Fleisch gilt in Bezug auf das Kochen als universelles Produkt.
Es kann nicht nur auf verschiedene Arten gekocht werden: Braten, Eintopf, Kochen, Backen, sondern auch sicher mit anderen Zutaten kombinieren, was Kreativität bei der Zubereitung von Mahlzeiten zeigt.
Trotz der Tatsache, dass eine getrennte Ernährung keine Kombination wie Fleisch und Kartoffeln vorsieht, sind es diese beiden Produkte, die den ersten Platz auf dem russischen Tisch einnehmen. Übrigens und nicht nur russisch. In vielen Ländern gehören Kartoffeln zu den am meisten verehrten und gebräuchlichsten Beilagen, und Fleisch ist eine großartige Ergänzung dazu.
Eine Vielzahl von Möglichkeiten, Kartoffelgerichte mit Fleisch zuzubereiten. Kartoffeln können mit jeder Art von Fleisch kombiniert werden: Rindfleisch, Schweinefleisch, Lammfleisch, Wild, Kaninchen und dergleichen - die Liste geht weiter und weiter.
Für einige Gerichte ist es besser, Fruchtfleisch zu verwenden, für andere - Fleisch mit Knochen und für das dritte - Hackfleisch. Das vielleicht berühmteste Gericht sind Bratkartoffeln mit Fleisch. Es ist kein Geheimnis, dass das Fleisch länger gekocht wird. Braten Sie es zuerst an und fügen Sie dann die Kartoffeln hinzu.
Kartoffel mit Fleisch - Zubereitung von Produkten
Das Zubereiten von Kartoffeln nimmt in der Regel nicht viel Zeit und Mühe in Anspruch. Es lässt sich leicht abziehen. Die einzige Bedingung, die Sie einhalten sollten, ist, dass Sie die Kartoffeln unmittelbar vor dem Garen schälen müssen, wenn möglich, ohne sie lange in kaltem Wasser zu halten (da Stärke und wertvolle Substanzen verloren gehen). Sie sollten es auch nach dem Reinigen nicht ohne Wasser belassen, da das Gemüse schnell dunkel wird und ein völlig unauffälliges Aussehen annimmt.
Was Fleisch betrifft, gibt es auch nichts Kompliziertes. Spülen Sie es mit großen Stücken unter fließendem Wasser ab. Das Einweichen des Fleisches ist nicht ratsam, da ein solches Verfahren den weiteren Geschmack negativ beeinflusst. Lange vor dem Garen salzen, viele Fleischsorten werden nicht empfohlen - Salz zieht alle Säfte aus dem Fruchtfleisch. Gefrorenes Filet vorsichtig bei Raumtemperatur auftauen lassen und zuerst mit kaltem Wasser abspülen. Es ist ratsam, alle Manipulationen mit großen Fleischteilen durchzuführen. Erst vor dem Garen kann das Fleisch in Portionen geschnitten werden, die quer zu den Fasern verlaufen.
Kartoffel mit Fleisch - Zubereitung von Gerichten
Kartoffeln mit Fleisch können in Töpfen, einem Kessel, auf einem Backblech oder in einer gusseisernen Pfanne gekocht werden. Aluminiumformen sind sehr gefragt, eignen sich aber eher zum Kochen von Suppen und würzigen Eintöpfen auf der Basis von Kartoffeln und Fleisch. Darüber hinaus können Lebensmittel in solchen Gerichten nicht gelagert werden.
Eine ideale Option zum Schmoren, Braten, Kochen und Backen von Kartoffeln mit Fleisch ist Kochgeschirr aus Gusseisen, hitzebeständigem Glas oder mit Teflon beschichtet. Gusseisenformen sind mit einem Oxidschwarzschutzfilm oder -email überzogen, der sehr fest an der Legierung haftet. Darüber hinaus ist Gusseisen ein sehr haltbares Material, das eine lange Lebensdauer hat und aufgrund seiner chemischen Zusammensetzung Speisen gleichmäßig aufwärmen kann, ohne sich auf dem Boden zu verbrennen. In der Kochkunst sind auch Schalen aus hitzebeständigem Glas weit verbreitet, zumal die darin enthaltenen Speisen lange Zeit Wärme speichern. Es wird empfohlen, Kartoffeln mit Fleisch in Glasform in der Mikrowelle oder im Ofen zu backen und zu schmoren.
Rezept 1: Geschmorte Kartoffel mit Fleisch
Die klassische Version! Wir nehmen absolut jedes Fleisch nach Ihrem Ermessen. Bedenken Sie jedoch, dass jede Fleischart dem Gericht einen eigenen Geschmack verleiht und die Garzeit auch anders ist, da beispielsweise Rindfleisch länger zum Kochen braucht als Schweinefleisch. Der Geschmack des Gerichts kann durch leichte Zugabe von Dillsamen, Paprika oder Kümmel verbessert werden.
Zutaten: 400 g Filet, Kilogramm Kartoffel, eine große Zwiebel, eine Karotte, Tomatenmark, eineinhalb Gläser Wasser oder Fleischbrühe, Salz, Kräuter, Gewürze, Pfeffer nach Belieben.
Kochmethode:
1. Das Fleisch in etwa zwei Zentimeter große Würfel schneiden, die Zwiebel hacken und die Karotten raspeln.
2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fleischstücke wegwerfen, anbraten, bis sich eine Lackkruste bildet, dann die gehackte Zwiebel dazugeben und durchscheinend anbraten. Dann legen Sie Karotten für Fleisch mit Zwiebeln und braten Sie bis zur Hälfte gekocht.
3. Die Tomatenmark mit 100 ml Wasser (Brühe) verdünnen, die entstandene Soße zum Braten geben, salzen, mit Gewürzen würzen und 20 Minuten lang Schweinefleisch, 40 Minuten lang Rindfleisch oder Lammfleisch dünsten.
4. Geschälte Kartoffeln in große Würfel schneiden, mit Fleisch mischen, die restliche Brühe (Wasser) hineingießen und köcheln lassen, bis die Kartoffeln bei schwacher Hitze gekocht sind. Vergessen Sie nicht, das Gericht vor dem Servieren mit frischen Kräutern zu bestreuen.
Rezept 2: Ofenkartoffel mit Fleisch
Nehmen Sie nach diesem Rezept beliebiges Fleisch mit, holen Sie sich auch Hartkäse und Milch, vorzugsweise mit geringem Fettgehalt. Ofenkartoffeln nach diesem Rezept schmelzen einfach im Mund. Probieren Sie es aus!
Zutaten Filet 400 gr., 5 Kartoffeln, Käse 150 gr., Butter - 100 g (nicht mehr), Milch, Fleischgewürze, Pfeffer, Salz.
Kochmethode:
1. Schneiden Sie das Fleisch in Stücke, wie für Koteletts, schlagen Sie leicht das Kalbfleisch, Schweinefleisch - Nr. Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und Käse in kleine Scheiben schneiden.
2. Ein tiefes Backblech einfetten p. Öl und verteilen Sie die Zutaten in Schichten abwechselnd Fleisch und Kartoffeln. Fügen Sie zwischen den Schichten Salz, Pfeffer und geriebene Pflaumen hinzu. butter und etwas kunststoff von käse verteilen. Die Schichten müssen mit Kartoffeln, Butter und Käse bestreut werden.
3. Gießen Sie die Milch vorsichtig ein, um die oberste Schicht nicht zu überschwemmen, verschließen Sie die Form mit Folie (falls ein Deckel vorhanden ist, bedecken Sie sie) und geben Sie sie in eine auf 200 g vorgewärmte Form. der Ofen.
Wenn die Milch kocht, reduzieren Sie die Hitze auf 150 Grad und backen Sie für eine Stunde. Danach fügen wir die Hitze wieder auf 250 Gramm hinzu. für ein paar Minuten eine goldene Kruste zu bilden.
Rezept 3: Bratkartoffeln mit Fleisch
Es ist schwierig, jemanden zu treffen, der Bratkartoffeln, die mit einer köstlichen Kruste bedeckt sind, und insbesondere in Kombination mit zartem Schweinefleisch und Gewürzen widerstehen kann.
Zutaten 300 gr Schweinefleisch, 600 g Schweinefleisch (Fruchtfleisch), Frühlingszwiebeln 40-50 g, 20 g Knoblauch, Sojasauce 30 g, Olivenöl, Sesam 10 g, Salz.
Kochmethode:
Die mittelgroße Kartoffel schälen und in runde Scheiben schneiden. Das Fleisch in Würfel schneiden, salzen und in Öl anbraten. Zum Schluss gehackte Zwiebeln, Knoblauch und Sojasauce hinzufügen (in 2-3 Minuten). Wenn das Fleisch fast gar ist, legen Sie die Kartoffeln und braten bei schwacher Hitze, gelegentlich umrühren die Kartoffeln. Wir braten unter dem Deckel (am Ende können Sie in wenigen Minuten den Deckel abnehmen, Salz hinzufügen und ein wenig Feuer hinzufügen). Kartoffeln ausschalten, Sesam hinzufügen und 5-10 Minuten ziehen lassen. Das Gericht ist fertig!
Kartoffel mit Fleisch - nützliche Tipps
Um das Fleisch des vierbeinigen Wilds - Wildschwein, Elch, Bärenjunges usw. - zarter und schmackhafter zu machen, lassen Sie es vor dem Kochen 24 Stunden in einer Marinade einweichen (1 Teelöffel Essig, 100 g Karotten und Zwiebeln zu 1 Liter trockenem Weißwein geben, gehackte Kreise, 3 Knoblauchzehen und ein Bündel Gemüse). Das gleiche Verfahren kann mit dem Fleisch eines alten Tieres durchgeführt werden.
Einige Tipps für Kartoffeln:
- es ist notwendig, es in sehr heißem Öl zu braten und es nur zu salzen, wenn die Stücke anfangen, sich zu verkrusten;
- Die Kartoffel kocht schneller und schmeckt besser, wenn Sie sie zuerst mit kochendem Wasser anbrühen und vollständig trocknen lassen.
- Kartoffeln in kochendes Wasser werfen, dies trägt zur schnellen Faltung von Eiweiß bei und minimiert den Verlust von nützlichen Bestandteilen.
Denken Sie daran, Fleisch und Kartoffeln sind universelle Produkte, also fantasieren Sie, fügen Sie neue Zutaten hinzu, denn solche Gerichte lassen sich mit fast allem kombinieren: Knoblauch, Zwiebeln, Tomaten, Gewürzen, Gewürzen, Gemüse, sogar grünen Erbsen und Mais aus der Dose. Um dem Gericht aus Kartoffeln und Fleisch eine besondere Würze zu verleihen, geben Sie etwas Wein auf ein eingefettetes Backblech. Guten Appetit!
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