Meringues sind kalorienarm und bestehen im Wesentlichen nur aus proteinreichem Eiweiß und Zucker, was sie zu einer gesunden Urlaubskeksalternative macht. Für einen dekadenten, herzgesunden Boost die gefüllten Baisers mit geschmolzener dunkler Schokolade beträufeln.
Zutaten
- ½ Tasse fein gehackte Haselnüsse
- 4 große Eier weiß, Raumtemperatur
- ¼ Teelöffel Weinstein
- Prise Salz
- ½ Pfund gesiebtem Puderzucker
- 1 Teelöffel Vanille
- 3 Unzen dunkle Schokolade, geschmolzen (optional)
Anleitung
Ofen auf 325 Grad vorheizen.
Haselnüsse auf einem Backblech verteilen und 10 bis 20 Minuten backen, dabei regelmäßig prüfen, bis sie duftet und leicht goldbraun ist. Beiseite legen.
Mit einem Standmixer, der mit dem Schneebesen ausgestattet ist, Eiweiß, Weinstein und Salz mit hoher Geschwindigkeit verquirlen. Sobald sich weiche Peaks bilden, fügen Sie nach und nach Puderzucker hinzu, während der Mixer weiter hoch rührt.
Sobald sich steife Spitzen gebildet haben, nehmen Sie die Schüssel aus dem Mixer und falten Sie die Vanille und die Haselnüsse vorsichtig zusammen.
Die Baisers mit dem abgerundeten Esslöffel auf Backpapier mit Backpapier legen und zwischen den Keksen etwa einen Zentimeter stehen lassen. Meringue kann auch auf Backblech gelegt werden, mit einem Spritzbeutel mit der Spitze Ihrer Wahl.
Backen Sie 20 bis 25 Minuten, einmal rotieren. Meringues sind fertig, wenn sie trocken sind und sich leicht vom Pergament lösen. Bis zur vollständigen Abkühlung stehen lassen. Wenn gewünscht, mit geschmolzener dunkler Schokolade beträufeln.
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