Fleischpastetchen sind lecker und vielseitig, aber trotzdem gesündere Putenhackbällchen werden nicht gefunden.
Es muss daran erinnert werden, dass der Truthahn hypoallergenes Fleisch ist, während er viele Nährstoffe und wenig Fett enthält. Daher wird er für Kinder, Menschen mit Übergewicht, ältere und geschwächte Menschen empfohlen.
Einige der folgenden Rezepte für Putenhackfleischbällchen sind diätetisch.
Putenhackfleischbällchen - allgemeine Grundsätze
Putenfleisch ist trocken. Daher wird der Füllung in der Regel Butter, Sahne, Gemüse zugesetzt.
Die Kontroverse wirft die Frage auf, ob Eier und ein in Milch getränktes Brot hinzugefügt werden sollen. Einige Geliebte behaupten das eingeweichtes Brot macht Schnitzel nicht weicher, aber im Gegenteil schwerer zu kauen. Die gleichen Ansprüche werden an die Eier gestellt.
Natürlich hat jede Frau zu diesem Thema ihre eigene Meinung. Es könnte sich lohnen, beides zu versuchen. In jedem Fall kann man mit Sicherheit Folgendes sagen.
Erstens, egal was sie über Eiweiß sagen, Eigelbzu Putenhackfleischpastetchen hinzugefügt, macht sie in keiner Weise härter. Und bereichert mit nützlichen Substanzen!
Zweitens, wenn Putenhackfleischpastetchen für Kinder gedacht sind, dann zögern Sie nicht: Sie werden die Option mit einem eingeweichten Brötchen mehr mögen.
Viele sind der Meinung, dass es sich lohnt, anstelle eines Laibs etwas hinzuzufügen rohe Kartoffel. Es verbessert wirklich den Geschmack und die Textur von Putenhackfleisch oder Rindfleischbällchen. Sie können auch Kohl (Blumenkohl oder Weißkohl), Karotten und Selleriewurzel hinzufügen, aber all diese Gemüsesorten haben einen schärferen Geschmack, so dass sie den Hackfleischbällchen einen deutlichen Geschmack verleihen, und das ist nicht jedermanns Sache.
Putenhackschnitzel können auf verschiedene Arten gekocht werden: in einer Pfanne braten; kochen Sie in einem Doppelkocher oder in einem Mehrfachkocher; Eintopf in der Sauce; Im Ofen backen. Im Ofen ist es natürlich sinnvoll, eine große Anzahl von Fleischbällchen zu kochen. Sie sollten auf geöltem Backpapier ausgelegt und etwa eine halbe Stunde in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen gegart werden. Wenn das Rezept eine bestimmte Kochoption enthält, werden wir dies melden.
Natürlich hacken, es ist besser, das Beste aus dem Filet zu machen, und zwar unmittelbar vor dem Kochen der Fleischbällchen. Wenn das Gericht nicht für kleine Kinder oder Personen mit Magenschmerzen gedacht ist, ist es besser, das Filet mit einem Netz mit großen Maschen durch einen Fleischwolf zu schieben - die Schnitzel werden saftiger.
Putenhackbällchen browsen normalerweise gut, aber wenn Sie paniertes Fleisch kochen möchten, lassen Sie den Weizen- oder Maiszwieback vor dem Grillen aus und rollen Sie die Fleischbällchen darin, bevor Sie grillen. Sie können auch Grießbällchen panieren. Beim Panieren können Sie stark zerdrückte, trockene, würzige Kräuter hinzufügen, obwohl dies bereits ein Amateur ist.
Rezept 1. Fleischbällchen Truthahn mit Gemüse
Solche Burger können auf jede Art gekocht werden; Sie sind für Babynahrung geeignet.
Zutaten
Putenfilet - 1 kg
Kartoffeln - ein Paar mittelgroße Stücke
Butter - 80 g
Eigelb - 2 Stück
Gehackter Dill oder Petersilie
Zwiebeln - ein kleines Stück, etwa ein Viertel der durchschnittlichen Zwiebel
Knoblauch - 2-3 Nelken
Salz, Pfeffermischung
Pflanzenfett
Kochmethode
Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch schälen. Das Putenfilet abspülen, in Scheiben schneiden und mit Kartoffeln, Zwiebelscheiben und Knoblauchzehen fein hacken.
Öl zum Einfrieren und Reiben in Hackfleisch gerieben, zwei Eigelb, Salz und Pfeffer, gehackte Gemüse hinzufügen und mischen.
Schnitzel formen, Hände mit kaltem Wasser benetzen und auf irgendeine Weise garen.
Rezept 2. Putenhackbällchen
Ein solches Gericht kann für diejenigen zubereitet werden, die an Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts leiden oder zu einer kalorienarmen Ernährung neigen.
Zutaten
Putenfilet - 1 kg
Blumenkohl - 200 g
Grüne Petersilie, Dill, Sellerie, Glasscherben
Salz - 4-5 Prisen
Zwiebeln, Knoblauch, Muskatnuss - wenn Sie durch Diät können
Kochmethode
Hackfleisch, Putenhackfleisch und Blumenkohl kochen. Wenn Sie Zwiebeln und Knoblauch können, ist es besser, sie mit Fleisch durchzublättern.
Rühren Sie durch Zugabe von Gemüse und (falls erforderlich, aber nicht durch die Diät verboten) etwas dickflüssiger (20%) Sahne.
Nasse Hände formen Burger und kochen sie gedämpft oder in einer Milchsauce gebacken.
Rezept 3. Putenhackbällchen ministeriell
Aber dieses Gericht namens Diät wird nicht funktionieren.
Zutaten
Putenfilet - 1 kg
Butter - 100 g
Weizenbrot - 1 Laib
Eier - 3 Stück
Creme 10% - 0,2 l
Zwiebel - Halbzwiebel
Öl rösten
Salz, Pfeffermischung
Kochmethode
Schneiden Sie die Höcker und Krusten vom Brot ab, schneiden Sie die Krümel in etwa einen halben Zentimeter dicke Stücke, und schneiden Sie dann etwa 20 Stücke vorsichtig in etwa einen Zentimeter lange und 0,5 cm breite Gamaschen.
Das restliche Brot mit Sahne einschenken (die härteste Kruste muss nicht eingelegt werden).
Machen Sie Hackfleischfilet, indem Sie Zwiebeln und eingeweichtes Brot in einen Fleischwolf geben. In die Füllung zwei Eier treiben, Salz und Pfeffer dazugeben. Klopfen Sie mit der Füllung auf den Tisch, damit er weicher wird.
Butter stark einfrieren, reiben und in Hackfleisch mischen. Es ist besser, mit einem Löffel oder Spatel einzurühren, da das Öl durch die Wärme der Hände zu schmelzen beginnt und zu Klumpen zusammenklebt.
Die restlichen Eier werden in einer separaten Schüssel gut geschlagen, und in einem anderen, mit Brot bestreuten Spritzer. Mit nassen Händen längliche Pastetchen formen, in ein Ei wickeln, in die Schwellen rollen und mit heißem Öl auf die Pfanne legen. Reduzieren Sie zuerst die Hitze, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und braten Sie die Bratlinge auf beiden Seiten jeweils etwa fünf Minuten lang. Dann den Deckel abnehmen, leicht erhitzen und bräunen.
Das Gericht wird ziemlich fett, deshalb ist es besser, es mit Gemüse oder Reis zu servieren.
Rezept 4. Putenhackbällchen mit Grieß
Zutaten
Putenfilet - 1 kg
Grieß - eine halbe Tasse
Creme 10% - eine halbe Tasse
Zwiebel - Halbzwiebel
Champignons - 200 g
Butter - 100 g
Salz, Pfeffer, Gewürze - nach Geschmack
Öl braten
Kochmethode
Durch den Fleischwolf die Zwiebeln und Pilze auslassen, mit dem erhitzten Öl in die Pfanne geben und unter Rühren 5-7 Minuten kochen, dann ausschalten und abkühlen lassen.
Den Truthahn hacken. Grieß in das Hackfleisch geben, Sahne einfüllen, Salz, Pfeffer, Gewürze (zB Muskatnuss) dazugeben, gut mischen und eine halbe Stunde ziehen lassen, da der Grieß quellen muss.
50 g Butter schmelzen und in die Füllung geben, dann Champignons und Zwiebeln aus der Pfanne nehmen. Alles gut mischen. Wenn es zu dick ist, fügen Sie etwas mehr Creme hinzu.
Kleine Bratlinge mit nassen Händen formen, jeweils ein kleines Stück Butter hineinlegen. Die Bratlinge in Butter anbraten.
Rezept 5. Schnitzel vom Putenhackfleisch "Spicy"
Zutaten
Putenfilet - 1 kg
Hartkäse - 300 g
Knoblauch - 5 Nelken
Dill fein gehackt - eine halbe Tasse
Senf - 3-4 Esslöffel
Mayonnaise - 3-4 Esslöffel
Ei - 2 Stück
Creme 20% - ein paar Löffel
Pflanzenfett
Semmelbrösel
Salz, Pfeffermischung, Oregano, Muskatnuss - nach Geschmack
Kochmethode
Putenhackfleisch zubereiten, den Knoblauch, den geriebenen Käse, den fein gehackten Dill und die Eier dazugeben. Mayonnaise mit Senf mischen und zu Hackfleisch geben, Salz und Pfeffer hinzufügen. Wenn die Füllung zu dick ist, etwas Sahne hinzufügen.
Die Croutons durch einen Fleischwolf schieben, mit trockenen Kräutern (Petersilie, Oregano usw.) und Muskatnuss mischen. Machen Sie die Hände nass, formen Sie kleine Pastetchen und rollen Sie sie in scharfer Panade.
In Pflanzenöl anbraten.
Rezept 6. Schnitzel vom Putenhackfleisch "Baby"
Zutaten
Putenfilet - 1 kg
Weizenmuffin - 5-6 Stück
Creme 10% - Glas
In Büchsen konservierter Mais - 5-6 Löffel
Eier - 2 Stück
Zwiebel - Halbzwiebel
Schmelzkäse - 5-6 kleine Scheiben
Geräucherte Wurst (oder Schinken) - 5-6 kleine Scheiben
Butter - 80 g
Butter-Speiseöl
Salz - nach Geschmack
Kochmethode
Das Brot in der Sahne einweichen. Filet, Zwiebel und Hackfleisch. Fügen Sie Salz und Eier hinzu, mischen Sie sich gut und schlagen Sie die Füllung auf dem Tisch. Den gehackten Mais einrühren.
Das Fleisch in drei Teile teilen. Aus jedem bilden sich kleine Pastetchen. Zum einen in ein Stück Käse, zum anderen in die Wurst, zum dritten in einen Butterwürfel.
Schnitzel in einer Pfanne braten oder im Ofen backen.
Rezept 7. Putenhackfleischpastetchen mit Gemüse
Zutaten
Putenfilet - ein halbes Kilo
Ein Stück Speck - 100 g
Kartoffeln - 1 Knolle
Weißkohl - 200 g
Karottenhälfte
Zwiebel - 1 Zwiebel
Gehacktes Gemüse - 3 Esslöffel
Mayonnaise - 3 Esslöffel
Tomatenmark - 2 Esslöffel
Salz, Pfeffer
Kochmethode
Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten schälen und hacken. Gemüse, Schmalz und Putenhackfleisch. Rühren, Kräuter, Mayonnaise und Tomatenmark hinzufügen. Salz, etwas schwarzen Pfeffer dazugeben. Das Hackfleisch gut mischen, Sie können einen Mixer verwenden.
Schnitzel auf einer Pfanne anbraten, aber es ist besser, sie im Ofen zu backen. In diesem Fall müssen Sie mit Ihrem Finger eine Delle in jedes Schnitzel machen und ein kleines Stück Butter hineinlegen.
Rezept 8. Putenhackfleischpastetchen mit Paprika
Zutaten
Putenfilet - 1 kg
Süßer bulgarischer Pfeffer - 3 mittlere Hülsen
Zwiebel - Halbzwiebel
Parmesankäse - 100 g
Semmelbrösel
Pfannkuchenmehl - 5-6 Löffel
Eier - 2 Stück
Creme 20% - 3-4 Löffel
Kochmethode
Für dieses Rezept werden Putenfleischkoteletts am besten durch einen Fleischwolf mit feinem Grill serviert. Zusammen mit dem Fleisch auch Zwiebeln und Paprika blättern. Die Füllung mit Salz, Pfeffer und Pfannkuchenmehl bestreuen, die Eier verquirlen, die Sahne dazugeben und alles gut durchkneten.
Parmesan mit Semmelbröseln mischen, Pastetchen formen und panieren.
5 Minuten in Öl unter dem Deckel anbraten.
Putenhackbällchen - Feinheiten und Tipps
Wenn Sie den Putenhackfleischpastetchen einen sehr ungewöhnlichen Geschmack verleihen möchten, machen Sie das Hackfleisch zusammen mit dem Filet, vorzugsweise geräuchert, zum Hackfleisch.
Um kleine Kinder mit einem ungewöhnlichen Aussehen und Geschmack anzulocken, versuchen Sie es mit (ohne zu verdrehen!) Erbsen- oder Maiskonserven.
Unter den Zusatzstoffen können Sie auch diejenigen angeben, die nicht nur den Geschmack und die Textur von Hackfleisch verbessern, sondern auch färben sollen, da die Putenhackfleischbällchen eine graue Farbe haben. Wenn Sie es nicht mögen, können Sie ein wenig Curry oder Safran dazugeben, um das Gericht gelblich oder eine Tomate zu machen. Die Burger färben sich dann rosa.
Um ein Gourmet-Gericht zu erhalten, können Sie grünes Öl herstellen, indem Sie Butter mit Dill oder Spinat mischen und in einem Mixer zerkleinern. Dann die Butter einfrieren, in Stücke schneiden und Stück für Stück in jeden Burger geben.
Putenhackbällchen servieren Sie am besten mit Gemüse. Aber viele Menschen essen sie lieber mit Kartoffelpüree oder Nudeln.
Wenn Sie die Burger gelöscht haben, können Sie die Sauce auf der Abschreckflüssigkeit vorbereiten, indem Sie sie mit Stärke oder Mehl mischen und saure Sahne oder eine Tomate hinzufügen.
