Potato Zrazy ist eine Art gefüllte Pasteten, die nicht aus einem einfachen Teig hergestellt werden. Im Herzen von Kartoffelpüree, auf besondere Weise zubereitet. Füllungen können nach Ihrem Geschmack verwendet werden. Hier finden Sie schrittweise Rezepte für Kartoffel-Zrazy mit der leckersten Füllung.
Kartoffel Zrazy - Allgemeine Grundsätze der Zubereitung
Junge Kartoffeln für Zraz werden nicht funktionieren. Gemüse muss ausgereift genommen werden, kann abgestanden sein. Die Knollen werden in einer Schale gekocht oder geschält, aber nicht fein gehackt, dann mit Wasser gegossen und gekocht. Bei Salzkartoffeln muss das gesamte Wasser abgelassen werden, die Flüssigkeit darf nicht zurückbleiben. Dann wird es bis zur Homogenität zerkleinert. Die Masse wird nicht ganz wie Kartoffelpüree aussehen, sie wird dick sein. Eier werden hinzugefügt, aber nicht immer. Die Konsistenz wird mit Mehl geglättet. Auf ein Kilogramm Kartoffeln legen Sie 2-4 Esslöffel.
Welche Beläge können verwendet werden:
• Pilz, Gemüse;
• aus Fleisch oder Geflügel;
• aus Käse, Eiern;
• von Fischen;
• Sauerkraut, Gurken, Oliven;
• aus Würsten, Würsten, geräuchertem Fleisch.
Die Füllung wird zur vollen Reife gebracht. Aus Kartoffelteig werden Pasteten mit Hackfleisch in klassischer Form oder in Form von Schnitzeln hergestellt. Dann werden die Produkte in Crackern oder einfach in Weizenmehl paniert.
Zrazy wird oft in einer Pfanne gekocht, einfach auf beiden Seiten gebraten. Sie können aber auch im Ofen gebacken werden, ein solches Rezept finden Sie weiter unten. Das Gericht sofort servieren, solange es heiß ist. Kalte Kartoffeln sind nicht so lecker.
Kartoffel Zrazy: Schritt für Schritt Rezept mit Pilzen
Ein Schritt-für-Schritt-Rezept für Kartoffel-Zrazy mit Pilzen. Sie können Honigpilze, Champignons oder andere Arten verwenden. Es ist besser, die Kartoffeln vorher zu kochen, damit sie etwas austrocknen.
Die Zutaten
• 1 kg Kartoffeln;
• 300 g Pilze;
• 70 g Zwiebeln;
• Butter und Gewürze;
• Ei;
• Mehl.
Kochen
1. Kartoffeln schälen, jede Knolle halbieren, in eine Pfanne geben. Mit Wasser gießen, ein paar Zweige Petersilie oder Dill dazugeben, ein Lorbeerblatt, Pfefferkörner werfen, kochen. Aber nicht kochen. Die Teile sollten dicht bleiben. Am Ende muss man salzen.
2. Gießen Sie sofort Wasser aus der Pfanne, damit das Gemüse nicht gesättigt ist. Wir schieben die Kartoffeln in eine große Schüssel, lassen sie so viel wie möglich eine Stunde abkühlen. Das Gemüse darüber trocknen lassen.
3. Wir beschäftigen uns mit der Abfüllung. Wir schneiden die Pilze in Stücke, Sie müssen nicht grob groß machen. In eine Pfanne mit Öl geben, leicht anbraten. Wenn Pilze im Wald gesammelt werden, müssen sie zuvor in einer Pfanne mit Wasser gekocht werden. Sie können auch Gewürze hinzufügen. Dann das Wasser abtropfen lassen, die Pilze schneiden und zum Braten geben.
4. Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden, zu den fast fertigen Champignons geben und alles ein paar Minuten anbraten.
5. Würzen Sie die Füllung mit Gewürzen nach Ihrem Geschmack. Normalerweise ist es Salz und Pfeffer. Aber Greens sind willkommen, man kann eine Knoblauchzehe auspressen oder einen Löffel Tomatenmark dazugeben. Gut umrühren, abkühlen lassen.
6. Geh zurück zu den Kartoffeln. Es muss gehackt werden. Der Mähdrescher kann dazu nicht verwendet werden, nur das Gemüse durch einen feinmaschigen Fleischwolf zu zerdrücken oder zu rollen. Mahlen Sie auf eine bequeme Weise, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
7. Fügen Sie das Ei und zwei Esslöffel Mehl zum Kartoffelteig hinzu, kneten Sie es gründlich, Sie müssen keine Gewürze hinzufügen, da diese beim Braten verbrennen können. Kartoffelteig an sich wird wohlriechend, da beim Kochen Lorbeer und Gemüse in die Pfanne gegeben wurden. Sie können Salz anprobieren, wenn nötig hinzufügen.
8. Gießen Sie ein wenig Mehl auf das Brett.
9. Eine Scheibe Kartoffelteig abschneiden oder mit einem Löffel aufschöpfen, einen ordentlichen Kuchen auf eine mit Mehl bestreute Handfläche drücken und eine kleine Pilzfüllung in die Mitte geben.
10. Die Ränder zusammendrücken, den Kuchen formen. Handflächen ausrichten. Legen Sie ein mit Mehl bestreutes Brett auf.
11. Blenden Sie auf diese Weise den restlichen Zrazy mit Pilzfüllung. Auf der Tafel verteilen.
12. Das Pflanzenöl in einer breiten Pfanne erhitzen.
13. Nehmen Sie ein Auge, drücken Sie es auf eine Dicke von zwei Zentimetern flach und legen Sie es vorsichtig in warmes Öl. Machen Sie dasselbe mit dem Rest der geformten Produkte.
14. Braten Sie die Kartoffel-Zrazy zuerst auf einer Seite bis sie rosig ist, drehen Sie sie dann um und kochen Sie die zweite Seite.
15. Das Gericht auf einen flachen Teller legen, mit saurer Sahne servieren und mit Kräutern garnieren.
Kartoffel Zrazy: Schritt für Schritt Rezept mit Käse und Ei im Ofen
Dieses Gericht ist nicht sehr kalorienreich, da es gebacken wird. Ein schrittweises Rezept für Kartoffel-Zrazy im Ofen mit einer sehr leckeren Füllung. Wenn Sie möchten, können Sie auch ein Gericht mit Pilzen, Hühnchen oder Fleisch, Gemüse zubereiten. Alles wird gleich klappen.
Die Zutaten
• Kilogramm Kartoffeln;
• 2-3 Esslöffel Mehl;
• 4 Eier;
• 2 Esslöffel Milch;
• 120 g Käse;
• 1 Knoblauchzehe;
• 5 Zweige Dill;
• Gewürze, etwas Öl.
Kochen
1. Kartoffeln wie gewohnt kochen, aber nicht verdauen. Alles Wasser entfernen, abkühlen lassen und die Knollen hacken. Etwas abkühlen lassen.
2. Zwei hartgekochte Eier auf einem Teller, die zum Füllen benötigt werden.
3. Brechen Sie ein rohes Ei, entfernen Sie das Eigelb, es wird benötigt, um Zraz zu schmieren.
4. Das abgetrennte Eiweiß mit einem ganzen Ei kombinieren, mit einer Gabel schütteln und in gehackte Kartoffeln geben. Den Teig mit Mehl füllen, umrühren.
5. Schneiden Sie das gekochte Ei in Würfel oder reiben Sie es in eine Schüssel.
6. Käse auch reiben, Sie können sofort reiben und eine Knoblauchzehe. Fügen Sie gehackten Dill hinzu, fügen Sie Salz hinzu und mischen Sie gründlich die gekochte Füllung. Wenn der Käse trocken ist, können Sie einen Löffel saure Sahne oder Mayonnaise hinzufügen, es wird noch schmackhafter.
7. Trenne 1,5 Esslöffel Kartoffelteig, forme einen Kuchen, gib ein wenig Käse-Ei-Füllung in die Mitte und forme einen Kuchen.
8. Das Abflachen des im Ofen zu backenden Zebrazy ist optional. Sie können sie mollig, mollig verlassen. Aber sofort bringen wir eine saubere Form an, wechseln zu einem eingefetteten Backblech, legen eine Naht von unten an.
9. Nimm das Eigelb. Was vorher eingestellt, wischen Sie es mit zwei Esslöffeln Milch oder Sahne, bürsten Sie das ganze zrazy auf einem Backblech mit einem Pinsel. Wir versuchen alle Seitenteile so zu bearbeiten, dass sie auch schön braun werden.
10. Da die Füllung und der Kartoffelteig fast fertig sind, müssen Sie sie nur im Ofen gut anbraten. Deshalb stellen wir den Backofen für 10-15 Minuten auf 210-220 Grad vorgeheizt.
Kartoffel Zrazy: Schritt für Schritt Rezept mit Hackfleisch in einer Pfanne
Eine der Lieblingsfüllungen ist Fleisch! In einem Schritt-für-Schritt-Rezept für Kartoffel-Zraz wird Hackfleisch verwendet, Sie können jede Art, eine Mischung aus Rindfleisch mit Schweinefleisch, Geflügel, Lamm nehmen. Grundsätzlich stellen wir die Füllung nach Ihren Wünschen zusammen und berücksichtigen dabei die persönlichen Vorlieben.
Die Zutaten
• 800 g Kartoffeln (geschält);
• 220 g Hackfleisch;
• 5 EL. l Paniermehl. Cracker;
• Zwiebelkopf;
• 50 ml Öl;
• Ei;
• 3-4 Esslöffel Mehl.
Kochen
1. Schneiden Sie die geschälten Kartoffeln in vier Teile, legen Sie sie in eine Pfanne, gießen Sie Wasser hinein, aber es muss nicht viel Flüssigkeit hinzugefügt werden. Lassen Sie es das Gemüse kaum bedecken, um so viel Stärke wie möglich zu konservieren. Salz nach dem Kochen.
2. Den Herd aufsetzen und weich kochen.
3. Während die Kartoffeln zubereitet werden, machen wir die Füllung. Zwiebel in Würfel schneiden. Gießen Sie einen Löffel Öl in die Pfanne und fangen Sie an, das Gemüse zu braten. Wenn Sie zuerst die Füllung einlegen, wird die Zwiebel wie gekocht ausfallen. Brate es lieber ein bisschen an.
4. Nach ein paar Minuten Hackfleisch in die Pfanne geben, mit Zwiebeln umrühren und zusammen anbraten. Die Füllung sollte fast fertig sein.
5. Die Füllung salzen, pfeffern, wenn gewünscht etwas Knoblauch oder einen Löffel Tomatenmark dazugeben, damit das Hackfleisch noch schmackhafter wird. Eine Minute braten und ausschalten.
6. Gießen Sie die Brühe aus den gekochten Kartoffeln, Sie müssen nichts extra in der Pfanne lassen. Deckel abnehmen und leicht abkühlen lassen.
7. Kartoffeln mit einem Spezialschieber kneten.
8. Ein großes Ei dazugeben oder ein paar kleine legen, umrühren.
9. Fügen Sie zuerst zwei Esslöffel Mehl hinzu, falls erforderlich, fügen Sie etwas mehr hinzu. Es sollte klebriger Teig sein.
10. Paniermehl in einen sauberen und trockenen Teller geben.
11. Ein Stück Kartoffelmasse abschneiden. Drücken Sie die Handfläche flach, um einen Kuchen zu backen. Wir legen eine kleine Füllung aus Hackfleisch in die Mitte.
12. Sammeln Sie vorsichtig die Ränder und formen Sie eine Torte. Schärfen Sie optional die Kanten.
13. Sofort auf einen Teller mit Semmelbröseln legen, darauf streuen, vorsichtig aufnehmen und sofort formen, dabei die Cracker auf den Kartoffelteig drücken.
14. Wir formen alle anderen Zrazy, versuchen das Hackfleisch gleichmäßig zu verteilen. Wir haben es vorerst auf dem Schneidebrett ausgebreitet.
15. Gießen Sie Öl in die Pfanne. Sie müssen nicht viel hinzufügen, eine dünne Schicht reicht aus. Wir machten den Herd warm an. Wenn das Öl nicht ausreichend erwärmt ist, beginnen die Semmelbrösel, es aufzunehmen.
16. Zrazy flachdrücken, ein paar Stücke auf die Pfanne legen. Sie sollten sich nicht berühren.
17. Einseitig goldbraun braten.
18. Dann drehen wir uns um und bräunen die zweite Seite. Es ist nicht notwendig, die Pfanne abzudecken.
19. Wir nehmen den rosigen Zrazy auf einem Teller mit Servietten heraus. Überschüssiges Öl entfernen, servieren.
Potato Zrazy - nützliche Tipps und Tricks
• Ersetzen Sie Semmelbrösel durch gehackte, gesalzene Cracker oder gemahlenes Haferflockenmehl. Sie können Zrazy in Grieß rollen, Sesam oder Nüsse zum Panieren geben.
• Wenn der Kartoffelteig nicht in Form bleiben will, zerbröckelt, können Sie ein weiteres Ei oder ein wenig Kartoffelstärke hinzufügen.
• Zrazy ist sehr schön und gelb, wenn Sie dem Teig aus Kartoffeln Kurkuma oder eine fertige Curry-Mischung hinzufügen.
• Wenn die Kartoffel bröckelig ist, müssen Sie die Knollen nur in ihren Uniformen kochen und tun es im Voraus, Sie können mehrere Stunden im Kühlschrank stehen und dann durch einen Fleischwolf drehen.
