Graf Ruinen sind ein Kuchen, aber es ist nicht ganz normal. Das Dessert zeichnet sich durch sein Aussehen und außergewöhnlich delikaten Geschmack aus.
Mit Sahne getränkte Stücke schmelzen in Ihrem Mund und bereiten Ihnen große Freude. Es ist Zeit zu kochen! Hier finden Sie die beliebtesten Schritt-für-Schritt-Rezepte für „Count Ruins“.
"Count Ruins" - allgemeine Grundsätze der Vorbereitung
Ein Kuchen wird aus Baiser oder Kekskuchen zubereitet, manchmal werden sie kombiniert. Kekse werden auf saurer Sahne gekocht, aber Sie können einen klassischen Keks verwenden. Wenn keine Zeit ist, reichen auch gekaufte Kuchen aus. Sie erhalten einen faulen und schnellen Peitschenkuchen. Für einen mittelgroßen Kuchen benötigen Sie zwei Kuchen, von denen einer normalerweise Vanille und der andere Kakao enthält. Eine Torte dient als Basis, die zweite wird in Stücke geschnitten, mit Sahne angefeuchtet und auf eine Folie gelegt.
Welche Creme kann verwendet werden:
• saure Sahne, dies ist eine klassische Option;
• Kondensmilch mit Butter;
• Pudding.
Schwere Butter und luftige Cremes sind nicht für "Count Ruins" geeignet, da sie poröse Stücke nicht sehr gut einweichen und der Kuchen nicht weich und feucht wird.
Neben Kuchen und Sahne werden dem Kuchen häufig Baiser, Früchte oder Beeren zugesetzt. Zur Dekoration werden Nüsse und Schokoladenglasur verwendet. Die Ruinen sind jedoch nicht vollständig mit Schokolade überzogen, sondern werden einfach von oben bewässert. Glasur fließt in Tröpfchen, ähnelt Bächen auf süßen Ruinen.
"Count Ruins": ein schrittweises Rezept mit saurer Sahne und Orange
Ein einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept für "Count Ruins" mit saurer Sahne. Für die Schicht benötigen Sie zusätzlich eine Orange oder ein Paar Mandarinen.
Die Zutaten
• zwei Eier;
• 180 g Zucker;
• 2 TL Soda;
• 2 Esslöffel Kakao;
• 200 g saure Sahne im Hauptteig + 1 s. l .;
• 240 g Mehl.
Für Sahne:
• 500 g saure Sahne;
• 160 g Pulver;
• Vanillin.
Für Schokoladenglasur:
• 4 Esslöffel Kakao;
• 4 Esslöffel saure Sahne;
• 0,5 Packungen mit cl. Öle;
• 4 Esslöffel Sand.
Darüber hinaus benötigen Sie eine Handvoll Nüsse, 1-2 Orangen (Sie können Mandarinen), ein wenig Sirup oder süßen Tee, um Kekskuchen zu tränken.
Kochen
1. Eier und Kristallzucker in einer großen Schüssel vermengen. Mit einem Mixer etwa fünf Minuten lang schlagen, um sich aufzulösen.
2. Sauerrahm zu den Eiern geben, umrühren. Wenn saure Sahne sauer ist, können Sie sofort Soda darin löschen. Wenn nicht, separat mit Zitronensaft oder Essig löschen. Zum Teig geben.
3. Mehl sieben, einschlafen. Masse mit einem Löffel kneten. Teilen Sie den Teig in zwei Hälften.
4. Decken Sie die Form mit einem 22-23 cm breiten Blatt Pergament ab und verteilen Sie einen Teil des Teigs. Mit einem Spatel ausrichten, damit die Tortenstärke über die gesamte Fläche gleich ist.
5. Wir schicken zu dem auf 180 Grad erwärmten Ofen. 14-15 Minuten backen, bis sie weich sind.
6. Fügen Sie im zweiten Teil des Teigs zwei Esslöffel Kakaopulver und einen vollen Löffel saure Sahne hinzu. Mischen. Wir legen auch in der Form.
7. Nehmen Sie den leichten Kuchen aus dem Ofen und geben Sie sofort den Kakaokeks hinein. Er backte ungefähr zwanzig Minuten. Kühle beide Kuchen.
8. Sahne kochen. Wir verteilen die saure Sahne und fügen das Vanillepulver hinzu. Zwei Minuten schlagen. Sie können Kristallzucker verwenden, aber in diesem Fall muss die Sahne länger geschlagen werden, es kann sich herausstellen, dass sie dünner ist.
9. Orangen schälen, in Kreise schneiden, alle Knochen herausnehmen.
10. Legen Sie einen weißen Kuchen auf den Boden einer flachen Schüssel, gießen Sie ihn mit Sirup oder einfach nur süßem Tee ein. Die Imprägnierung sollte kalt sein.
11. Fetten Sie die gekochte Sahne auf den Kuchen und legen Sie eine Schicht Orangen darauf.
12. Schneiden Sie den Schokoladenkeks in Scheiben oder brechen Sie ihn vorsichtig. Jeweils in einer Creme anfeuchten und als Objektträger auf eine Schicht Orangen legen. Es ist sehr wichtig, dass sich keine Hohlräume im Inneren befinden. Daher werden die Stücke leicht gedrückt.
13. Ist der Kuchen zusammengebaut? Mit den Resten von Sauerrahm bestreichen und in den Kühlschrank stellen.
14. Das Zuckerguss kochen. Mischen Sie dazu saure Sahne und Öl. Kakao und Kristallzucker in einer Pfanne. Sie können das Sahnehäubchen in einem Wasserbad kochen, es richtet sich nach den Regeln. Sie können aber auch die Zeit reduzieren und es auf dem Herd tun. Sie müssen sich nur nicht von der Pfanne entfernen, sondern ständig umrühren.
15. Sobald die Glasur homogen ist, vom Herd nehmen. Abkühlen lassen. Wenn Sie eine heiße Masse mit Sahne auf den Kuchen auftragen, fließt saure Sahne.
16. Gießen Sie den abgekühlten, aber nicht gefrorenen Zuckergusskuchen darüber.
17. Sofort, bis die Schokolade gefroren ist, dekorieren wir die "Count Ruins" mit Nüssen. Wir lassen den Kuchen ein paar Stunden im Kühlschrank, lassen ihn einweichen und erhärten.
"Count Ruins": Ein schrittweises Rezept für Meringue
Variante des Baiser-Desserts. In einem schrittweisen Rezept für "Count ruins" wird Kondensmilchcreme verwendet. Aber wenn Sie es wirklich wollen, können Sie es durch etwas anderes ersetzen. Mit einer reichhaltigen Vanillesoße schmeckt es, je mehr Eigelb übrig bleiben.
Die Zutaten
• 300 g Zucker;
• 5 Proteine;
• 300 g Öl;
• 1 Dose Kondensmilch;
• 1 TL Zitronensaft;
• 1 Tüte Vanille;
• 50 g Schokolade;
• 2 Handvoll Nüsse.
Kochen
1. Trennen Sie das Weiß vorsichtig vom Eigelb. In eine saubere Schüssel geben. Dies ist sehr wichtig, wenn auch nur ein Tropfen Fett eindringt, schlägt das Baiser nicht.
2. Wir fangen an, mit einem Mixer zu schlagen, und sobald sich die Proteine in einen dichten Schaum verwandeln, fangen wir an, granulierten Zucker einzugießen. Schlagen, bis es vollständig aufgelöst ist. Dichte Muster sollten sich vom Mischer entfernen.
3. Es ist Zeit, Zitronensaft hinzuzufügen. Wir unterbrechen alles für ein paar Sekunden. Wenn es keinen frischen Zitronensaft gibt, können Sie verdünnte Säure verwenden oder nur ein paar Kristalle werfen und die Gesamtmasse gut einrühren, bis sie sich aufgelöst hat.
4. Decken Sie die Backbleche mit Pergament ab. Sie können Silikonmatten verwenden.
5. Übertragen Sie die Baisers in einen Beutel und drücken Sie kleine Kugeln mit einem Durchmesser von 2-3 cm zusammen. Oder legen Sie einfach die Klumpen mit einem Löffel aus, wie Sie mehr mögen.
6. Legen Sie die Baiser in den Ofen. 2 Stunden bei 90 Grad trocknen lassen. Wir nehmen es raus, ganz cool.
7. Butter in Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben und eine Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen. Es sollte erweichen, aber nicht schmelzen.
8. Mit einem Mixer die Butter etwa zehn Minuten lang zu üppigem Schaum schlagen.
9. Öffnen Sie eine Dose Kondensmilch und führen Sie sie nach und nach in das Öl. Wenn dies schnell erledigt wird, kann sich herausstellen, dass die Creme flüssig ist oder Klumpen bilden. Milch in Butter geben.
10. Für das Aroma Vanille aus einem Beutel oder ein paar Tropfen flüssiger Essenz hinzufügen.
11. Es ist besser, die Nüsse ein wenig zu braten, sie werden schmackhafter sein. In der klassischen Version wird die Walnuss für die Zählung von Ruinen verwendet. Aber auch mit Erdnüssen oder Haselnüssen schmeckt es sehr gut.
12. Hacken Sie die gebratenen Nüsse leicht, damit die Stücke nicht zu groß sind.
13. Reiben Sie die Schokolade in Chips. Es kann mit einem Stück Öl geschmolzen werden, aber es fällt leichter aus.
14. Fetten Sie jedes Baiser mit Sahne ein, geben Sie die erste Schicht auf den Teller oder auf eine flache Schale. Mit Nüssen bestreuen.
15. Die zweite Schicht Baiser und Sahne darüber streuen und den ganzen Kuchen sammeln.
16. Die restliche Creme wird allseitig mit Dessert bestrichen. Mit Schokolade und Nüssen bestreuen und einige Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
"Count Ruins": ein schrittweises Rezept mit Baiser und Keks
Das klassische Schritt-für-Schritt-Rezept für "Count Ruins" aus zartem Keks und luftigen Baisers. Um den Ofen nicht zu lange in Anspruch zu nehmen und nicht zu viel Zeit zu verbringen, können Sie Baisers im Voraus zubereiten.
Die Zutaten
• 3 Eier;
• 150 g saure Sahne;
• 1 EL. Zucker
• 1,3 EL. Mehl;
• 0,5 TL Soda;
• Vanille.
Für Baiser:
• 4 Eichhörnchen;
• 1 EL. Zucker
• 1 Prise Zitronen.
Für Sahne:
• eine Dose dicke Kondensmilch;
• Vanillin;
• 250 g Öl.
Zusätzlich Nüsse, 0,5 Pralinen und 2 EL. l Öle.
Kochen
1. Für den Test frische Hühnereier in Schaum schlagen, Zucker in Teilen hinzufügen. Insgesamt die Masse ca. 10 Minuten mit der höchsten Geschwindigkeit des Mixers schlagen.
2. Sauerrahm hinzufügen, mit einem Löffel umrühren. Jetzt ist es besser, den Mischer nicht zu benutzen, um den Schaum nicht auszufällen.
3. Den Grubber mit Mehl mischen und eine Packung Vanille hinzufügen. Alles in den Teig gießen, umrühren.
4. Gießen Sie den Teig in eine Form von 22-24 cm.
5. Den Keks in den Ofen geben. Backen Sie den Kuchen bei einer Temperatur von 180 Grad.
6. Baiser kochen. Sie können es im Voraus tun, es ist perfekt gelagert. Trenne die Weißen und rühre sie ein paar Minuten in einer trockenen Schüssel. Wir geben Kristallzucker in einen Löffel, hören aber nicht auf zu peitschen. In etwa zehn Minuten geben wir eine Prise Zitronensäure ein. Noch eine Minute und ausschalten. Proteine sollten dicht und dick werden.
7. Mit einem Teelöffel die Baiser auf dem Pergament verteilen.
8. Legen Sie die Proteine in den Ofen und trocknen Sie sie bei einer Temperatur von 80-90 Grad, bis sie weich sind.
9. Creme zubereiten. Für ihn kann man gekochte Kondensmilch nehmen. Es wird auch sehr lecker. Butter schlagen, Kondensmilch hinzufügen, Vanille abschmecken.
10. Schneiden Sie die gebackenen Kuchen zusammen, um zwei Kekse zu machen. Wir legen einen von ihnen auf einen flachen Teller mit dem Schnitt, mit Sahne einfetten.
11. Die Schicht Baiser verteilen.
12. Der zweite Kuchen wird in Stücke geschnitten, mit Sahne eingefettet und auf eine Schicht Baiser gelegt.
13. Als nächstes mischen wir die Baisers und den Keks mit Sahne. Die restliche Kondensmilch wird einfach darauf gestrichen.
14. Schokolade und Butter mischen, in ein Wasserbad geben und schmelzen.
15. Die Glasur leicht abkühlen lassen, damit die Creme nicht tropft. Wir gießen die Trümmer des Grafen und werfen sofort die Nüsse, während die Oberfläche klebrig ist.
"Count Ruins" - nützliche Tipps und Tricks
• Wenn Sie einen großen Kuchen brauchen, müssen Sie ihn nicht nur aufgrund der Höhe, sondern auch aufgrund des Durchmessers vergrößern. Wenn die Rutsche hoch und schwer ist, der untere Keks zusammengedrückt wird, wird es nicht sehr lecker ausfallen.
• Sie können die Ruinen nicht nur mit Nüssen bestreuen, sondern auch mit Kokosnuss, geknalltem Reis, bunten Dragees, vielleicht mit Cremeblumen?
• Zu weiche und saftige Früchte oder Beeren können auslaufen. Es ist besser, eine kleinere Menge in den Kuchen zu geben oder nur mit dicken Cremes zu kombinieren.
• Sie können Kekse und Baisers noch einige Tage vor dem Zusammenstellen des Kuchens kochen. Biskuit wird perfekt im Kühlschrank aufbewahrt und Baiser in einer Papiertüte.
