Honigkuchen ist ein Kuchen, den jeder kennt und liebt.
Für viele ist sein Geschmack mit der Kindheit verbunden.
Ein klassischer Honigkuchen wird aus dünnen Kuchen hergestellt, mit Sahne bestrichen und strahlt ein unvergleichliches Aroma aus, sonnig und warm.
Aber wie kocht man es?
Klassischer Honigkuchen - allgemeine Grundsätze des Kochens
Schatz - genau diese zutat verleiht den kuchenlagen eine besondere struktur. Ohne sie kann ein echter Honig nicht gemacht werden. Und der Geschmack und das Aroma des Kuchens hängen davon ab. Sie können jeden Honig nehmen, aber echt. Melasse funktioniert nicht.
Honigteig Die Zubereitung erfolgt im Wasserbad und wird im folgenden Rezept ausführlich beschrieben. Als nächstes werden der Masse Eier hinzugefügt. Und hier ist es sehr wichtig, die geschmolzene Mischung mit Honig auf einen warmen Zustand abzukühlen, da sich sonst das Protein zusammenrollt und nichts mehr funktioniert. Am Ende wird Mehl hinzugefügt und der Teig ist fertig!
Sahne - Ein notwendiger Bestandteil eines Kuchens. Die Saftigkeit und der Geschmack des Honigkuchens hängen davon ab. Cremes auf Basis von Sauerrahm, Sahne, Kondensmilch, auch gekocht, sind ideal für Kuchen. Und natürlich dürfen wir den klassischen Pudding nicht vergessen. Dies ist eine der billigsten und leckersten Möglichkeiten, um Kuchen zu verteilen. Übrigens kann es entweder Vanille oder Schokolade sein.
Klassischer Honigkuchen: Rezept mit saurer Sahne
Ein Teigrezept, das nicht ausgerollt werden muss. Saure Sahne dringt perfekt in Kuchen ein, zieht ein, Dessert ist sehr saftig und zart. Für das klassische Honigrezept ist es besser, dicke und fette saure Sahne zu verwenden.
Die Zutaten
Für Shortcakes:
• 0,1 kg Butter;
• 0,2 kg Zucker;
• 1 TL Soda;
• 3 Eier;
• 80 ml Honig;
• 2 Tassen (je 0,2) Mehl.
Was wird für die Creme benötigt:
• 0,8 kg saure Sahne;
• 0,2 kg Zucker.
Kochen
1. Wasserbad. Wir bekommen 2 Töpfe mit unterschiedlichen Durchmessern. Gießen Sie Wasser in eine große und zum Kochen bringen. Dann legen Sie eine kleinere drauf und wir werden den Inhalt erhitzen. Sie können eine große emaillierte Schüssel mit geeignetem Durchmesser verwenden.
2. Butter in einen kleineren Topf geben, Honig und Zucker hinzufügen. Wir schicken in das zuvor vorbereitete Bad und erhitzen es. Fast jeder Zucker und Honig sollte sich auflösen. Die Masse wird viel dünner.
3. Soda hinzufügen, etwas einfüllen. Die Reaktion wird ablaufen, kräftig mischen.
4. Nach einer Minute die Mischung herausnehmen und auf dem Tisch belassen.
5. In einer anderen Schüssel die Eier schlagen und nach und nach in die Honigmasse gießen, die nicht heiß sein sollte. Mischen.
6. Mehl hinzufügen, umrühren und fertig! Die Masse wird dickflüssig wie Sauerrahm, aber zähflüssig.
7. Auf einem Backblech mit Stele, Backpapier und einem Löffel den Teig im Kreis verteilen. Die Schichtdicke beträgt 3-4 Millimeter.
8. 4-5 Minuten bei 180 Grad backen. Während Sie diesen Kuchen vorbereiten, verteilen Sie den nächsten. Wir backen den ganzen Teig.
9. Für Sahne einfach Zucker mit Sauerrahm mischen.
10. Wir bedecken die abgekühlten Kuchen mit einem Deckel aus der Pfanne und schneiden sie zu einer perfekt runden Form.
11. Fetten Sie die Kuchen mit saurer Sahne ein, mahlen Sie die Reste und bestreuen Sie den Kuchen von allen Seiten.
Klassischer Honigkuchen: Rollenrezept
Eine andere Version des klassischen Honigkuchenrezepts, für das Sie den Teig mit einem Nudelholz ausrollen müssen. Wir werden auch saure Sahne verwenden, aber Sie können jede andere verwenden, unten gibt es verschiedene Ideen.
Die Zutaten
• Mehl 500 Gramm;
• 1,5 TL Soda;
• 70 g Honig;
• 0,1 kg Öl ablassen.
• 3 Eier;
• 0,2 kg Zucker.
In Sahne:
• 0,6 kg saure Sahne;
• 0,1 kg Zucker;
• 0,2 kg Kondensmilch können gekocht werden.
Kochen
1. Zucker mit Honig und Butter vermischen und warm werden lassen. Wir löschen Soda darin. Etwas herausnehmen und abkühlen lassen.
2. Eier und Mehl dazugeben, mischen, in 8 Stücke teilen und eine halbe Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
3. Wir nehmen die Stücke heraus, rollen sie im Kreis aus, setzen den Deckel auf die Pfanne der richtigen Größe, schneiden den Überschuss ab und geben den Kuchen auf das mit Mehl bestreute Backpulver.
4. Drei bis vier Minuten bei 200 Grad backen. Kuchen sind sehr schnell zubereitet, Sie müssen Zeit haben, um das nächste Stück in dieser Zeit auszurollen. Wir sammeln einfach die Reste auf einem Stapel, am Ende backen wir einen sehr rötlichen Kuchen zum Bestreuen.
5. Kondensmilch mit Sauerrahm und Zucker mischen, die Kuchen bestreichen.
6. Mahlen Sie den letzten Kuchen aus den Resten und bestreuen Sie ihn von allen Seiten.
Klassischer Honigkuchen: Puddingrezept
Kuchen backen für einen klassischen Honigkuchen, das Rezept kann mit einer der oben beschriebenen Optionen verwendet werden. Aber wir bereiten die Puddingcreme nach folgendem Rezept zu.
Die Zutaten
• 8-9 Honigkuchenschichten;
• 300 ml Milch können geschmolzen werden;
• 0,2 kg Zucker;
• 150 g Öl (Pflaume);
• Ei;
• 30 Gramm Mehl;
• Vanille- oder Honigessenz.
Kochen
1. Öl einweichen. Nehmen Sie es dazu einfach aus dem Kühlschrank und lassen Sie es eine Stunde lang warm.
2. Zucker mit Mehl vermengen, Ei und 50 ml Milch hinzufügen. Mit einer Gabel glatt schlagen, am besten sofort in einem Topf.
3. Den Rest der Milch hinzufügen, auf den Herd stellen und kochen, bis die Sahne eindickt. Herausnehmen und abkühlen lassen. Wir mischen ständig, da die Masse zum Anhaften neigt.
4. Den Mixer mit weicher Butter schlagen und die abgekühlte Sahne hinzufügen. Geben Sie zunächst einen Löffel ein, damit sich das Öl nicht in Klumpen sammelt.
5. Setzen Sie die Vanille und Sie sind fertig!
6. Es bleibt nur, Kuchen zu sammeln und zu dekorieren, gut, oder nur mit Krümeln zu bestreuen.
Klassischer Honigkuchen: Rezept mit gekochter Kondensmilch
Eine andere Version der Creme zum Einfetten der Kuchen eines klassischen Honigkuchens, dessen Rezepte oben zu sehen sind. Sie können Kondensmilch selbst kochen oder in einem Geschäft gekauft verwenden.
Die Zutaten
• 2 Dosen Kondensmilch;
• 450 g Öl;
• Kuchen für Honig.
Kochen
1. Enthärtete Butter schaumig schlagen. Es sollte weiß werden und die Lautstärke verdoppeln.
2. Kondensmilch getrennt mischen, bis sie glatt ist.
3. Das Öl mit Kondensmilch mischen.
4. Wir schmieren die Kuchen und der Kuchen ist fertig!
Klassischer Honigkuchen: Rezept mit Crème Brûlée
Eine der leckersten Cremes für den Kuchen, die das Aroma des Honigs perfekt betont und sich immer als lecker herausstellt. Fettcreme wird benötigt, nicht weniger als 30%, sonst wird die Masse nicht schlagen.
Die Zutaten
• 8 Kuchen für Honigkuchen;
• 300 ml Sahne;
• 200 g Kondensmilch;
• 100 g Zucker;
• 1/5 Esslöffel Zitronensäure;
• eine Prise Soda.
Kochen
1. Zuckersirup und 50 ml Wasser nach dem Kochen einige Minuten kochen lassen. Am Ende geben wir Zitronensäure und etwas Soda hinzu. Cool.
2. Schlagen Sie die Sahne in Schaum, fügen Sie Sirup in einem Rinnsal hinzu, dann kochte Kondensmilch. Die Sahne ist fertig!
3. Kuchen einfetten, 6 Stunden einweichen lassen und fertig!
Klassischer Honigkuchen: Rezept mit Schokoladencreme
Ein klassisches Honigrezept für Schokoladenliebhaber. Eine Fliese wird der Creme hinzugefügt, falls gewünscht, kann die Menge leicht erhöht oder verringert werden. Es ist besser, Schokolade zu nehmen, in der mindestens 70% des Kakaos enthalten sind. Wir backen keine Kuchen.
Die Zutaten
• 450 ml Milch;
• 100 Gramm Schokolade;
• 4 Eigelb;
• 0,1 kg Öl;
• 8 Esslöffel Zucker;
• 1 Esslöffel Stärke;
• 3 Esslöffel Mehl;
• 1-2 Esslöffel Rum oder Brandy.
Kochen
1. Schokolade in Würfel schneiden, mit heißer Milch ohne 100 ml mischen und auf dem Herd auflösen.
2. Eigelb mit Zucker vermischen. Mahlen, Stärke, Mehl und restliche Milch hinzufügen und mit einem Schneebesen verquirlen.
3. Gießen Sie die Masse in kochende Milch mit Schokolade, rühren Sie sie intensiv um und kochen Sie die Sahne bis sie eingedickt ist. Abkühlung.
4. Fügen Sie weiche Butter, Rum oder Brandy hinzu, Sie können Vanille einschenken oder einen leichten Schokoladengeschmack hinterlassen.
5. Gekochte Kuchen mit Sahne einfetten und fertig ist der klassische Honigkuchen!
Klassischer Honigkuchen: Rezept mit Pflaumen und Walnüssen
Ein herrliches Kuchenrezept mit einem reichen Geschmack, einem ausgeprägten Aroma und einer leichten Säure, die Pflaumen ergibt. Sie können auch beliebige Kuchen verwenden, nach einem der obigen Rezepte oder nach Ihrer eigenen Version kochen.
Die Zutaten
• 250 g Sahne;
• 500 g saure Sahne;
• 200 Gramm Pflaumen;
• 200 Gramm Nüsse;
• 170 g Zucker.
Kochen
1. Sahne und Zucker in einem üppigen Schaum schlagen. Fügen Sie saure Sahne hinzu, Sie können ein wenig Vanille setzen. Die Sahne ist fertig!
2. Die Pflaumen waschen, 10 Stück zur Dekoration belassen, den Rest in Streifen schneiden. Wenn die Pflaumen zu trocken sind, sollten Sie sie besser einweichen.
3. Die Nüsse in einer Pfanne trocknen, abkühlen lassen. Wir gießen es auf ein Schneidebrett und rollen es dann drei- bis viermal mit einem Nudelholz.
4. Den ersten Honigkuchen mit Sahne einfetten, mit gehackten Pflaumen bestreuen.
5. Den zweiten Kuchen schmieren und mit Nüssen bestreuen. Wir setzen den Kuchen im Wechsel der Schicht zusammen. Geschnittene Pflaumen sollten überall hin gehen.
6. Die Krümel von den Resten nehmen, hacken. Wenn es Nüsse gibt, mischen Sie mit ihnen. Die Spitze und die Seiten des Honigkuchens bestreuen.
7. Wir schneiden Pflaumen in Hälften oder Viertel, verteilen sie auf dem Kuchen oder legen etwas aus, zum Beispiel Blumen.
Klassischer Honigkuchen - nützliche Tipps und Tricks
• Ölcremes können auch für Honig verwendet werden, aber sie sättigen Kuchen nicht gut. Aber das ist einfach zu reparieren, einfach mit süßem Sirup einweichen. Es ist großartig, Honigkuchen mit Imprägnierung aus gebrühtem und gekühltem Kaffee zu verwenden, aber vergessen Sie nicht, ihn mit Zucker zu füllen.
• Wie viele Kuchen aus Teig kochen? Tatsächlich gibt es keine klare Regel. Aber je dünner sie sind, desto schneller sind sie gesättigt. Sie können aber auch einen köstlichen und duftenden Kuchen aus dicken Kuchen zubereiten, den Sie jedoch mit dickeren Cremeschichten einfetten müssen.
• Schneiden Sie den Honigkuchen nur mit einem scharfen Messer. Andernfalls werden die Kuchen krumm und der Kuchen ungleichmäßig.
• Je mehr Sahne auf dem Kuchen liegt, desto zarter und saftiger wird der Kuchen. Aber was tun mit saurer Sahne, die oft flüssig ist und abfließt? Sie können ein spezielles Verdickungsmittel für Cremes oder Gummi hinzufügen. Ein wenig gelöste Gelatine wird ebenfalls hinzugefügt. Und wenn es absolut nichts gibt, dann in eine flüssige Sahne ein wenig zerkleinerte Reste vom Kuchen geben. Aber übertreibe es nicht. Sie werden weicher, die Masse wird etwas dicker.
