Nachdem Sie sich entschlossen haben, Ihre Familie mit einer exotischen Delikatesse aus dem Meer zu verwöhnen, ist der Tintenfisch die beste Option für ein befriedigendes, gesundes und ungewöhnliches Gericht.
Zuallererst sollte der Tintenfisch jedoch richtig ausgewählt und gereinigt werden, da das Aussehen des Gerichts und sein Geschmack direkt davon abhängen.
Die richtige Wahl für Tintenfische
Frischer Tintenfisch eignet sich am besten zur einfachen Reinigung, der Abdeckfilm ist sehr leicht zu entfernen. Leider werden Tiefkühlprodukte in Supermärkten verkauft, und um Probleme beim Reinigen und Kochen von Meeresfrüchten zu vermeiden, müssen Sie in der Lage sein, die richtige auszuwählen. Ein wichtiger Punkt ist, dass der Tintenfisch nicht aufgetaut und wieder eingefroren wird, da dies den Reinigungsprozess erschwert. Daher wird empfohlen, bei der Auswahl eines Produkts Folgendes zu beachten:
• Tintenfischkadaver sollten sich leicht ablösen lassen und nicht aneinander haften. Wenn sie schwer zu trennen sind, bedeutet dies, dass sie wiederholt eingefroren werden.
• Das Fleisch des Schlachtkörpers muss weiß sein. Wenn es eine rote oder bläuliche Tönung hat, bedeutet dies auch, dass die Meeresfrüchte bereits aufgetaut sind, wonach das Fleisch die Farbe von der Tintenfischhaut angenommen hat.
Und natürlich werden Tintenfische zu Hause im Gefrierfach aufbewahrt, bevor das Reinigen und Kochen nicht aufgetaut wird. Erinnere dich daran.
Tintenfisch putzen und schneiden
1. Zuerst sollte der gefrorene Tintenfischkörper mit kochendem Wasser abgespült und dann sofort in kaltes Wasser getaucht werden. Diese Methode vereinfacht das Entfernen der Haut vom Tintenfisch.
2. Schneiden Sie den Molluskenkopf ab - falls vorhanden - und die Tentakeln (sie sind bei der Vorbereitung hilfreich).
3. Das Innere vorsichtig ausnehmen.
4. Fühlen Sie auf dem Mantel einen durchsichtigen, dünnen Akkord (die Wirbelsäule einer Weichtier) und ziehen Sie ihn heraus.
5. Rückseite des Messers, den Tintenfisch von innen und außen von der Haut abziehen. In einigen Fällen wird der Film in einer Bewegung wie ein Strumpf von der breiten Seite des Mantels bis zum schmalen entfernt. Nach der Reinigung sollte die Karkasse eine weiße Farbe annehmen.
6. Spülen Sie den Tintenfischkadaver gründlich unter fließendem Wasser ab.
7. Zuvor abgetrennte Tentakeln müssen ebenfalls gereinigt werden. Dies ist leicht zu bewerkstelligen, da die Schale empfindlicher ist als die des Tintenfischmantels selbst und nach dem Brühen mit kochendem Wasser unter fließendem Wasser gut entfernt wird.
Nach den Ergebnissen der Tintenfischreinigung werden zwei Produkte zum Kochen erhalten: Karkasse und Tentakeln.
Die Geheimnisse des Kochens leckerer Tintenfische in vielerlei Hinsicht
• Gekochter Tintenfisch
Gießen Sie Wasser in die vorbereitete Pfanne. Fügen Sie Salz, Lorbeerblatt, Piment (Erbsen) hinzu und warten Sie, bis das Wasser kocht.
Geschälte Tintenfischkadaver für 10-15 Sekunden in kochendes Wasser geben. Ziehen Sie dann sofort das Filet heraus, um eine Verdauung zu vermeiden.
Es gibt eine andere Kochmethode. Alles wird auf die gleiche Weise wie beim vorherigen Verfahren durchgeführt, jedoch werden die Kadaver nach dem Kochen des Wassers in kochendes Wasser gesenkt und aus dem Feuer entfernt. Bestehen Sie dann etwa 10 Minuten.
• Tintenfischbraten
Bevor Sie mit dem Braten von Meeresfrüchten beginnen, müssen Sie diese mit einer der oben genannten Methoden kochen.
Danach den gekochten Tintenfisch abkühlen und in Streifen oder Ringe schneiden.
Kochen Sie die Lezon. Schlagen Sie dazu die Eier, geben Sie Gewürze, Sauerrahm oder Mayonnaise hinzu.
Tauchen Sie das in Scheiben geschnittene Filet in das Eis und Brot in Paniermehl zum Panieren.
In einer Pfanne mit etwas Gemüse oder Butter 3-5 Minuten braten.
Ebenso kann das Gericht in einer Fritteuse gekocht werden.
Die restlichen Tintenfische, Tentakeln, können nach einem der Rezepte gekocht oder gebraten werden.
• Tintenfischfüllung
Vorgereinigte Weichtierkadaver werden leicht abgeschlagen. Dann die gekochte Füllung (es kann Pilze mit Zwiebeln und Eiern, Gemüse oder sogar Fleischfüllung sein) mehr als die Hälfte der geschlagenen Karkasse füllen.
Die Kanten werden mit einem Spieß fixiert. Gefüllte Tintenfische werden in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen unter Zugabe von Wasser 10-15 Minuten gekocht. In 2-3 Minuten Mit geriebenem Käse zart bestreuen. Goldbraun gebacken.
Tipps für die Hausfrau, die Tintenfisch kocht
1. Damit das Muschelfleisch weich ist, sollte die Garzeit 15 Sekunden nicht überschreiten.
2. Es wird nicht empfohlen, ein Tintenfischgericht während des Garens mit verschiedenen Gewürzen zu überladen. Das Gericht wird zu gesättigt sein, wird seinen exotischen Geschmack verlieren.
3. Einige Köche geben eine Zitronenscheibe oder eine Tüte schwarzen Tee in das Wasser, um ein besseres Aroma zu erzielen.
Für diese Delikatesse gibt es viele Kochmöglichkeiten. Es hängt alles von Ihren Wünschen und Vorlieben beim Essen ab.
Nachdem Sie nun gelernt haben, wie man die richtige und auch leicht zu reinigende Meeresfrüchte auswählt, können Sie Ihre Lieben mit diätetischen, gleichzeitig herzhaften und gesunden Tintenfischgerichten verwöhnen.
