Capelin ist ein billiger Fisch, den fast jeder kaufen kann.
Mit der richtigen kulinarischen Herangehensweise wird ein Gericht aus diesem Fisch auch den größten Feinschmecker ansprechen. Capelin ist ziemlich fertig - ungefähr eine halbe Stunde.
Gebratener Lodde in einer Pfanne - allgemeine Kochprinzipien
Zuerst müssen Sie diesen Fisch auftauen und unter fließendem Wasser waschen. Ein weiterer Vorteil dieses Fisches ist, dass es nicht notwendig ist, ihn von den Innenseiten und Knochen zu säubern. Es gibt jedoch Hausfrauen, die es gewohnt sind, Fische von allen inneren unnötigen Dingen zu säubern, und diese Gewohnheit erstreckt sich auch auf Lodde.
Um diesen Fisch in einer Pfanne zu braten, benötigen wir:
• Lodde
• Pflanzenfett
• Salz
• Mehl
Capelin ist ein wählerisches Produkt, das nach Belieben gekocht werden kann. Es wird jedoch vor allem frittiert. Der Fisch ist bereits aufgetaut, gewaschen und wird nun in einen Teig gelegt, der einfach durch Mehl oder eine Mischung mit einem Ei, Gewürzen, Stärke usw. dargestellt wird.
Capelin schmeckt, wenn es sofort mit Gemüse gebraten oder mit einer separaten Beilage auf dem Tisch serviert wird, mit Dekorationen aus Gemüse und Zitronenscheiben.
Gebratener Lodde in einer Pfanne (klassisches Rezept)
Die Zutaten
• Direkt Lodde selbst mit einem Gewicht von 800 g.
• Ein halbes Glas Mehl
• Gemüseöl (Sonnenblumenöl, Olivenöl usw.)
• Pfeffer, Salz
Kochmethode
Für den Teig Mehl, Pfeffer und Salz miteinander mischen. Aufgetaute und gewaschene Lodde fallen auf einen breiten, flachen Teller mit vorbereiteten Teig, wo sie auf beiden Seiten mit dieser Mehlmischung bedeckt sind.
Die Oberfläche der Pfanne wird mit Pflanzenöl bedeckt und in Erwartung eines Treffens mit Lodde bei mittlerer Hitze zum Aalen geschickt. Nur die Oberfläche der Pfanne erwärmt sich, also verteilen Sie unseren Fisch sofort zum Braten. Jede Seite 4 bis 6 Minuten braten.
Gebratener Lodde, garniert mit Kräutern.
Gebratener Lodde in einer Pfanne im Eiteig
Eierteig verleiht Kapelinen einen viel feineren und saftigeren Geschmack, aber knusprig geht nirgendwo hin.
Die Zutaten
• Ein halbes Kilogramm frischer Lodde
• 2 Hühnereier
• Fünf Esslöffel Mehl
• Gewürze: Pfeffer und Salz
• Pflanzenfett. Sonnenblume besser verwenden.
Kochmethode
Es ist notwendig, Lodde aufzutauen, dann abzuspülen und, falls gewünscht, zu reinigen. Vergessen Sie nicht, zu salzen und zu pfeffern, danach können Sie sicher zum Teig selbst gehen:
Schlagen Sie die Eier mit einem Schneebesen leicht in eine tiefe Schüssel und tauchen Sie den Fisch in diese Mischung, die dann mit bei mittlerer Hitze erhitztem Pflanzenöl in eine Pfanne gegeben wird. Vergessen Sie nicht, den Fisch umzudrehen und zu braten, bis er fertig ist. Es gibt gute Ratschläge: Legen Sie den fertigen Fisch auf ein Papiertuch, das überschüssiges Pflanzenöl aufnimmt.
Gebratener Lodde in Zitronenmarinade
Die Zutaten
• Ein Kilogramm Lodde selbst
• Ein ganzes Glas Mehl
• Ein Esslöffel Stärke
• Zwei Esslöffel Zitronensaft, der übrigens durch Apfelessig ersetzt werden kann
• Salz und Pfeffer
• Pflanzenfett.
Kochmethode
Wir nehmen die Lodde aus dem Gefrierschrank, tauen sie auf und spülen sie aus. Danach reinigen wir sie und entfernen die Schwänze. Dann müssen Sie diesen Fisch salzen und pfeffern sowie die erforderliche Menge Zitronensaft oder Apfelessig einschenken. Bei dieser Kochmethode können Sie nicht sofort braten, aber Sie müssen den Fisch weitere 15 bis 20 Minuten lang marinieren lassen.
Capelin sollte in einer Mischung aus Mehl und Stärke gerollt werden. Ausbreitung ohne Knochen Fisch und braten in einer vorgeheizten Pfanne mit Pflanzenöl. Es ist notwendig, den Fisch auf jeder Seite zu braten, wobei man beide 4-6 Minuten einwirken lässt.
Der Vorteil der Marinade ist, dass das Braten von Fisch keinen starken Geruch hinterlässt, und darüber hinaus kann Zitronensaft die Knochen dieses Fisches gut erweichen.
Gebratener Lodde in einer Pfanne mit Zwiebeln und Knoblauch
Fisch wie Lodde ist ganz einfach zuzubereiten. Es muss nur in Mehl eingerollt, in eine vorgewärmte Pfanne geworfen und in regelmäßigen Abständen auf die Bereitschaft gewartet werden. Wer es jedoch liebt, Schwierigkeiten mit der entsprechenden Auszeichnung in Form eines ungewöhnlichen Geschmacks zu kochen, wird dieses Rezept zu schätzen wissen.
Die Zutaten
• Kilogramm Lodde
• Eine Zwiebel
• Drei Knoblauchzehen
• Pflanzenöl
• Mehl und Salz
Kochmethode
Aufgetauter Fisch muss gründlich gewaschen werden, danach lohnt es sich, ein wenig mit Papiertüchern zu trocknen. Wenn Sie möchten, können Sie alles Unnötige aus dem Fisch herausnehmen. In diesem Fall besteht jedoch die Möglichkeit, dass Sie die Gelegenheit verpassen, fertige Lodde zu essen, in denen sich Kaviarablagerungen befinden.
Lodde oder Salz und mit Mehl bedecken oder Fisch direkt in eine Mischung aus Mehl und Salz rollen. Die Pfanne erhitzen und auf beiden Seiten goldbraun braten. Höhepunkt und Höhepunkt des Rezepts sind in dünne Halbringe geschnittene Zwiebeln, die zusammen mit Knoblauchzehen gebraten werden. Gebratene Lebensmittel werden mit gebratenem Lodde kombiniert, was einen zweiten angenehmen Geschmack ergibt.
Lodde in einer Pfanne im Teig gebraten
Die Zutaten
• 600 Gramm Lodde
• Zwei Hühnereier
• Ein Glas Milch
• Ein Glas Mehl
• Zwei Esslöffel Butter
• Ein Esslöffel Olivenöl
• Pflanzenöl
• Ingwer, Pfeffer, Salz
• Essig
Kochmethode
Es ist notwendig, Lodde aufzutauen, die sofort mit Leitungswasser gewaschen wird. Wir schneiden die Köpfe ab, danach lohnt es sich, die Kadaver von innen zu entkernen. Als Marinade verwenden wir unsere Gewürze - Salz, Ingwer und Pfeffer, die wir mit Olivenöl und Essig kombinieren. Eingelegter Fisch sollte 30 Minuten gekühlt werden.
Während der Fisch in Essig einlegt, müssen Sie die Hühnereier zerbrechen und die Proteine sofort vom Eigelb trennen. Eigelb mit kalter Milch, Mehl und Salz vermischen. Diese Mischung muss mit einem Mixer geschlagen werden und dann die Proteine hinzufügen und den resultierenden Teig mischen.
Wir erhitzen die Pfanne, braten die Lodde und tauchen sie entsprechend in den vorbereiteten Teig. Für Grüns und zusätzlichen Geschmack sind alle Grüns perfekt.
Gebratener Lodde in einer Pfanne mit Zwiebeln und Sauerrahm
Fisch, der in saurer Sahne gekocht wird, ist zarter, aber der Kaloriengehalt des Gerichts steigt ziemlich stark an.
Die Zutaten
• 300 g frischer Lodde
• Fünf Esslöffel saure Sahne
• Fünf Esslöffel Wasser
• Eine Zwiebel
• Mehl
• Pflanzenöl
• Pfeffer und Salz.
Kochmethode
Zunächst müssen Sie den Kopf abschneiden und die aufgetaute Lodde von den Eingeweiden und dem Kamm reinigen. Gesalzener Fisch wird in eine Schüssel mit Mehl gegeben und dann in eine erhitzte Pfanne gegeben. Sobald der Fisch frittiert ist, bedecken Sie ihn sofort mit dünn gehackten Zwiebeln in halben Ringen. Und in diese wärmende Mischung müssen Sie verdünnte saure Sahne mit Wasser hinzufügen. Schließlich salzen, pfeffern und dann mit einem Deckel zum Schmoren bedecken und den Timer auf 10-15 Minuten einstellen. Das fertige Gericht mit Kräutern dekorieren.
Gebratener Lodde in einer Pfanne mit Sesam
Beim Braten wird der Fisch zuerst im Teig angefeuchtet und dann bis zum Kochen gebraten. Es wird auch Capelin zubereitet, aber in diesem Rezept werden spezielle Gewürze und vor allem Sesam verwendet. So kleidet sich dieser dünne Fisch in eine knusprige Kruste und das Aroma von Sesam wirkt als Parfüm.
Die Zutaten
• 600 - 700 Gramm Lodde
• Drei bis vier Esslöffel Mehl
• Ein Hühnerei
• Zwei bis drei Esslöffel Sesamsamen
• Spezielle Gewürze für Fisch, Salz
• Pflanzenöl
• Ein Esslöffel Milch
Kochmethode
Den Fisch im Gefrierschrank bei Raumtemperatur auftauen lassen, dann ausspülen und vor übermäßiger Feuchtigkeit etwas austrocknen lassen. Brechen Sie das Ei in eine flache Platte, die mit Milch gezüchtet wird. In einem anderen flachen Teller mischen Sie unsere Gewürze: Salz, Gewürze und Sesam. Nun wenden wir uns dem heißen Teil des Garens zu - wir gießen das Öl in die Pfanne, stellen es zum Aufwärmen ein und sobald das Öl aufgewärmt ist, reduzieren wir sofort die Hitze und legen den Fisch, der zuerst Schritt für Schritt in ein Ei und dann auf einen Teller mit Gewürzen gelegt wurde.
Wir braten den Fisch bei starker Hitze, bis er mit einer goldenen Kruste bedeckt ist. Es ist besser, es vor dem Gebrauch auf ein Papiertuch zu legen, das überschüssiges Fett aufnimmt.
Gebratener Lodde in einer Pfanne mit Gemüse
Es ist nicht erforderlich, Lodde getrennt von Gemüse zu kochen, um sie für ein Treffen mit einer Beilage vorzubereiten. Alles geht viel einfacher und schneller:
Die Zutaten
• Ein Kilogramm großer Lodde
• Drei Esslöffel Mehl
• Eine Zwiebel
• Eine Karotte
• Pflanzenöl
• 50 Gramm Grüns
• Salz
Kochmethode
Capelin muss aufgetaut, von Eingeweiden gereinigt und mit Wasser abgespült werden. Während der Fisch vom Wasser trocknet, schneiden wir die geschälten Karotten in Streifen, schälen die Zwiebeln und schneiden sie in halbe Ringe. Wir braten das Gemüse in einer Pfanne, in der sich das erhitzte Pflanzenöl befindet. 3-5 Minuten nach dem Frittierbeginn das entstandene Produkt auf einen Teller legen und das Gemüse fein hacken.
Wir nähern uns dem Höhepunkt des Prozesses - tauchen Sie die Lodde in Mehl und braten Sie sie dann in einer Pfanne, bis sie goldbraun wird.
Wir mischen das entstandene Gericht mit gekochtem Gemüse, bestreuen es mit Kräutern und servieren es.
Gebratener Lodde in einer Pfanne in einer Brotpfanne
Es gibt eine Meinung, dass Capelin in Weizenmehl gekocht werden sollte, es ist jedoch kein unverzichtbares Produkt und es wird durch jedes andere Mehl ersetzt, das den endgültigen Geschmack des Gerichts verändern kann, wie dies bei Maismehl der Fall ist.
Die Zutaten
• 400 Gramm Lodde
• Ein Teelöffel Salz
• Drei Esslöffel Mehl
• Ein wenig Pflanzenöl
• Halbe Zwiebeln
• Etwas Petersilie
Kochmethode
Auftauen, abspülen, Lodde reinigen, dann salzen und 10 Minuten einwirken lassen, sonst zieht das Salz nicht gut ein. In der Zwischenzeit ist der Fisch eingeweicht, Sie können Maismehl für einen Teller einschenken und die Butter zum Erhitzen in eine Pfanne geben.
Rollen Sie den Fisch nach zehn Minuten in Mehl und verteilen Sie ihn in einer Schicht auf einer heißen Pfanne. Reduzieren Sie das Feuer. Es ist notwendig, jede Seite und nicht mehr als fünf Minuten zu braten. Das entstandene Gericht mit Kräutern bestreuen.
Gebratener Lodde in einer Pfanne - Tricks und Tipps
Capelin wird nicht nur in Mehl, sondern auch in Grieß gefällt, und in diesem Fall fühlt sich die Kruste der Kruste stärker an, und es ist viel einfacher, den Fisch beim Kochen umzudrehen.
Wenn es Probleme mit dem Wenden des Fisches gibt, kann dies ganz einfach geschehen: Sie müssen die Pfanne mit einem großen Teller abdecken, dann wenden, damit der Lodde auf dem Geschirr liegt, und danach schieben wir den Fisch in die Pfanne.
Viele können wegen des unerträglichen Geruchs beim Kochen keinen Fisch kochen. Dies ist jedoch kein Problem, wenn Sie wissen, wie Sie damit umgehen sollen. Dazu benötigen Sie in Zitronensaft, Basilikum und Oregano marinierten Fisch. Wir belassen die Lodde etwa eine halbe Stunde in der Marinade und braten sie dann, wie im Rezept angegeben.
Lodde schneiden Optional kann dies jedoch wie folgt erfolgen:
• Führen Sie eine Inzision des Kopfes von hinten durch, jedoch nicht bis zum Ende, sondern an einer Stelle, die nur zwei Drittel der Dicke beträgt.
• Fixieren Sie den Kopf mit einem Messer, mit der anderen Hand trennen wir den Kadaver des Fisches, so dass der Kopf von unnötigen Eingeweiden getrennt wird, während Kaviar im Fisch verbleibt
• Und zuletzt den Schwanz abschneiden.
Zum Schluss noch einige Tipps zu den Eigenschaften des Auftauvorgangs: Versuchen Sie nicht, Lodde zu kochen, die ein zweites Mal gefroren ist, da sie sonst einen scharfen, unangenehmen Geruch aufweist. Es ist auch besser, Lodde bei Raumtemperatur aufzutauen.
