Beef Azu - allgemeine Grundsätze und Zubereitungsmethoden
Historisch hat die tatarische Küche in den letzten Jahrhunderten viele Veränderungen erfahren. Ursprünglich im Kern, wurde es mit neuem Wissen und Essen von Nachbarn angereichert. Der Lebensstil und die Lebensbedingungen dieser Menschen führten dazu, dass der Austausch von Produkten neue Rezepte für Gerichte einbrachte. Die tatarische Küche bot ihren Nachbarn ihre Rezepte an, die aufgrund ihrer Zweckmäßigkeit, Rationalität und Zugänglichkeit sofort aufgegriffen und gemeistert wurden.
Gebratenes Fleisch mit viel Fett ist nicht typisch für die Küche dieses Volkes, warme Gerichte sind reich an gekochtem und gedünstetem Fleisch. Eines dieser Gerichte ist Rindfleisch-Basics. Haben Sie keine Angst vor seinem Namen und seiner fernen Herkunft, die wirklichen Grundlagen sind nur geschmortes Rindfleisch, Pferdefleisch oder Lammfleisch mit eingelegter Gurke. Tataren fügen Kartoffeln und Gemüse hinzu, alles nach Belieben und notwendigerweise mit Gewürzen. Schade, dass die Worte nicht den Geschmack des Gerichts wiedergeben, sonst wären Sie auf den Markt für Fleisch, Tomaten und Gurken gelaufen, um es nur zum Abendessen zuzubereiten.
Beef Azu - Produktvorbereitung
Für die Zubereitung der Grundlagen wird das Fleisch des Beines oder Schulterblatts vom Rind genommen und von Sehnen und Filmen befreit. Die Fasern durchschneiden und in kleine Würfel schneiden. Es stellt sich ein Strohhalm von 3-4 cm Länge und 1 cm Dicke heraus. In der Regel ist dieses Gericht praktisch mager, es wird vom Fett getrennt und in Pflanzenöl gebraten.
Rindfleisch Azu - Kochutensilien
Traditionell war die Zubereitung von tatarischem Essen mit Kochen oder Braten in einem Kessel verbunden. Aza wurde auch in einem Kessel, Gusseisen oder Topf zubereitet. An einigen Orten wurden die Traditionen des Volkes bis heute bewahrt. Das technologische 21. Jahrhundert hat jedoch alte Geräte ersetzt und durch neue Teflonpfannen, Aluminiumkessel und feuerfeste Glaspfannen ersetzt. Die Kochtechnik hat sich nicht verändert.
Beef Azu - die besten Rezepte
Rezept 1: Eingemachtes Rindfleisch Azu
Dieses Gericht wird vom Körper leicht wahrgenommen, es ist nicht fettig, aber sehr befriedigend. Darüber hinaus ersparen portionierte Töpfe die Verwendung großer Töpfe oder Kessel. Es genügt, die Grundlagen des Rindfleischs einmal in Töpfen zu kochen, damit dieses Rezept für immer in Ihrer Küche registriert ist.
Zutaten Rindfleisch (1 kg), Essiggurken (2 Stk.), Zwiebeln (2 Stk.), Kartoffeln (3 große Knollen), gibt es irgendein anderes Pflanzenöl, Mayonnaise, scharfen Ketchup, Pfeffer, Salz.
Kochmethode
Das Rindfleisch in kleine Streifen schneiden, Zwiebeln in kleinen Quadraten. Pflanzenöl, Wasser, Salz und Ketchup in einer Pfanne mischen. Wir verteilen das Fleisch und köcheln. Fleisch in Töpfe und Gurken geben, in kleine Würfel schneiden, mit Strohhalmen, Salz und Pfeffer bestreuen. Gießen Sie Wasser auf die Hälfte des Inhalts, verteilen Sie Mayonnaise und Gemüse darauf. Eine Stunde später sind die leckeren Töpfe fertig!
Rezept 2: Azu mit Champignons und Tomatensauce
Traditionelle tatarische Azu werden nach fast einem Rezept zubereitet. Pilze sind eine echte russische Ergänzung. Die russische Nation besteht aus eingefleischten Pilzsammlern, und Rindfleisch passt gut zu Pilzen. Es wäre ein echtes Verbrechen, nicht zu versuchen, diese diätetische Komponente mit Essiggurken an fettarmes Rindfleisch anzuhängen.
Zutaten Rindfleisch (400 g), Champignons (200 g) Zwiebeln, Barbecue-Sauce (4-5 EL), Pflanzenöl, Salz, Petersilie, Koriander, Mehl.
Kochmethode
Fleisch und Champignons in Scheiben schneiden, Zwiebeln in dünne Halbringe schneiden. Wir wärmen die Pfanne gut mit Öl auf, legen das Fleisch darauf. 10 Minuten braten. Das Fleisch mit Mehl bestreuen und mischen. Sie können die Pfanne gut schütteln, damit sich das Mehl gleichmäßig verteilt. Die Zwiebel ausbreiten, etwas weiter anbraten und die Sauce darüber gießen. Pilze und Salz dazugeben, zudecken und bei schwacher Hitze weitere 20 Minuten köcheln lassen. Pilze sollten Flüssigkeit für die Sauce geben, aber wenn es nicht genug ist, fügen Sie ein wenig Wasser oder Brühe hinzu. Lassen Sie uns ein wenig unter dem Deckel schwitzen und Gemüse hinzufügen. Hot Tazu in Tatar wird Ihren Appetit perfekt stillen, es ist gesättigt, aber nicht schwer, Sie können es essen, so viel Sie wollen, frisches Gemüse wird übrigens perfekt passen.
Rezept 3: Classic Beef Azu mit Tomaten
Das Gericht ist für leidenschaftliche Fleischesser gedacht, die weiches, gedünstetes Rindfleisch mit Gemüse und schweres, gebratenes Schweinefleisch bevorzugen. Dies ist ein solides Rezept für eine große Familie mit Traditionen, die sich am Esstisch versammelten, um zu plaudern und zu essen. Oder essen und plaudern - ganz nach Belieben.
Zutaten Rindfleisch (1 kg), Ghee (90 g), Zwiebeln (3 Stk.), Tomatenmark, eingelegte Gurken (300 g), Kartoffeln (800 g), Pfeffer, Lorbeerblatt, Knoblauch, Kräuter.
Kochmethode
Tomatenmark zubereiten - einige Minuten anbraten. Fleisch salzen, pfeffern, anbraten und Tomatenmark mit Wasser zugeben. Bei schwacher Hitze unter dem Deckel schmoren. Trocknen Sie das Mehl separat und verdünnen Sie es mit der Brühe aus dem Eintopf. Gurken schälen, in Streifen schneiden. Wir passieren die Zwiebel, in halbe Ringe geschnitten. Die Kartoffeln braten, zur Zwiebel geben und weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen. Wir kombinieren alles mit Fleisch, fügen Pfeffer, Lorbeerblatt hinzu und kochen für weitere 20 Minuten. Fügen Sie fünf Minuten vor dem Kochen gehackte Tomatenscheiben und gehackten Knoblauch hinzu. Vergessen Sie nicht, gehackte Kräuter und saure Sahne auf den Tisch zu legen. Heiß, duftend, solide Azu, eine echte Hochburg für eine große Familie.
Beef Azu - Tipps von erfahrenen Köchen
- Das Rezept für Rindfleischgrundlagen für Kinder oder diejenigen, die Diätkost benötigen, kann vereinfacht werden - Braten Sie keine Kartoffeln, sondern kochen Sie sie separat, bis sie gar sind, und fügen Sie sie 5 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs dem Gericht hinzu.
- Mehr Gemüse - mehr Nährstoffe. Paprika schälen und in Streifen schneiden. Senden Sie es für weitere 10 Minuten mit Fleisch gedünstet.
- Je jünger das Fleisch, desto weniger Zeit wird zum Kochen benötigt. Wenn das Gericht aus Kalbsfilet zubereitet wird, kann das Fleisch sofort nach dem Braten mit fertiger Soße übergossen werden, alle Zutaten hinzufügen und kochen.
- Zum Kochen von Rindfleisch in Töpfen können Mayonnaise und Ketchup durch saure Sahne und Tomatensaft ersetzt werden. Lecker und gesund.
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