Welche Art von Kuchen gibt es nicht!
Backen ist beliebt und lecker.
Besonders in der Sommersaison, wenn der Garten eine Fülle von verschiedenen Früchten und Beeren hat.
Besonders duftend und interessant sind Pasteten mit Pflaumen.
Kochen wir
Pflaumenkuchen - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
Pflaumen für den Kuchen werden gewaschen, die Kerne entfernen. Früchte können ganz verwendet werden, aber häufiger in Hälften geteilt oder in kleinere Teile geschnitten. Pflaumen können roh oder gekocht in den Kuchen gelegt werden. Viele Rezepte tolerieren den Ersatz von frischem Obst durch Marmelade, Marmelade oder Zwetschgenmarmelade.
Was noch in die Füllung gesteckt wird:
• Zucker;
• Zimt, Vanille;
• Stärke;
• andere Früchte, Beeren;
• Hüttenkäse.
Der Pflaumenkuchenteig kann alles sein. Fruchtfüllung fügt sich harmonisch in Hefe-, Mürbteig- und Blätterteiggebäck ein.
Blätterteig Pflaumentorte
Die einfachste Version von Plum Pie, für die Sie gewöhnlichen Blätterteig benötigen. Es wird in jedem Geschäft verkauft und ist in der Regel gefroren. Zwetschgen werden frisch verwendet, aber nicht weniger lecker ist ein Kuchen mit Zwetschgenmarmelade oder hausgemachter Marmelade.
Die Zutaten
• 1 Packung bis 0,5 kg testen;
• 3 Esslöffel Stärke;
• 0,4 kg Abfluss;
• Zucker 0,5 Tassen;
• einzelnes Ei oder Eigelb.
Kochen
1. Eine Teigpackung auftauen und auf den Tisch legen. Eine rechteckige Schicht ausrollen, aber nicht dünn.
2. Schneiden Sie von den Seiten kleine Bänder mit einer Breite von bis zu zwei Zentimetern ab. Wir brauchen acht Stücke, gleichzeitig geben wir dem zukünftigen Kuchen eine rechteckige oder quadratische Form.
3. Wir übertragen die Schicht auf ein Backblech oder in eine Auflaufform.
4. Pflaumen loslassen und in kleine Stücke schneiden.
5. Rühren Sie die Früchte mit Stärke. Sie können nicht nur Kartoffelstärke verwenden, sondern auch aus Mais.
6. Wir übertragen die Pflaumen in einer gleichmäßigen Schicht auf die Teigschicht. Wenn Marmelade verwendet wird, dann einfach verteilen. Junk-Stärke kann nicht verwendet werden, da sie in der Regel dick ist.
7. Die Füllung mit Zucker bestreuen.
8. Nehmen Sie die Bänder und verteilen Sie das Netz auf dem Kuchen. Schmieren Sie die Enden mit einem Ei und drücken Sie auf den Boden. Du kannst es verstecken.
9. Alle Bänder fetten die Eierreste ein. Wenn die Kanten der unteren Schicht herausragen, können sie auch geschmiert werden.
10. Wir backen ungefähr 25 Minuten lang einen Pflaumenkuchen. Wir stellen 200 Grad ein.
Geschlossene Torte mit Pflaumen aus Hefeteig
Eine Variante eines herrlichen und luftigen Kuchens mit Pflaumen. Für den Test benötigen Sie Trockenhefe und Milch. Sie können es aber auch mit normalem Wasser, Molke oder einer Mischung aus Sauerrahm und einer beliebigen Flüssigkeit kneten.
Die Zutaten
• 0,3 l Milch;
• 1 Löffel ohne Hefehügel;
• 30 ml eines Öls;
• 1 Ei;
• 50 g Zucker;
• 1 TL Salze;
• Mehl.
Gießen Sie für die Füllung ein Pfund und Zucker, falls erforderlich.
Kochen
1. In erhitzter Milch oder in einer anderen Flüssigkeit verdünnen wir Zucker und lösen die Hefe auf.
2. Werfen Sie einen etwas unvollständigen Teelöffel Salz in das Öl. Sie können Margarine einnehmen, diese muss jedoch geschmolzen werden.
3. Es bleibt Mehl zu den vorbereiteten Zutaten zu gießen, einen steilen, aber weichen Teig kneten. Abdecken und ca. zwei Stunden warm halten.
4. Pflaumen nur in Hälften sortiert. Sie können es schneiden. Wenn die Früchte jedoch weich sind, ist es ratsam, sie nicht erneut zu berühren.
5. Teilen Sie den Teig in zwei Schichten, rollen Sie die Kuchen. Der untere Teil kann ein Viertel mehr gemacht werden, um die Seiten zu bilden.
6. Pflaumenhälften verteilen, nach Belieben mit Zucker bestreuen. Wenn die Frucht saftig ist, können Sie die Stücke leicht mit Stärke bestreuen.
7. Mit dem oberen Kuchen bedecken, Löcher bohren und die Ränder der Fladen zusammenfassen. Sie können einige Schmuckstücke blenden.
8. Es bleibt, die Torte mit einem Ei einzufetten und bei 190 Grad zu backen, bis sie gekocht ist.
Shortcake mit Pflaumen
Ein Merkmal einer solchen Pflaumenkuchen ist Shortbread-Teig, der immer erhalten wird. Nach dem Rezept brauchen Sie Butter. Dies ist jedoch eine optionale Regel. Mit Erfolg können Sie auch Margarine oder Fett werfen.
Die Zutaten
• Mehl 1,5 Tassen;
• 150 g Öl (Fett);
• Eier 2 Stück;
• ein drittes Glas Zucker zum Teigkneten;
• 0,5 kg Abfluss;
• ein halbes Glas Zucker zum Füllen;
• eine Prise Zimt, aber mehr ist möglich;
• Vanille optional.
Kochen
1. Butter (Fett) mit Mehl bis Krümel mahlen. Wenn das Fett gefroren ist, können Sie ein Messer nehmen und alles zusammen hacken.
2. Den Kristallzucker hinzufügen, umrühren, eine Prise Vanille einfüllen und ein Ei zerbrechen. Den Teig machen. Wenn es plötzlich nicht mehr sammelt und bröckelt, können Sie ein wenig Pflanzenöl oder einen Löffel Wasser einfüllen. Wir pflücken ein Drittel, rollen zwei unterschiedlich große Koloböcke und stellen sie in den Kühlschrank, während die Füllung vorbereitet wird.
3. Wir waschen die Pflaumen, ziehen die Samen heraus und schneiden sie in Viertel. Zimt und Kristallzucker hinzufügen und umrühren.
4. Wir nehmen einen großen Teigklumpen heraus und rollen die untere Schicht je nach Form rund oder quadratisch aus. Wir verschieben, vergessen Sie nicht die kleinen Seiten.
5. Jetzt ist es an der Reihe, die Pflaumen zu füllen. Lege sie einfach in einer gleichmäßigen Schicht aus.
6. Den restlichen Teigklumpen in Form eines ovalen oder länglichen Bandes aus dem Kühlschrank ausrollen, in Streifen schneiden und das Netz auf dem Kuchen weben.
7. Mit einem Ei einfetten, bis zu 25 Minuten bei 200 Grad backen.
Schnelle Pflaumentorte mit Aspik
Eine Variante eines Pflaumenkuchens, für den Kefirteig zubereitet wird. Man kann so ein Wunder in einer gemusterten Silikonform backen, es fällt sehr schön aus.
Die Zutaten
• ein Glas Zucker;
• Ei;
• 0,2 kg Abfluss;
• ein Glas Kefir;
• zwei Gläser Mehl;
• ein TL Backpulver;
• 120 ml Öl;
• Pulver zur Dekoration.
Kochen
1. Das Ei mit Kefir schlagen. Ebenso können Sie Joghurt oder fermentierte Backmilch in der gleichen Menge einnehmen.
2. Zucker hinzufügen. Wenn Backpulver statt Backpulver verwendet wird, werfen wir es gerade in Kefir.
3. Gießen Sie anschließend das Öl ein, fügen Sie das Mehl und den Aufreißer hinzu, falls zuvor kein Soda eingelegt wurde. Für den Geschmack können Sie etwas Vanille oder Zimt darüber streuen. Der Teig ist fertig.
4. Pflaumen sind gerade frei von Samen, die Sie nicht schneiden können.
5. Einen großen Teil der Masse in die Form gießen, die Hälften des Abflusses ausbreiten und über die restliche Masse gießen.
6. Bei 190 Grad ca. 40 Minuten backen.
Shortcake mit Pflaumen und Krümeln
Rezept für Kuchen mit krümeligem Pflaumenteig mit süßen Krümeln. Die Spezialität des Rezepts ist jedoch Protein-Fudge, was den Kuchen außergewöhnlich macht.
Die Zutaten
• drei Gläser Mehl;
• zwei Proteine;
• 0,5 TL Soda;
• ein Pfund Pflaumen;
• 0,2 kg Margarine;
• ein Glas Zucker.
Kochen
1. Gießen Sie 2,5 Tassen Mehl in eine Schüssel. Nehmen Sie eine Reibe und reiben Sie die Margarine direkt in das Mehl. Ein kleines Stück kann verbleiben, um die Form zu schmieren.
2. Soda und etwas Salz hinzufügen, umrühren. 2 Esslöffel Zucker dazugeben.
3. Decken Sie die Form mit Pergament ab und fetten Sie sie mit einem Stück Margarine ein.
4. 3 Teile Krümel in die Form geben. Nivellierung.
5. Halbierte Pflaumen verteilen.
6. Ein weiterer Löffel Zucker wird in die linke Krume gegeben.
7. Schlagen Sie die gekühlten Proteine mit dem Rest des Sandes und bedecken Sie die Hälfte der Pflaumen. der schaum sollte dick und fest sein, auf der oberfläche halten.
8. Die restlichen Krümel auf die Eichhörnchen streuen und den Kuchen zum Backen schicken.
9. Es wird ungefähr 35 Minuten lang im Ofen bei 200 ° C gekocht.
Torte mit Pflaumen und Quark "Leckerbissen"
Eine Variante einer erstaunlichen Torte mit Pflaumen-Quark-Füllung. Darüber hinaus ist es sehr einfach und leicht zuzubereiten.
Die Zutaten
• 1 Tasse Zucker;
• 1 TL Kultivator;
• 0,1 kg Öl;
• 2 Eier;
• 0,25 kg Hüttenkäse;
• 0,2 kg Abfluss;
• 1,5 Tassen Mehl.
Kochen
1. Wir nehmen Öl in der Hitze vorher heraus. Fügen Sie die Hälfte des Zuckers hinzu und schlagen Sie für ein paar Minuten. Fügen Sie Mehl mit Backpulver hinzu und der Teig ist fertig. Es wird in Form von Krümeln sein.
2. Den Quark mit dem restlichen Zucker verquirlen, die Eier dazugeben. Auf Wunsch Vanille schmecken.
3. Gießen Sie die Hälfte des Teigs, dh die Krümel, in die Form.
4. Wir verteilen die Quarkfüllung.
5. Auf den Quark legen wir die Pflaumenhälften und drücken sie leicht in die Masse.
6. Die restlichen Krümel hineingießen und den Kuchen 25 Minuten in den Ofen geben. Wir legen ungefähr 180 Grad frei. Backen Sie bis rosige Farbe.
Torte mit Pflaumen- und Apfelkuchen
Eine andere Version von Pflaumenkuchen aus Blätterteig, aber mit einer speziellen Füllung. Hackfleisch erfordert eine Wärmebehandlung. Aber es lohnt sich.
Die Zutaten
• 0,5 kg Teig;
• 30 g Öl;
• 0,3 kg Äpfel;
• 0,3 kg Abfluss;
• 1 TL Zimt
• 0,2 kg Zucker;
• 1 Esslöffel Stärke;
• 2 Esslöffel Cognac;
• ein Ei oder nur ein Eigelb.
Kochen
1. Äpfel in Scheiben schneiden, die Haut kann belassen oder entfernt werden. Wir tun es nach eigenem Ermessen.
2. Pflaumen sind frei von Steinen.
3. In einer großen Pfanne ein Stück Butter schmelzen und Äpfel einschenken. Das maximale Feuer.
4. Nach einer Minute werfen wir Pflaumen zu den Äpfeln. Den Saft bei starker Hitze kochen.
5. Nach ein paar Minuten gießen wir Zucker in die Füllung, gefolgt von Zimt und Cognac. Alles zusammen etwa fünf Minuten kochen und die Füllung abkühlen lassen. Wenn die Frucht sehr saftig ist, kann es etwas länger dauern.
6. Einen Löffel Stärke zur abgekühlten Füllung geben und umrühren.
7. Den Teig ausrollen und halbieren. Die oberste Schicht des Kuchens kann etwas kleiner gemacht werden.
8. Mit einer Füllung in der Mitte einen geschlossenen Kuchen formen und die Ränder fest zusammendrücken.
9. Wir machen kleine Schnitte auf der Oberseite oder schneiden runde Löcher aus.
10. Fetten Sie den Kuchen mit Eigelb oder einem Ei ein und lassen Sie ihn backen, bis er rosig ist.
Saure Sahne Pflaumentorte
Eine andere Version der Torte mit Pflaumen vom Teig.
Die Zutaten
• 0,2 kg saure Sahne;
• 3 Eier;
• 0,12 kg Zucker;
• 0,5 Zitrone;
• 0,4 kg Abfluss;
• 10 Gramm Backpulver;
• 0,2 kg Mehl.
Kochen
1. Mischen Sie die Eier mit Zucker. Wir führen saure Sahne ein und schlagen gut mit einem Schneebesen.
2. Fügen Sie das Mehl hinzu, das Sie zusammen mit dem Backpulver gesiebt haben.
3. Die Zitrone abspülen, die Schale mit kleinen Pommes frites einreiben und zum Teig geben. Wir drücken dort einen Löffel Saft aus. Rühren und der Teig ist bereits gekocht.
4. Schmieren Sie jede Form, gießen Sie den Teig aus.
5. Wir legen uns auf die Oberfläche der Pflaume. Früchte müssen leicht ertrunken sein.
6. Wir backen bei 190 bis fertig. Im Durchschnitt dauert es ungefähr eine halbe Stunde.
Plum Pie - Tipps und Tricks
• Um den Hefeteig schnell und einfach zuzubereiten, wird er warm gehalten. Das reicht aber nicht. Alle Zutaten, einschließlich Mehl, müssen warm sein oder Raumtemperatur haben.
• Wenn die Hefe ungeeignet ist, der Teig an einer Stelle gefroren ist oder schlecht passt, muss er nicht weggeworfen werden. Sie können auf einige Tricks zurückgreifen. Zum Beispiel eine weitere Portion Hefe in warmer Milch verdünnen, stehen lassen und in den Teig gießen. Mehl muss ebenfalls hinzugefügt werden. Anstelle von Hefe können Sie auch ein wenig Backpulver einschenken, das Porosität und Luftigkeit verleiht.
• Eine Pflaumenfüllung für eine Torte schmeckt besser, wenn Sie Zimt oder gemahlene Nüsse einschenken. Sie können auch ein paar Esslöffel Brandy oder einen beliebigen Likör einschenken.
• Um zu verhindern, dass die Füllung herausfließt und den Boden des Kuchens einweichen kann, geben Sie Stärke hinein. Sie können auch eine Schicht Semmelbrösel oder Krümel aus getrockneten Keksen unter die Pflaumen gießen.
