Forshmak ist ein sehr leckerer und befriedigender Snack, der von den Juden erfunden wurde. Kein Wunder, dass es auch sehr sparsam ist. Aus einem Hering kann man eine ganze Schüssel Brotaufstriche für Sandwiches kochen. Häufig wird Hackfleisch zum Füllen von Törtchen verwendet, die auf Creeps, Pommes oder Salat serviert werden. Dieser Geschmack ist mit nichts zu vergleichen!
Klassisches Heringshackfleisch - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
Trotz des Vorhandenseins von Hering in der Schüssel wird nicht viel Fisch hinzugefügt. Nach den Regeln kann etwa ein Drittel, aber weniger sein. Der Heringsgeschmack dominiert nicht, ist aber eine angenehme Ergänzung, die das Gericht ungewöhnlich macht. Es wird leicht gesalzener Fisch verwendet. Der Kadaver ist von den Knochen, Köpfen getrennt. Das gereinigte Filet wird mit einem Mixer zerkleinert, Sie können einen Fleischwolf nehmen, aber dann werden die Produkte mindestens zweimal übersprungen. Es sollte eine homogene Masse erhalten werden, die in der Konsistenz einer Paste ähnelt.
Was noch zum Vorverkauf hinzugefügt wird:
• Äpfel;
• gekochte Eier;
• Zwiebeln;
• Käse;
• Öl.
Die genaue Zusammensetzung der Zutaten richtet sich nach dem gewählten Rezept. Juden bereiteten sich auf vielfältige Weise auf Shmak vor. Sehr oft, um Geld, Brot oder Brot zu sparen, wurden Kartoffeln dazugegeben, und es kommt auch ganz gut damit heraus.
Die zerkleinerte Masse kann mit beliebigen Gewürzen gewürzt werden, ist aber an sich recht wohlriechend, hat einen ausgeprägten Geschmack. Forshmak kann bis zu drei Tage im Kühlschrank in einem Behälter oder in einem Gefäß mit festem Deckel aufbewahrt werden. Es ist jedoch besser, es frisch zu verwenden.
Forshmak vom Hering: ein klassisches Rezept mit Äpfeln und Eiern
Zum Kochen verwenden Sie am besten grüne Äpfel der Sorte "Semerenko", "Oma". Das klassische Heringshackrezept verwendet einen Fisch. Wenn es klein ist, ist es besser, zwei oder eine Hälfte zu nehmen.
Die Zutaten
• Hering;
• ein großer Apfel oder zwei kleine;
• drei Eier;
• 100 g Butter;
• Zwiebelkopf.
Kochen
1. Den Hering abschneiden oder das fertige Filet in Stücke schneiden. Wenn der Fisch zu salzig ist, gießen Sie eine Weile kalte Milch ein und drücken Sie sie dann aus.
2. Schälen Sie die Äpfel, es ist besser, die Haut nicht zu verwenden, damit die Masse zarter wird. In Stücke schneiden.
3. Eier und Zwiebeln schälen. Wir schneiden sie auch in Stücke.
4. Alles in eine Mixschüssel geben und glatt rühren.
5. Oder zweimal durch einen Fleischwolf drehen.
6. Fügen Sie weiche Butter hinzu. Wenn es keine Zeit hatte, sich in die Hitze zu legen, können Sie es in Stücke schneiden, in das gewöhnliche Öl werfen und mit einem Mixer erneut schlagen.
7. Hackfleisch umrühren, probieren. Wenn nicht genug Salz, können Sie hinzufügen. Nach Belieben mit schwarzem Pfeffer und Kräutern würzen.
8. Wir schicken das Hackfleisch für eine Stunde in den Kühlschrank, damit die Masse etwas gefriert. Wir verwenden für Sandwiches und Snacks.
Forshmak vom Hering: ein klassisches Rezept mit Frischkäse
Um Forshmak aus Hering nach diesem klassischen Rezept zuzubereiten, können Sie gewöhnlichen Quark in Folie wie „Friendship“ verwenden. Auch Weichkäse in den Bädern ist geeignet, der Geschmack ändert sich etwas und die Konsistenz wird weicher.
Die Zutaten
• 250 g Heringsfilet;
• 100 g grüne Äpfel;
• 100 g Schmelzkäse;
• 60 g Butter;
• drei Eier;
• 100 g Zwiebeln.
Kochen
1. Den Fisch in Stücke schneiden und zum Hacken in eine Mixschüssel geben. Wenn es klein ist, alle Zutaten getrennt verquirlen und auf die Gesamtmasse übertragen.
2. Die richtige Menge Zwiebeln und Äpfel schälen, hacken.
3. Hartgekochte Eier kochen, abkühlen und schälen, zum Mahlen schicken.
4. Käse wird von Folie gereinigt. Wenn es schon weich ist, können Sie sofort die Gesamtmasse auslegen. Wenn nicht, dann erst mahlen, dann mit anderen Produkten kombinieren.
5. Es bleibt nur weiche Butter hinzuzufügen. Es ist ratsam, die Masse erneut zu schlagen, damit der Geschmack der Produkte kombiniert wird.
6. 20-30 Minuten in den Kühlschrank stellen und dann wie angegeben verwenden.
Sparsames Heringshackfleisch: ein klassisches Rezept mit Kartoffeln
Ein sehr beliebtes und preisgünstiges klassisches Rezept für Heringshackfleisch. Zum Kochen braucht man Salzkartoffeln. Es ist am besten, das Ganze in seiner Uniform zu kochen, um die Stärke in den Knollen so gut wie möglich zu konservieren.
Die Zutaten
• drei Heringe;
• drei Kartoffeln;
• drei Zwiebeln;
• vier Eier;
• zwei Äpfel;
• 150 g Öl;
• Essig, Gewürze.
Kochen
1. Den Hering schälen, das Filet vom Grat trennen, alle großen Knochen auswählen, den Fisch mit Essig bestreuen und beiseite stellen.
2. Kartoffeln in einer Schale kochen, abkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden.
3. Zwiebel schälen, in Scheiben schneiden.
4. Hart gekochte Eier, kaltes Wasser einfüllen, damit sie schneller abkühlen, dann die Schale entfernen und in vier Teile schneiden.
5. Grüne Äpfel schälen, sehr dünn abziehen. In Stücke schneiden, den Kern mit Kernen wegwerfen.
6. Führen Sie alle diese Produkte zweimal durch den Fleischwolf.
7. Die weiche Butter mit einem Mixer schaumig schlagen und zum Hackfleisch geben.
8. Alles gut umrühren, das Heringsgericht abschmecken, bei Bedarf Salz hinzufügen, schwarzen oder roten gemahlenen Pfeffer hinzufügen, mit anderen Gewürzen, trockenen oder frischen Kräutern würzen.
Forshmak vom Hering: ein klassisches Rezept mit Röstzwiebeln
Dies ist ein sehr leckeres jüdisches Rezept, es wird oft auch Odessa-Rezept genannt, angeblich lebten dort mehrere jüdische Familien, die es erfunden haben. Der Unterschied ist die Verwendung von Röstzwiebeln. Der Geschmack von Forshmak erweist sich als sehr weich, leicht, das Aroma ist einfach unvergleichlich.
Die Zutaten
• 2 Heringe;
• 4 Zwiebeln;
• 4 Eier;
• 2 Äpfel;
• 200 g Butter;
• Salz, Pfeffer.
Kochen
1. Es ist besser, mit der Zwiebel zu beginnen, damit sie sich abkühlen kann. Wir putzen die Köpfe, schneiden sie in große Würfel oder Strohhalme.
2. 50 g Butter in einer Pfanne schmelzen, Zwiebel einschenken. Bei mittlerer Hitze braten. Die Zwiebelscheiben sollen leicht gebräunt, aber nicht braun gebraten werden. Etwa fünf Minuten kochen lassen. Dann kühlen wir ab.
3. Hart gekochte Hühnereier, dann abkühlen und schälen, in mehrere Teile schneiden.
4. Wir putzen die Äpfel, schneiden sie in Stücke und werfen den Stummel.
5. Mahlen Sie alle vorbereiteten Produkte zu einer homogenen Paste.
6. Gegebenenfalls Butter hinzufügen, salzen und für ein paar Minuten verquirlen. Fügen Sie Pfeffer und andere Gewürze hinzu, um zu schmecken.
Forshmak vom Hering: ein klassisches Rezept mit Karotten
Eines der auffälligsten klassischen Heringshackfleisch-Rezepte. Zum Kochen wählen Sie am besten frische und saftige Karotten, damit es wirklich lecker wird. Apfel wird diesem Gericht nicht hinzugefügt, aber Essig kommt.
Die Zutaten
• 1 Hering;
• 2 mittelgroße Karotten;
• 2 Eier;
• 1 Zwiebel;
• 120 g Butter;
• 20 ml Pflanzenöl.
Kochen
1. Karotten können vollständig roh gelegt werden, es ist jedoch besser, eine zu braten. Wir putzen, grob reiben. Schneiden Sie einen Kopf Zwiebel.
2. Gießen Sie Pflanzenöl in eine Pfanne, geben Sie einen Löffel Butter auf einen Herd.
3. Fügen Sie Gemüse hinzu, braten Sie bis weich.
4. Wir hacken einfach die zweite Karotte, lassen sie in einen Mixer oder einfach in eine Schüssel fallen, wenn ein Fleischwolf zum Hacken verwendet wird.
5. Wir putzen den Hering, schneiden ihn in Filets, schneiden ihn in Stücke.
6. Gekochte Eier werden ebenfalls gereinigt und in vier Teile geschnitten.
7. Fügen Sie das sautierte Gemüse aus der Pfanne hinzu, hacken Sie es zusammen.
8. Restliche Butter dazugeben, salzen, pfeffern und alles gut umrühren.
Forshmak vom Hering: ein klassisches jüdisches Brotrezept
Ein weiteres wirtschaftliches Rezept für klassisches Heringshackfleisch. Für die Zubereitung verwenden Sie am besten abgestandenes Weißbrot oder einen Laib. Sie können ein Produkt vor zwei Tagen einnehmen, das jedoch nicht frisch ist.
Die Zutaten
• ein Hering;
• Apfel;
• zwei Scheiben Weißbrot;
• 100 g Milch;
• eine Zwiebel;
• zwei Eier;
• 50 g Öl.
Kochen
1. Befreien Sie den Hering von den Knochen, dem Kamm und dem Kopf. Den Fisch in kleine Stücke schneiden.
2. Alle Krusten vom Brot abschneiden, Milch dazugeben, Scheiben gut anfeuchten und beiseite stellen, gut einweichen lassen.
3. Apfel und Zwiebel schälen, in kleine Stücke schneiden.
4. Eier kochen und für das anschließende Mahlen vorbereiten.
5. Fisch mit Apfel und Zwiebel durch einen Fleischwolf füttern, gekochte Eier vertreiben.
6. Drücken Sie das Brot aus der überschüssigen Milch, aber gießen Sie es nirgendwo hin. Es wird auch durch einen Fleischwolf geführt.
7. Wir mahlen alle Produkte erneut, damit die Konsistenz gleichmäßiger wird.
8. Fügen Sie die Butter hinzu, es ist nicht viel in diesem Rezept, 50 Gramm sind genug, das sind ungefähr zwei Esslöffel. Mahlen Sie mit der Masse. Sie können schlagen.
9. Bewerten Sie die Konsistenz. Wenn das Hackfleisch dick ist, können Sie verbleibende Milch hinzufügen.
10. Nachdem die Konsistenz auf den gewünschten Zustand eingestellt wurde, Gewürze hinzufügen, Kräuter werfen, ggf. salzen. Wir geben das Forcemeat eine Stunde lang in den Kühlschrank und servieren es dann auf den Tisch.
Klassisches Heringshackfleisch - nützliche Tipps und Tricks
• Wenn der Hering gesalzen ist, wird das Filet vor dem Garen häufig in Milch getränkt. Aber nur wenige Menschen wissen, dass Sie auch starken Tee verwenden können, nur muss er vorher abgekühlt werden. Das Getränk entfernt perfekt überschüssiges Salz, nur 15-20 Minuten darin halten.
• Haben Sie Milch und Kaviar in den Hering bekommen? Sie können sicher zu Hackfleisch gegeben werden, der Geschmack leidet nicht darunter.
• Wenn Sie mehrere Tage lang Hackfleisch kochen möchten, ist es besser, keine frischen Kräuter hinzuzufügen, da dies die Haltbarkeit von Herings-Snacks auf einen Tag verkürzt.
• Um aus Hackfleisch schöne Snacks zuzubereiten, können Sie es in eine Tüte geben. Durch große Düsen auf Sandwiches oder in Törtchen werden charmante Blumen, Blättchen, Muster gepresst.
