Roter Fisch ist eine Delikatesse, aber das bedeutet nicht, dass er nicht jedem zur Verfügung steht.
Es gibt viele Arten solcher Fische. Die zugänglichsten und beliebtesten: rosa Lachs, Lachs, Kumpel Lachs, Lachs und Forelle.
Roter Fisch ist gesund und lecker. Außerdem ist es ziemlich ölig. Dies ist jedoch der seltene Fall, wenn Fett ist nur gut. Es enthält eine große Menge an Omega-Säuren, die für den menschlichen Körper von Vorteil sind.
Sogar eine junge Hausfrau kann roten Fisch in der Folie im Ofen kochen. Ein solches Gericht ist kaum zu verderben. Der Fisch erweist sich als sehr zart und schmackhaft, da er praktisch in seinem eigenen Saft gekocht wird.
Roter Fisch in der Folie im Ofen - die Grundprinzipien der Zubereitung
Fische werden von Schuppen befreit, Schwanz, Flossen und Kopf werden entfernt. Ausgenommen und gewaschen. Zubereiteter roter Fisch kann als Ganzes gebacken, in Steaks oder in Filets geschnitten werden.
Den Fisch mit aromatischen Kräutern würzen, salzen und einige Zeit marinieren lassen. Dann wird roter Fisch auf ein Blatt Folie gelegt, die restlichen Zutaten laut Rezept hinzugefügt und eingewickelt. Es wird in den Ofen gegeben, auf 200 ° C vorgewärmt und ca. eine Stunde gebacken. Die Garzeit hängt von der Dicke der Stücke ab.
Rezept 1. Roter Fisch in der Folie im Ofen
Die Zutaten
eineinhalb kg Forelle;
ein halbes Bündel Dill und Petersilie;
Zitrone;
fünf Salatblätter;
grobes Salz, eine Mischung aus Gewürzen und Pfeffer.
Kochmethode
1. Für dieses Rezept ist es besser, eine ganze Karkasse Fisch zu verwenden. Die Forelle waschen, von Schuppen befreien und die Flossen, den Schwanz und den Kopf entfernen. Gut das Innere. Spülen und noch einmal mit Servietten einweichen. Legen Sie den Kadaver auf das Brett und bestreuen Sie ihn reichlich mit Salz und Gewürzen, ohne dabei das Innere zu vergessen.
2. Die Zitrone waschen und in dünne Kreise schneiden.
3. Führen Sie tiefe diagonale Schnitte durch die Karkasse aus. Legen Sie Zitronenscheiben hinein. In den Bauch auch gehackte Zitrone geben.
4. Nehmen Sie ein Blatt Folie und legen Sie es so auf den Tisch, dass die glänzende Seite Ihnen zugewandt ist. Legen Sie den Forellenkadaver darauf und wickeln Sie ihn ein.
5. Vorbereiteten Fisch auf ein Backblech legen und in einen vorgeheizten Backofen stellen. Bei 200 Grad etwa eine Stunde backen. Den fertigen Fisch in eine mit Salat bedeckte Schüssel geben. Um die Forelle herum liegen grüne Zweige.
Rezept 2. Roter Fisch in einer Folie im Ofen mit Zwiebeln
Die Zutaten
Kumpel - vier Portionen;
Pflanzenfett;
Zwiebel;
frisches Dillgrün;
gesalzene Tomaten - zwei Stk .;
eine halbe Zitrone;
gemahlener Paprika und weißer Pfeffer;
Weinessig - 30 ml;
grobes Salz und eine Prise Kristallzucker.
Kochmethode
1. Wasche die Zitrone und schneide die Hälfte in dünne Scheiben. Die Zwiebel schälen, mit einer dünnen Feder abschneiden, in eine tiefe Tasse geben und mit Essig gießen.
2. Gesalzene Tomaten halbieren, ohne bis zum Ende zu schneiden. Expandieren, Hälften werden ebenfalls in zwei Hälften geteilt, nicht vollständig geschnitten. Solches Tomatenakkordeon sollte sich herausstellen.
3. Decken Sie die Form mit Folie ab, fetten Sie sie mit Öl ein und legen Sie zwei Zitronenringe auf den Boden. Darauf legen Sie zuvor gereinigten und gewaschenen Fisch. Mit gemahlenem Paprika, Zucker und Salz bestreuen.
4. Drücken Sie die Zwiebel leicht zusammen und legen Sie sie um den Fisch. Die restlichen Zitronenscheiben auf die Zwiebel verteilen. Tomaten auf Fischsteaks geben und leicht andrücken.
5. Mit einem Blatt Folie bedecken und die Ränder umwickeln. Die Form in den Ofen geben und eine halbe Stunde bei 180 ° C backen. Nach der vorgegebenen Zeit die oberste Folienschicht entfernen und weitere zehn Minuten backen. Servieren Sie Fisch mit jeder Beilage.
Rezept 3. Roter Fisch in einer Folie im Ofen mit Kartoffeln
Die Zutaten
300 g roter Fisch (Lachs, Forelle oder Lachs);
gemahlener Pfeffer;
vier Kartoffeln;
grobes Salz;
Zwiebel;
Gewürze für Fische;
80 g saure Sahne;
50 ml Zitronensaft;
60 ml Pflanzenöl.
Kochmethode
1. Wir säubern die Schuppen vom Fisch, entfernen Schwanz, Kopf und Flossen. Wir haben es ausgeweidet und in portionierte Steaks geschnitten. Ich habe meinen Fisch getrocknet, mit Einweghandtüchern getrocknet und auf dem Brett gelegen. Salz, Pfeffer und jedes Steak darüber streuen. Mit Zitronensaft bestreuen und 20 Minuten marinieren lassen.
2. Wir putzen die Zwiebel, waschen sie und zerkleinern sie mit dünnen Ringen.
3. Kartoffeln waschen und in Uniform weich kochen. Wir holen es uns, kühlen ab und entfernen die Schale. Einen Zentimeter dick in Kreise schneiden.
4. Schalten Sie den Backofen ein. Wir bedecken das Backblech mit einer Folie und fetten es mit saurer Sahne ein. Wir legen Zwiebelringe auf den Boden. Die gehackten Kartoffeln darauf legen. Leicht salzen. Auf die Kartoffeln verteilen wir den Fisch. Mit Pflanzenöl bestreuen.
5. Wrap Fisch und Kartoffeln in Folie. Wir legen das Backblech in die Mitte des Ofens. Bei 180 ° C etwa vierzig Minuten backen. Die Folie auffalten. Den Fisch mit gehackten Kräutern bestreuen und als eigenständiges Gericht servieren.
Rezept 4. Roter Fisch in einer Folie im Ofen mit Pilzen
Die Zutaten
zwei Lachssteaks;
100 g Champignons;
4 EL. Löffel saure Sahne;
Dill, Basilikum und Petersilie.
Kochmethode
1. Lachssteaks auftauen und unter fließendem Wasser abspülen. Trocknen Sie den Fisch mit Einweghandtüchern.
2. Sauerrahm in eine Tasse geben und mit Salz und Gewürzen würzen. Shuffle.
3. Form mit Folie abdecken, Lachssteaks darauf legen. Schmieren Sie jedes Stück mit saurer Sahne, gewürzt mit Gewürzen.
4. Gemüse waschen, trocknen und fein hacken. Gehacktes Gemüse mit Fischsteaks bestreuen.
5. Champignons schälen, waschen und auf einer Serviette trocknen. Zerbröckeln Sie sie in dünne Scheiben. Die Pilze auf den Fisch legen.
6. Reiben Sie den Käse fein. Die entstandenen Pommes Frites mit reichlich Fisch bestreuen. Wickeln Sie den Lachs in Folie und legen Sie ihn vierzig Minuten in den Ofen.
Rezept 5. Roter Fisch in Folie im Ofen "Mediterano"
Die Zutaten
zwei Lachssteaks;
zwei sonnengetrocknete Tomaten;
Rosmarinzweig;
Tomatenmark - 10 g;
drei Zweige Thymian;
gemahlener weißer Pfeffer;
zwei Zweige Basilikum;
vier Kirschtomaten;
vier Zweige Petersilie;
Knoblauchzehe;
acht Oliven;
eine halbe weiße Zwiebel;
Olivenöl - 50 ml;
eine halbe Zitrone;
eine Scheibe Paprika.
Kochmethode
1. Wir sortieren die Kräuter aus, spülen und trocknen. Entfernen Sie die Blätter von Petersilie, Thymian und Basilikum von den Zweigen. Mit Rosmarin brechen wir die Nadeln ab. Große Blätter zerkleinern und alles in eine tiefe Tasse geben.
2. Knoblauch und Zwiebeln schälen, waschen und fein hacken. Wir bewegen uns in einer Tasse mit Kräutern.
3. Zitrone mit kochendem Wasser anbrühen und in dünne Scheiben schneiden.
4. Spülen Sie die Lachssteaks ab und suchen Sie nach kleinen Knochen. Falls vorhanden, entfernen Sie sie mit einer Pinzette. Mit Papiertüchern eintauchen.
5. Fein gehackte Chilischoten und sonnengetrocknete Tomaten. Fügen Sie sie den Grüns hinzu. Olivenöl in eine Mischung aus Kräutern, Zwiebeln und Knoblauch geben und gut mischen.
6. Schneiden Sie zwei große Folienblätter ab und falten Sie sie in zwei Hälften. Wir geben mehrere Zitronenkreise in die Mitte und gießen sie mit einem Teelöffel Dressing ein. Lachssteak auf die Haut auftragen. Den Fisch mit Tomatenmark einfetten und mit weißem Pfeffer bestreuen.
7. Wir holen Oliven aus der Dose. Ich wasche meine Kirschtomaten und wische sie mit einer Serviette ab. Schneiden Sie die Produkte in Kreise. Wir verteilen ein kleines Dressing auf dem Fisch. Wir legen zwei Scheiben Zitrone und gehackte Kirschtomaten und Oliven.
8. Verpacken Sie den Fisch fest in Folie, und machen Sie oben ein kleines Loch. Wir legen das Paket auf ein Backblech und legen es in den auf 200 ° C vorgeheizten Ofen. Den Fisch etwa eine halbe Stunde backen. Wir nehmen den zubereiteten Lachs heraus und öffnen ihn zehn Minuten lang nicht. Wir servieren den Fisch direkt in der Folie, damit er wie ein Teller aussieht.
Rezept 6. Roter Fisch in der Folie im Ofen, in Rotwein eingelegt
Die Zutaten
fünf rote Fischstücke;
grobes Salz;
große Zwiebel;
Haufen Dill;
zwei Tomaten;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
ein Glas Rotwein;
Zitrone;
Olivenöl - 100 ml.
Kochmethode
1. Gießen Sie den Wein in eine Tasse und mischen Sie ihn mit dem Saft einer Zitrone und Olivenöl. Fügen Sie gemahlenen Pfeffer und Salz hinzu. Das Gemüse waschen, trocknen und fein hacken. In der Marinade verteilen. Alles gut mischen.
2. Lachs auftauen lassen, kleine Knochen entfernen, abspülen und mit Einweghandtüchern leicht trocknen. Wir schieben den Fisch in eine tiefe Schüssel und gießen die Marinade ein. Anderthalb Stunden marinieren lassen.
3. Geschälte Zwiebeln und meine Tomaten. Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Frische Tomaten in Ringe schneiden.
4. Das Backblech mit Folie abdecken, die Tomatenbecher auf den Boden stellen. Auf die Tomaten die gehackte Zwiebel legen. Wir salzen. Den eingelegten Fisch darauf verteilen. Mit Zitronensaft bestreuen. Wir decken mit einem Blatt Folie ab und legen es in einen auf 150 ° C vorgeheizten Ofen. 20 Minuten lang Fisch backen und mit Kartoffel- oder Reisbeilage servieren.
Rezept 7. Roter Fisch in Folie im Ofen "Schön"
Die Zutaten
ein Pfund roter Fisch;
Sojasauce - 60 ml;
grobes Salz;
Pflanzenöl - 80 ml;
gemahlener weißer Pfeffer;
Honig - 10 g;
20 g Thymian.
Kochmethode
1. In einer tiefen Tasse Sojasauce mit Butter und Honig mischen. Mit Salz, Thymian und weißem Pfeffer würzen.
2. Reinigen Sie den Fisch von den Schuppen, trennen Sie Schwanzkopf, Flossen und Kopf. Trennen Sie das Filet vom Grat. Mit Servietten abspülen und leicht einweichen. Jedes Stück Filet in einer Marinade einweichen und mit der Haut nach oben in einen tiefen Teller legen. Alles mit Marinade übergießen und zwei Stunden kalt stellen.
3. Legen Sie die eingelegten Fischstücke mit der Haut nach unten auf ein mit Folie bedecktes Backblech. Gießen Sie die Marinade darauf und bedecken Sie sie mit einem zweiten Blatt Folie. Die Ränder umwickeln und in einen vorgeheizten Ofen legen und mit frischem Gemüsesalat servieren.
Rezept 8. Roter Fisch in einer Folie im Ofen mit Kapern und Oliven
Die Zutaten
200 g gekühlter Lachs;
grobes Salz;
rote Zwiebel;
gemahlener Pfeffer;
Weißweinessig - 50 ml;
acht eingelegte Kapern;
halb frische Tomate;
sieben grüne entsteinte Oliven.
Kochmethode
1. Rote Zwiebel schälen, abspülen und mit dünnen Ringen oder Halbringen hacken. Wir schieben die Zwiebeln in eine tiefe Schüssel und füllen sie mit Essig. Wir legen es zehn Minuten ein.
2. Das Fischfilet waschen und mit Servietten nass machen. Schneiden Sie jedes Stück in zwei Hälften und entfernen Sie kleine Knochen. Den Fisch salzen und pfeffern.
3. Die Fischhaut auf einem mit Folie bedeckten Backblech verteilen. Frische Tomate in halbe Ringe schneiden. Wir verteilen Tomatenscheiben auf dem Fisch. Die Zwiebel auspressen und auf die Tomaten verteilen. Wir geben Oliven und Kapern, die in Ringe geschnitten sind, auf die Zwiebel.
4. Wickeln Sie den Fisch in Folie und legen Sie eine Naht darauf. Wir schicken 20 Minuten lang Fisch in den Ofen. Wir backen bei einer Temperatur von 200 ° C. Wir nehmen den fertigen Fisch aus dem Ofen, kühlen ihn leicht ab und öffnen die Folie. Wir schieben den Fisch mit einem Spatel auf einen Servierteller.
Roter Fisch in der Folie im Ofen - Tipps und Tricks vom Küchenchef
Wenn Sie gefrorenen Fisch verwenden, tauen Sie ihn in leicht gesalzenem Wasser auf. So erhalten Sie die Muskelstruktur des Fisches.
Damit der Fisch wohlriechend und saftig wird, muss er mit aromatischen Kräutern und Salz gewürzt werden und mindestens eine halbe Stunde ruhen.
Schneiden Sie roten Fisch in einem Winkel von 45 Grad, damit er beim Backen nicht auseinanderfällt.
Die Marinade für roten Fisch wird am besten auf der Basis von Weißwein oder Sojasauce zubereitet.
