Saure Sahne ist das Produkt, mit dem Sie jeden Teig kneten können.
Sei es Hefe, Shortbread, frisch.
Es gibt viele Rezepte für Kuchen mit saurer Sahne und sogar die Basis für Pizza kann darauf zubereitet werden.
Aufgrund seines hohen Fettgehalts kann das Produkt gleichzeitig Milch und Butter ersetzen.
Warum Sauerteig backen?
Saure Sahne Teig - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
Zum Backen können Sie absolut jede saure Sahne verwenden: fett, fettfrei, süß, sauer. Sogar ein stehendes oder gefrorenes Produkt reicht aus. Für saure Sahne ist keine Vorbereitung erforderlich. Nur für Hefeteig ist es ratsam, den Teig im Voraus aus dem Kühlschrank zu nehmen, um ihn warm zu halten.
Was kann zu saurem Sahne-Teig hinzugefügt werden:
• Weizenmehl;
• Salz, Zucker;
• Hefe, Ripper oder Soda;
• Butter, Margarine;
• Vanillin, Kakao;
• Eier;
• andere Milchprodukte.
Der Prozess des Knetens von Sauerrahm-Teig unterscheidet sich nicht von anderen. Wenn es mit Hefe gekocht wird, wird es warm gehalten. Frische und sandige Massen werden abgekühlt und Kuchen wie Kekse werden sofort nach dem Mischen der Produkte gebacken.
Rezept 1: Sauerrahmteig für Brötchen
Sehr schneller und einfacher Sauerteig für Brötchen. Die Vorbereitung dauert nur 10 Minuten. Brötchen sind in nur einer halben Stunde gebacken. In dieser Situation können Sie Ihre Familie mindestens jeden Tag verwöhnen! Diese Brötchen können mit verschiedenen Füllungen und Belägen hergestellt werden.
Die Zutaten
• 300 g Mehl;
• 1 Prise Salz;
• 100 g Zucker;
• 1 Ei;
• 1 Esslöffel Öl;
• 300 ml saure Sahne;
• 5 g Backpulver.
Kochen
1. Mehl muss mit einem Backpulver gesiebt werden, es ist nur auf einem Tisch oder in einer großen Schüssel möglich. In der Mitte machen wir ein Loch.
2. Saure Sahne mit Salz mischen, Zucker und einen Löffel Öl einfüllen. Schütteln, um die Körner aufzulösen. Dies ist bequem mit einem Schneebesen oder einer Tischgabel zu tun.
3. Gießen Sie die saure Sahne in die Mehlmischung und kneten Sie den Teig schnell.
4. Teilen Sie es in 12-15 Teile und formen Sie sofort die Brötchen. Wir befestigen jede Form: rund, in Form von Bagels, Brötchen. Sie können Rosinen, Mohn und die Füllung hinzufügen. Die Brötchen auf einem Backblech verteilen.
5. Schütteln Sie das Ei, fetten Sie unsere Produkte ein, Sie können etwas in den Ofen streuen! Wir backen bis zu 30 Minuten, stellen 180 Grad ein.
Rezept 2: Sauerrahmteig für Kekse
Dieser saure Sahne-Teig ist ideal zum Backen von weichen und luftigen Keksen. Aus diesen Zutaten werden zwei große Backbleche erhalten. Nach dem Grundrezept können Sie Mohn, Rosinen, Nüsse, Schokolade oder Kokosflocken hinzufügen.
Die Zutaten
• 100 g saure Sahne;
• 100 g Butter;
• 120 g Zucker;
• 2 Eier;
• 1 Beutel Ripper;
• 450 g Mehl;
• eine Prise Salz.
Kochen
1. Lassen Sie das Öl vorher warm, damit es weich wird. Oder wir geben das Produkt in eine Schüssel und stellen es für ein Auftauprogramm in die Mikrowelle. Anstelle von Butter können Sie auch Margarine zum Backen verwenden.
2. Zucker und Eier schaumig rühren. Salz hinzufügen, auflösen.
3. Sauerrahm und weiche Butter dazugeben und glatt rühren.
4. Mit Backpulver vermischtes Mehl zugeben und den Teig zubereiten. Langes Kneten ist nicht erforderlich, die Masse sollte leicht und üppig sein, nicht verklemmen.
5. In eine Tüte stecken und in die Kälte legen. 2 Stunden halten.
6. Eine Schicht auf einem mit Pulver bestäubten Tisch ausrollen. Dicke 5 Millimeter.
7. Wir schneiden Kekse jeglicher Form aus, Sie können spezielle Stecklinge verwenden.
8. Auf ein Backblech legen, mit einem Ei oder Wasser einfetten und mit Zucker und Mohn bestreuen.
9. Kekse in ca. 15 Minuten rosig backen.
Rezept 3: Sauerrahmteig für ungesüßte Torten
Das Grundrezept für sauren Sahne-Teig, aus dem Sie Kuchen mit herzhaften Füllungen zubereiten können. Es kann frittierter Kohl, Kartoffelpüree, Fleischprodukte, Pilze oder eine Mischung aus mehreren Produkten sein.
Die Zutaten
• 100 g saure Sahne;
• 150 g Butter;
• 1 Ei;
• ¼ Esslöffel Salz;
• 1 Esslöffel Zucker;
• 1 Beutel Kultivator.
Kochen
1. Mehl mit Salz und Kultivator mischen.
2. Butter schmelzen, aber nicht viel erhitzen. Das Ei, die saure Sahne und den Zucker hinzufügen und mischen.
3. Die trockene Mischung mit der flüssigen Masse vermischen, den Teig kneten und eine Stunde abkühlen lassen.
4. Wir nehmen aus dem Kühlschrank, trennen ein Drittel und entfernen zur Seite. Meistens rollen wir die Ebene aus, legen sie in die Form, machen die Seiten.
5. Füllung verteilen.
6. Aus dem restlichen Teig wird ein langer Streifen ausgerollt, in mehrere Bündel geschnitten und die Oberseite des Kuchens mit einem Drahtgitter gedreht. In den Ofen geschickt. Mit der fertigen Füllung wird der Kuchen für ca. 35-40 Minuten mit mehr rohen Lebensmitteln gebacken.
Rezept 4: Pizzateig mit Sauerrahm
Der Teig auf Sauerrahm für Pizza ist zart, locker und luftig. Es ist mit allen Füllungen aus Gemüse, Fleisch und Meeresfrüchten kombiniert. Hefe-Rezept.
Die Zutaten
• 450 g Mehl;
• 180 g saure Sahne;
• 150 ml Wasser;
• 2 Esslöffel Zucker;
• 0,5 Esslöffel Salz;
• 5 Esslöffel Öl;
• 1,5 TL Trockenhefe.
Kochen
1. Den Ochsen erhitzen, die Hefe und den Zucker auflösen und 50 g Mehl pro Auge hinzufügen. Rühren Sie sich und lassen Sie den Teig für 20 Minuten.
2. Salz, Sauerrahm und Pflanzenöl einrühren.
3. Restliches Mehl dazugeben, Masse kneten.
4. Decken Sie den Teig mit einer Serviette ab und lassen Sie ihn 40 Minuten lang auf dem Tisch. Während dieser Zeit nimmt die Größe des Teigs zu, das Brötchen wird glatt und schön.
5. Sie können Pizza backen! Wir teilen die Masse in die richtige Menge auf, rollen die Kuchen dünn und Sie können die Füllung auslegen.
Rezept 5: Sauerrahmteig für süße Kuchen
Saure Sahne Teig auf Soda für süße Kuchen mit Früchten und Beeren. Es passt gut zu Apfelfüllung, Birne, aber Sie können jede Marmelade oder Kartoffelpüree setzen. Geeignet für geschlossene Kuchen oder teilweise geöffnete, aber auch kleine Stücke können geformt werden.
Die Zutaten
• 100 g saure Sahne;
• 300 g Mehl;
• 1 Ei;
• 4 Esslöffel Zucker;
• 30 g Öl;
• eine Prise Salz;
• 0,5 TL Soda.
Kochen
1. Eier mit Zucker und einer Prise Salz verrühren.
2. Sauerrahm und Butter hinzufügen. Sie können pflanzliche, cremige und sogar Margarine von hoher Qualität verwenden.
3. Geben Sie das Backpulver in den Essig.
4. Fügen Sie das Mehl hinzu, kneten Sie den Teig. Die Masse sollte weich, aber nicht flüssig sein, die Form behalten.
5. Sie können sofort eine Torte zubereiten oder den Teig in den Kühlschrank stellen. Dort ist es perfekt gelagert, sodass Sie es abends kneten können und morgens den Haushalt mit frischem Gebäck erfreuen können.
Rezept 6: Teig mit Sauerrahm für Kuchen
Ein weiterer Grundteig auf Sauerrahm, diesmal für einen Kuchen. Genauer gesagt für die Zubereitung von Kuchen. Sie können aus ihnen verschiedene Kuchen machen, die mit Füllungen, Cremes und Dekorationen variieren.
Die Zutaten
• 4 Eier;
• 2,5 Tassen saure Sahne;
• 1 Beutel Ripper;
• ungefähr drei Gläser Mehl;
• 280 g Zucker.
Auf Wunsch können Sie Vanillin, Kakao und Zimt hinzufügen.
Kochen
1. Die Eier mit Zucker mischen und mindestens 5 Minuten lang mit einem Mixer schlagen. Während dieser Zeit nimmt die Masse mindestens zweimal zu, wird weiß und wird großartig.
2. Fügen Sie die saure Sahne hinzu. Vorsichtig mischen.
3. Sieben Sie den Grubber mit Mehl und geben Sie es in den Teig. Wenn Kakao, Vanille oder Zimt hinzugefügt werden, müssen sie auch mit Mehl für eine gleichmäßige Verteilung kombiniert werden.
4. Gießen Sie den Teig auf ein Backblech oder in eine Form. Es ist ratsam, keine dicke Schicht zu machen, da dies kein Keks ist, der Kuchen saftig ist und es schwierig sein wird, ihn in zwei Stücke zu teilen. Es ist einfacher, den Teig sofort in 2 Formen oder ein Backblech zu verteilen.
5. Backen Sie die Kuchen eine halbe Stunde lang, bis sie vollständig gekocht sind. Den Backofen auf 180 ° C stellen.
Rezept 7: Sauerrahmteig für Hühnchen und andere ungesüßte Torten
Bewährtes und immer erfolgreiches Rezept für Sauerteig für einen Hühnerstall. Sie können aber auch jede andere Pastete mit gesalzenen und würzigen Füllungen daraus machen: Gemüse, Fleisch, Fisch.
Die Zutaten
• 5 Löffel saure Sahne;
• 100 g Öl;
• 1 Ei;
• 0,5 TL Soda;
• 50 g Milch;
• Salz;
• ein Pfund Mehl.
Kochen
1. Schütteln Sie die saure Sahne mit Milch, fügen Sie das Ei hinzu und schlagen Sie alles für eine Minute zusammen.
2. Salz und weiche Butter dazugeben und gut mischen.
3. Wir löschen Soda mit saurem Wasser und Essig. In den Teig gießen.
4. Fügen Sie das Mehl hinzu, das Sie vorher sieben müssen, und kneten Sie den kühlen Teig. Mehl kann mehr als normal verlaufen, wenn Sauerrahm flüssig war oder die Butter sehr stark geschmolzen ist.
5. Den Lebkuchenmann rollen, in eine Tüte legen und eine Stunde in der Kälte herausnehmen. Bei Bedarf kann es dort 2 Tage und im Gefrierschrank mehrere Monate gelagert werden.
6. Danach steigen wir aus und bereiten eine Kurnik mit jeglicher Füllung vor.
Rezept 8: Sauerrahmteig für Bagels
Nach diesem Test mit saurer Sahne können Sie zarte und weiche Bagels mit Marmelade, Kondensmilch und Schokolade kochen. Haben Sie schon Bagels mit Marmelade probiert? Seien Sie sicher, es zu tun! Legen Sie nur keine großen Stücke hinein, damit die Füllung nicht ausläuft.
Die Zutaten
• 250 g saure Sahne;
• 100 g Zucker;
• 150 g Margarine;
• 1 Ei;
• 3 Tassen Mehl.
Kochen
1. Mehl mit Margarine mischen und in Krümel schneiden. Es gelingt nicht jedem, es mit einem Messer geschickt und effizient zu machen, dafür ist eine gewisse Geschicklichkeit erforderlich. In diesem Fall können Sie die Masse einfach mit den Händen reiben.
2. Rühre die saure Sahne mit Zucker um, lasse sie sich auflösen und schicke sie zum Mehl.
3. Fügen Sie das Ei hinzu und Sie können den Teig kneten! Die Masse soll ihre Form behalten, aber nicht zu steil sein. Mit leichtem Fingerdruck sollte eine Grube entstehen.
4. Wir verbrauchen es sofort, können es aber bei Bedarf vorab tun und bis zum richtigen Zeitpunkt im Kühlschrank aufbewahren. Ausrollen, Bagels formen und backen. Sie können sie mit Zucker bestreuen. Aus dem gleichen Test können Sie Kekse machen, wenn das Füllen plötzlich beendet ist.
Rezept 9: Hefeteig mit saurer Sahne für Kuchen, Käsekuchen
Hefe-Version von Sauerrahm-Teig zum Kochen leckerer Käsekuchen und Torten im Ofen.
Die Zutaten
• 1 Esslöffel Hefe;
• 2 Gläser Wasser;
• 1 Tasse saure Sahne;
• 1 Esslöffel Zucker;
• 1 Prise Salz;
• 2 Eier;
• 1 kg Mehl.
Kochen
1. Mischen Sie die Hefe mit der Hälfte des Mehls, fügen Sie warmes Wasser hinzu und lassen Sie es eine halbe Stunde einwirken.
2. In einer separaten Tasse die Eier mit Salz verquirlen, saure Sahne und Zucker hinzufügen und umrühren.
3. Kombinieren Sie beide Massen, fügen Sie das restliche Mehl hinzu, machen Sie den Teig.
4. Brötchen aufrollen, zudecken und 50 Minuten warm stehen lassen.
5. Wir steigen aus und bereiten süßes Gebäck mit verschiedenen Füllungen zu!
Saure Sahne Teig - nützliche Tipps und Tricks
• Sieben von Mehl - ein unverzichtbarer Prozess, der vor dem Kneten von Teig durchgeführt werden muss. Ein mit Sauerstoff angereichertes Produkt macht das Gebäck zarter und hilft der Hefe aufzusteigen.
• Kakao, Vanille, Zimt, Milchpulver, Stärke und andere Schüttgüter müssen vor dem Verlegen mit einer kleinen Portion Mehl vermengt werden. Dadurch werden Klumpen vermieden und das Kneten nimmt viel weniger Zeit in Anspruch.
• Wenn Sie einen Löffel Wasser und eine Prise Zucker hinzufügen und das Ei gut einrühren, um es zu schmieren, erhält das Gebäck eine schöne Farbe und einen schönen Glanz.
• Wenn Sie eine Brotmaschine haben, können Sie einfach alle Zutaten hinzufügen, das richtige Programm auswählen und der Assistent erledigt alles für Sie. Es ist besonders für Hefeteige geeignet.
