Apfel ist die häufigste Frucht in unserem Land.
Heute werden eine Vielzahl von Apfelbäumen verschiedener Sorten angebaut.
Die Früchte sind frisch und eingelegt.
Viele Hausfrauen halten nichts von Sterilisation, deshalb haben wir für Sie die besten Rezepte für eingelegte Äpfel für den Winter und ohne Sterilisation zusammengestellt.
Eingelegte Äpfel für den Winter in Gläsern ohne Sterilisation - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
Zum Marinieren leicht gereifte Früchte verwenden, damit das Fruchtfleisch dicht bleibt und beim Kochen nicht auseinanderfällt. Wenn Sie Äpfel aus Ihrem Garten verwenden, können Sie sie ungeschält lassen. Gekaufte, vor allem importierte Früchte lassen sich besser schälen.
Damit die geschälten Früchte nicht nachdunkeln, werden sie eine halbe Stunde in einer Lösung aus Salz, Soda und Zitronensäure eingeweicht. Sie können Äpfel ganz oder in Scheiben schneiden. Die Früchte werden fünf Minuten in kochendem Wasser blanchiert. Kleine Früchte reichen aus, um ein paar Minuten zu blanchieren. Dann werden sie in einem Sieb herausgenommen und unter einen Strom von kaltem Wasser gestellt.
Blanchierte Früchte werden in sauberen Gläsern ausgelegt und mit kochender, in Wasser gekochter Marinade gegossen, in der Äpfel blanchiert wurden.
Zucker, Salz und Essig werden in die Marinade gegeben. Gewürze können in die Marinade oder direkt in das Glas gegeben werden.
Banken hermetisch versiegeln, wickeln und kühlen. Äpfel werden als eigenständiges Gericht oder zur Herstellung von Beilagen und Salaten verwendet.
Rezept 1. Ganze eingelegte Äpfel für den Winter in Gläsern
Die Zutaten
frische Äpfel - ein Kilogramm;
Trinkwasser - ein halber Liter;
Essig 9% - 200 ml;
Tafelsalz - 30 g;
Piment - 30 Erbsen;
Kristallzucker - 200 g;
gemahlener Zimt - 3 g;
Nelken - 30 Knospen.
Kochmethode
1. Starke, frische Äpfel ohne Beschädigung waschen, mit einem Handtuch abwischen und die Stiele entfernen.
2. Gläser gründlich waschen, über Dampf sterilisieren und trocknen. Deckel aufkochen.
3. Die Äpfel in vorbereitete Gläser geben. In ihnen verteilen Piment und Nelken gleichmäßig.
4. Gießen Sie einen halben Liter gereinigtes Wasser in den Topf. Gießen Sie Zucker und Salz hinein. Rühren, bis sich die trockenen Zutaten vollständig aufgelöst haben. Stellen Sie den Behälter auf das Feuer und bringen Sie die Marinade zum Kochen.
5. Gießen Sie den Inhalt der Dosen mit kochender Marinade. Abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Vorgang dreimal wiederholen. Zum Schluss Zimt und Essig in die Marinade geben. Mit einem Spezialschlüssel mit sterilen Verschlüssen aufrollen. Im Kühlschrank lagern.
Rezept 2. Eingelegte Äpfel für den Winter in geschnittenen Gläsern
Die Zutaten
zwei Kilogramm frische Äpfel;
zwei Liter gereinigtes Wasser;
ein Pfund weißer Zucker.
Kochmethode
1. Spülen Sie die Früchte gründlich aus, entfernen Sie die verdorbenen Teile und schneiden Sie sie in Scheiben. Schneiden Sie den Kern.
2. Trinkwasser mit Zucker mischen. In Brand setzen und kochen.
3. Äpfel in einen Topf mit Sirup geben und fünf Minuten blanchieren. Entfernen Sie sie vorsichtig mit einem geschlitzten Löffel.
4. Übertragen Sie die Früchte in ein sauberes, steriles Gefäß mit einem Volumen von drei Litern. Gießen Sie die Äpfel in kochenden Sirup und rollen Sie sofort hermetisch.
Rezept 3. Eingelegte Äpfel für den Winter in Gläsern mit Paprika
Die Zutaten
frische Äpfel - ein Kilogramm;
Trinkwasser;
Paprika - 150 g;
Zucker - 80 g;
Piment - drei Erbsen;
Essig - TL;
Tafelsalz - 30 g.
Kochmethode
1. Die Äpfel gut ausspülen und vierteln. Saatgutbehälter und verdorbene Stellen entfernen.
2. Die Paprika abspülen, mit einem Handtuch abwischen und den Stiel mit Samen abschneiden. Schneiden Sie jede Hülse in vier Stücke.
3. Zucker und Salz in einen Topf mit Wasser geben. In Brand setzen und kochen. Fügen Sie Essig am Ende hinzu und halten Sie es für eine Minute in Brand.
4. Geben Sie die Gewürze auf den Boden eines sterilen trockenen Glases. Füllen Sie es mit Äpfeln und schieben Sie sie mit Pfefferscheiben.
5. Gießen Sie die Marinade über den Inhalt des Glases, decken Sie es ab und lassen Sie es sieben Minuten ziehen. Marinade abgießen, abseihen und erneut kochen.
6. Füllen Sie die Frucht mit der Marinade auf. Vorgang dreimal wiederholen. Rollen Sie dann die Metallabdeckungen auf. Dosen wenden und abkühlen lassen.
Rezept 4. Eingelegte Ranetki für den Winter in Banken
Die Zutaten
Ranetki - eineinhalb Kilogramm;
Zimtstange;
Essig - 200 ml;
schwarzer Pfeffer - fünf Erbsen;
Kristallzucker - 600 g;
gefiltertes Wasser - Liter;
Tafelsalz - 5 g;
Sternanis;
Nelke - fünf trockene Blütenstände.
Kochmethode
1. Ranetki sollte intakt sein, ohne Beschädigungen und Wurmlöcher. Meine Äpfel. Wir entfernen den Stiel und die Hälfte des Stiels von jeder Frucht. Wir stechen jeweils an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher. Wir schieben die vorbereiteten Äpfel in die Pfanne.
2. Gießen Sie gefiltertes Wasser in eine andere Schüssel und lösen Sie Salz und Zucker darin auf. Geben Sie eine Lösung aus Sternanis, Pfefferkörnern, Nelken und Zimt hinzu. Mischen.
3. Stellen Sie die Pfanne auf ein mäßiges Feuer und bringen Sie sie zum Kochen. In einer kochenden Marinade den Ranetki senken und vier Minuten lang blanchieren.
4. Wir nehmen die blanchierten Äpfel mit einem geschlitzten Löffel heraus, geben sie in ein Sieb und kühlen sie unter einem kalten Wasserstrahl ab.
5. Zimt und Sternanis aus der Marinade nehmen.
6. Um nicht zu zerknittern, legen Sie den Ranetki vorsichtig in Halblitergläsern aus.
7. Der Inhalt jedes Glases ist mit heißer Marinade gefüllt. Mit Metalldeckeln abdecken und 20 Minuten sterilisieren. Dann rollen wir die Dosen fest auf und lassen sie abkühlen.
Rezept 5. Eingelegte Äpfel für den Winter in Gläsern süßer Sorten
Die Zutaten
süße Äpfel - drei Kilogramm;
Zimt - eine halbe Stange;
Trinkwasser - ein halber Liter;
Piment - vier Erbsen;
Essig - 80 ml;
Nelken - vier Knospen;
irgendein Beerensaft - 80 ml;
Zucker - 250 g.
Kochmethode
1. Frucht von mir. In einem tiefen Behälter verteilen und mit kochendem Wasser aufgießen. Wasser vollständig abkühlen lassen.
2. Gießen Sie das abgekühlte Wasser in die Pfanne, fügen Sie Gewürze hinzu und gießen Sie Zucker hinzu. Wir schicken zum Herd und bringen bei mäßiger Hitze zum Kochen.
3. Wir legen Äpfel in Banken. Gießen Sie in jeden Beerensaft und Essig, gießen Sie heißen Sirup und rollen Sie fest mit sterilen Deckeln.
Rezept 6. Eingelegte Äpfel für den Winter in Dosen in bulgarischer Sprache
Die Zutaten
zwei mittelgroße Zitronen;
40 g Walnüsse;
5 g Zitronensäure;
Kilogramm Zucker;
Liter Apfelsaft.
Kochmethode
1. Waschen Sie die Äpfel gründlich und schneiden Sie sie in Scheiben, wobei Sie den Kern entfernen.
2. Zitronen waschen, längs halbieren und in dünne Halbkreise schneiden.
3. Kombinieren Sie Äpfel und Zitronen in einer tiefen Schüssel. Mischen.
4. Gießen Sie die Fruchtmischung mit Apfelsaft und senden Sie das Geschirr zum Herd. Kochen, bis die Frucht weich ist. Stellen Sie sicher, dass sie nicht kochen.
5. Filtern Sie die Fruchtmischung. Legen Sie die Früchte beiseite und gießen Sie die Flüssigkeit zurück in die Pfanne. Gießen Sie Zucker hinein und bringen Sie es wieder zum Kochen. Kochen Sie den Sirup, bis er eingedickt ist.
6. Zitronensäure und gehackte Walnüsse zum Sirup geben, einige Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen.
7. Verteilen Sie gekochte Früchte in sterilen trockenen Gläsern und gießen Sie heißen Sirup mit Nüssen. Banken werden mit sterilen Kunststoffdeckeln verschlossen und gekühlt. Eingelegte Äpfel im Kühlschrank aufbewahren.
Rezept 7. Eingelegte Äpfel für den Winter in Banken "Frohe Auswahl"
Die Zutaten
kg Äpfel;
ein Kilogramm Karotten;
500 g Paprika;
ein Kilogramm Tomaten;
300 g Zwiebeln;
Tomatensaft - drei Liter;
Gewürznelken;
Salz - 110 g;
Zucker - 150 g;
Erbsen mit schwarzem Pfeffer;
Essigessenz - 15 ml.
Kochmethode
1. Alle Obst- und Gemüsesorten sind klein. Meine Äpfel, entfernen Sie den Stiel und Kern. Die Früchte müssen intakt bleiben.
2. Wir putzen und waschen Karotten. Die Zwiebeln werden geschält und abgespült.
3. Spülen Sie die Paprika und schneiden Sie jede Schote in zwei Hälften. Wir entfernen Samen.
4. Meine Tomaten und jede Frucht an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher einstechen.
5. Alle Gemüsesorten außer Tomaten werden in kochendes Wasser getaucht und in wenigen Minuten blanchiert.
6. Geben Sie auf den Boden eines Liters steriler, trockener Gläser ein paar Blätter Kirsche und Johannisbeere sowie zwei Zweige Dill. Wir geben Gemüse und Äpfel in Gläser.
7. Gießen Sie den Tomatensaft in die Pfanne, fügen Sie alle trockenen Zutaten und Gewürze hinzu. Bei mäßiger Hitze zum Kochen bringen.
8. Gießen Sie den Inhalt der Dosen mit Tomatenmarinade und bedecken Sie sie mit Deckeln. Wir stellen die Dosen in eine breite Pfanne und gießen auf den Schultern der Dosen Trinkwasser hinein. Wir machen ein langsames Feuer und sterilisieren ab dem Moment des Kochens für eine halbe Stunde. Unter der Decke fest rollen und abkühlen lassen.
Eingelegte Äpfel für den Winter in Gläsern - Tipps und Tricks
Essig kann durch Saft saurer Äpfel ersetzt werden, die zur Hälfte mit Wasser verdünnt sind.
Anstelle von Zucker können Sie auch Honig in die Marinade geben. Fügen Sie es allmählich hinzu, die Marinade ständig schmeckend.
Wenn Sie zum ersten Mal nach dem einen oder anderen Rezept kochen, rollen Sie ein paar Gläser auf und probieren Sie es in ein paar Tagen. Möglicherweise müssen Sie die Menge an Zucker, Essig und Salz anpassen.
Eingelegte Äpfel in die Vinaigrette geben oder als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten servieren.
