Wiener Strudel - die allgemeinen Grundsätze des Kochens
Die erste Erwähnung von Strudel erschien um das 16. Jahrhundert im österreichischen Kochbuch, und seitdem erfreut das Gericht mehr als eine Generation von Feinschmeckern und gewöhnlichen Menschen in verschiedenen Ländern. Dennoch, wer möchte nicht den Geschmack eines exquisiten, dünnen Blätterteigdesserts mit Apfelfüllung? Der Wiener Strudel ist ein köstliches und außergewöhnliches Gericht, das einfach zuzubereiten ist, aber seine eigenen Eigenschaften und Geheimnisse hat. Wenn sie über den Wiener Strudel sprechen, meinen sie normalerweise Strudel mit einem Apfel. Diese Füllung kann jedoch mit getrockneten Früchten, Beeren oder Nüssen variiert werden.
Wiener Strudel - Zubereitung von Speisen und Gerichten
Für den Wiener Strudel nehmen Sie am besten eine süße Apfelsorte. Entfernen Sie die Haut, entfernen Sie die Samen, schneiden Sie die Schwänze und schneiden Sie die Früchte in möglichst kleine Würfel. Die einfachste Füllung ist eine Mischung aus Apfel, Zucker und Zimt, aber Sie können dem Apfel getrocknete Aprikosen, Rosinen, Kirschen, Johannisbeeren und Nüsse hinzufügen.
Ein Strudel wird sicher funktionieren, wenn Sie den "richtigen" Teig machen. Das ist einfach, aber um Zeit und Energie nicht zu verlieren, bevorzugen viele Hausfrauen gekauften Teig. Wenn Sie den Teig selbst kochen möchten, befolgen Sie die nachstehenden Anweisungen und ziehen Sie ihn anschließend mit den Händen heraus. Dieser Vorgang ist sehr einfach: Nach dem Rollen mit einem Nudelholz wird ein sauberes Handtuch unter den Teig gelegt und Sie müssen es im Kreis herumziehen, bis das Handtuchmuster deutlich sichtbar ist. Je dünner der Teig, desto schmackhafter wird der Strudel.
Vor dem Garen des Wiener Strudels Auflaufform, Pergamentpapier und Frischhaltefolie vorbereiten. Deco, in dem du Strudel backst, solltest du unbedingt mit Pflanzenöl einfetten, bevor du ihr Dessert aufträgst.
Rezepte Wiener Strudel:
Rezept 1: Wiener Strudel
Dieser Strudel wird am häufigsten in Form von Hitze zusammen mit einer Kugel Eis in einem Restaurant serviert.
Zutaten erforderlich:
- Mehl 400 Gramm
- Butter 50 Gramm
- Zucker
- Pflanzenöl 2 Esslöffel
- Hühnerei 2 Stück
- Wasser ½ Tasse
- Salz
- Apfel 2 Stück
- Zimt
- Puderzucker 50 Gramm
Vorbereitungsmethode:
- Bereiten Sie den Teig. Mischen Sie zwei Eier mit Zucker und Salz mit einem Mixer, fügen Sie Wasser hinzu.
- Sieben Sie das Mehl durch ein Sieb auf einer sauberen Oberfläche des Tisches, legen Sie eine Folie darauf und machen Sie ein Loch in die Mitte.
- Butter Butter schmelzen. Gießen Sie es in die Rille im Mehl, fügen Sie die Eimischung zum Zucker hinzu und kneten Sie, bevor Sie den Teig machen.
- Mit Pflanzenöl einfetten, Lebensmittelfolie einwickeln und 30 Minuten warm stellen.
- Apfel waschen, schälen und in Stücke schneiden und mit Puderzucker und Zimt bestreuen, gut mischen.
- Nehmen Sie den Teig, rollen Sie ihn mit einem Nudelholz und rollen Sie nach dem Auslegen der Äpfel die Rolle auf.
- Fetten Sie das Deck mit Pflanzenöl ein, bedecken Sie das Pergament und geben Sie den Wiener Strudel hinein
- Das Dessert ca. 30 Minuten im Ofen backen.
Rezept 2: Wiener Strudel mit Apfel und Mandel.
Mandelnuss in Kombination mit Apfel bildet eine ungewöhnliche Kombination von Geschmack und Aroma.
Zutaten erforderlich:
- Apfel 2 Stück
- Mandel 100 Gramm
- Mehl 1,5 Gläser
- Hühnerei 2 Stück
- Wasser ½ Tasse
- Zucker
- Puderzucker 50 Gramm
- Butter 100 Gramm
- Pflanzenöl 2 Esslöffel
Vorbereitungsmethode:
- Den Teig für den Wiener Strudel zubereiten. Sieben Sie dazu das Mehl durch ein Sieb in einem tiefen Teller, mischen Sie es mit Wasser, Eiern und Salz. Knete den Teig mit deinen Handflächen und gib geschmolzene Butter dazu. Die resultierende Masse sollte weich sein und an den Händen haften.
- Lebensmittelfolie einwickeln und 30-40 Minuten warm stellen.
- Füllung vorbereiten. Äpfel waschen, schälen und den Mittelteil herausputzen. Den Apfel in Scheiben schneiden.
- Mahlen Sie die Mandeln mit einem Mixer. Mischen Sie den Löffel mit Puderzucker, gemahlenen Mandeln und geschnittenen Äpfeln.
- Nehmen Sie den Teig heraus und rollen Sie ihn in die Schicht, aber nicht sehr dünn. Danach ziehen Sie den Teig mit den Handflächen im Kreis und legen ein sauberes Handtuch darunter, bis er dünn wird.
- Den Teig mit cremig geschmolzener Butter einfetten.
- Geben Sie die Apfelfüllung auf den Teig und wickeln Sie den Teig in eine Rolle.
- Die fertige Rolle mit Butter bedecken und auf ein mit Papier belegtes Backblech legen.
- Backofen auf 180 Grad vorheizen und Wiener Strudel 35 Minuten backen.
Rezept 3: Wiener Strudel mit Apfel und Rosinen.
Es ist nicht notwendig, Energie für die Zubereitung des Teigs aufzuwenden, wenn Sie ihn im Laden kaufen können, zumal er überhaupt nicht teuer ist. Für dieses Rezept verwenden wir Rosinen mit Äpfeln und Zimt als Füllung.
Zutaten erforderlich:
- Apfel 2 Stück
- Rosinenweiß 100 Gramm
- Zimt 1 TL
- Blätterteig 250 Gramm
- Puderzucker 100 Gramm
- Pflanzenfett
- Butter
Vorbereitungsmethode:
- Füllung für Wiener Strudel zubereiten. Die Rosinen 10 Minuten lang mit kochendem Wasser anheben, dann abtropfen lassen und erneut abspülen.
- Apfel schälen, Mittelteil ausschneiden und in Scheiben schneiden.
- Mischen Sie Apfel, Rosinen, Puderzucker und Zimt.
- Den Blätterteig mit einem Nudelholz so dünn wie möglich ausblasen und mit Butter oder Pflanzenöl bestreichen.
- Geben Sie die Apfelfüllung auf den Rollenteig und rollen Sie die Rolle auf.
- Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Deko mit Öl einfetten, mit einem Pergamentblatt bedecken und den Strudel auslegen. Backen Sie es für ungefähr eine halbe Stunde.
Rezept 4: Wiener Strudel mit Apfel und Cranberry
In diesem Dessert werden Sie die Kombination aus sauren Preiselbeeren und süßen Äpfeln lieben.
Zutaten erforderlich:
- Apfel 2 Stück
- Preiselbeeren 250 Gramm
- Puderzucker 100 Gramm
- Walnuss 50 Gramm
- Blätterteig 250 Gramm
- Pflanzenfett
- Butter
Vorbereitungsmethode:
- Die Füllung für den Strudel vorbereiten. Entfernen Sie dazu die Schale von einem Apfel, entfernen Sie den Kern und schneiden Sie ihn in Stücke. Preiselbeeren waschen. Eine Walnuss mit einem Nudelholz oder in einem Mixer hacken. Kombinieren Sie Apfel, Cranberry, Walnuss, Puderzucker.
- Den Blätterteig mit einem Nudelholz so dünn wie möglich ausblasen und mit Butter oder Pflanzenöl bestreichen.
- Legen Sie die Füllung auf den Teig und rollen Sie ihn auf.
- Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Die Deko mit Butter einfetten, mit Backpapier bedecken und den Strudel darauf legen. Backen Sie es für ungefähr 30-35 Minuten.
Wiener Strudel - Geheimnisse und Tipps der besten Köche
- Wenn Sie den Teig selbst zubereiten, sollten Sie nicht faul sein, ihn gut zu kneten. Je weicher und elastischer der Teig ist, desto schmackhafter wird der Strudel. Der Teig, der im Laden verkauft wird, ist in der Regel von ausgezeichneter Qualität, so dass er nur dünn gerollt werden muss.
- Wenn der Strudel eine goldene Kruste haben soll, die Rolle mit Eigelb einfetten.
- Den fertigen Wiener Strudel durch ein Sieb mit Puderzucker bestreuen.
- Wenn Sie Wiener Strudel mit Rosinen kochen, können Sie die getrockneten Früchte nach dem Waschen 10 Minuten lang mit Rum oder Brandy gießen. In diesem Fall brauchen Sie keinen Zimt hinzuzufügen.
- Streuen Sie beim Zubereiten der Apfelfüllung Zitronensaft auf die in Scheiben geschnittenen Äpfel, wenn Sie möchten, dass sie nicht dunkler werden.
- Wenn Sie den Teig selbst für den Strudel vorbereiten, schneiden Sie, nachdem Sie ihn herausgezogen haben, die dicken Ränder ab, die ungedehnt geblieben sind. Der Teig sollte über die gesamte Teigfläche gleichmäßig dick sein.
