen Art von Teig oder anderen süßen Zutaten hergestellt wird. Alle diese Elemente sind durch eine oder mehrere Cremesorten miteinander verbunden.
Bei der Kreation neuer Variationen des Kuchens gelang es einigen hausgemachten Meistern sogar mehr als den Technologen der Süßwarenfabrik, die die Idee besaßen, einen Kuchen herzustellen.
Darüber hinaus tauchen immer schneller neue Dessertoptionen auf. Manchmal überraschen sie mit ihrer Komposition, Raffinesse des Geschmacks. Ein derartiges Interesse an dem Kuchenrezept ist keineswegs überraschend.
Dieses Rezept ist in jeder Hinsicht universell.. Die Komplexität der Herstellung ist so hoch, dass selbst ein Kind mit Keksen, Süßigkeiten und Früchten im Nahrungsangebot zurechtkommt. Um ein solches Dessert zuzubereiten, müssen Sie keine Zeit damit verbringen, nach speziellen Zutaten zu suchen. Genug, um maximale Vorstellungskraft und Einfallsreichtum zu zeigen.
1. Rezeptkuchen "Count Ruins" mit Sauerrahm und Kirsche
Zusammensetzung:
Saure Sahne 440 g
Zucker 250 g
Kondensmilch 400 g
Zitronensaft 30 ml
Kakaopulver 40 g
Soda 5 g
Cognac
Mehl (premium) 280 g.
Kirsche (entsteint) 180 g
Vanille
Milch 1 EL.
Puderzucker 120 g
Für glasur:
Schokoriegel 50 g
Kochauftrag
Beginnen Sie mit der Zubereitung der Formen und dem Erhitzen des Ofens. Die Formen sind mit geöltem Pergamentpapier ausgekleidet.
Zucker mit Vanillemischung mit Sauerrahm. Die Kondensmilch unter Rühren zugeben, bis eine homogene Konsistenz entsteht. Wir löschen Soda mit Zitronensaft. Teilen Sie die resultierende Masse in zwei Hälften.
1,5 Tassen Mehl ebenfalls halbiert. Fügen Sie Kakao zu einem Teil hinzu. Ein Teil der Sauerrahmmasse wird mit gesiebtem Mehl kombiniert. In die andere Hälfte der Sauerrahmmasse das gesiebte und mit Kakaomehl vermengte hinzufügen; füge die Kirsche hinzu. Beide Teighälften getrennt gründlich mischen. Wir verschieben den Teig in vorbereitete Formen. Wir backen es.
Sahne kochen. Gießen Sie das Mehl unter ständigem Rühren in heiße Milch mit Zucker, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden. Dick und kühl kochen. Saure Sahne mit Puderzucker und Vanille mischen. In die gekühlte Puddingmasse Sauerrahm geben. Wir entfernen die fertige Creme für eine Weile im Kühlschrank.
Der abgekühlte Kuchen ohne Kakao ist die Basis des Kuchens. Schokoladenkuchen mit Kirsche in Stücke schneiden. Wir tragen eine Schicht Sahne auf die Basis auf und verteilen nach und nach mit einer Folie die Schokoladenstücke mit Kirsche und kleben sie mit Sahne zusammen.
Zum Dekorieren schmelzen Sie den Schokoriegel und verwenden Sie einen dünnen Faden, um zufällig Muster auf die gesamte Oberfläche aufzutragen. Sie können auch Kirschen zur Dekoration verwenden.
2. Rezeptkuchen "Count ruins" mit Sauerrahm und Baiser
Zusammensetzung:
Saure Sahne (25%) 200 g
Biskuitkuchen
Baiser 200 g
Gekochte Milch, kondensiert 400 g
Reihenfolge der Vorbereitung:
Sauerrahm mit Kondensmilch schlagen. Die Keksbasis mit der resultierenden Creme einfetten und das Baiser verteilen.
3. Das Rezept für den Kuchen "Count ruins" mit Sauerrahm, Erdbeer-Banane
Produktzusammensetzung:
Eier 3-tlg.
Erdbeere 200 g
Mehl 60 g
Banane 1 Stck.
Gelatine 10 g
Waffeln Artek 250 g
Saure Sahne 700 ml
Schokolade, dunkel 100 g
Vanillin
Kristallzucker
Kochmethode:
Aus Eiern, 3 EL Zucker und Mehl Kekskuchen zubereiten. Dies wird die Grundlage für den Kuchen sein.
Aus einer Banane Kartoffelpüree machen, aber zuerst die in Scheiben geschnittenen Scheiben in angesäuertes Wasser legen, damit es nicht dunkel wird. Gelatine schmelzen und zum Bananenpüree geben. Fügen Sie dann im selben Püree saure Sahne hinzu, kombiniert mit Zucker und Vanille. Brechen Sie die Waffeln in zwei oder drei Teile. Legen Sie auf einer Keksbasis schnell Scheiben mit Waffeln und Erdbeeren aus und fetten Sie jede Schicht mit einem Anfänger ein, um sie mit einer bananensauren Creme zu verfestigen.
Wenn der Kuchen vollständig ausgehärtet ist, dekorieren Sie ihn mit geschmolzener Schokolade, Waffelchips und Erdbeeren.
4. Rezeptkuchen "Count ruins" mit Sauerrahm und Marshmallows, ohne zu backen
Zusammensetzung:
Shortbread Cookies 500 g
Schokoladen Marshmallows 300 g
Preiselbeergelee 150 g
Marshmallow, pink 350 g
Saure Sahne 470 g
Agar Agar 25 g
Pulver 115 g
Amaretto 50 ml
Öl, 170 g
Schlagsahne 120 ml
Cranberry-Sirup
Milch 350 ml
Kochen:
Mahlen Sie die Vanillekekse und füllen Sie sie mit Milch (150 ml). Warten Sie, bis es anschwillt, unterbrechen Sie mit einem Mixer zusammen mit Butter. Legen Sie den so vorbereiteten Tortenboden in die mit Pergament belegte Form. Lösen Sie den Agar-Agar in der restlichen heißen Milch und geben Sie die warme Milch in saure Sahne, die mit Pulver und Amaretto vorgemischt ist. “Stücke von dichtem Preiselbeergelee, Hälften von zwei Arten von Marshmallows, werden abwechselnd auf eine gefrorene Sandcremebasis gelegt und jede Schicht der Zutaten mit Sauerrahmgelee fixiert. eine halbe stunde den gefrorenen kuchen aus der form nehmen und mit cremespitzen und einer dünnen schnur cranberrysirup dekorieren.
5. Rezeptkuchen "Count ruins" mit saurer Sahne auf Protein-Nuss-Basis
Zutaten:
Eichhörnchen 12-tlg.
Pulver 240 g
Mehl 120 g
Walnuss (gemahlen) 320 g
Vanille
Geröstete Erdnüsse (geschält)
Kakao 25 g
Eigelb 6-tlg.
Öl 150 g
Milch 130 ml
Zucker 270 g
Saure Sahne, ölig 300 g
Rum 30 ml
Geschmolzene Schokolade 80 g
Reihenfolge der Vorbereitung:
Aus abgekühlten Proteinen, zu einem starken Schaum geschlagen, eine Mischung aus gemahlenen Walnüssen, 100 g Mehl, ein Nussprotein herstellen, Teig luftig und bei 140 ° C 45-50 Minuten backen. Brauen Sie in 150 ml Milch 20 g Mehl, kombiniert mit Kakao, 130 g Zucker und Vanille. In die gekühlte Sahne die weiche Butter und die Butter geben und die Charlotte-Sahne mit einem Mixer schlagen. Entfernen Sie die gebackenen Kuchen aus dem Luftteig, und nehmen Sie sie nach dem Abkühlen aus den Formen. Nimm einen Kuchen als Grundlage für die "Earl Ruins" und zerbrich die anderen beiden Kuchen in Stücke. Kombinieren Sie Schalottencreme mit saurer Sahne und Nüssen; dem Parfüm Rum hinzufügen. Luftkuchenstücke auf einer Unterlage verteilen und mit einer Sahnemasse verbinden. Den Kuchen mit gehackten Erdnüssen und geschmolzener Schokolade garnieren.
6. Rezept für den Count's Ruins-Kuchen mit saurer Sahne und erfrischendem Minzgeschmack
Zutaten:
2 Biskuitkuchen
Kandierte Früchte 150 g
Orangen 500-550 g
Süßigkeiten, Karamell Minze 200 g
Pfefferminz-Essenz
Spinat 100 g
Minze, frisch (Blättchen zur Dekoration)
Candy "Vogelmilch" oder "Winnie the Pooh" 250 g
Saure Sahne 450 ml (25%)
Zucker 120 g
Agar Agar 25 ml
Milch 120 ml
Kochen:
Gießen Sie die Blätter des Spinats mit einer kleinen Menge kochendem Wasser, fügen Sie Pfefferminzessenz und geschmolzenes Pfefferminzkaramel (150 g) hinzu. Die entstandene Masse gründlich mit einem Mixer mischen und die minzsüße Pasta mit Sauerrahm und Zucker mischen. Gut mischen.
Brechen Sie einen Kekskuchen, Pralinen mit Milchfüllung in Stücke. Die Orangen schälen, von der Membranfolie befreien und ebenfalls in Stücke schneiden. Agar-Agar in heißer Milch auflösen und zu einer cremigen Pfefferminzcreme geben. Fangen Sie schnell an, den Kuchen zu sammeln, bevor die Sahne Zeit zum Aushärten hat. Geben Sie die zubereiteten Zutaten auf den zweiten Keks: Bonbonstücke, kandierte Früchte, Orangen, Keks. Jede Schicht mit einer erfrischenden Creme mit Minzgeschmack bestreichen. Den Kuchen mit frischen Blättern und Karamellfäden aus dem restlichen Karamell garnieren.
Tricks und Tipps zur Herstellung des Kuchens "Count ruins" mit saurer Sahne
Wählen Sie für Cremes aus Sauerrahm dicke, fette Sauerrahm, damit Sie immer eine gute Sahne erhalten.
Kaufen Sie kein Sauerrahmprodukt.
Bei der Herstellung von Süßwaren ist besonders auf die Qualität der verwendeten Produkte zu achten.
Es gibt so viele Süßigkeiten auf der Welt, dass es unmöglich ist, ihren Namen zu kennen und sich daran zu erinnern, nicht zu versuchen. Aber wenn es um die Leidenschaft für die Kunst des Backens geht, können echte Erfinder nicht aufgehalten werden.
Sie werden mit Sicherheit neue Zutaten finden und Hunderte weiterer Rezepte für einen universellen Kuchen kreieren. In der Rezept-Rubrik „Count Ruins“ finden Sie Neuigkeiten rund um das Thema Gebäck.
