Karotten sind aufgrund ihrer Süße und Saftigkeit eine der besten Zutaten für Fleischsalate.
Wo Karotten sind, gibt es Zwiebeln, es ist fast ein Grundsatz der Hausmannskost, aber das Hinzufügen von Fleisch, wie kann ich Gewürze ablehnen?
Was ist das
Ja, fast eine Auswahl an koreanischer nationaler Küche!
Wir werden es jedoch diversifizieren, indem wir bei Bedarf Zwetschgen hinzufügen, exotisches Fleisch durch bekannteres Rindfleisch ersetzen und mit Nüssen und Kartoffelchips dekorieren.
Karottensalat mit Fleisch - die Grundprinzipien der Zubereitung
• Um Karottensalaten mit Fleisch einen besonderen Geschmack zu verleihen, werden ihnen verschiedene Zutaten zugesetzt, wie z. B. Pflaumen, Walnüsse, Gemüsekonserven, Pilze, Käse und vieles mehr.
• Verwenden Sie rohe und wärmebehandelte Karotten - gekocht oder gebraten.
• Sehr oft werden für die Zubereitung von Möhrensalaten mit Fleisch fertige würzige "koreanische" Möhren verwendet.
• Achten Sie bei der Auswahl einer Karotte auf ihre Farbe. Je heller die Wurzelernte, desto süßer und nahrhafter ist sie. Gesättigte Farben weisen auf einen hohen Carotingehalt hin - eine äußerst nützliche Substanz für den menschlichen Körper.
• Nehmen Sie kurze, dicke, zylindrische Wurzelfrüchte, die am saftigsten sind.
• Die Wurzelfrüchte werden vor dem Gebrauch gut unter Wasser gewaschen und die Haut möglichst dünn abgeschnitten, da sich alle notwendigen Nährstoffe genau unter der Außenschicht befinden. Wenn die Möhre jung ist und ihre Oberfläche nicht voller Beulen ist, versuchen Sie einfach, sie abzukratzen.
• Fleisch zum Kochen kann sowohl frisch als auch geräuchert eingenommen werden.
• Vor Gebrauch frisch, ein ganzes Stück kochen und dann schneiden. Oder zuerst schneiden und mit oder ohne Gemüse braten.
• Möhrensalate passen zu jeder Art von Fleisch, die meisten sind jedoch aus gekochtem Hühnchen hergestellt.
• Tanken Sie Gerichte wie Pflanzenöl und Mayonnaise wieder auf. Einige Sorten sollten nicht gewürzt werden, z. B. warm oder diätetisch.
Koreanischer würziger Karotten- und Fleischsalat
Zutaten
• ein Kilogramm Karotten;
• 500 g weiße süße Zwiebel;
• 250 ml Sojaöl können durch gereinigtes Gemüse ersetzt werden.
• 250 Gramm mageres junges Schweinefleisch;
• 1 TL raffinierter Zucker;
• acht Knoblauchzehen;
• 15 ml Essig 9%.
Zum Abschmecken hinzufügen:
• schwarzer und roter Pfeffer;
• Tafelsalz;
• Sojasauce ohne Zusatzstoffe.
Kochmethode:
1. Geschältes und gewaschenes Wurzelgemüse mit einer speziellen Gemüsereibe "für koreanische Karotten" reiben. Wenn nicht, können Sie einfach mit einem dünnen, scharfen Messer auf einen langen Strohhalm hacken, der nicht dicker als 3 mm ist. Fügen Sie Salz, Zucker hinzu, mischen Sie und erinnern Sie sich leicht mit Ihren Händen, um Saft zu erhalten.
2. Rühren Sie den Essig mit dem gehackten Knoblauch gut um. Um das Aroma zu verstärken, fügen Sie schwarzen Pfeffer, der in einem Mörser zerkleinert wurde, und für die Schärfe roten Pfeffer hinzu und geben Sie die resultierende Mischung in die Hauptschüssel. Nochmals gut mischen und etwas ziehen lassen.
3. In dieser Zeit durchsichtige, gehackte Zwiebeln in gut erhitztem Sojaöl spülen. Fügen Sie das in dünne Streifen geschnittene Fleisch hinzu und braten Sie es weiter, bis es gar ist.
4. Wenn das Fleisch gekocht ist, geben Sie den Inhalt der Pfanne in eine Schüssel mit Karotten, mischen Sie alle Zutaten gründlich und legen Sie sie an einen kühlen Ort zum Abkühlen.
Salat aus Möhren mit Fleisch "Glutton"
Zutaten
• vier große Karotten;
• eine halbe Zitrone;
• zwei mittelgroße Zwiebeln;
• 300 gr. frisches Kalbsfleisch;
• drei kleine Zinken mit heißem Knoblauch;
• 100 g Pflanzenöl;
• Tafelsalz und Erbsen, die mit einer Handmühle zerkleinert wurden.
Kochmethode:
1. Trocknen Sie das Fleisch gut gewaschen unter kaltem Wasser, schneiden Sie es in dünne Scheiben und braten Sie es, bis eine weiche goldene Kruste in heißem Öl entsteht.
2. Dann etwas Wasser in die Pfanne gießen und köcheln lassen, bis die Feuchtigkeit vollständig verdunstet ist und das Fleisch weich wird. Nach Belieben salzen, pfeffern und abkühlen lassen.
3. In einer sauberen Pfanne leicht braten, bis eine hellbraune, gehackte Zwiebel in dünne Halbringe geschnitten ist, und mit Fleisch mischen.
4. Die Karotten mit einem dünnen Strohhalm hacken, mit dem aus der Zitrone gepressten Saft gießen und bis zu einer Viertelstunde ruhen lassen.
5. Ausgetretenen Saft abtropfen lassen und zerkleinerten Knoblauch dazugeben, Fleisch mit Röstzwiebeln darin verteilen, etwas Salz, Pfeffer dazugeben und gut mischen.
6. Eine bis zwei Stunden ziehen lassen und einweichen.
Karottensalat mit Fleisch "Men's joy"
Zutaten
• 1 kg Karotten, saftige Sorten;
• Zwiebel;
• 350 gr. gekochtes fettarmes Kalbfleisch oder Rindfleisch;
• Pflanzenfett;
• schwarz, manuelles Mahlen, Pfeffer;
• Salz;
• raffinierter Zucker;
• Essig 6%.
Kochmethode:
1. Frisch geschälte Möhren raspeln.
2. Die Zwiebel in vier Teile schneiden und nicht sehr dünn hacken. Fügen Sie einen Teelöffel feines Salz und raffinierten Zucker hinzu, gießen Sie ein wenig heißes Wasser hinzu, so dass die Zwiebeln vollständig bedeckt sind, und lassen Sie den Teelöffel Essig zehn Minuten lang marinieren. Nach der Marinade abtropfen lassen und die Zwiebeln in ein Sieb geben.
3. Vorgekochtes, gekühltes Rindfleisch in möglichst dünne Streifen schneiden und mit eingelegten Zwiebeln eine halbe Stunde ziehen lassen.
4. Geriebene Karotten dazugeben, mit Pfeffer, Salz und etwas Öl abschmecken und mischen.
Karottensalat mit Fleisch und eingelegten Pilzen "Sonnenblume"
Zutaten
• 300 gr. weißes Hühnerfleisch;
• drei hart gekochte Eier;
• 250 g eingelegte Champignons;
• einen kleinen Lauchkopf;
• 200 g 67% ige Mayonnaise.
Zur Dekoration:
• eine kleine Packung Chips;
• 400 g Zuckermais in Dosen.
Kochmethode:
1. Die geschälten Karotten gründlich waschen, in Wasser mit Zucker zart kochen.
2. In der Zwischenzeit das Huhn in kleine Stücke schneiden und in Öl anbraten, bis sich eine zarte goldene Kruste bildet. Achten Sie darauf, es nicht zu trocknen.
3. Das Wasser aus der Karotte abtropfen lassen und das fertige Hühnerfleisch in eine separate Schüssel geben und abkühlen lassen.
4. Eingelegte Pilze in kleine Würfel schneiden, die Schale vom Lauch entfernen und in halbe Ringe schneiden.
5. Gekühltes Hühnerfleisch auf eine flache Servierplatte legen, gekochte Karotten darauf raspeln und reichlich mit Mayonnaise einfetten.
6. Dann eine dünne Schicht gehackte Champignons, halbe Zwiebelringe und, die Eier auf einer groben Reibe reiben, wieder mit Mayonnaise und Salz einfetten.
7. Dekorieren Sie die Schale, indem Sie den Mais mit der verdickten Seite nach oben auf der Oberfläche verteilen und die Pommes Frites darauf legen. Mais kann durch halbierte kernlose Oliven ersetzt werden.
Koreanischer Möhrensalat mit Fleisch und Frischkäse - "Omas Bett"
Zutaten
• 400 Gramm Hähnchenbrust;
• zwei Eier;
• 200 Gramm "koreanische" Karotten;
• ein Paar Orangenscheiben;
• ein Schmelzkäse "Dutch", "Friendship" usw .;
• Mayonnaise 40%;
• Pommes zum Servieren.
Kochmethode:
1. Kochen Sie in Salzwasser ein ganzes Stück Hähnchenfilet und schneiden Sie es nach dem Abkühlen in mittelgroße Würfel.
2. Hart gekochte Eier fein hacken oder raspeln.
3. Entfernen Sie die Folie von den Orangenscheiben und schneiden Sie sie dünner.
4. Legen Sie den Salat aus den zubereiteten Zutaten: gekochtes Hühnchen, eine dünne Schicht Mayonnaise, Karotten-Cha (etwas zum Dekorieren), gehackte Orange, wieder Mayonnaise, geriebene Eier, raspeln Sie den Frischkäse und wieder Mayonnaise.
5. Mit Pommes Frites garnieren, in die Mitte legen und ein Möhrennetz darauf legen.
Karottensalat mit Fleisch, Pflaumen und Nüssen "Orangenmosaik"
Zutaten
• 550 g frische Karotten;
• zwei kleine Zwiebeln;
• eine Dose (0,5 Liter) eingelegte, nicht saure Pilze;
• 120 Gramm entsteinte Pflaumen;
• 150-200 Gramm Mayonnaise, nicht fettend;
• zwei kleine Knoblauchzehen;
• ein halbes Glas Walnusskerne.
Kochmethode:
1. In verschiedenen Pfannen in reinem heißem Öl einen dünnen Karottenstrohhalm und einen halben Zwiebelring zart anbraten.
2. Alles in ein Sieb geben und nach dem Ablassen des überschüssigen Öls vorsichtig mischen.
3. In kleine Streifen geschnittene Champignons dazugeben. Sie müssen in Öl gebraten werden, das beim Braten von Gemüse übrig bleibt. Nüsse, die mit einem Messer gehackt und in Wasser eingeweicht und in Streifen geschnitten wurden, werden dorthin gelangen.
4. Eine halbe Stunde vor dem Servieren den in einem Mörser zerdrückten Knoblauch auf den Tisch geben und den Salat mit Mayonnaise, Salz und der Probe würzen.
Einfacher Karottensalat mit Fleisch- und Eiomelett
Zutaten
• 250 g gekochtes Schweinefleisch;
• drei große Karotten;
• zwei Eier;
• zwei Knoblauchzehen;
• Mayonnaise ohne Zusatzstoffe zum Anrichten von Salaten;
• Salz;
• Curry;
• schwarzer Pfeffer;
• Zum Braten von Omeletts etwas sauberes Rost. Öle.
Kochmethode:
1. Fügen Sie zu den auf einer groben Reibe gehackten Karotten Pfeffer und Curry nach Ihrem Geschmack hinzu, fügen Sie Salz hinzu und lassen Sie es ziehen.
2. Während die Basis des Salats die Aromen der hinzugefügten Gewürze absorbiert, braten Sie einen dünnen Pfannkuchen in einer Pfanne mit geschüttelten, leicht gesalzenen Eiern. Wenn das Omelett abgekühlt ist, schneiden Sie es in schmale Streifen und verschieben Sie es zu einer Karotte.
3. Das in dünne, lange Streifen geschnittene, gekochte Fleisch, den gehackten Knoblauch und die Mayonnaise hinzufügen und gut umrühren.
4. Nach etwa einer halben Stunde auf dem Tisch servieren. Während dieser Zeit ist der Salat ausreichend gesättigt.
Diät-Karottensalat mit geräuchertem Hühnerfleisch und dünnen Bohnen
Zutaten
• 250 g geräucherte Hähnchenbrust;
• rote Bohnen aus der Dose;
• 200 Gramm "koreanische" Karotten;
• wahlweise frische Petersilie, Dill.
Kochmethode:
1. In einen für den Salat vorbereiteten Behälter das in Würfel geschnittene, geräucherte Hühnerfleisch geben.
2. Geben Sie die Bohnen aus der Dose, die aus der Sauce oder der Salzlake abgetropft wurden, und das gehackte Gemüse hinzu. Es können mehrere Zweige für die Dekoration und eingelegte Karotten übrig bleiben.
3. Umrühren, mit Gemüse bestreuen.
4. Ein solcher Salat ist nicht mit Öl oder Mayonnaise gewürzt, Salz ist auch nicht erforderlich.
Warmer Karottensalat mit Fleisch
Zutaten
• zwei große Karotten;
• 100 Gramm mageres Schweinefleisch;
• eine kleine Zwiebel;
• Knoblauchzehe;
• Glühende und schwarze Pfefferkörner (gemahlen) nach Geschmack;
• 50 ml Rost. Öle.
Kochmethode:
1. Mit einem kurzen, dünnen Strohhalm (ca. 3 mm) in Scheiben schneiden. Frische Karotten in kochendes Wasser tauchen.
2. Wenn das Wasser wieder zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie drei Minuten lang mit leichtem Kochen weiter.
3. Die so blanchierten Möhren in ein Sieb geben, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
4. Schweinefleisch, gehackt in ungefähr die gleiche Größe Strohhalme, bräunen Sie gründlich in Öl und bringen Sie ein wenig kochendes Wasser über die Pfanne, bis gekocht. Gießen Sie nicht viel Wasser ein, wenn das Fleisch fertig ist. Die Flüssigkeit sollte nicht zurückbleiben.
5. Die Zwiebelstrohhalme in einer separaten Pfanne durchsichtig machen und mit blanchierten Möhren und Fleisch kombinieren.
6. Paprika unter Berücksichtigung Ihres Geschmacks zugeben, salzen und bei kleinster Hitze etwa drei Minuten lang gut erwärmen.
7. Warm servieren.
Karottensalat mit Fleisch - Tipps und Tricks
• Wenn Sie feststellen, dass die Oberseite beim Reinigen der Wurzelfrüchte eine grünliche Färbung aufweist, schneiden Sie sie ab, da sie bitter ist und den Geschmack des Salats beeinträchtigen kann.
• Um den Geschmack von Karottensalaten mit mit Öl gewürztem Fleisch zu variieren, können Sie raffiniertes, geruchsneutrales Pflanzenöl durch pflanzliche oder speziell aromatisierte Öle ersetzen, z. B. Mais, Oliven, Sesam oder Sojabohnen.
• Wenn Sie einen Karottensalat mit Fleisch zubereiten, dessen Rezept Nüsse enthält, versuchen Sie, Walnüsse durch Zedernholz oder geröstete Erdnüsse zu ersetzen.
• Geben Sie etwas Zucker zum Blanchieren in das Wasser, oder wenn Sie Karotten kochen, wird es heller.
• Wenn Gemüse und Fleisch während des Kochens in Öl gebraten wurden, fügen Sie Mayonnaise beim Anrichten des Salats mäßig hinzu und verwerfen Sie sie, wenn möglich, vollständig. Solche Salate sind an sich ziemlich fett.
