Apfelmus - Allgemeine Kochprinzipien
Apfelmus ist ideal für Babys, diätetische oder therapeutische Ernährung, da er vom Körper gut aufgenommen wird, die Verdauung verbessert und viele Vitamine enthält. Wenn Sie das Apfelmus mit zusätzlichen Zutaten und Gewürzen (z. B. Sahne, Honig, Zitronensaft, Zimt, Nelken usw.) abwechseln, erhalten Sie ein gesundes und leckeres Dessert. Apfelmus kann entweder in reiner Form oder mit Backwaren, Pfannkuchen, Pfannkuchen, Toast oder Waffeln serviert werden. Manchmal wird Apfelsauce sogar zu Fleisch- und Geflügelgerichten hinzugefügt.
Äpfel passen gut zu vielen anderen Früchten, Beeren und Gemüse. So können Sie aus Äpfeln mit Karotten, Kürbissen, Pfirsichen, Aprikosen, Bananen, Birnen, Kirschen, Pflaumen und anderen Zutaten ein köstliches Püree machen. Je nach Apfelsorte kann das fertige Püree unterschiedliche Konsistenz, Farbe und Geschmack haben. Das Prinzip der Herstellung von Apfelmus ist sehr einfach: Die zubereiteten Früchte werden geschnitten, in einen Topf gegeben, mit Wasser gegossen und mit Zucker gekocht. Wenn Kartoffelpüree für Säuglinge zubereitet wird, sollte kein Zucker hinzugefügt werden. Auch für die kleinsten Früchte, die manchmal nicht gekocht werden, werden sie einfach mit einem Mixer zerdrückt, bis sie homogen sind (manchmal unter Zusatz von anderem Obst oder Gemüse).
Apfelmus wird oft für den Winter vorbereitet. Kochen Sie dazu die Fruchtmasse und rollen Sie sie in sterilisierte Gläser. Banken werden an einem kühlen, dunklen und gut belüfteten Ort gelagert. Das Beste von allem Apfelmus aus der Dose, hergestellt aus sauren Apfelsorten.
Apfelmus - Zubereitung von Produkten und Gerichten
Für die Herstellung von Apfelmus benötigen Sie: einen Topf, ein Schneidebrett, ein Messer, eine Schüssel und einen Mixer. Wenn es ein spezielles Gerät zum Reinigen von Äpfeln gibt, kann es verwendet werden, um die Schale leicht und schnell mit einer dünnen Schicht zu entfernen und die Samen zu entfernen. Das fertige Püree wird zur Aufbewahrung im Kühlschrank in ein sauberes Glas überführt oder auf Eisschalen gelegt und sofort serviert (wenn es zum Nachtisch bestimmt ist).
Äpfel müssen aussortiert, verdorbene oder verrottete Früchte weggeworfen, gewaschen und getrocknet werden. Dann müssen Sie die Schale reinigen und die Herzen entfernen, wenn Sie "Augen" bekommen - schneiden Sie sie. Ebenso müssen Sie den Rest des im Rezept verwendeten Obsts und Gemüses zubereiten. Messen Sie die richtige Menge an Zucker und anderen zusätzlichen Zutaten im Voraus.
Apple Püree Rezepte:
Rezept 1: Apfelmus
Apfelmus ist leicht zuzubereiten. Sowohl Kinder als auch Erwachsene essen es gerne. Solche Kartoffelpürees können mit heißen Pfannkuchen, Pfannkuchen oder Müsli gegessen werden. Dieses Rezept verwendet Zucker, daher ist dieses Püree für ältere Kinder geeignet.
Zutaten erforderlich:
- Eineinhalb Kilogramm Äpfel;
- Wasser - 500-600 ml;
- Zucker - 180-200 g;
- 12-15 ml Zitronensaft.
Vorbereitungsmethode:
Äpfel waschen, schälen, entkernen und grob hacken. In einen großen Topf geben und Wasser auf die Äpfel gießen. Zünde das Feuer an und koche es für 17-20 Minuten, bis es weich ist. Die Äpfel mit einem Mixer rühren und weitere 5 Minuten kochen lassen, dabei Zucker und Zitronensaft hinzufügen.
Rezept 2: Apfelmus mit Sahne
Köstliches Dessert mit frischem Obst und Sahne. Zum Kochen ist es besser, fette Sahne zu nehmen - das Püree daraus wird noch zarter und schmackhafter. Zucker und die Menge der Früchte wird "mit dem Auge" genommen.
Zutaten erforderlich:
- Äpfel - 500-600 g;
- Wasser;
- Zucker - nach Geschmack;
- Sahne
Vorbereitungsmethode:
Äpfel waschen, schälen und entkernen. Schneiden Sie die Äpfel in Stücke, geben Sie sie in einen kleinen Topf und gießen Sie etwas Wasser hinein. Sie können die Äpfel 5 Minuten lang in der Mikrowelle oder einfach in einem weichen Zustand auf dem Herd kochen. Fügen Sie Zucker zu Äpfeln hinzu und hacken Sie alles in einem Mixer. Dann Sahne dazugeben und glatt rühren. Ein solches Dessert kann auf Eisbechern ausgebreitet und in reiner Form serviert oder mit Apfeltoast, frisch gebackenem Brot, Aufläufen oder gefüllten Törtchen bestrichen werden.
Rezept 3: Bananen-Apfelmus
Apfelkartoffelpüree mit Bananen wird sehr schnell und einfach zubereitet und kann Kindern ab einem Alter von sieben Monaten verabreicht werden. Solche Kartoffelpürees sind perfekt für diätetische und medizinische Lebensmittel geeignet.
Zutaten erforderlich:
- 1 Apfel;
- 0,5-1 Banane
Vorbereitungsmethode:
Waschen Sie die Früchte, schälen Sie sie, schneiden Sie die „Kippen“ von der Banane ab, schneiden Sie die Kerne vom Apfel ab. Die Früchte werden geschnitten, in eine Schüssel gegeben und der Mixer glatt gemahlen.
Rezept 4: Kürbis-Apfelmus
Apfelmus mit Kürbis ist sehr nützlich für Kinder und Erwachsene. Es enthält die notwendigen Vitamine und Spurenelemente für den Körper, entfernt Giftstoffe und Schlacken, stärkt das Immunsystem und verbessert den Appetit. Apfel-Kürbis-Püree zieht perfekt in den Körper ein und normalisiert den Magen-Darm-Trakt. Es kann sicher in das Diätprogramm aufgenommen werden.
Zutaten erforderlich:
- 1 kg Kürbis;
- 1 Kilo Äpfel "Antonovka".
Vorbereitungsmethode:
Kürbis und Äpfel gründlich waschen, abtropfen lassen und schälen. Schneiden Sie die Herzen von Äpfeln. Kürbis aus den Kernen entfernen und ein Fruchtfleisch hinterlassen. Äpfel und Kürbisschnitzel in Würfel schneiden, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und anzünden. Bis zum vollständigen Kochen köcheln lassen (Apfel und Kürbis sollten weich sein), abkühlen lassen und durch ein Sieb mahlen. Sie können die Zutaten auch mit einem Mixer zubereiten.
Rezept 5: Apfelmus mit Zimt
Zimt variiert den Geschmack von normalem Apfelmus und macht ihn gesättigter und duftender. Das Rezept eignet sich zur Fütterung von Kleinkindern, Grundschulkindern und zur diätetischen oder therapeutischen Ernährung.
Zutaten erforderlich:
- Goldene Sortenäpfel - 5-6 Stk.;
- Zucker - 18-20 g;
- Zimt - 1 Stange;
- Eine halbe Zitrone.
Vorbereitungsmethode:
Äpfel waschen, schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Die Äpfel in die Pfanne legen, Zucker hinzufügen, eine halbe Zitrone auspressen und Wasser hinzufügen. Zimtstange werfen. Etwa eine halbe Stunde köcheln lassen, bis alles weich ist. Sobald die Blöcke gekocht sind, lassen Sie sie leicht abkühlen, nehmen Sie den Zimt heraus und mahlen Sie die Zutaten mit einem Mixer glatt. Die Kartoffelpüree mit Zimt in ein Glas geben und im Kühlschrank aufbewahren.
Apfelmus - Geheimnisse und Tipps der besten Köche
- Wenn Apfelmus für Babys zubereitet wird, ist es besser, grüne oder gelbe Sorten zu nehmen. Rote Äpfel können allergische Reaktionen hervorrufen.
- Die abgekühlten Kartoffelpürees können immer im Wasserbad erhitzt werden;
- Je kürzer die Hitzebehandlung, desto mehr Vitamine und Nährstoffe bleiben in Äpfeln erhalten. Schneiden Sie die Äpfel so klein wie möglich, um die Garzeit zu verkürzen.
- Damit sich die Äpfel nicht schnell abdunkeln, etwas Zitronensaft in die Pfanne geben;
- Mühle Mixer brauchen leicht gekühlte Äpfel;
- Liebhaber von nicht zu süßem Kartoffelpüree erhalten diesen Anteil: Für 1 Kilogramm Äpfel müssen Sie nicht mehr als 100 Gramm Zucker zu sich nehmen. Anstelle von Weißzucker kann auch Braun verwendet werden.
- Sommeräpfel werden am schnellsten gekocht, daher ist es nicht notwendig, sie lange zu kochen.
