Was sie nicht machen: Tee, Kaffee, Nudeln und sogar Teig.
Ja, du hast richtig gehört. Dies ist eine der beliebtesten Knetmethoden für Hausfrauen.
Aber sie teilen nicht immer ihre Geheimnisse.
Der Knödelteig, der nach der Pudding-Technologie hergestellt wird, unterscheidet sich vom Kaltkneten.
Es ist plastischer, reißt nicht, kocht nicht, ist kein Gummi und schmeckt gut.
Choux Gebäck Rezepte für Knödel sind nicht weniger als Optionen für Beläge.
Brandteig für Knödel - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
Weizenmehl wird für Knödel verwendet. Fügen Sie manchmal einen Teil des Buchweizenmehls, des Hafers oder des Roggens hinzu.
Hier finden Sie auch Rezepte für Vanillepudding mit Mais oder Kartoffelstärke.
Welcher dieser Hauptbestandteile im Rezept enthalten ist, muss gesiebt werden.
Was kann noch in den Teig gelegt werden:
• Flüssigkeit. Dies ist hauptsächlich Wasser oder Milch. Für die Zubereitung von farbigen Teigen können Gemüsesäfte (Karotten, Rote Beete, Tomaten) oder Kartoffelpüree verwendet werden.
• Eier. Nicht in allen Rezepten verwendet. Sie können das ganze Ei oder nur das Eigelb verwenden.
• Fette. Es kann Gemüse oder Butter, Margarine sein. In kleinen Mengen gestapelt für Duktilität und Geschmacksverbesserung.
Die Flüssigkeit wird gesalzen und zum Kochen gebracht. Dann in Mehl oder umgekehrt gegossen. Es gibt keine genaue Regel, alles hängt vom Rezept ab. Eier werden zu einer warmen, aber nicht heißen Masse gegeben. Jeder Teig braucht Zeit, um Gluten zu quellen. Es dauert ungefähr 15 Minuten. Daher wird die Masse nach dem Kneten zur "Ruhe" gebracht.
Rezept 1: Der einfachste Brandteig für Knödel
Die einfachste Option ist der Pudding-Teig, bei dem Sie keine Butter, keine Eier, keine Milch brauchen. In diesem Fall sind Knödel nach dem Kochen zart und nicht aus Gummi.
Die Zutaten
• 200 ml kochendes Wasser;
• Salz;
• Mehl 2 Tassen.
Kochen
1. Wir setzen das Wasser sofort zum Kochen.
2. Sieben Sie das Mehl in eine Schüssel und gießen Sie das Ganze sofort nach Rezept ein.
3. Salz hinzufügen. Es ist besser, extra zu verwenden. Andernfalls werden im Test nicht alle Körner dispergiert. Aber wenn es kein feines Salz gibt, können Sie heißem Wasser Salz hinzufügen.
4. Gießen Sie kochendes Wasser in das Mehl und mischen Sie es schnell mit einem Löffel.
5. Es wird jedes Mal schwieriger sein, dies zu tun.
6. Nehmen Sie den Löffel heraus und beginnen Sie, die Masse manuell zu kneten.
7. Sobald sich in den Händen ein gleichmäßiger Klumpen bildet und das Mehl in der Schüssel verschwindet, ist der Teig fertig!
8. Es bleibt, es in eine Tasche zu stecken und eine Viertelstunde lang liegen zu lassen, damit es elastisch und geschmeidig wird.
Rezept 2: Brandteig für Knödel in Milch
Sie können Mehl nicht nur mit Wasser, sondern auch mit Milch machen. Dieser Teig ist schmackhafter und eignet sich gut für süße Beläge aus Quark, Obst und Beeren. Für einen solchen Pudding-Test für Knödel benötigen Sie Milch mit jeglichem Fettgehalt und Butter.
Die Zutaten
• 250 g Milch;
• 50 g Butter;
• Mehl 2,5 Tassen;
• 0,5 TL Salze;
• Eier 2 Stück.
Kochen
1. Gießen Sie Salz in Milch, geben Sie Butter hinein und stellen Sie es auf einen Herd. Es ist besser, einen breiten Topf zu verwenden, in dem der Teig sofort gekocht wird. Die Mischung kochen lassen und rühren, bis sich das Öl aufgelöst hat.
2. Ein Glas Mehl in die kochende Flüssigkeit gießen, umrühren und die Hitze abstellen.
3. Ein Ei zerbrechen und kräftig umrühren. Erst danach fügen wir das zweite Ei hinzu und mischen auch gut.
4. Fügen Sie das restliche Mehl hinzu und kneten Sie die Masse gründlich durch. Es ist schon bequemer, dies nicht in einem Topf, sondern auf einem Tisch zu tun.
5. Sobald der Teig das gesamte Mehl in sich aufnimmt, wird er plastisch und homogen. Übertragen Sie ihn in eine Plastiktüte und legen Sie ihn zur Ruhe. Nach einer halben Stunde können Sie Knödel formen.
Rezept 3: Brandteig für Knödel auf saurer Sahne
Um einen solchen Vanillepudding-Teig zuzubereiten, benötigen Sie saure Sahne. Fett spielt keine Rolle. Aber je höher es ist, desto schmackhafter werden die Knödel. Der Teig ist ohne Eier, aber beim Kneten wird eine kleine Menge Sonnenblumenöl hinzugefügt.
Die Zutaten
• Mehl 3 Tassen;
• 130 ml Wasser;
• 3 Esslöffel saure Sahne;
• Salz ½ Löffel;
• 1 Löffel Rennen. Öle.
Kochen
1. In einem Kochtopf verschreibungspflichtiges Wasser kochen.
2. Verschreibungspflichtiges Salz und Öl hinzufügen. Sie können auch Butter oder Margarine nehmen. Fügen Sie ein unvollständiges Glas Mehl hinzu und rühren Sie es schnell um.
3. Geben Sie die saure Sahne hinzu und hören Sie nicht auf zu rühren.
4. Sobald die Masse homogen ist, verschwinden alle Klumpen, fügen Sie Mehl hinzu.
5. Den Teig glatt kneten.
6. Ruhen wir uns aus und fahren mit der Modellierung der Knödel fort.
Rezept 4: Brandteig für Knödel "Rot"
Dies ist eigentlich ein Rezept für einen nicht ganz roten Test. Durch die Zugabe von Rote-Bete-Saft wird es hellrosa. Nach dem Kochen bleiben die Produkte auch "fröhlich". Der Teig ist universell und kann für süße und herzhafte Füllungen verwendet werden.
Die Zutaten
• 40 ml Rote-Bete-Saft;
• 160 ml Wasser;
• 20 ml Pflanzenöl;
• 2,5 Tassen Mehl;
• 1 Ei;
• 1 TL Salz.
Kochen
1. Wasser und Rote-Bete-Saft in die Pfanne gießen und zum Herd schicken. Fügen Sie Pflanzenöl hinzu und salzen Sie sofort.
2. Mehl in eine Schüssel sieben.
3. Gießen Sie kochende Flüssigkeit in das Mehl und rühren Sie es mit einem Löffel um.
4. Fügen Sie das rohe Ei hinzu und rühren Sie weiter. Sie können es einfach so platzieren oder zuerst mit einer Gabel schütteln.
5. Entfernen Sie nach einer Minute, wenn das Rühren schwierig wird, den Löffel und kneten Sie den Teig mit den Händen. Gut kneten, einen elastischen Klumpen machen.
6. Mit einer Schüssel bedecken und etwas hinlegen.
Rezept 5: Brandteig für Knödel "Tomate"
Tomatenteig wird sehr oft zur Herstellung bunter Nudeln verwendet. Warum also nicht Knödel daraus machen? Produkte werden nicht nur schön, sondern auch schmackhaft erhalten, insbesondere, wenn sie auf Vanillesoße-Art gekocht werden.
Die Zutaten
• 0,25 kg Mehl;
• 100 ml Saft;
• 0,3 TL Salze;
• 1 kleines Ei;
• 1 TL Öle;
• 1 TL saure Sahne.
Kochen
1. Saft und Salz auf den Herd geben und zum Kochen bringen. Wenn es keinen Tomatensaft gibt, können Sie jede Tomatensauce oder Pasta in Wasser verdünnen. Wenn Sie Salzketchup verwenden, vergessen Sie nicht, die Salzmenge zu reduzieren. Sie können einfach die Flüssigkeit probieren, um zu schmecken.
2. Sieben Sie das Mehl, es ist besser, sofort in eine Schüssel geben. Wir machen ein Loch in die Mitte und gießen kochenden Saft ein. Rühren.
3. Während Sie mischen, geben Sie zuerst einen Löffel Sauerrahm und dann ein Ei dazu. Wenn eine große Kopie in die Hände gefallen ist, können Sie die Hälfte oder ein Eigelb ohne Protein verwenden.
4. Rühren Sie den Teig gut um, gießen Sie einen Löffel Öl auf Ihre Hände und zerdrücken Sie ihn, bis die Masse elastisch ist.
5. Wir packen es in eine Tüte und lassen es eine halbe Stunde ruhen, damit das Gluten quillt und die Masse weniger aneinander reißt.
Rezept 6: Brandteig für Knödel mit Stärke
Warum geben sie Stärke in den Teig? Viele Leute stellen diese Frage. Tatsächlich ist alles sehr einfach. Mit Stärke können Sie den Teig sehr dünn ausrollen, aber gleichzeitig reißt er nicht und breitet sich nicht aus. Reine Stärke wird nicht verwendet, nur in Mischung mit Weizenmehl.
Die Zutaten
• 1 EL. Mehl;
• 0,5 Tassen Kartoffelstärke;
• 110 ml Wasser;
• 20 ml Öl;
• Salz ½ TL
Kochen
1. Salzwasser zum Kochen bringen.
2. Nachdem Sie die Flüssigkeit gekocht haben, schalten Sie das Feuer aus und gießen Sie sofort ein Glas Mehl ein. Mit einem Spatel intensiv umrühren.
3. Stärke zum warmen, aber nicht heißen Teig geben, gut kneten.
4. Fügen Sie am Ende Pflanzenöl hinzu und kneten Sie es etwa fünf Minuten lang.
5. Wie bei einem normalen Pudding-Test sollte sich dieser vor dem Gebrauch etwas hinlegen.
Rezept 7: Brandteig für Knödel mit Spinat
Eine andere Farbtestoption. Diesmal ist der Höhepunkt des Programms Spinat, der Sie mit einer grünen Tönung, einem erstaunlichen Geschmack und Vorteilen begeistern wird. Wenn es keinen frischen Spinat gibt, können Sie gefrorene Blättchen verwenden.
Die Zutaten
• 0,2 kg Spinat;
• 2 Eier;
• 200 ml Wasser;
• 0,7 kg Mehl;
• 1 TL Salze;
• 2 Esslöffel Öl.
Kochen
1. Wir waschen die Spinatblätter, sortieren sie aus und beseitigen den Schaden. Dann begeben wir uns in den Mixerbehälter und pürieren. Manche Leute mögen es, kleine grüne Stücke im Teig zu sehen. Sie können einfach ein Blatt mit einem Messer hacken, aber nicht groß. Das Spinatpüree beiseite legen, die grüne Masse in den Flügeln warten lassen.
2. Öl einfüllen, Salz einfüllen und aufkochen lassen.
3. Sieben Sie das Mehl, geben Sie abgekochtes Wasser mit Öl und Salz hinzu, rühren Sie um und geben Sie das Spinatpüree hinzu.
4. Fügen Sie als nächstes die Eier hinzu. Es ist ratsam, sich nicht zu beeilen und jedes Mal einen nach dem anderen vorsichtig umzurühren.
5. Wenn der Spinat saftig war, ist der Teig möglicherweise etwas schwach. Wenn nötig, fügen Sie Mehl hinzu und senden Sie es hin, um sich hinzulegen.
Rezept 8: Hühnchenknödel mit Kurkuma Knödel
Sie können nicht nur rote und grüne Knödel kochen, einer vollwertigen Ampel fehlt eine Farbe. Für gelben Pudding-Teig benötigen Sie gemahlene Kurkuma sowie Karottensaft. Natürlich ist der einfachste Weg, Farbstoff zu verwenden. Aber warum sollte man hausgemachten Lebensmitteln Chemie beifügen?
Die Zutaten
• 0,25 kg Mehl;
• 1 Prise Salz;
• 100 ml Karottensaft;
• 1 TL Öle;
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL saure Sahne oder Sahne;
• 1 Eigelb.
Kochen
1. Verwenden Sie frisch zubereiteten Karottensaft. Wir stellen es auf den Herd, salzen und bringen es zum Kochen.
2. Die Hälfte des Mehls hinzufügen und aufbrühen. Gut umrühren und vom Herd nehmen.
3. Sauerrahm und Pflanzenöl unterrühren.
4. Rohes Eigelb einbringen, umrühren.
5. Die Kurkuma mit dem restlichen Mehl kombinieren und dann mit dem Eigelb zu der gebrühten Masse hinzufügen.
6. Passen Sie die Dichte an und mischen Sie gründlich.
7. Entfernen Sie den gelblichen Teig aus einer Tüte und nach einer halben Stunde können Sie mit dem Kochen lustiger Knödel beginnen.
Brandteig für Knödel - nützliche Tipps und Tricks
• Brauen und Kochen - Wörter haben dieselbe Wurzel, sprechen jedoch von unterschiedlichen Prozessen. Und es ist sehr wichtig, sich daran zu erinnern. Weizenmehl wird mit kochendem Wasser gebraut und auf keinen Fall lange auf dem Herd liegen gelassen. Andernfalls entsteht ein fester und dicker Plastilin, der nur noch in den Mülleimer gelangt.
• Es wird angenommen, dass ein guter Teig mindestens zehn Minuten geknetet werden sollte. Und nicht jede Hand kann es schaffen. Sie können aber immer eine Brotmaschine mit dem entsprechenden Programm benutzen.
• Der Teig wird weich und luftig, wenn Sie eine Prise Soda hineingeben. Diese Option eignet sich besonders für Produkte mit Beeren und anderen süßen Füllungen.
• Einige Hausfrauen bevorzugen es, Mehl direkt mit Salz zu versetzen. Diese Methode ist aber nur für extra geeignet. Wenn gewöhnliches Salz verwendet wird, ist es ratsam, die Kristalle in einer Flüssigkeit aufzulösen.
• Wenn Teig für Knödel Mehl aus Hartweizen enthält, können Sie kein Hühnerei hinzufügen. Produkte ohne es halten die Form tadellos, es kocht, erfreut sich am Geschmack.
• Gewürze können nicht nur der Füllung, sondern auch dem Teig selbst zugesetzt werden. Für Aroma und Geschmack können Sie getrockneten Knoblauch, gemahlenen Paprika, Kurkuma und schwarzen Pfeffer einschenken. Manche Leute bevorzugen gehackten Dill oder Petersilie.
