Weißes Hähnchenbrustfleisch ist ein schmackhaftes Universalprodukt, es enthält ein Minimum an Fett und eignet sich sowohl für kalorienarme Diäten als auch für festliche Tafeln.
Hähnchenfilet ist reich an Vitaminen der Gruppen B, PP, A, H, F und enthält Magnesium, Zink, Eisen und viele weitere Nährstoffe für unseren Körper.
Es gibt viele Rezepte zum Kochen von Hähnchenbrust in einer Pfanne. Lassen Sie uns bei den Besten, Interessanten und Ungewöhnlichen Halt machen.
Brust in einer Pfanne - die allgemeinen Grundsätze des Kochens
Das Prinzip des Kochens von Hähnchenfilet ist einfach: Wenn Sie einen ganzen Kadaver im Laden gekauft haben - schneiden Sie ihn ab und trennen Sie die Brust sorgfältig, entfernen Sie die Haut. Wenn Sie bereits Filets zubereitet haben, fahren Sie sofort mit dem Garvorgang fort.
Hähnchenbrust waschen und in mehrere Stücke schneiden. So wird jeder von ihnen dünner und mehr Portionen. Schlagen Sie unbedingt den Hammer ab - er verleiht ihr Weichheit. Das Braten von Hähnchenbrust ist einfach, es ist wichtig, dass Saftigkeit und Zartheit erhalten bleiben. Um den Saft in gebratenem weißem Fleisch zu konservieren, empfehlen die Köche, ihn in Teig oder Paniermehl zu kochen. Eine andere Möglichkeit, trockene Brüste beim Braten in einer Pfanne zu vermeiden, besteht darin, nach dem Kochen zu salzen. Sie können Sauce oder Mayonnaise hinzufügen, aber dann wird das Fleisch nicht geröstet und geschmort.
In einer Pfanne anbraten, in Teig frittieren
Das Originalrezept für Diätfleisch. Das Huhn ist saftig mit einer knusprigen Kruste. Serviert mit Kartoffelpüree, Gemüse, können Sie eine würzige Sauce gießen.
Zutaten:
• zwei Eier;
• Hähnchenbrust von einem Schlachtkörper;
• eine halbe Tasse Weizenmehl;
• Knoblauch nach Geschmack;
• Pflanzenöl, Gewürze, Salz.
Vorbereitungsmethode:
Die Hühnerbrust wird gewaschen, trocknen gelassen und in Scheiben geschnitten, die nicht dicker als ein Zentimeter sind. Das Fleisch wird mit einem Hammer leicht angeschlagen, mit Gewürzen und Salz bestreut. Knoblauch wird durch eine Presse gegeben, zum Fleisch gegeben, gemischt und mariniert. Eier schlugen gut. Pflanzenöl wird in eine gut erwärmte Pfanne gegossen, Hähnchenstücke werden in geschlagene Eier getaucht und dann in Mehl gerollt. Bei mittlerem Gas auf beiden Seiten braten, bis die Kruste rötlich wird.
In einer Pfanne im Teigmantel anbraten
Hähnchenbrust, im Teig gebraten, ist weich und saftig. Dieses Gericht ist ideal für Kindermenüs. Die Zeit zum Kochen ist ein wenig, aber die Versorgung mit dem Gericht wird ungewöhnlich und exquisit.
Zutaten:
• Hähnchenfilet;
• 1-2 Tafeleier;
• eine halbe Tasse Milch;
• Mehl;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack;
• Sonnenblumenöl.
Vorbereitungsmethode:
Hähnchenbrust wird in Portionen geschnitten und unter fließendem Wasser gewaschen. Fleisch kann von beiden Seiten leicht abgestoßen werden. Mit Gewürzen bestreuen, salzen und eine Weile marinieren lassen. Zur Zeit bereiten wir den Teig vor. In den Gerichten zwei Hühnereier zerbrechen, Milch und Mehl dazugeben. Mit einem Schneebesen oder Mixer auf die Konsistenz von flüssiger Sauerrahm schlagen, damit keine Klumpen entstehen. Wenn Sie zu Hause kein Mehl gefunden haben, können Sie nur ein mit Milch geschlagenes Ei als Teig verwenden.
Hühnchenstücke in den entstandenen Teig tauchen und in eine erhitzte Pfanne mit Butter geben. Auf beiden Seiten goldbraun braten. Am Ende des Frittierens kann das Feuer leicht reduziert und das Filet für kurze Zeit unter einem Deckel gedämpft werden. Serviert mit einer Beilage, frischem Gemüse mit Gemüse. Als Aperitif reicht leichter Wein oder Bier.
In einer Pfanne mit Zitronensaft anbraten
Eine andere Möglichkeit, gebratenes, aber zartes weißes Fleisch zu erhalten, besteht darin, das Filet mit Zitronensaft zu tränken. Die in Zitronensaft getränkte Hühnerbrust bildet beim Braten in heißem Öl eine Schutzschicht, die das Ablaufen der Marinade verhindert. Daher wird das Gericht reich und lecker sein.
Zutaten:
• Eine Hühnerbrust;
• eine halbe Zitrone;
• Gewürze, Salz nach Geschmack;
• Pflanzenfett.
Vorbereitungsmethode:
Hähnchenfilet waschen, quer in mehrere Stücke mit einer Dicke von nicht mehr als eineinhalb bis zwei Zentimetern schneiden. Zitronensaft auspressen, das Fleisch wässern, salzen und einweichen lassen. Nach 10-15 Minuten in der Pfanne mit dem erhitzten Pflanzenöl abwechselnd die Brust auslegen.
Auf jeder Seite fünf Minuten goldbraun braten. Scharfes Gericht ist fertig!
Mit Gemüse, grünen Erbsen in Dosen, roten oder weißen Bohnen servieren.
In einer Pfanne in einer cremigen Marinade anbraten
Ungewöhnlich leckere Hähnchenbrust, mit Sahne eingeweicht. Sie können geriebenen Käse auf die gebratenen heißen Stücke streuen, er schmilzt und macht das Gericht köstlich lecker.
Zutaten:
• Vier Stk. Hähnchenbrustfilet;
• Ein Glas Sahne;
• 5 Knoblauchzehen;
• Ein Esslöffel Currypulver;
• Ein Esslöffel Olivenöl;
• Ein Esslöffel Pflanzenöl;
• Salz nach Geschmack;
• Käse nach Belieben.
Vorbereitungsmethode:
Creme bei Raumtemperatur wird mit Olivenöl vermischt und mit dem Schneebesen verquirlt. In die entstandene Masse gewaschene und zerbrochene Fleischstücke geben. Reinigen Sie den Kühlschrank für eine halbe bis zwei Stunden. Knoblauch wird durch eine Presse gegeben und mit Currypulver vermischt. Hähnchenfilet in einer cremigen Sauce eingelegt und mit einer Mischung aus Curry und Knoblauch eingerieben. Auf einer heißen Pfanne verteilen und von jeder Seite 5-7 Minuten braten. Vor dem Servieren mit geriebenem Käse bestreuen.
In einer Pfanne mit Gemüse und Walnüssen anbraten
Man erhält sehr kalorienreiche und nahrhafte Hähnchenbrust, die in gehackten Walnüssen paniert wird. Ihr Zuhause wird wirklich überrascht sein und die Gäste werden nach dem Originalrezept fragen.
Zutaten:
• 4 Stück Hähnchenfilet;
• 4 Teelöffel Senf;
• 200 g geschälte Walnüsse;
• 2 Tafeleier;
• eine halbe Tasse Mehl;
• 500 g gefrorenes verschiedenes Gemüse;
• 100 ml Olivenöl;
• 30 g Salat;
• ½ Zitrone schälen;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Vorbereitungsmethode:
Hähnchenfilet gewaschen, getrocknet, mit Salz und Pfeffer eingerieben. Den Senf auftragen und 10 Minuten einwirken lassen. In der Zwischenzeit werden Walnüsse gehackt und in einer Pfanne ohne Öl leicht gebraten. Die Eier werden mit einem Schneebesen oder Mixer geschlagen. Dann werden die Hühnchenstücke in Mehl paniert, in einem geschlagenen Ei angefeuchtet und in gehackten Walnüssen gerollt. Das Olivenöl wird in einer großen Pfanne erhitzt und die Bruststücke werden auf jeder Seite 7 Minuten lang gebraten.
Fertige Filets auf einem vorgewärmten Teller verteilen und an einem warmen Ort liegen lassen. Gefrorenes Gemüse wird fünf Minuten lang in kochendem Salzwasser gekocht, in ein Sieb zurückgeworfen und in derselben Pfanne erhitzt, in der die Brüste gebraten werden. Gewaschene Salatblätter werden auf eine große Platte gelegt, dann werden Hähnchenfilet und Gemüse ausgelegt. Das Gericht kann mit Zitronenschale dekoriert werden.
Brust in einer Pfanne - französischer Salat auf dem Tisch
Mit der Zugabe von Hühnerbrust können Sie einen wirklich französischen Salat zubereiten - frisch, raffiniert und gleichzeitig einfach. Für solch ein originelles Gericht braucht man die einfachsten Produkte.
Zutaten:
• Vier Hähnchenbrustfilets;
• 1-2 grüne Äpfel;
½ Zitrone;
• 100 ml Sojasauce;
• 100 ml Mayonnaise;
• 50 g Salatblätter.
Vorbereitungsmethode:
Gewaschenes und getrocknetes Hähnchenfilet wird in Quadrate von 2-3 cm geschnitten. Sorgfältig gebraten, damit es nicht trocken wird. Am Ende des Frittierens kann es etwas ruhiger werden. Grüner Apfel wird geschält und in dünne Streifen geschnitten. Damit der Apfel nicht nachdunkelt - mit Zitronensaft bestreuen. In portionierten Vasen Salatblätter, gebratene Hähnchenfiletstücke verteilen, Apfelscheiben dazugeben. Crushed Walnut darüber streuen, Mayonnaise dazugeben und mit Sojasauce bestreuen. Salat wird in warmen, individuellen Portionen serviert.
In einer Pfanne Hähnchenbrust in einem Omelett
Omelett Hähnchenbrust ist ein klassisches Rezept für diätetisches weißes Fleisch. Das Gericht ist ideal für ein herzhaftes Frühstück und ein spätes Abendessen. Hühnerbrust wird schnell vom Körper aufgenommen und mit Nährstoffen und Vitaminen gesättigt.
Zutaten:
• 500 Gramm Hähnchenbrust;
• Vier Tafeleier;
• Ein Esslöffel Weizenmehl;
• 100 g Sauerrahm mittlerer Konsistenz;
• Nach Belieben Salz und schwarzer Pfeffer.
Vorbereitungsmethode:
Entfernen Sie die Haut von der Hühnerbrust und entfernen Sie den Knochen. Die Filets werden in zwei Hälften geschnitten, um mehrere Portionen zu ergeben. Mit einem Hammer oder der stumpfen Seite des Messers leicht abschlagen, jedes Stück auf beiden Seiten salzen.
Hühnchenstücke für 30 Sekunden auf jeder Seite werden in einer Pfanne gebraten, bis sie hellbraun sind.
Die Auflaufform wird eingeölt und in Hähnchenbruststücken in einer Schicht gestapelt. Eier mit einem Mixer schlagen oder Schneebesen, Salz und Mehl hinzufügen. Noch einmal umrühren. Dann Sauerrahm und Gewürze dazugeben, gut umrühren. Die resultierende Omelettmasse wird auf ein Backblech gelegtes Fleisch gegossen. Im Backofen bei 220 Grad backen. Nach 15 Minuten sollte eine rötliche Kruste erscheinen - das Omelett ist fertig!
Brust in einer Pfanne - Brötchen am Spieß
Hähnchenbrötchen - ein festliches Gericht, das als kalte Vorspeise und als Beilage serviert wird. Im Hähnchenfilet können Sie verschiedene Füllungen verstecken - Pilze, Käse, Speck, Schinken, Pflaumen, Apfel, Gemüse, Knoblauch und vieles mehr. Es hängt alles vom Wunsch der Gastgeberin und den Vorlieben der Gäste ab.
Zutaten:
• 1-1,5 kg Hähnchenfilet;
• Hartkäse;
• Grüne;
• Mayonnaise;
• Salz;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Zwei Esslöffel Sonnenblumenöl;
• Beliebige Füllung - zur Auswahl.
Vorbereitungsmethode:
Die Grüns werden gewaschen, trocknen gelassen und fein gehackt. Hähnchenbrust mit einem scharfen Messer parallel zum Küchentisch in mehrere dünne Teller schneiden. Fleischscheiben werden auf ein großes Schneidebrett gelegt, gesalzen, Gewürze hinzugefügt und mit Gemüse bestreut. Dann stapeln Sie die ausgewählte und vorbereitete Füllung. Wenn dies Pilze sind, werden sie leicht mit Zwiebeln gebraten. Wenn Schinken, dann in kleine Stücke schneiden. Die Füllung dicht an den breiten Rand des Hühnerfilets legen. In Scheiben geschnittenen Käse darauf legen.
Von dem Ende an, an dem die Füllung abgelegt wird, rollen Sie die Rolle auf. Mit einem hölzernen Zahnstocher fixieren und das Fleisch durchstechen. Gießen Sie das Öl in eine erhitzte Pfanne. Gedrehte Brötchen auf der Pfanne verteilen und bei mittlerer Hitze etwa drei Minuten auf jeder Seite braten. Dann die Brathähnchenröllchen in eine Auflaufform im Backofen legen. Jede Filetscheibe ist mit Mayonnaise bestrichen. Das Backblech wird in einen auf 220 Grad erhitzten Ofen für 35-40 Minuten gestellt. Hähnchenbrustportion am Spieß - fertig!
In einer Pfanne mit Teriyaki-Sauce anbraten
Wenn alle beliebten Hähnchenbrustrezepte bereits getestet wurden, ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie. Weißes Fleisch in selbst gekochter süß-saurer Teriyaki-Sauce lässt Sie nicht gleichgültig und hausgemacht zurück. Probieren, wagen, erschaffen!
Zutaten:
• 600-700 g Hähnchenbrust;
• 4 Esslöffel Sojasauce;
• Zwei Esslöffel Honig;
• Ein Esslöffel Tomatenmark;
• Olivenöl.
Vorbereitungsmethode:
Sojasauce wird in eine tiefe Schüssel gegossen, Honig wird hinzugefügt und gerührt, bis er sich aufgelöst hat. Dann legen Sie die Tomatenmark und kochen Sie nicht mehr als fünf Minuten auf einem langsamen Gas. Abkühlen lassen. In der Zwischenzeit wird das Fleisch der Brüste gewaschen und der Länge nach in Portionen geschnitten. Hähnchenbrust wird in gekühlte hausgemachte Sauce gelegt. Alles wird gemischt und 10-15 Minuten einweichen gelassen. Pflanzenöl wird in eine gut erhitzte Pfanne gegossen und Hähnchenbrust eingelegt. Mit offenem Deckel goldbraun braten.
Ministerielle Brust in einer Pfanne
Ministeriales Hähnchenbrustschnitzel - perfekt für einen festlichen und alltäglichen Tisch. Für Kinder ist es besonders interessant, Hühnchen in Crackern zu probieren. Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie einen Laib - es ist besser, einen nicht ganz frischen zu nehmen - damit es besser geschnitten wird.
Zutaten:
• Ein Pfund Hähnchenbrust;
• Zwei Tafeleier;
• Ein Laib;
• Pfeffer, Salz, Gewürze - nach Geschmack.
Vorbereitungsmethode:
Weißbrot dünn in Form von kleinen Crackern schneiden. Das gewaschene Hühnerfleisch wird in Portionen geschnitten. Dann mit einem Hammer leicht abschlagen, mit Salz bestreuen, Gewürze dazugeben. In einer tiefen Schüssel Eier brechen, Schneebesen, leicht salzen. Hähnchenbrust wird in ein geschlagenes Ei getaucht und sofort in die aus den Broten zubereiteten Brote eingerollt. Das Filet wird auf eine gut erhitzte Pfanne mit Pflanzenöl gelegt und auf beiden Seiten goldbraun gebraten. Schnitzel ministerial fertig! Serviert mit jeder Beilage - Kartoffeln, Spaghetti, Reis, Bohnen, Erbsen.
Brust in der Pfanne - Tipps und Tricks
• Wenn der Teig mit Klumpen ausgefallen ist, wischen Sie ihn durch ein Sieb. Vom ungebrochenen Mehl bleibt keine Spur.
• Frische Kräuter, wenn Hähnchenbrust gekocht wird, ohne Stängel verwenden.
• Wenn Sie Hähnchenbrötchen kochen, können Sie die Bratphase überspringen. Denken Sie jedoch daran, dass Sie beim Braten in einer Pfanne darauf achten können, dass sich die gefüllten Fleischstücke nicht öffnen. Natürlich ändert sich der Geschmack nicht, aber das Aussehen geht verloren.
• Wenn sich kein Vorbraten in der Pfanne befand und Sie das rohe Filet in den Ofen schickten, erhöhen Sie die Garzeit um 15 Minuten.
• Formen aus hitzebeständigem Glas sollten nicht in einen beheizten Ofen gestellt werden. Stellen Sie solche Gerichte in einen kalten Ofen und verlängern Sie die Garzeit um zehn Minuten.
• Um den Geschmack der Brüste zu verbessern, verwenden Sie spezielle Gewürze für Hühnerfleisch. Dies verleiht dem Gericht einen zusätzlichen Geschmack und einen raffinierten Geschmack.
