Je mehr wir über moderne Kochmethoden und Lagerbedingungen für Produkte erfahren, desto stärker ist der Wunsch, längst vergessene Hausrezepte in Erinnerung zu rufen und in die Praxis umzusetzen.
Sie können sich auf die Qualität Ihres eigenen Garguts verlassen, besonders wenn es sich um Ziegenkäse handelt.
Der Name kommt daher, dass es nicht wie die meisten Milchprodukte aus Kuhmilch, sondern aus Ziegenmilch hergestellt wird.
Wie man Ziegenkäse macht: Produktvorteile
Die vorteilhaften Eigenschaften von Ziegenkäse sind groß und vielfältig. Im Gegensatz zu Kuhmilch zieht Ziege gut in den Körper ein und verursacht keine Reaktionsallergie. Selbstgemachter Ziegenkäse enthält so nützliche Substanzen und Mineralien wie:
• Phosphor;
• Selen;
• Eisen;
• Kalzium;
• Kalium;
• B- und D-Vitamine.
Der Vorteil von Käse ist sein geringer Kaloriengehalt. Es hat einen niedrigen Cholesterinspiegel. Daher ist es ideal für Menschen, die abnehmen wollen. Die Antioxidantien in der Zusammensetzung helfen dem Körper, infektiösen Pathogenen und Karzinogenen zu widerstehen. Das Ziegenkäseprodukt hat einen unverwechselbaren Geschmack mit einer Schärfe und einer rein weißen Farbe. Es ist ideal für Weißweine und als Biersnack.
Vorteile von Ziegenkäse gegenüber Kuh:
• eine Reihe von Spurenelementen und Nährstoffen von Ziegenkäse ist leichter und schneller zu verdauen;
• Eine große Menge an Kalzium in der Zusammensetzung macht das Produkt für Menschen mit Gelenkerkrankungen nützlich.
• Das Fehlen allergischer Reaktionen ermöglicht es Ihnen, Käse zu einem einzigartigen Produkt zu machen, das auch von Menschen verzehrt werden kann, die allergisch gegen Laktose sind.
Ziegenkäse zu Hause zuzubereiten, kostet nicht viel Zeit, Mühe und Geld. Es reicht aus, frische Ziegenmilch zu finden, um ein diätetisches Produkt herzustellen. Der Rest der Zutaten ist minimal. Aber es hängt alles von der gewünschten Käsesorte ab.
Hartes Rezept: Wie man Ziegenkäse macht
Für die Herstellung von Hartkäse aus Ziegenmilch benötigen Sie folgende Produkte:
• direkt Ziegenmilch selbst in einer Menge von 3 Litern;
• Haus- oder gekaufter (Laden-) Hüttenkäse - 1 kg;
• ein Hühnerei;
• 1 Teelöffel Soda;
• eine kleine Prise Salz;
• und ein halbes Glas Pflanzenöl.
Kochschritte:
1. Zuerst muss die Ziegenmilch in eine Pfanne gegossen und die Flüssigkeit zum Kochen gebracht werden. In kochender Milch den ganzen gekochten Hüttenkäse dazugeben und bei starkem Rühren weitere 20 Minuten bei starker Hitze garen.
2. Nach Ablauf der Zeit Quark und Milchmasse in ein Sieb geben und warten, bis sie vollständig von der Flüssigkeit getrennt sind. Anschließend müssen Sie die Rohstoffe in einen anderen Behälter umfüllen, beispielsweise in eine Schüssel.
3. Alle anderen Zutaten zu den Rohstoffen für den Milchquark geben. Die Masse muss gründlich geknetet und in eine Schüssel gegeben werden, die etwa 10 Minuten in einem Wasserbad kocht. Sie müssen nach dem Moment des Kochens des Wassers ermittelt werden.
4. Hartkäse ist fast fertig. Es bleibt übrig, die Rohstoffe aus dem Wasserbad zu entfernen und in eine vorbereitete Plastikflasche zu überführen, in die der Hals vorher geschnitten wurde. Drücken Sie den Käse fest in die Flasche. Dann schicken wir die gefüllte Flasche in den Kühlschrank, damit der Käse vollständig abgekühlt ist. Es ist besser, Käse in der gleichen Flasche im Gefrierschrank zu lagern, da die Qualität nicht beeinträchtigt wird und der Geschmack gleich bleibt.
Weiche und verarbeitete Arten: wie man Ziegenkäse macht
Das folgende Rezept hilft Ihnen bei der Herstellung von Weichkäse aus Ziegenmilch. Für ihn benötigen Sie solche Komponenten:
• Hauptbestandteil ist Ziegenmilch in einer Menge von 2 Litern;
• 400-Gramm-Verpackung von Sauerrahm, können Sie ein Heimprodukt nehmen;
• 6 Stück Hühnereier;
• 2 gewöhnliche Esslöffel Salz, gießen Sie sie ohne Rutsche.
So kochen Sie Weichkäse:
Schritt 1. Milch mit Salz kochen.
Schritt 2. Gleichzeitig 6 Eier schlagen und mit saurer Sahne kneten.
Schritt 3. Wenn die Milch schließlich kocht, gießen Sie die Schlagsahne und die Eimasse hinein und warten Sie, bis die neue Mischung kocht. Das Ergebnis sollte die Trennung des Serums von der Mischung sein.
Schritt 4. Gießen Sie unsere Mischung in ein Sieb. Es ist besser, dies durch mehrmals gefaltete Gaze zu tun. Überschüssige Flüssigkeit sollte abfließen.
Schritt 5. Wenn die Molke vollständig abtropft, wickeln Sie den Käse in der Zukunft mit Gaze ein und legen Sie ihn unter die Presse. Es kann hergestellt werden, indem Käse zwischen zwei Teller oder Bretter gelegt wird, auf die eine Last mit nicht mehr als 1 kg Gewicht gelegt wird.
Schritt 6. Unter solchen Bedingungen sollte der Käse etwa 5 Stunden lang liegen, und dann muss er in der gleichen Gaze in ein Gefäß überführt und einige Stunden lang in den Kühlschrank gestellt werden, um abzukühlen. Das Produkt ist fertig.
Für die Zubereitung von Schmelzkäse benötigen wir ein Fertigprodukt aus Ziegenmilch - das ist Quark. Insgesamt brauchen wir:
• ein halbes Kilogramm Ziegenquark;
• Butter (ein paar Esslöffel);
• einen Löffel Teesoda und eine Prise Salz.
Kochen:
Zuerst müssen Sie die Butter in einer Edelstahlpfanne schmelzen. Quetschen Sie den Quark vorsichtig aus, geben Sie Salz und Soda hinzu und legen Sie ihn ebenfalls in dieselbe Pfanne. Die in Brand zubereitete Masse muss ständig gemischt werden, damit sie nicht verbrennen kann. Der Hüttenkäse beginnt zu schmelzen und bekommt eine Textur, die dem Frischkäse ähnelt. An dieser Stelle muss das Produkt in eine Form gebracht werden, damit es dort einfriert. In dieser letzten Phase können Sie dem zukünftigen Schmelzkäse einen charakteristischen Geschmack verleihen, indem Sie beispielsweise Grünzeug oder eine bestimmte Würzmischung hinzufügen.
Kochen leckeren Feta-Käse oder wie man Ziegenkäse macht
Der von vielen geliebte Käse kann nicht nur aus Kuh-, sondern auch aus Ziegenmilch hergestellt werden. Sein Rezept ist einfach genug. Wenn Sie auf Ziegenmilch stoßen, können Sie die restlichen Zutaten leicht auf Ihrem eigenen Bauernhof finden. Also brauchen wir:
• 6 Liter Ziegenmilch;
• 200 g 6% Essig;
• etwas Salz.
Wir fangen an zu kochen:
1. Stellen Sie sicher, dass Sie Käse mit Käse herstellen, indem Sie Milch durch ein Käsetuch filtern, damit keine Tierhaare in das fertige Produkt gelangen. Grundsätzlich gilt diese Regel für die Zubereitung anderer hausgemachter Käsesorten.
2. Legen Sie die Milch auf das Feuer und warten Sie, bis sie unter langsamem Rühren kocht. Salz und Essig in die kochende Flüssigkeit geben.
3. Das Ergebnis sollte die Konsistenz der Molke sein, auf deren Oberfläche sich kleine Käsestücke bilden.
4. Mit einem geschlitzten Löffel fangen wir sie auf und legen sie mit Gaze auf einen Teller.
5. Käse muss gut ausgepresst werden.
6. Das Produkt muss nur noch unter die Presse gestellt und an einem kühlen Ort aufbewahrt werden, um es vollständig abzukühlen. In diesem Fall ist das Produkt einsatzbereit.
In diesem Rezept können Sie absolut jede Menge Käse kochen. Die geschätzte Essigberechnung beträgt 100 Gramm pro 3 Liter Ziegenmilch.
Wie man Ziegenkäse ungewöhnlich zart macht
Käse mit dem feinsten Geschmack, der auch die wählerischsten Feinschmecker nicht gleichgültig lässt, wird ganz einfach zubereitet. Für ihn benötigen Sie folgende Produkte:
• frische Ziegenmilch in einer Menge von 2 Litern;
• zwei volle Esslöffel Hüttenkäse und Sauerrahm, Sie können sowohl hausgemachte als auch gekaufte Produkte nehmen;
• Salz in Höhe von einem Teelöffel;
• Essig. Ein Löffel dieser Substanz ist praktisch, wenn die Milch nicht gut geronnen ist.
Fahren Sie mit der Herstellung von zartem Käse fort:
1. Milch ins Feuer stellen und auf 50 ° C erhitzen
2. Reiben Sie den Quark mit Milch ein und geben Sie diese Masse in die erhitzte Flüssigkeit.
3. Die Lösung salzen und zum Kochen bringen.
4. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und geben Sie die zubereitete saure Sahne in die Milch.
5. Als nächstes müssen Sie die Mischung im Auge behalten und ständig mischen, bis sich die Milch zu verdicken beginnt. Dies sollte innerhalb von maximal 15 Minuten geschehen. Geschieht dies nicht, ist es Zeit, Essig hinzuzufügen.
6. Das resultierende Gerinnsel sollte in eine auf einem Sieb gespannte Gaze geworfen werden.
7. Wir lassen unsere Masse in dieser Position liegen, bedecken sie mit einer Serviette, vorzugsweise aus einem Stoff, und zerdrücken sie mit einem kleinen Gewicht. Sein Gewicht sollte 300 Gramm nicht überschreiten.
8. Nach einer Stunde erhalten Sie den zartesten Ziegenkäse, der am Tisch serviert werden kann.
Zusätzliche Informationen über Ziegenmilch
Die Vorteile von Ziegenmilch sind enorm. Fachärzte bezeichnen es als einzigartiges Mittel der traditionellen Medizin. Es hilft, mit solchen Krankheiten umzugehen:
• Bronchitis;
• Husten;
• eine Erkältung;
• sexuelle Schwäche;
• Arteriosklerose;
• Hypertonie;
• Lebererkrankungen;
• Blasenentzündung.
Ziegenmilch ist nicht nur ein hypoallergenes Produkt, sondern kann auch Allergien behandeln. Daher ist es nicht verwunderlich, dass aus Milch ein so nützliches und vielseitiges Produkt wie Ziegenkäse hergestellt wird.
