Mango Beschreibung
Wenn Mango für uns exotisch ist, dann ist es in Indien die häufigste Frucht und gilt als eines der nationalen Symbole dieses Landes. Im Sanskrit wird "Mango" als "große Frucht" übersetzt. Seine Früchte wachsen auf einem Mangobaum oder, wie es auch genannt wird, Mangifer. Dies ist eine ziemlich hohe Pflanze, die eine Höhe von dreißig bis vierzig Metern erreicht und einen Kronendurchmesser von etwa zehn Metern hat.
Der Geburtsort der Mangiferen ist Indien. Dort entstand diese Pflanze vor mehreren tausend Jahren. Derzeit werden in vielen Ländern Mangos angebaut - in China, Mexiko, Thailand, Teilen Afrikas, Kuba und den USA. In Europa sind es die Kanarischen Inseln und Spanien, aber Indien ist weltweit führend beim Export dieser Früchte.
Während der Blüte ist der Baum mit mehreren, sehr duftenden Blütenständen bedeckt. Je nach Größe der Pflanze kann sie zweihundert bis tausend Blüten haben. Ihre Befestigung ist jedoch recht gering, so dass aus einem Blütenstand mit einer großen Anzahl von Blüten nur ein oder zwei Früchte gebildet werden. Die Masse kann zwischen zweihundert Gramm und einem Kilogramm liegen. Diese Frucht ist oval und eiförmig. Je nach Reifegrad kann die dünne und glatte Haut rot, grün oder gelb sein. Das reife Fruchtfleisch ist saftig, süß, hat einen großen flachen Knochen und eine gelbe oder orange Farbe. Es ist sehr duftend, sein Geruch ähnelt gleichzeitig einer Melone, einer Rose, einer Aprikose, einer Zitrone und einem eigenen Mangogeschmack. Unreife Früchte haben einen sauren oder süß-sauren Geschmack und faseriges Fruchtfleisch.
Es gibt mehr als tausend Mangosorten, von denen es Nachspeisen und technische gibt. Die ersteren werden für die Zubereitung von Desserts, Salaten oder frisch gegessen, die letzteren dürfen verarbeitet werden, daraus werden Konserven hergestellt. Mangobaum kann als Indoor-Zierpflanze angebaut werden. Höchstwahrscheinlich wird es keine Früchte produzieren, aber es wird mit seiner Schönheit gefallen.
Mango - nützliche Eigenschaften
Die Indianer nannten Mango nicht umsonst eine große Frucht. Diese Behandlung und das Essen und die Prävention vieler Krankheiten. Carotin allein in dieser reifen Frucht ist um ein Vielfaches höher als in Mandarine. Ganz zu schweigen von Vitamin A, das auch reichlich vorhanden ist. Die Verwendung von Mangos ist eine hervorragende Vorbeugung gegen viele Augenkrankheiten, trockene Hornhäute und Nachtblindheit. Es enthält die Vitamine E, D, Gruppe B, Eisen, Phosphor, Kalium, Calcium, 12 essentielle Aminosäuren, Saccharose, Fructose, Xylose, Glucose. Unreife Früchte sind reich an Vitamin C, das um ein Vielfaches höher ist als Kalk.
Mangofrüchte sind nützlich zur Stärkung der Immunität, zur Vorbeugung von bösartigen Tumoren, Erkältungen, zur Stärkung des Herzmuskels, zur Steigerung der geistigen Leistungsfähigkeit und der sexuellen Aktivität. Der Verzehr von Mangos hilft, nervöse Spannungen abzubauen, aufzumuntern, Stress zu überwinden, bei Stomatitis und Zahnfleischerkrankungen zu helfen. Es ist ein ausgezeichnetes natürliches Diuretikum und entzündungshemmend.
Frisch gepresster Saft wird zur Behandlung von Dermatitis verwendet. Oder mit dem Essen essen. Dies hilft, Sodbrennen zu vermeiden und fördert eine bessere Aufnahme von schweren Nahrungsmitteln und fettem Fleisch.
Um unerwünschte Folgen in Form von Darmstörungen oder allergischen Reaktionen zu vermeiden, ist es notwendig, die tägliche Einnahme von reifen Früchten auf 2-3 Stück zu begrenzen. Unreife Früchte sollten auf mehrere Segmente begrenzt werden, eine größere Menge kann zu Schleimhautreizungen, Magenkoliken und Halsschmerzen führen. Unreife, saure Früchte sind bei Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes, Gicht, kontraindiziert, weil Sie enthalten große Mengen an Zitronensäure, Äpfelsäure und Oxalsäure.
Mango - Kalorien
Der Kaloriengehalt von 100 g Mango beträgt 67 kcal.
Mango - Kochen verwenden
Mango ist eine sehr beliebte Frucht in der indischen und asiatischen Küche. Für die Zubereitung verschiedener Gerichte werden sowohl sehr reife als auch unreife Früchte verwendet. Sie werden eingelegt, getrocknet, getrocknet, hergestellt aus Obst, Gemüse, Fleischsalaten, Desserts, Saucen, gekocht und gebraten mit Fleisch, Fisch, gebacken wie ein Apfel, und viele andere nationale Gerichte werden gekocht, einschließlich des berühmten indischen Chutneys.
In der westlichen und europäischen Küche werden Mangos häufig mit Pasteten, Saucen, Soßen für Fleisch oder Fisch gefüllt, Desserts, Gebäck, Salaten zugesetzt oder roh in Scheiben geschnitten als Ergänzung zu Aufschnittgerichten serviert.
Vor dem erneuten Verzehr werden die Früchte gründlich gewaschen und die Schale entfernt. Oft gehen diese Eingriffe mit Reizungen und allergischen Reaktionen auf die Haut einher. Daher ist es besser, Handschuhe zu verwenden. Es wird empfohlen, die Früchte gekühlt zu servieren, damit der inhärente Mango-Öl-Geschmack weicher wird. Das Fruchtfleisch kann die Haut der Hände beflecken. Legen Sie daher beim Ablegen des Tisches eine feuchte Serviette neben die Frucht oder einen Behälter mit Wasser, damit Sie Ihre Finger abspülen können.
Beispiele für Rezepte mit Mango
Rezept 1: Hähnchen-Mango-Eintopf
Dies ist eine vereinfachte Version der Zubereitung eines echten dominikanischen Eintopfs. Das Gericht ist leicht zuzubereiten und schmeckt in der Nähe des Restaurants. Neben Mangos enthält die Zusammensetzung Huhn, grüne Erbsen und Bohnen aus der Dose. Chili-Pfeffer wurde dem Eintopf hinzugefügt, um die Gewürze hinzuzufügen. Es stellt sich heraus hell, befriedigend und sehr lecker. Weißwein kann durch Rum, Brühe oder Wasser ersetzt werden.
Zutaten 800 g Hähnchenschenkel (oder Trommelstangen), ½ Mango (200 g), 400 g Bohnenkonserven (weiß), ein unvollständiges Glas frische grüne Erbsen (oder gefroren), 100 ml trockener Weißwein (oder 200 ml Brühe), Salz, schwarzer Pfeffer, 1 Chili-Pfeffer ( oder eine Prise Erdöl.
Kochmethode
Pfeffer Hähnchenschenkel oder Drumsticks, Salz. Bei großen Beinen in kleinere Teile teilen und überschüssiges Fett und Haut abschneiden. Braten Sie bis knusprig. Gießen Sie Wein (Brühe oder Wasser) ein, fügen Sie die Schote (oder die Hälfte) der Peperoni hinzu und lassen Sie sie 25 Minuten köcheln, wobei Sie die Hitze reduzieren.
Die Mango in Scheiben schneiden und die Erbsen und Bohnen zum Fleisch und Salz geben. Wenn die Flüssigkeit abgekocht ist, kann sie etwas hinzugefügt werden. Noch fünf bis zehn Minuten dünsten.
Rezept 2: Fisch mit Mango
Mango passt gut zu Fisch, daher ist der Geschmack des Gerichts außergewöhnlich. Die Hauptrolle spielt jedoch die Mango-Sauce, die dem Fisch einen sehr interessanten Geschmack verleiht. Das Fischfilet oder Steak sollte zuerst gebraten oder gekocht werden. Jeder Fisch ist geeignet - Lachs, Kabeljau, Barsch, Seehecht, Hecht.
Zutaten 600 g Fischfilet à 1 Esslöffel. Honig und Zitronensaft, 1 Mango, 50 g Butter (für Mango), Pflanzenöl (für Fisch), Mehl, Salz.
Kochmethode
Das Fischfilet salzen, mit Mehl bestäuben und anbraten - einige Minuten auf jeder Seite, bis es weich ist (Sie können es zwanzig Minuten im Ofen kochen oder backen).
Die Früchte schälen, den Stein entfernen und in mittlere oder mittlere Scheiben schneiden. Mit Honig verrühren und drei bis vier Minuten in Butter anbraten. Gießen Sie die Mango mit Zitronensaft und Pfeffer.
Legen Sie das Fischfilet auf einen Teller und darauf Mangoscheiben mit Sauce. Sie können mit Petersilie bestreuen.
Rezept 3: Hähnchen-Mango-Salat
Wenn die Hähnchenbrust und die Eier bereits gekocht sind, ist der Salat sehr schnell zubereitet. Daher können Sie es an einem Wochentag zum Abendessen kochen, um sich nach einem anstrengenden Tag zu verwöhnen. Eier und Hühnchen geben Kraft und Sättigung, Gurken und Mango - Saftigkeit und heller Geschmack, die helfen, aufzumuntern.
Zutaten frische Gurke (200 g), 2 steile Eier, 1 Mango, 200 g Dosenmais, 1 gekochte Brust (300 g), 100 ml Naturjoghurt.
Kochmethode
Mango schälen und entfernen. Gekochte Brüste und Mango in mittlere Scheiben schneiden, Gurke und Eier in kleine Würfel schneiden. Die Flüssigkeit aus dem Mais abtropfen lassen.
Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen, mit Joghurt abschmecken. Schmecken Sie, wenn nicht genug Salz, fügen Sie etwas Salz hinzu.
Rezept 4: Mango-Chutney
Chutney - eine Sauce, die mit Fleisch, Fisch, Garnelen, Hühnchen serviert wird, um ihren Geschmack zu verfeinern. Es regt den Appetit an und fördert die Verdauung. Chutneys werden aus rohem oder gekochtem Obst oder Gemüse hergestellt. Dies ist ein schnelles Rezept für ein köstliches Chutney mit frischen Früchten. Für die Sauce ist es besser, leicht gereifte, saure Früchte zu nehmen.
Zutaten Mango (500 g), eine Knoblauchzehe, zwei Prisen Curry, Salz, schwarzer Pfeffer, 2 Teelöffel. Fertiger Senf (scharf, russisch, französisch).
Kochmethode
Schälen Sie die Früchte, schneiden Sie sie in Scheiben und hacken Sie die Kartoffelpüree in einem Mixer. Fügen Sie den Rest der Zutaten hinzu, blättern Sie einige Sekunden mit einem Mixer und das Chutney ist fertig.
Mango - Tipps von erfahrenen kulinarischen Experten
- Wenn die unreifen Früchte in eine Zeitung gewickelt und an einen dunklen Ort gelegt werden, werden sie in wenigen Tagen reif.
- Bevor Sie Obst kaufen, sollten Sie es riechen. Es sollte ein leichtes Nadelaroma haben, das im Schwanzbereich stärker ist. Wenn die Frucht absolut geruchlos ist, ist sie unreif und geschmacklos.
