Fruchtkuchen - allgemeine Grundsätze und Zubereitungsmethoden
Fruchtkuchen ist ein wahres Cremewunder, dekoriert mit bekannten und exotischen Früchten und gefüllt mit Fruchtgelee. Ein idealer Kuchen sollte genau so aussehen: mit einer Basis aus dem feinsten Biskuitkuchen, der mit süßem Rum getränkt ist, einer Schicht Obst und Marmelade. Eine leichte Creme, die mit Fruchtfüllungen im Mund verschmilzt, Schmuck aus ausgefallenen Blumen und Figuren aus Früchten sind ein wahres Kunstwerk und ein Mittel, um Ihrer Fantasie Ausdruck zu verleihen und die gewagtesten Ideen im Design zu verwirklichen.
Obstkuchen ist nur eine Variation eines Kekses oder Sandbodens und verschiedener Cremesorten. Um einen leckeren und nicht zu fetten Kuchen zu Hause zuzubereiten, genügt es, ein Rezept mit vielen Variationen zu erfinden und Ihren eigenen Anweisungen zu folgen.
Obstkuchen sind anders - jede Herrin hat sicherlich mindestens ein Dutzend Möglichkeiten in ihrem kulinarischen Repertoire. Das ganze Interesse besteht darin, etwas Originelles zu erfinden, das noch nicht geschehen ist, um mit ungewöhnlichem Geschmack und Aussehen zu überraschen und zu überraschen. Und lassen Sie diese Angelegenheit ziemlich mühsam sein - mindestens ein oder zwei Stunden, und bestehen Sie sogar mehrere Stunden auf Gelee oder Sahne. Das Ergebnis kann sich sehen lassen, denn ein Obstkuchen ist kaum zu verderben.
Fruchtkuchen - Produktvorbereitung
Selbst gemachter hausgemachter Kuchen ist zweifellos viel schmackhafter als der Vorratskuchen. Zuhause ist es einfacher, frische Qualitätsprodukte zu kaufen. Zuallererst sind dies Eier. Das separate Schlagen von Weiß und Eigelb eignet sich am besten für Keramikgeschirr. Zur Herstellung von Gelee wird Gelatine oder Agar-Agar verwendet. Saure Sahne, Milch, Sahne - natürlich ist es besser, hausgemachte frische Produkte zu sich zu nehmen. Und natürlich Obst. Wenn Sie Obstkonserven verwenden, lassen Sie die Flüssigkeit mit einem Sieb oder einem Sieb gut abtropfen. Beim Schlagen der Sahne ist es immer noch besser, feinen Zucker zu nehmen, als Puderzucker.
Obstkuchen - Die besten Rezepte
Rezept 1: Obst-Regenbogen-Biskuit
Die Basis dieses Kuchens ist Biskuit. Unsere Aufgabe ist es, Weichheit und Flauschigkeit zu erreichen. Deshalb geben wir dem Teig Stärke hinzu, wodurch die Poren gleichmäßiger werden. Das Füllen mit saurer Sahne und Früchten macht unseren Kuchen leicht und luftig und ohne Zweifel äußerst lecker.
Zutaten: Eier (7 Stück), feiner Zucker (150-200 g), eine Prise Vanillin, Kartoffelstärke (1 EL), Mehl (200 g, es können 5 volle Esslöffel gemessen werden).
Füllung und Sahne: Orange (1 Stück), Dosenkirschen (2 Tassen, Samen entfernen), Sauerrahm (2 Tassen), Walnüsse (leicht anbraten, 30-40 Gramm), Kiwi (1-2 Stück), feiner Zucker (150 Stück) Gramm).
Kochmethode
Bereiten Sie zuerst den Biskuitboden vor. Trenne das Eigelb von den Proteinen, reibe den Zucker mit dem Eigelb, bis es sich vollständig aufgelöst hat. Die Masse sollte ungefähr zwei- bis dreimal zunehmen. Schlagen Sie die Weißen in einem starken Schaum und fügen Sie nach und nach einen Löffel Zucker hinzu, die Proteine aus diesem werden stärker.
Biskuitkuchen
Das zerkleinerte Eigelb wird mit 3/4 der geschlagenen Proteine gemischt, wir gießen das gesiebte Mehl, die Stärke und das Vanillin. Die Masse vorsichtig von oben nach unten mischen. Fügen Sie die restlichen Proteine hinzu und mischen Sie erneut. Die Form mit Fett einfetten, ¾ des Teiges verteilen, gefolgt von Orangenscheiben, mit dem restlichen Teig bedecken. Bei 180 ° C etwa eine Stunde oder etwas weniger backen. Wir überprüfen die Bereitschaft mit einem Loch, aber Sie können den Backofen erst am Ende des Backvorgangs öffnen, damit der Keks keinen Esel bekommt. Kühlen Sie ab, entfernen Sie aus der Form auf einer hölzernen und Stoff "atmenden" Oberfläche. Wir schneiden entlang des Umfangs von 1 cm, wir bekommen zwei ungleichmäßige Kuchen. Dies kann mit einem in den Einschnitt eingebetteten Faden erfolgen.
Fruchtdekoration
Auf einem dickeren Kuchen die Kirschen verteilen und mit Sauerrahm bedecken (Sauerrahm mit Zucker schlagen). Mit einem zweiten Kuchen bedecken. Die Oberseite und die Seiten mit saurer Sahne bestreichen und mit Kirschen und Kiwischeiben dekorieren, mit Nüssen bestreuen und zum Imprägnieren in den Kühlschrank stellen (mindestens 6 Stunden). Dieses originelle Fruchtwunder wird ein würdiges Ende des Urlaubs sein.
Rezept 2: Joghurt-Frucht-Kuchen
Zutaten: Eier (8 Stück), Zucker (250 Gramm), Mehl (100 Gramm), Mehl (1 Esslöffel), Milch (2, 5 Tassen), Stärke (1 Esslöffel), Chicoree-Instant-Erdbeer-Creme , Joghurt (200 g), Butter (150 g), Vanillin, Cognac (30 ml), frisches Obst oder Obstkonserven.
1 Tasse Gelee.
Kochmethode
Der Teig. Schlagen Sie 6 Eier, 100 Gramm Zucker, 2 Eiweiß. Etwas Milch (eine Vierteltasse) dazugeben, Mehl mischen und in drei Teile teilen. 3 runde Kuchen schnell backen.
Imprägnierung: Wasser mit Zucker aufkochen, abkühlen lassen und etwas Cognac dazugeben.
Sahne.
Mischen Sie Stärke, einen Löffel Mehl und zwei Eigelb. Milch und 100 Gramm Zucker kochen, Stärkemehllösung dazugeben. In eine eingedickte, leicht gekühlte Sahne Butter, Vanillin und Joghurt einrühren. Gut schlagen.
Instant-Creme. Mischen Sie den Inhalt der Packung mit Milch, schlagen Sie.
Die Bildung des Kuchens. Die Kuchen mit etwas Sirup einweichen. Mit Joghurtcreme schmieren, Früchte darauf verteilen, die Seiten mit Erdbeercreme dekorieren. Auf der Oberfläche machen wir mit einer Spritzpistole einen Rand Sahne.
Kuchen mit Sirup einweichen, mit Joghurtcreme einfetten, Früchte darauf legen. Gelee einfüllen und zum Imprägnieren in den Kühlschrank stellen. Herrlicher Farbkuchen, eine würdige Belohnung für Ihre Arbeiten.
Rezept 3: Obstkuchen mit Buttercreme und Gelee
Sie können jede Art von Obst in diesem Rezept verwenden. Früchte aus Kompott oder gefroren eignen sich gut für Winterfrüchte, im Sommer ist es natürlich praktischer, frische Früchte hinzuzufügen. Die Originalität des Rezepts wird durch Quark unterstrichen, der in der Creme enthalten ist und ihm einen originellen Geschmack verleiht.
Die Zutaten
Teig: Butter oder Margarine (50 Gramm), Eier (2 Stück). Zucker (50 g), Backpulver für Teig, Mehl (150-200 Gramm).
creme:
Sahne (33-35%, 50 ml), Quark (150 g), Zucker (50 g), Kuchengelee (10 g), Früchte und Beeren zur Dekoration.
Kochrezept
Für die Herstellung eines Kuchens ist jedes Ladengelee geeignet, aber Sie müssen etwas weniger Wasser als normal zu sich nehmen, damit es gut fest wird und nicht weich wird.
Der Teig
Die Butter mit Zucker zerdrücken, die Eier dazugeben, mischen, Backpulver und Mehl dazugeben und gut umrühren. Wir bedecken die Form für den Teig mit Papier, legen den Teig aus und machen die Seiten. Bei 180 Grad 20 Minuten backen. Cool.
Sahne. Sahne mit Zucker verquirlen, mit Quark mischen. Die Sahne auf dem Kuchen verteilen und 1 Stunde im Kühlschrank stehen lassen. Mit Früchten und Beeren dekorieren. Zum Beispiel können Sie kernlose Trauben (in 2 Teile geschnitten), Erdbeeren (in Scheiben geschnitten), Kiwi (in Scheiben und Ringe geschnitten), Heidelbeeren verwenden.
Gelee aus der Verpackung zubereiten, Obst einschenken. Es ist besser, mit dem Gießen einer dünnen Schicht zu beginnen, diese etwas aushärten zu lassen und das restliche Gelee hinzuzufügen. Das ist alles. Es ist absolut nicht notwendig, ein Experte auf dem Gebiet des Kochens zu sein, befolgen Sie einfach die Anweisungen und unter Ihren Händen werden echte Fruchtwunder geboren.
Rezept 4: Quarkkuchen ohne Backen
Der Kuchen, auf dessen Backen keine Mühe gemacht wurde, wird am köstlichsten sein. Damit sich der Kuchen bildet und hält, verwenden wir Agar-Agar. Versuchen Sie, verschiedene Formen in verschiedenen Größen zu verwenden und die Zutaten (Quarkcreme und Gelee mit Früchten) auf verschiedene Ebenen zu verteilen - Sie erhalten ein großartiges Urlaubsgericht.
Zutaten
Die erste Schicht: Agar-Agar 2 TL, Mango 2 Stk., Himbeeren 100 g., Mangosaft 250 ml, Quark 200 g
Zweite Schicht: Zucker (2 EL), Wassermelone, Martini (150 ml), Hüttenkäse (200 g), Heidelbeeren (100 g), Agar-Agar 2 TL
Die dritte Schicht und Schicht: Agar-Agar (3 TL), Zucker (3-4 EL), Wassermelone, Martini (250 ml).
Für Dekor: Grapefruit, Trauben, Mangos.
1. Die Zutaten in einem Mixer unterheben und verquirlen, Agar-Agar hinzufügen, zum Kochen bringen und die abgekühlte Masse mit Hüttenkäse mischen. Fügen Sie Scheiben Mango und Himbeere hinzu. Masse in die Form geben und erstarren lassen.
2. Nach dem gleichen Prinzip geschälte Wassermelone, Martini und Zucker verquirlen, Agar-Agar hinzufügen, kochen, abkühlen lassen, mit Hüttenkäse mischen und Heidelbeeren hinzufügen. In eine kleinere Form gießen. Einfrieren lassen.
3. Die Mischung für die Basis und die Schicht wird in einen Mixer gegeben, Agar-Agar zugegeben und 1 Minute lang gekocht.
Der Kuchen wird in der folgenden Reihenfolge hergestellt: Gießen Sie die Wassermelonenschicht auf die Mangomasse und dann eine Schicht einer kleinen Form. Mit Obst garnieren und Wassermelonengelee einschenken. Der Kuchen sollte einige Stunden im Kühlschrank stehen.
Obstkuchen - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen
Zum Dekorieren von Kuchen gibt es Hunderte von Originalzusätzen, zum Beispiel Zitronenscheiben. Saft von 3 Zitronen auspressen. Fügen Sie dem Saft einen Esslöffel Gelatine, 8 Esslöffel Zucker und 100 Gramm Wodka oder Cognac hinzu. Die Mischung erwärmen, bis sich Zucker und Gelatine vollständig aufgelöst haben. Wir säubern die Zitronen vom Fruchtfleisch und gießen die Mischung in die Schalen der Zitronenhälften. Abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Auf die gleiche Weise können Sie verschiedenfarbige Kiwi-, Orangen-, Mandarinenscheiben usw. zubereiten. Eine originelle Ergänzung für Treffen mit Erwachsenen.
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