Kohlrouladen - ein Gericht aus Kohlumschlag mit Fleischfüllung im Inneren. Der Geschmack hängt direkt von der Füllung, Schale und Sauce ab.
Eine Vielzahl von Optionen, aber Kohlrouladen mit jungem und zartem Kohl sind besonders erfolgreich.
Kohl gefüllt Kohl - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
Junge Kohlblätter brauchen nicht lange gedämpft zu werden, sie bleiben zart, saftig, lassen sich perfekt mit Fleisch kombinieren und schmelzen buchstäblich im Mund. Damit das Gericht jedoch funktioniert, ist die Füllung nicht herausgefallen. Verwenden Sie einen großen Kohlkopf oder nehmen Sie zwei kleine Gemüsesorten. Der Kern mit den kleinen Blechen muss in diesem Fall entfernt werden. Von den Blättern wird eine große Vene entfernt, die das Verdrehen der Umschläge stört.
Was geht zur Füllung:
• Hackfleisch;
• Reis;
• Gemüse (Zwiebeln, Karotten, Knoblauch).
Fertige Kohlrouladen müssen mit Sauce übergossen werden. In der Regel wird das Dressing aus sautiertem Gemüse mit Tomaten und Sauerrahm zubereitet. Sie können eine nehmen oder kombinieren. Zusätzlich eingeführte Gewürze, Kräuter. Gefüllter Kohl kann auf dem Herd oder im Ofen in Soße gedünstet werden. Es gibt Optionen mit Vorbraten, ein solches Rezept ist etwas niedriger.
Leckere Kohlrouladen mit Tomaten-Sauerrahm-Füllung
Für die Zubereitung von saftigen Kohlrouladen aus Jungkohl benötigen Sie Schweinefleisch und Rindfleisch. Aber wenn es kein anderes Fleisch gibt, können Sie eine Sorte nehmen. Fügen Sie dem Rindfleisch ein wenig Fett hinzu.
Die Zutaten
• 400 g Schweinefleisch;
• 400 g Rindfleisch;
• 1 Kohlkopf;
• 4 Karotten;
• 3 Zwiebeln;
• 150 g Tomatensauce;
• 300 g saure Sahne;
• 140 g Reis;
• 40 g Öl;
• Gewürze.
Kochen
1. Reis abspülen, in eine Pfanne mit kochendem Salzwasser geben und 6-7 Minuten kochen lassen. In ein Sieb abtropfen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
2. Kohl aus dem Kohl schneiden, den Kopf in einen Topf mit kochendem Wasser tauchen, eine Minute kochen lassen und herausnehmen. Es lohnt sich nicht länger zu halten, damit aus jungen Blättern kein Saft wird. Wir nehmen die obersten Blätter heraus und entfernen sie. Kohlkopf wieder eintauchen, wiederholen. Verdickungen auf den Blättern müssen mit einem scharfen Messer entfernt werden.
3. Rindfleisch und Schweinefleisch durch einen Fleischwolf drehen. Oder wir machen die Füllung für Kohlrouladen fertig. Reis hinzufügen.
4. Zwiebel schneiden, alle Köpfe auf einmal. Alle Karotten einreiben. Gemüse in einer Pfanne anbraten. In zwei Hälften schneiden. Wir schieben einen Teil auf das Hackfleisch und lassen den Rest des Bratens für die Sauce.
5. Füllung mit Gewürzen würzen, umrühren.
6. Hackfleisch in gewöhnliche Umschläge wickeln.
7. In dem gebratenen Gemüse, das übrig bleibt, Tomatensauce hinzufügen, braten. Dann 700 ml Wasser einfüllen, einige Minuten kochen lassen und die saure Sahne verteilen. Die Sauce erwärmen, salzen.
8. Gießen Sie ein wenig Gemüsesauce auf den Boden der Pfanne, legen Sie die gebildeten Kohlrouladen in Schichten aus, vergessen Sie nicht zu gießen. Die Reste werden einfach darauf gegossen.
9. Stellen Sie das Gericht auf den Herd und kochen Sie es unter dem Deckel. Stellen Sie das Feuer nach dem Kochen auf ein Minimum ein, die Wartezeit beträgt 50 Minuten.
Kohlrouladen in der Tomate
Dieses Rezept zeichnet sich nicht nur durch das Füllen aus, sondern auch durch eine vereinfachte Art der Zubereitung von Kohlblättern in der Mikrowelle.
Die Zutaten
• 1 Kohlkopf;
• 150 g Reis (trockenes Getreide);
• 0,7 kg Füllung nach eigenem Ermessen;
• 2 Zwiebeln;
• 2 Karotten;
• 1 Pfeffer;
• 400 g Tomaten.
Kochen
1. Wir entfernen den Kolben mit einem scharfen und langen Messer. Wir legen den Kohl in eine Tüte oder in eine Mikrowelle, legen ihn in den Ofen. Je nach Größe des Kohlkopfes 7-10 Minuten einschalten. Wir nehmen heraus, kühlen ein wenig ab, entfernen die weichen, gedämpften Blätter.
2. Kochen Sie den Reis bis zur Hälfte gekocht.
3. Schneiden Sie die Zwiebeln, grobe drei Karotten, braten Sie zusammen, bis eine leichte Röte. Wir legen ein paar Löffel in die Füllung.
4. Die geriebenen Tomaten zum Braten geben, einige Minuten köcheln lassen, den bulgarischen Pfeffer dazugeben, in Streifen schneiden und 0,5 Liter kochendes Wasser einfüllen. Die Sauce einige Minuten kochen lassen und mit Gewürzen würzen.
5. Reis mit Fleisch und gebratenem Gemüse verrühren, pfeffern, mit Salz würzen.
6. Kohlrouladen aus zuvor zubereiteten Blättern formen, in eine Pfanne geben, mit Sauce füllen und auf dem Herd köcheln lassen, bis sie gar sind.
Gebratener junger Kohl füllte Kohl an
Rezept für Kohl gefüllt Kohl mit Vorbraten. Die Sauce wird auf Basis von Sauerrahm und Knoblauch weiß zubereitet.
Die Zutaten
• 1 Kohlkopf;
• 150 Gramm Reis (kochen);
• 0,6-0,7 kg Fleisch oder Hackfleisch;
• 2 Zwiebeln;
• 500 g saure Sahne;
• 4 Knoblauchzehen;
• Mehl, Butter, Dill, trocken oder frisch.
Kochen
1. Bereiten Sie einen Kohl in Wasser oder in der Mikrowelle zu, wie in den obigen Rezepten beschrieben.
2. Reis einige Minuten kochen, aber nicht zur vollen Reife bringen. Lass die Körner hart sein.
3. Beide Zwiebeln zerkleinern, zum Hackfleisch geben, die Füllung für den Kohl mit Gewürzen würzen, umrühren.
4. Blattumschläge mit Füllung zusammenklappen. Mehl nacheinander einrollen, in einer Pfanne in heißem Öl anbraten.
5. In die Pfanne geben.
6. Die saure Sahne mit der gleichen Menge Wasser verdünnen, die Sauce salzen, den Knoblauch auspressen und die Kohlrouladen einfüllen.
7. Etwa 40-45 Minuten auf dem Herd kochen. Zum Schluss das Gericht mit Dill würzen.
Ofenkohl rollt im Ofen
Diese Kohlrouladen werden ebenfalls aus Jungkohl hergestellt, unterscheiden sich jedoch im Geschmack, da sie in einer milden Käsesauce im Ofen gebacken werden. Rollen Sie die Umschläge nach einem der Rezepte.
Die Zutaten
• 10-12 Kohlrouladen;
• 500 ml Milch;
• 1 Esslöffel Mehl;
• 2 Knoblauchzehen;
• 80 g Käse;
• 25 ml Öl.
Kochen
1. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, einen Löffel Mehl dazugeben und goldbraun ziehen lassen.
2. Milch in einem dünnen Strahl hinzufügen. Während der gesamten Zeit muss die Sauce schnell umgerührt werden.
3. Pfeffer, Salz und geriebenen Käse zum Schluss geben. Rühren, ausschalten. Fügen Sie gehackten Knoblauch zur Füllung für gefüllten Kohl hinzu. Nach Belieben können Sie es mehr nehmen.
4. Wir verteilen die gebildeten Kohlrouladen in einer Auflaufform. Es ist besser, sie in eine Schicht einzupassen.
5. Gießen Sie die ganze Milchsauce mit Käse.
6. Folie dehnen, 20-25 Minuten darunter garen. Dann muss die Beschichtung von der Form entfernt und in offener Form eine weitere Viertelstunde lang gekocht werden. Die Temperatur die ganze Zeit über gefüllten Kohl backen 180-190.
Gefüllter Kohl Kohl in Schichten
Faule Version von saftigen und zarten Kohlrouladen. Es ist nicht notwendig, es im Voraus zu kochen, wir nehmen einen frischen Kohlkopf und gehen. Jegliches Fleisch oder bereits gekochtes Hackfleisch verwenden.
Die Zutaten
• 600 g Fleisch (Hackfleisch);
• 400-500 g Kohl;
• 150 g trockener Reis;
• 300 g saure Sahne;
• 150 g Tomatenketchup;
• 250 ml Wasser;
• Knoblauch, Pfeffer, andere Gewürze;
• Zwiebel und Karotte.
Kochen
1. Trockenen Reis 2-3 Minuten in kochendem Wasser kochen. Für dieses Gericht wird es reichen.
2. Saure Sahne, Wasser und Ketchup mischen. Mit Knoblauch und Gewürzen würzen.
3. Zerkleinern Sie den Kohl, aber nicht sehr fein. Da das Gemüse jung ist, können Sie es in Quadrate oder Bänder schneiden. Pfanne oder Schmortopf schmieren, 2/3 des Kohls auf den Boden legen, leicht mit Salz bestreuen.
4. Die Hälfte der geriebenen Möhren auf den Kohl geben.
5. Jetzt kommt eine Schicht Reis. Wir verteilen die Hälfte der gekochten Soße darauf.
6. Als nächstes die Zwiebel hacken, mit Hackfleisch und dem zweiten Teil der Karotte mischen. Reis darüber streichen, Sauce dazugeben.
7. Von oben füllen wir die Faulkohlröllchen mit den Kohlresten, fügen sie zum Gemüse hinzu, um den Saft gehen zu lassen.
8. Das Gericht 45-50 Minuten bei schwacher Hitze schmoren lassen.
Ofenkohl gefüllt mit Pilzen im Ofen
Ein weiteres Rezept für gebackenen, gefüllten Kohl, der in der gleichen Form wie Pilze zubereitet wird. Es stellt sich heraus, sehr duftend, saftig, befriedigend.
Die Zutaten
• 10 Kohlrouladen;
• 250 g kleine Champignons;
• 2 EL. l als nächstes Öle;
• 400 g saure Sahne;
• 120 g Käse;
• 2 Knoblauchzehen;
• panir. Cracker.
Kochen
1. Champignons halbieren oder ganz lassen. Mit einem vorgeschmolzenen Löffel Butter in eine Pfanne geben. Bei starker Hitze einige Minuten braten.
2. Die Form mit einem zweiten Esslöffel Öl schmieren, Croutons darüber gießen.
3. Pilze und Kohlrouladen mit Fleisch und Jungkohl belegen.
4. Saure Sahne und Knoblauch mischen, die Sauce mit Gewürzen würzen und 100-200 ml Wasser einfüllen.
5. Gießen Sie Kohlrouladen.
6. 30 Minuten unter der Folie garen.
7. Entfernen, schnell mit Käse füllen, ohne Folie goldbraun backen. Das sind ungefähr 15 Minuten.
Vegetarischer Kohl gefüllt mit Jungkohl mit Pilzen
Das Rezept für vegetarische Kohlrouladen, die im Frühjahr in der Post gemacht werden können. Es gibt Champignons, aber Sie können auch andere Pilze verwenden.
Die Zutaten
• 400 g rohe Champignons;
• 200-250 g gekochter Reis;
• 2 Zwiebelköpfe;
• 2 große Karotten;
• 1 Pfeffer;
• 150 g Tomaten;
• 400 g saure Sahne;
• 1 junger Kohlkopf.
Kochen
1. Schneiden Sie die Pilze in kleine Stücke, falten Sie sie in eine Pfanne, braten Sie sie, bis die gesamte Flüssigkeit sie verlassen hat.
2. In einer anderen Pfanne die Zwiebeln und Karotten anbraten und zur Hälfte zu den Pilzen geben. Fügen Sie den bulgarischen Pfeffer, die Gewürze hinzu, gießen Sie gekochten Reis und rühren Sie sich.
3. Wir verarbeiten den Kohl auf jede Art und Weise, die Sie in der Mikrowelle kochen oder erwärmen können. Wir sortieren die Blätter, drehen die Kohlrouladen mit Pilzfüllung.
4. Tomatensauce in das gebratene Gemüse geben, zusammen erwärmen, saure Sahne hinzufügen, mischen. Wenn Sie mehr Soße benötigen, können Sie Wasser gießen. Solche Kohlrouladen brauchen aber nicht viel Sauce.
5. Gießen Sie die gekochten Päckchen hinein und lassen Sie sie bei schwacher Hitze köcheln. Da die Füllung aus Pilzen besteht, reichen 20-25 Minuten.
Kohl gefüllt Kohl - nützliche Tipps und Tricks
• Damit sich die Kohlrouladen nicht abwickeln, können Sie sie schnell mit der Naht in der Pfanne braten.
• Wenn es sich bei der Füllung um mageres Fleisch handelt, können Sie ein Stück Butter in jedes Produkt oder in gehacktes Schmalz (gesalzen, frisch, geräuchert) geben, damit wird das Gericht viel schmackhafter.
• Gewürze tragen dazu bei, den Geschmack von Hackfleisch zu verbessern. Fühlen Sie sich frei, Knoblauch zu der Füllung hinzuzufügen, Gewürzmischungen, es kann den Brühwürfel wert sein.
