Fleischbällchen - ein Gericht, das sowohl Erwachsene als auch Kinder lieben.
Dies ist nicht nur herzhaft, sondern auch ein schönes Gericht.
Es ist für die Feiertage und für ein reguläres Abendessen vorbereitet.
Hauptsache, alle notwendigen Produkte sind fast immer im Kühlschrank.
Es gibt viele Rezepte zum Kochen von Fleischbällchen, weil sie in vielen Ländern Europas beliebt sind. Köstliche Fleischbällchen haben in der Speisekarte von Cafés und Restaurants längst ihren festen Platz eingenommen.
Sie werden nicht nur als Ergänzung zu Suppen, sondern auch als völlig eigenständiges Gericht zubereitet. Frikadellen werden sowohl gebraten als auch gebacken serviert. Mit einer Vielzahl von Saucen gewässert, was sie noch schmackhafter macht.
Frikadellen mit Reis - Allgemeine Kochprinzipien
Das Kochen beginnt mit einer Auswahl an Rezepten. Es ist notwendig zu entscheiden, wie das Gericht zubereitet werden soll, und dann die erforderlichen Produkte auszuwählen.
Die Hauptfleischbällchen mit Reis sind natürlich Hackfleisch und Reis.
Richtiger ist es, hochwertiges, frisches Fleisch zu kaufen und selbst zu mahlen. Mit Hilfe von Küchenhelfern (Haushaltsgeräten) ist dies problemlos möglich.
Natürlich ist Hackfleisch besser geeignet, und seine Menge wird größer, wenn andere Zutaten hinzugefügt werden. Aber niemand verbietet den Kauf von Fertigprodukten, wenn es keinen Zweifel an der Qualität gibt.
Für Fleischbällchen werden Schweinefleisch, Rindfleisch und Hühnchen verwendet. Sie können mehrere ihrer Typen kombinieren. Gemischte Hackfleischbällchen schmecken noch besser.
Wenn das Fleisch zu mager ist, tut es nicht weh, ein kleines Stück Fett zu mahlen. Es ist besser, Butter oder Sahne zu Hackfleisch hinzuzufügen.
Hackfleisch wird großzügig mit Gewürzen gewürzt. Sie können Eier, Knoblauch, Zwiebeln, Käse und Nüsse hinzufügen. Fein gehacktes Grün verbessert den Geschmack des fertigen Gerichts erheblich.
Reis vor dem Legen kocht oft bis zur Hälfte gekocht.
Alle Zutaten der Fleischmischung müssen gut gemischt werden.
Nach dem Garen muss das Hackfleisch eine Weile stehen.
Die Form der Fleischbällchen mit Reis ist rund und etwas größer als eine Walnuss.
Sie können gedämpft kochen, im Ofen backen oder in einer Pfanne braten. Eine Kombination dieser Methoden wird ebenfalls verwendet. Zum Braten wird Pflanzenöl verwendet.
Das Gericht schnell zubereiten. Nach zwanzig bis dreißig Minuten werden Fleischbällchen mit Reis auf einem Teller gefragt, appetitlich duftend nach Gewürzen und herzhaftem Fleisch.
Als Beilage werden gebackenes Gemüse, Kartoffelpüree und gedünstete Bohnen serviert.
1. Klassische Fleischbällchen mit Reis
Das Gericht wird zuerst in einer Pfanne und dann im Ofen gekocht. Duftende und herzhafte Fleischbällchen können mit gedünstetem Gemüse ergänzt werden.
Zutaten
• 0,400 kg Schweinehals;
• Zwiebel;
• eine Knoblauchzehe;
• 0,100 kg langkörniger Reis;
• Eiweiß aus einem Ei;
• Salz - nach Geschmack;
• Pfeffermischung - nach Geschmack;
• Mehl.
Kochmethode:
Reis kochen, bis er fast gar ist.
Mahlen Sie das Schweinefleisch noch einmal. Das entstandene Hackfleisch leicht abschlagen.
Zwiebel in kleine Stücke schneiden. Saft auspressen und in Hackfleisch geben.
Den Knoblauch mit einem Messer zerdrücken, hacken und zum Fleisch geben. Salz und Pfeffer hinzufügen.
Reis in einen Behälter mit Hackfleisch geben. Fügen Sie leicht geschlagenes Protein hinzu. Gut umrühren und die Frikadellen formen.
Mehl zweimal einrollen und in die Pfanne geben. Kochen, bis eine dichte Schicht entsteht.
Dann zwanzig Minuten in den Ofen geben (160 Grad).
2. Frikadellen mit Reis dünsten
Gedämpfte Hühnerfleischbällchen - ein Diätgericht, aber zart und nahrhaft.
Zutaten
• 0,300 kg Hühnchen;
• eine Zwiebel;
• 0,100 kg Basmatireis;
• 50 g Butter;
• Kochsalz - nach Geschmack;
• 1/2 Teelöffel Kurkuma und schwarzer Pfeffer.
Kochmethode:
Gießen Sie kaltes Wasser in eine Schüssel und lassen Sie den Reis eine Stunde einweichen.
Zwiebel in halbe Ringe schneiden und weich braten.
Das gewaschene Fleisch wird in Würfel geschnitten. Schneiden Sie die Butter auf die gleiche Weise.
Zwiebeln, Fleischstücke, Butter und Kotelett in einen Mixer geben.
Salz und Kurkuma mit Pfeffer hinzufügen.
Lassen Sie das Hackfleisch eine halbe Stunde im Kühlschrank.
Blinde kleine Frikadellen.
Reis abtropfen lassen, mit einer Serviette trocknen. Auf einen Teller streuen.
Fleischbällchen laufen in Reis. 30 Minuten kochen lassen.
3. Italienische Fleischbällchen mit Reis
Ein originelles und festliches Gericht wird jeden Tisch mit Würde dekorieren und zweifellos Freude bereiten.
Zutaten
• ein halbes Kilogramm Rindfleisch;
• 0,100 kg Speck;
• 50 Gramm Pistazien und Parmesan;
• zwei Eier;
• 20 g Petersilie.
Für die Sauce:
• mittelgroße Zwiebel;
• ein Selleriestiel;
• Karotte;
• Knoblauchzehe;
• 0,100 l Wein (weiß trocken);
• ein Glas Tomatensaft;
• drei Esslöffel. Esslöffel Olivenöl;
• Zitrone;
• Salz und Pfeffer mischen.
Kochmethode:
Die Pistazien in einer Pfanne braten, ohne Öl hinzuzufügen. In einem luftdichten Beutel zermahlen und mit einem Messer andrücken.
Petersilie fein hacken.
Den Käse in Stücke schneiden.
Das Fleisch in Scheiben schneiden und in einem Mixer töten. Dann gießen Sie Käse, Nüsse und Kräuter. Schalten Sie einen Mixer ein und mahlen Sie alle Zutaten.
Die Fleischmischung in eine Schüssel geben.
Eier einzeln schlagen und nach und nach zu Hackfleisch geben. Etwas Salz hinzufügen und mit Pfeffer bestreuen. Shuffle.
Blinde Fleischbällchen. Übertragen Sie sie auf ein gefettetes Backblech.
Schicken Sie es für zehn Minuten in den Ofen (160 Grad).
Ziehen Sie das Brötchen mit Reisfleischbällchen heraus und gießen Sie sie in die Sauce. 15 Minuten bei der gleichen Temperatur kochen lassen.
Besonders heiß schmeckt das Gericht.
Während die Frikadellen für die ersten zehn Minuten gebacken werden, müssen Sie die Sauce machen.
Zwiebel, Stangensellerie und Karotte zerkleinern. Leicht anbraten, gehackten Knoblauch dazugeben. Salz und Pfeffer hinzufügen.
In einer separaten Kelle den Wein zum Kochen bringen und verdampfen lassen. In eine Pfanne mit Gemüse gießen.
Tomatensaft hinzufügen.
Die Zitronenschale reiben und in die Pfanne geben.
Die Sauce unter ständigem Rühren etwa zwanzig Minuten köcheln lassen.
4. Fleischbällchen mit Reis "Überraschung"
Gewöhnliche Fleischbällchen verwandeln sich dank der Füllung in ein originelles Gericht und mit einer Überraschung.
Zutaten
• 0,400 kg Rindfleisch;
• zwei Zwiebeln;
• ein halbes Bund Petersilie;
• Proteine von zwei Eiern;
• 0,150 kg Reis;
• 0,100 kg Pflaumen;
• Kochsalz;
• eine Mischung aus Paprika;
• 80 g Butter;
• zwei Esslöffel Mehl;
• 20 g Rinderbrühekonzentrat (Demi-Voice).
Kochmethode:
Reis mit kochendem Wasser übergießen und halb durchkochen lassen. Vor dem Kochen salzen.
Rinderhackfleisch zubereiten. Zwiebel hacken und mahlen. Zum Fleisch geben.
Die Eichhörnchen trennen und mit einem dicken weißen Schaum verquirlen.
Petersilie hacken. Zum Hackfleisch geben. Gießen Sie hier geschlagene Eichhörnchen.
Fügen Sie Hackfleisch und Pfeffer hinzu. Gut umrühren.
Prune in vier Teile geteilt.
Reis mit Hackfleisch vermischen und nochmals umrühren.
Blinde Fleischbällchen und lege ein Stück Zwetschgen hinein.
Auf ein Backblech legen und in den Ofen geben. Sie sollten ungefähr fünfzehn Minuten dort sein.
In einer Pfanne Mehl in Butter und Pflanzenöl anbraten. Fügen Sie kochendes Wasser und Rinderbrühekonzentrat hinzu. Pfeffer und Salz. Das Ergebnis war eine viskose Soße.
Übertragen Sie die Frikadellen aus der Pfanne in die Pfanne. Eintopf, vergessen Sie nicht, Sauce auf die Kugeln zu gießen.
Das Kochen von Fleischbällchen mit Reis dauert weitere fünfzehn Minuten.
5. Fleischbällchen mit Reis in Preiselbeersauce
Süß-saure Sauce verleiht Fleischbällchen einen angenehmen Geschmack und ein originelles Aussehen.
Zutaten
• 300 g Rindfleisch;
• 200 Gramm Schweinefleisch;
• Zwiebel;
• 0,120 kg Reis.
• Kunst. ein Löffel Brotkrumen;
• Teelöffel süßer Paprika;
• ½ Teelöffel weißer Pfeffer;
• Kochsalz;
• ein halbes Glas Wasser.
• 0,250 kg Preiselbeeren;
• zwei Esslöffel. Esslöffel Zucker;
• Teelöffel Mehl.
Kochmethode:
Reis kochen, bis gekocht.
Die Zwiebel zufällig hacken und etwas anbraten.
Das Fleisch in Stücke schneiden und in einem Fleischwolf drehen. Fügen Sie dem Hackfleisch Croutons hinzu.
Die gebratenen Zwiebeln zerkleinern und in die Fleischmischung geben.
Reis und Paprika in das Hackfleisch geben.
Eine Prise Salz in Wasser auflösen und in die Fleischmischung gießen. Das Hackfleisch kräftig füllen. Fügen Sie weißen Pfeffer hinzu. Einige Minuten beiseite stellen.
Preiselbeersauce zubereiten. Gießen Sie dazu die Beeren in einen Topf, zerdrücken Sie sie vorsichtig und fügen Sie Zucker hinzu. Gießen Sie ein wenig Wasser, indem Sie einen Teelöffel Mehl darin auflösen.
Unter ständigem Rühren kochen. Cranberries sollten den Saft gehen lassen. Die Sauce wird allmählich dick. Den Topf vom Herd nehmen und abseihen.
Kleine Hackfleischstücke herausdrücken, um die Kugeln zu formen.
In einer Pfanne anbraten und regelmäßig schütteln, damit sich die Frikadellen mit Reis wenden.
Das fertige Gericht mit Preiselbeersoße übergießen.
6. Fleischbällchen mit Reis in weißer Sauce
Ein herzhaftes und köstliches Gericht kann zum Mittag- oder Abendessen zubereitet werden. Gemüsescheiben ergänzen die Frikadellen mit Reis.
Zutaten
• ein halbes Kilogramm Hackfleisch und Rindfleisch;
• 0,15 ml Milch;
• 0,100 kg Reis;
• zwei Eier;
• große Zwiebel;
• fünf Knoblauchzehen;
• Salz-Pfeffer-Mischung - nach Geschmack;
• Teelöffel Koriander;
• ein Bund Petersilie.
Für die Sauce:
• 1/3 Tasse Mehl;
• 0,250 l 20% ige Sahne;
• drei Esslöffel. Esslöffel geschmolzene Butter;
• 0,400 l Rinderbrühe.
Kochmethode:
Mischen Sie beide Hackfleisch in einer Schüssel.
Eier mit einem Schneebesen schlagen.
Reis ca. 15 Minuten kochen lassen.
Knoblauch hacken. Zum Hackfleisch geben.
Zwiebel sehr fein hacken, etwas anbraten und in Hackfleisch geben.
Greens hacken und dorthin senden.
Alle Bestandteile der Fleischmischung intensiv und gründlich mischen.
Reis, Milch und Eier dazugeben. Salz hinzufügen, mit einer Mischung aus Paprika und Koriander bestreuen. Vorsichtig umrühren.
Kleine Frikadellen formen und auf ein Backblech legen. Senden Sie für fünfundzwanzig Minuten in den Ofen (220 Grad).
Ghee in einer Pfanne schmelzen. Nachdem es kocht, fügen Sie allmählich Mehl hinzu. Mit einem Spatel umrühren, damit sich keine Klumpen bilden.
Wenn das Mehl etwas frittiert ist, fügen Sie die Sahne in einem dünnen Strahl hinzu.
Dann die Rinderbrühe dazugeben und kochen lassen.
Heiße Frikadellen mit Sauce beträufeln.
Reisfleischbällchen - Tipps und Tricks
Reis für Fleischbällchen sollte langkörnig sein. Während des Garens fällt das Gericht dann nicht auseinander. Es wird unter Einhaltung der folgenden Proportionen zur Hälfte gekocht: für 100 g Reis 120 g Wasser.
Fleischbällchen werden besser zubereitet, wenn das Hackfleisch etwas abgeschlagen wird.
Reis kann beim Kochen zusammenkleben. Um dies zu verhindern, müssen Sie ein Stück Öl in den Topf geben.
Viele Köche empfehlen, Reis nicht zu waschen, wenn er zum Kochen von Fleischbällchen verwendet wird.
Damit das Gericht seine Form behält und das Hackfleisch luftig ist, müssen Sie Eiweiß hinzufügen. Vorher wischen sie mit einem Schneebesen in dickem Schaum. Um den Prozess zu beschleunigen, werden die Proteine gekühlt.
Es ist besser, Fleischbällchen mit Reis mit Handschuhen zu formen oder Geschirr mit Wasser in der Nähe der Arbeitsfläche zu halten. Hackfleisch haftet fast nicht an nassen Händen.
