Die Leber ist ein unglaublich gesundes und schmackhaftes Produkt, das auf verschiedene Arten zubereitet werden kann. Besonders gute Snacks: leicht, einfach, aber sehr aromatisch und sogar ungewöhnlich.
Was kochen wir heute?
Leberaperitif - allgemeine Grundsätze der Vorbereitung
Für Snacks können Sie jede Art von Leber verwenden, aber Rinderabfall wird besonders geschätzt. Hühnerleber ist am zartesten, hat aber eine unregelmäßige Form. Aus diesem Grund ist es schwierig, in saubere Strohhalme oder Würfel zu schneiden. Aber für verdrehte Gerichte ist es großartig. Die billigste Schweineleber, hat aber eine unangenehme Bitterkeit. Daher ist es ratsam, die Stücke vor Gebrauch in Milch zu legen. Rinderleber wird auch manchmal eingeweicht, um den Geschmack zu verbessern.
Womit werden Lebersnacks zubereitet?
• verschiedene Gemüsesorten;
• Eier;
• verschiedene Käsesorten;
• Pilze.
Die Zugabe von Gewürzen, Knoblauch, verschiedenen Kräutern, mit denen die Leber gut geht, ist willkommen. Alle Snacks sind zum direkten Verzehr bestimmt und werden nicht lange gelagert, maximal 2-3 Tage im Kühlschrank.
Würziger Leberaperitif mit Zwiebeln und Gurken
Eine Variante eines sehr schmackhaften und interessanten Leber-Aperitifs mit pikantem Dressing. Ideal für einen festlichen Tisch. Auf Wunsch kann ein Teil der Gurken durch Pilze ersetzt werden. Es ist auch sehr interessant mit ihnen.
Die Zutaten
• 400 g der Leber;
• 3 Gurken;
• 2 Zwiebelköpfe;
• 4 EL. l Öle;
• einen Löffel Essig;
• 1 TL Senf;
• Salz, Pfeffer.
Kochen
1. Die Leber abspülen, in mehrere Stücke schneiden, in kochendes Wasser legen und 15 Minuten kochen lassen, dann herausnehmen und abkühlen lassen. Es ist am besten, eine solche Vorspeise aus Rind- oder Schweineleber zuzubereiten, da das Huhn nicht schön geschnitten werden kann.
2. Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, in ein Sieb geben und über kochendes Wasser gießen. Dies ist notwendig, um die Bitterkeit loszuwerden. Fügen Sie der Zwiebel einen Bissen hinzu, rühren Sie sie um und lassen Sie sie marinieren.
3. Stroh die Gurken, Sie können gesalzenes oder eingelegtes Gemüse verwenden, aber der Geschmack wird anders sein.
4. Die gekochte Leber in Streifen schneiden.
5. Schließen Sie alle Produkte an. In Essig eingelegte Zwiebeln dazugeben. Rühren.
6. Pflanzenöl mit Senf und Gewürzen mischen. Für einen sehr herzhaften Snack können Sie mehr Senf hinzufügen. Auch wenn es gekauft und nicht zu kräftig ist, setzen wir eine doppelte Norm. Mahlen Sie die Produkte glatt.
7. Die Sauce in einen Snack gießen, umrühren, in einen Behälter geben und ein wenig stampfen. Einige Stunden in den Kühlschrank stellen.
Ei Leber Vorspeise
Das Rezept für leckere und sättigende gefüllte Eier. Für eine solche Vorspeise braucht die Leber etwas. Sie können Hühnernebenerzeugnisse verwenden.
Die Zutaten
• ein Dutzend Eier;
• 50 Mayonnaise oder saure Sahne;
• 200 g der Leber;
• Knoblauchzehe;
• Gewürze.
Kochen
1. Die Leber für diesen Snack kann gekocht oder in einer Pfanne gebraten werden. In irgendeiner Weise kochen, cool.
2. Verdrehen Sie die Scheiben oder mahlen Sie sie mit einem Mixer, fügen Sie Mayonnaise und saure Sahne, Pfeffer und Salz hinzu, drücken Sie den Knoblauch aus und mischen Sie alles gründlich, bis es glatt ist.
3. Wir säubern gekochte Eier. In zwei Hälften schneiden. Wir tun dies sorgfältig, um das Protein nicht zu beschädigen. Wir entfernen das Eigelb. Sie können zerkleinert und der Leber zugesetzt oder für andere Zwecke verwendet werden.
4. Wir füllen die Eihälften mit der Lebermasse, legen sie auf die Schüssel, dekorieren sie mit frischen Kräutern.
Koreanischer Leberaperitif mit Karotten
Eine Variante eines sehr aromatischen koreanischen Leber-Aperitifs. Salatgewürze werden benötigt, aber Sie können sie selbst sammeln. Mischen Sie dazu nach Belieben verschiedene Pfeffersorten, Koriander, Paprika, Safran und andere Gewürze.
Die Zutaten
• 2 Karotten;
• 80 ml Öl;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 TL Koreanische Gewürze;
• 300 g der Leber;
• 2 TL Essig
• 1 TL Zucker
• 30 ml Sojasauce.
Kochen
1. Möhren mit großen Streifen wie bei koreanischen Salaten raspeln. Mit Essig bestreuen. Zucker hinzufügen, mit Gewürzen würzen und mit den Händen zerdrücken, marinieren lassen.
2. Knoblauch auf die Karotten drücken, aber nicht umrühren.
3. Schneiden Sie die Leber in lange Streifen. Na wenn es erfroren ist. Bei Bedarf kann in Milch getränkt werden.
4. Das Öl in einer breiten Pfanne erhitzen, die Scheiben darauf legen und bei mittlerer Hitze braten. Es dauert nicht viel Zeit.
5. Zum Schluss Sojasauce in die Leber geben. Eine Minute aufwärmen. Jetzt stellen wir sicher, dass nichts brennt, da die Sauce dazu neigt.
6. Die Leber vom Herd nehmen und mit Knoblauch auf die Möhren geben. Das Gericht schnell umrühren und zudecken, damit die Aromen nicht verschwinden.
7. Lassen Sie die Vorspeise etwa eine halbe Stunde stehen und stellen Sie sie dann einige Stunden in den Kühlschrank.
Leberaperitif mit Käse und Knoblauch
Der ganze Reiz dieses Snacks aus der Leber ist die Vielseitigkeit. Es kann als Brotaufstrich für Sandwiches, Eierfüllungen oder Pita-Brötchen verwendet und in Törtchen gefüllt werden. Sie können jeden Käse verwenden. Wenn das Produkt verarbeitet wird, muss die Menge an Mayonnaise leicht reduziert werden.
Die Zutaten
• 350 Gramm Leber;
• 150 Gramm Mayonnaise;
• drei Knoblauchzehen;
• Zwiebelkopf;
• zwei Esslöffel Öl;
• 160 g Käse;
• Kräuter, Gewürze.
Kochen
1. Zwiebel schneiden, in Öl weich braten. Starkes Feuer nicht. Fügen Sie gehackten Knoblauch am Ende hinzu, rühren Sie sich und schalten Sie aus.
2. Die Leber kann für dieses Rezept einfach gekocht oder in Öl gebraten werden, ist aber nicht sehr gebräunt. Dann kühle die Stücke ab. Mit Zwiebeln und Knoblauch durch einen Fleischwolf drehen.
3. Reiben Sie den Käse fein, verschieben Sie ihn in die Leber.
4. Gemüse hacken, übergießen. Pfeffer und Salz nach Geschmack.
5. Mayonnaise für die Viskosität zugeben. Ebenso können Sie saure Sahne verwenden. Für Diätrezepte ist weißer Joghurt geeignet.
6. Die Vorspeise mischen, für verschiedene Gerichte und Sandwiches verwenden. In einem verschlossenen Behälter nicht länger als zwei Tage im Kühlschrank lagern.
Leberbrötchen Vorspeise
Als Variante einer köstlichen Leberbrötchen-Vorspeise ist es besser, Rinderabfall zu verwenden. Käse zum Füllen braucht weich.
Die Zutaten
• 1 kg Rinderleber;
• 200 g Öl;
• 2 Zwiebeln;
• Karotte;
• 150 g Käse;
• 3 Knoblauchzehen;
• Gewürze, Kräuter.
Kochen
1. Kochen, bis die Leber gar ist, in Stücke schneiden, aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen.
2. Zwiebeln mit Möhren schneiden, mit etwas Öl in eine Pfanne geben und weich braten. Der Rest des Öls wird an einem warmen Ort aufbewahrt, damit es nicht gefriert.
3. Die Leber mit einem Drittel des gebratenen Gemüses durch einen Fleischwolf drehen.
4. Fügen Sie der Leber Butter und Gewürze hinzu. Rühren Sie die Masse bis eine homogene Paste.
5. Eine Schicht Leber auf ein Blatt Folie oder auf Pergamentpapier auftragen.
6. Mit einem zweiten Blatt Papier oder Pergament abdecken und mit einem Nudelholz durchrollen, damit die Schicht gleichmäßig und dicht ist. Wir putzen 20 Minuten im Gefrierschrank.
7. Knoblauch zerkleinern.
8. Wir bekommen den Zuschnitt für die Rolle. Wir entfernen die oberste Schicht von Folie oder Pergament, fetten die Leber mit Frischkäse ein.
9. Mit Knoblauch und Gemüse bestreuen.
10. Drehen Sie die Rolle, wickeln Sie sie mit Folie ein und stellen Sie sie für ein paar Stunden in den Kühlschrank. Lassen Sie sie stärker werden. Beim Servieren in Scheiben schneiden.
Vorspeise mit Pilzleber
Eine Variante eines wunderbaren festlichen Champignonsnacks. Wir wählen die gleichmäßigsten und schönsten Pilze mit großen Hüten.
Die Zutaten
• 10 Champignons;
• Zwiebel;
• 150 g der Leber;
• Mayonnaise oder saure Sahne;
• Öl;
• 50 g Käse;
• Knoblauchzehe;
• einige Grüns.
Kochen
1. Entfernen Sie vorsichtig die Beine von den Champignons. Würzen Sie die Hüte mit Gewürzen, fetten Sie sie mit Mayonnaise oder Sauerrahm ein, geben Sie sie in den Ofen und backen Sie sie eine Viertelstunde lang bei 200 Grad.
2. Zwiebeln und Champignons in Stücke schneiden, in eine Pfanne geben und drei Minuten braten.
3. Die Leber in Würfel schneiden, in die Pfanne geben und mit Zwiebeln und Pilzen auf die Zwiebel geben. Cool.
4. Die Lebermasse zerkleinern, gehackten Knoblauch hinzufügen.
5. Käse reiben, Füllung einfüllen. Salz, Pfeffer und Mayonnaise zu einer Paste hinzufügen.
6. Nehmen Sie die gekochten Hüte aus dem Ofen und kühlen Sie sie ab.
7. Die Champignons mit Füllung füllen, mit Kräutern dekorieren und fertig ist die Leber-Vorspeise!
Leber Vorspeise "Brötchen mit Füllung"
Das Rezept ist eine andere wunderbare Brötchen, aber sie werden aus Leberpfannkuchen gebacken. Im Inneren kann man absolut beliebige Produkte ablegen, hier Käse mit Eiern und Mayonnaise.
Die Zutaten
• 400 g der Leber;
• 2 Eier;
• 3 EL. l Mehl;
• Gewürze.
Für die Füllung:
• drei Eier;
• 200 g Käse (wir nehmen absolut jeden);
• Knoblauchzehe;
• Gemüse und Mayonnaise.
Kochen
1. Die Leber zerkleinern, Eier hinzufügen, salzen und die Masse gut schütteln. Mehl hinzufügen, den entstandenen Teig umrühren.
2. Erhitzen Sie die Pfanne, fetten Sie sie ein, gießen Sie ein wenig Teig hinein und drücken Sie sie flach. Ofen ist kein dicker Pfannkuchen. Sobald es gebräunt ist, wenden.
3. Aus dieser Teigmenge ergeben sich je nach Pfannenbreite 3-4 Pfannkuchen. Natürlich wird es so viele Brötchen geben.
4. Wir reiben gekochte Eier, hacken Käse, Kräuter, fügen nach Belieben Knoblauch und verschiedene Gewürze hinzu. Rühren und würzen Sie die Füllung vorsichtig mit Mayonnaise. Es ist wichtig, dass keine Flüssigkeit austritt.
5. Wir verteilen eine kleine Käsemasse auf einem Pfannkuchen, verteilen sie, rollen die Rolle. Dasselbe machen wir mit dem Rest der Leberkuchen.
6. Legen Sie die Brötchen eine Stunde lang in den Kühlschrank. Lass sie einweichen, werde stärker. Vor dem Servieren muss die Vorspeise in kleine Stücke geschnitten werden.
Leberaperitif - nützliche Tipps und Tricks
• Keine Milch zum Einweichen der Leber? Sie können gekühlten schwarzen Tee und sogar mit Zucker verwenden. Der Geschmack des Produktes wird dadurch nur verbessert.
• Wenn Sie die Leber goldbraun braten müssen, können Sie die Stücke zuerst in Mehl rollen oder ganz zum Schluss etwas Sojasauce hinzufügen.
• Wenn Sie große Stücke oder Teller Leber braten, müssen Sie das Produkt zuerst mit einem Hammer abschlagen. Dann wird er auf jeden Fall sanft ausfallen.
• Die Leber liebt verschiedene Gewürze und kann beim Kochen des Produkts ohne Bedenken hinzugefügt werden. Lorbeer, Gemüse, Pfefferkörner, Karotten und Zwiebeln in der Brühe werden auf keinen Fall überflüssig.
