Wir lieben Melone wegen ihres einzigartigen Aromas und Geschmacks.
Leider ist es ziemlich schwierig, es für eine lange Zeit frisch zu halten. Daher kann die Melone eingemacht, getrocknet oder getrocknet werden.
Wir empfehlen Ihnen, eingelegte Melone zuzubereiten.
Eingelegte Melone - die Grundprinzipien des Kochens
Welche Melone zum Einlegen verwendet wird, entscheidet jeder für sich. Einige mögen leicht unreife Früchte, andere bevorzugen das Einlegen mittelreifer Melonen, während andere der Meinung sind, dass eine duftende, reife Melone mit dichtem Fruchtfleisch am besten geeignet ist.
Melonen werden gut mit einer Bürste gewaschen und mit einem Handtuch abgewischt. Die Früchte halbieren, die Kerne löffeln und in Scheiben schneiden. Das Fruchtfleisch von der Schale trennen und in kleine Stücke schneiden. Melone breitete sich in einem Sieb aus und tauchte für eine Sekunde in kochendes Wasser. Kühlen Sie die Stücke sofort ab, indem Sie sie unter einen kalten Wasserstrahl legen.
Auf den Boden der gewaschenen sterilen Dosen werden Gewürze gelegt und der Behälter wird mit Stücken blanchierter Melone gefüllt. Das Kochtopf mit Wasser wird angezündet, mit Zucker versetzt und unter ständigem Rühren zum Kochen gebracht. Gießen Sie dann den Essig ein, lassen Sie ihn einige Minuten brennen und gießen Sie den Inhalt der Dosen mit heißer Marinade ein. Decken Sie sie mit gekochten Deckeln ab und legen Sie die Gläser in eine Pfanne mit heißem Wasser. Etwa eine Viertelstunde bei niedrigem Siedepunkt sterilisiert. Dann werden die Dosen mit einem Spezialschlüssel verschlossen und vollständig abgekühlt, in ein warmes Tuch gewickelt.
Die Melone wird mit Nelken, Piment, Zimt und Honig mariniert.
Rezept 1. Eingelegte Melone in einer würzigen Marinade
Die Zutaten
Melone;
Marinade
Nelken - drei Knospen;
Piment;
Zimt - ein kleines Stück;
Salz - 3 g;
gereinigtes Wasser - ein Glas;
Honig - 50 g;
Essig - ein Glas;
Zucker ist ein Drittel eines Glases.
Kochmethode
1. Wasche meine Melone mit einem Handtuch und schneide sie in zwei Hälften. Entfernen Sie die Samen mit einem Löffel und schälen Sie sie. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden.
2. Gläser mit Backpulver waschen, abspülen und trocknen. Deckel etwa fünf Minuten kochen lassen.
3. Wir legen die vorbereitete Melone in Banken aus. Wir setzen das Wasser in den Topf in Brand, fügen Zucker, Gewürze und Salz hinzu. Wenn die würzige Mischung kocht, den Essig dazugeben und nach ein paar Minuten vom Herd nehmen. Marinade vollständig abkühlen lassen und mit Melonenscheiben füllen.
4. Decken Sie die Ufer mit Pergament ab und verbinden Sie sie. Wir stellen die Gläser in einen breiten Behälter und legen ein Leinenhandtuch auf den Boden. Gießen Sie das Wasser so ein, dass es bis zu den Schultern der Dosen reicht, und kochen Sie es eine Stunde lang. Dann nehmen wir die Dosen heraus, verschließen sie mit Plastikdeckeln und schicken sie zur Lagerung an einen kalten Ort.
Rezept 2. Eingelegte Melone in einer Honigmarinade
Die Zutaten
ein Pfund Melone;
ein Glas gereinigtes Wasser;
ein kleines Stück Zimt;
Honig - 30 g;
zwei Nelkenknospen;
Tafelsalz - 10 g;
ein Glas 6% Essig.
Kochmethode
1. Wir stellen die Bratpfanne mit gereinigtem Wasser auf den Herd. Fügen Sie Honig, Zimt, Salz und Nelken hinzu. Wenn die Flüssigkeit zu kochen beginnt, gießen Sie den Essig ein, kochen Sie einige Minuten lang und stellen Sie die Hitze ab. Marinade vollständig abkühlen lassen.
2. Zum Einlegen eine mittelgroße Melone nehmen. Wir waschen es mit einer Bürste unter fließendem Wasser und wischen es mit einem Handtuch ab. In zwei Hälften schneiden und die Samen herauslöffeln. Wir reinigen die Schale mit einem scharfen Messer. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden.
3. Gläser mit meinem Backpulver und gründlich ausspülen. Wir trocknen die Glasbehälter und legen das gehackte Melonenfleisch hinein. Füllen Sie es mit einer abgekühlten Marinade. Mit gekochten Deckeln abdecken.
4. Wir legen die Dosen mit der Melone in eine breite Pfanne, deren Boden mit einer Leinenserviette bedeckt ist. Gießen Sie Wasser so in die Pfanne, dass es die Schultern des Behälters erreicht. Wir machen ein langsames Feuer und sterilisieren vierzig Minuten lang mit einem leichten Aufkochen. Dosen vorsichtig herausnehmen und luftdicht verschließen. Die eingelegte Melone als Beilage zu Fleischgerichten servieren.
Rezept 3. Eingelegte Cantaloupe-Melone
Die Zutaten
Melone;
Essig - 600 ml;
Nelkenknospen;
Zucker - 400 g;
Zimtstange.
Kochmethode
1. Wasche die Melone unter fließendem Wasser, wische sie mit einer Serviette ab und schneide sie in zwei Hälften. Entfernen Sie die Samen mit einem Löffel. Das Fleisch in Scheiben schneiden. Jeweils mit einer Nelke füllen und in eine Schüssel geben. Melone mit Zucker bestreuen.
2. Essig mit Zucker, Nelken und Zimt vermischen. Rühren, bis der Zucker vollständig dispergiert ist. Mit der entstandenen Marinade Melonenscheiben gießen und einen Tag bei Raumtemperatur stehen lassen.
3. Am nächsten Tag die Marinade in einen Topf abtropfen lassen und auf den Herd stellen.
4. Gläser mit Backpulver waschen und gründlich ausspülen. Sterilisieren Sie über Dampf oder im Ofen. Die Melone über den vorbereiteten Behälter legen. Sobald die Marinade zu kochen beginnt, füllen Sie sie mit dem Inhalt der Dosen und korken Sie sie mit gekochten Deckeln fest.
Rezept 4. Eingelegte Melone mit gemahlenem Paprika
Die Zutaten
Kilogramm Melone;
Tafel- oder Weißessig - 100 ml;
Honig - 50 g;
zwei Nelkenknospen;
Zucker - 50 g;
gemahlener Paprika;
Tafelsalz - eine Prise;
Piment - 5 g;
zwei Sternanissterne.
Kochmethode
1. Waschen Sie die Melone mit einer Küchenbürste. In Stücke schneiden, die Kerne mit einem Löffel entfernen und mit einem scharfen Messer schälen. Das Fruchtfleisch in Streifen schneiden und in kleine Stücke zerbröckeln.
2. Sternanis und Zimtstangen auf den Topfboden legen. Zucker, Honig und Salz hinzufügen. Gießen Sie die Gewürze mit gereinigtem Wasser und legen Sie sie auf den Herd. Wenn die Flüssigkeit zu kochen beginnt, Melonenstücke hineingeben und gemahlenen Paprika hinzufügen. Bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen. Am Ende Essig einfüllen und vom Herd nehmen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
3. Melonenscheiben in sterile und trockene Gläser geben und mit Marinade füllen. Mit gekochten Deckeln abdecken. Stellen Sie die Glasbehälter 25 Minuten in den Ofen. Sterilisieren bei 150 ° C
4. Entfernen Sie vorsichtig die Gläser mit einem Handtuch und rollen Sie sie bis zum Schlüssel. Decken Sie die Konservierung mit einer warmen Decke ab und lassen Sie sie einen Tag einwirken.
Rezept 5. Eingelegte Ingwermelone
Die Zutaten
Melone;
Zitronensäure;
zwei Scheiben Ingwer;
Zucker - 100 g.
Kochmethode
1. Spülen Sie die Melone mit einem Pinsel. Mit einem scharfen Messer schälen. Schneiden Sie es in Stücke und entfernen Sie die Samen mit einem Löffel. Mahlen Sie das Fruchtfleisch in willkürliche Stücke.
2. Den Ingwer schälen und abspülen. Die Wurzel in dünne Platten schneiden.
3. Waschen Sie die Dosen mit Backpulver, spülen Sie sie gut aus und lassen Sie sie im Ofen sterilisieren. Deckel einige Minuten kochen lassen.
4. In jedes Glas eine Scheibe Ingwer geben und den Behälter mit Melonenstücken füllen. Gießen Sie 50 g Zucker und fügen Sie eine Prise Zitronensäure hinzu.
5. Melone in Gläser mit kochendem Wasser gießen und mit Deckeln bedecken. Stellen Sie die Melonenbehälter in eine breite Pfanne, die mit heißem Wasser gefüllt ist, nachdem Sie das Leinenhandtuch auf den Boden gelegt haben. Sterilisieren Sie die Gläser für sieben Minuten mit einem leichten Aufkochen.
6. Verschließen Sie die Dosen mit einem Spezialschlüssel und drehen Sie sie um. Mit einem warmen Tuch umwickeln und einen Tag ruhen lassen. Eingelegte Melone im Keller lagern.
Rezept 6. Eingelegte Melone mit Kirsche
Die Zutaten
900 g Melonenpulpe;
5 g gemahlene Nelken;
220 g Kirschen;
Zimtstange;
2,5 Liter gefiltertes Wasser;
150 ml Essig;
60 g Tafelsalz;
450 g Kristallzucker.
Kochmethode
1. Waschen Sie die Melone mit einer weichen Bürste unter fließendem Wasser. Schneiden Sie die Früchte in Scheiben und entfernen Sie die Samen mit einem Löffel. Schneiden Sie die Schale vorsichtig mit einem scharfen Messer ab. Das Fruchtfleisch in kleine, willkürliche Stücke schneiden.
2. Kirschen waschen. Entfernen Sie die Kerne vorsichtig mit einer Stecknadel und legen Sie die Beeren in ein Sieb, um den Saft zu stapeln.
3. Salz in das Wasser gießen und mischen, bis sich die Kristalle aufgelöst haben.
4. Die vorbereitete Melone in einen tiefen Behälter geben und mit Kochsalzlösung füllen. Lass es über Nacht. Lassen Sie die Flüssigkeit am nächsten Morgen in einen Topf ab.
5. Geben Sie Zimt, Zucker und Nelken in das aus der Melone abgelassene Wasser. In Brand stecken. Wenn die Flüssigkeit zu kochen beginnt, den Essig einfüllen und einige Minuten kochen lassen. Melone und Kirschen in die Marinade tauchen. Bei schwacher Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen, bis die Melone fast durchsichtig ist.
6. Die Melone mit den Kirschen und der Marinade in sterilen trockenen Gläsern anrichten und mit einem Spezialschlüssel rollen. Die Konservierung abkühlen lassen und zur Aufbewahrung in den Keller stellen.
Rezept 7. Eingelegte Melone mit Chilischoten
Die Zutaten
eineinhalb Kilogramm Melone;
schwarze Johannisbeerblätter;
eineinhalb Hülsen Chili;
75 ml 9% Essig;
3 g Gewürznelkenknospen;
30 g Salz;
5 g Pimenterbsen;
125 g Zucker;
Liter gefiltertes Wasser.
Kochmethode
1. Melonen waschen, halbieren und mit einem Löffel die Kerne mit Ballaststoffen entfernen. Das Fruchtfleisch schälen und in kleine, zufällige Stücke schneiden.
2. Stellen Sie die Johannisbeerblätter auf den Boden der sterilen trockenen Dosen. In einem halben Liter Glas die Hälfte der Chili-Schote und in einem Liter ganze Schote geben. Samen entfernen oder nicht - entscheiden Sie selbst. Wenn Sie einen würzigen Snack möchten, können Sie die ganze Hülse verlassen.
3. Füllen Sie die Gläser mit Melonenscheiben. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf den Herd, fügen Sie Zucker und Salz, Nelkenknospen und Piment hinzu. Drei Minuten kochen lassen.
4. Gießen Sie die Gläser mit heißer Marinade und verteilen Sie die Gewürze gleichmäßig.
5. Decken Sie den Boden der breiten Pfanne mit einem Handtuch ab, stellen Sie die Dosen auf und bedecken Sie sie mit Deckeln. Gießen Sie Wasser so in die Pfanne, dass es bis zu den Schultern reicht. Bei niedrigem Siedepunkt zehn Minuten lang sterilisieren und dann mit einem Spezialschlüssel aufrollen.
Eingelegte Melone - Tipps und Tricks
Zum Beizen können Sie jede Art von Melone verwenden.
Melone sollte nicht beschädigt sein oder verrotten.
Das Entfernen von Samen ist einfacher, wenn Sie dafür einen gewöhnlichen Esslöffel verwenden.
Die Gläser, in die Sie die zerkleinerten Melonen geben, müssen steril und trocken sein.
