Lange Zeit wurden die Knoblauchpfeile weggeworfen, bis jemand die Idee hatte, sie für den Winter zu ernten.
Es stellte sich heraus, dass sie ein angenehmes Aroma und einen würzigen Geschmack haben.
Heute werden viele schmackhafte Zubereitungen aus Knoblauchpfeilen hergestellt.
Darüber hinaus stellte sich heraus, dass Knoblauchschützen mehr Vorteile als Knoblauch selbst enthalten.
Knoblauchpfeile einlegen - die Grundprinzipien des Kochens
Aus den Pfeilen des Knoblauchs bereiten Sie eine Menge leckerer und gesunder Zubereitungen zu. Sie können mariniert werden, Sauce, Gewürze, Vorspeise oder Salat machen.
Viele fragen sich, wie man die Knoblauchpfeile für eine schmackhafte Zubereitung einnimmt. Die Hauptsache ist, Zeit zu haben, um die Pfeile zu sammeln, bevor sie hart werden. Verwenden Sie junge, zarte Pfeile, auf denen die Knospe noch nicht geblüht hat.
Junge Pfeile werden gesammelt, gründlich gewaschen und in Stücke geschnitten.
Dann werden die vorbereiteten Pfeile fest in saubere Gläser gepackt und mit gekochter kochender Marinade gefüllt. Der Glasbehälter wird mit Deckeln abgedeckt und ca. 20 Minuten sterilisiert, danach werden die Gläser fest verkorkt und vollständig abgekühlt. Eingelegte Pfeile können zu den ersten Gerichten, zum Gemüseeintopf oder zu anderen Gerichten für den Geschmack hinzugefügt werden.
Sie können die Knoblauchzehen auf verschiedene Arten aufbewahren: Braten, Gurken oder Würzen.
Wir haben die besten Rezepte für die Konservierung der Knoblauchpfeile zusammengestellt, damit Sie den einzigartigen Geschmack dieses Produkts genießen können.
Rezept 1. Eingelegte Knoblauchzehen für den Winter
Die Zutaten
600 ml Trinkwasser;
vier Lorbeerblätter;
zehn Erbsen schwarzer Pfeffer;
60 ml Essig 9% Tafel;
20 g Zucker und Salz;
Knoblauchzehen - 700 g.
Kochmethode
1. Mit Soda waschen und den Glasbehälter gründlich ausspülen. Sterilisieren Sie es im Ofen oder in der Mikrowelle.
2. Die Knoblauchpfeile sollten jung und sattgrün sein. Spülen Sie die Pfeile unter fließendem Wasser ab, schneiden Sie das untere Lichtteil und die Knospen ab.
3. Legen Sie die Pfeile in einen Glasbehälter und rammen Sie sie fest.
4. Gießen Sie Essig in die Pfanne und verdünnen Sie ihn mit Trinkwasser. Zucker, Lorbeerblatt, Erbsen und Salz hinzufügen. Rühren und ins Feuer schicken. Die Marinade zum Kochen bringen.
5. Gießen Sie den Inhalt der Dosen mit kochender Marinade. Lorbeerblatt und Pfeffer dazugeben.
6. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab. Nehmen Sie eine breite Pfanne, legen Sie einen Leinenhandtuch auf den Boden und stellen Sie die Dosen mit den Pfeilen hinein. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, so dass der Wasserstand bis zu den Schultern reicht. In Brand stecken. Schalten Sie das Feuer ab dem Moment des Kochens aus und sterilisieren Sie das Werkstück für 20 Minuten. Nehmen Sie die Dosen aus der Pfanne, rollen Sie sie fest, drehen Sie sie um, wickeln Sie sie in eine Decke und kühlen Sie sie vollständig ab.
Rezept 2. Eingelegte Knoblauchpfeile für den Winter mit Senf
Die Zutaten
Trinkwasser - Liter;
Lorbeerblatt;
Rohrzucker - 50 g;
schwarze Erbsen;
Knoblauchzehen;
Essig 9% Tafel - 100 ml;
30 g Salz;
Senfkörner.
Kochmethode
1. Zum Beizen nehmen wir junge Triebe, bis die Köpfe mit Samen darauf erscheinen. Wir waschen die Knoblauchpfeile mit einem Wasserstrahl und schneiden sie in sechs Zentimeter lange Stücke.
2. Die gehackten Pfeile in ein Sieb geben und in kochendes Wasser tauchen. Die Pfeile blanchieren nicht länger als zwei Minuten. Dann sofort einige Sekunden in kaltes Wasser tauchen.
3. Wir waschen und sterilisieren Glasbehälter. Es ist besser, nicht mehr als einen halben Liter zu verwenden. Geben Sie ein paar Erbsen mit schwarzem Pfeffer, Senf und Lorbeerblatt auf den Boden jedes Glases. Wir verteilen die vorbereiteten Pfeile in Gläsern und rammen sie fest.
4. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Bringe die Mischung zum Kochen und gieße den Essig hinein. Gießen Sie den Inhalt der Dosen mit der entstandenen Marinade.
5. Tauchen Sie die Dosen mit Pfeilen in einen Topf mit Wasser. Sein Füllstand sollte die Hälfte des Behälters erreichen. Wir stellen eine Pfanne mit Bänken auf ein kleines Feuer. Zum Kochen bringen und zehn Minuten warten. Dann rollen wir die Bänke mit ihren Deckeln fest, drehen sie um, decken sie ab und lassen sie abkühlen.
Rezept 3. Scharfe Knoblauchsauce für den Winter durch einen Fleischwolf
Die Zutaten
Tafelsalz - 100 g
gemahlener Koriander;
Knoblauchzehen - 0,5 kg.
Kochmethode
1. Schneiden Sie die Knospen und den weißen Teil von den Pfeilen ab. Gründlich unter fließendem Wasser abspülen und leicht trocknen lassen. Mit einem Fleischwolf mahlen.
2. Salz zur Knoblauchmasse geben und mischen. Mit Koriander abschmecken.
3. Glasbehälter waschen, ausspülen und sterilisieren. Verwenden Sie dazu besser Dosen mit einem Volumen von höchstens einem halben Liter.
4. Wir verteilen die Knoblauchsauce in Gläsern, verschließen die Deckel fest und legen sie zur Aufbewahrung in den Kühlschrank. Im Winter kann die Sauce als Gewürz oder als Sandwich verwendet werden.
Rezept 4. Eingelegte koreanische Winterknoblauchschützen
Die Zutaten
zwei Bündel Knoblauchpfeile;
Pflanzenfett;
zwei Knoblauchzehen;
Würzmittel für Möhren in Koreanisch - 25 g;
Salz;
drei Blätter Lorbeer;
Apfelessig - 5 ml;
Zucker - 3 g.
Kochmethode
1. Spülen Sie die Knoblauchzehen ab, entfernen Sie die Knospen und beleuchten Sie den Teil. Schneiden Sie die Pfeile in fünf Zentimeter große Scheiben.
2. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und gießen Sie Öl hinein. Gut erhitzen und in Stücke geschnittene Pfeile hineinlegen. Unter ständigem Rühren weich braten.
3. Zucker, koreanisches Möhrengewürz, Salz und Essig in die Pfanne geben. Weiter kochen, bis die Masse eindickt.
4. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, kühlen Sie den Inhalt ab und drücken Sie den mit einer Presse zerdrückten Knoblauch hinein.
5. Kleine Gläser im Ofen waschen und sterilisieren. Lege die Pfeile darauf. Lassen Sie das Werkstück im Kühlschrank und verschließen Sie das Kapron mit Deckeln.
Rezept 5. Knoblauchpfeile in Dosen in Johannisbeersaft
Die Zutaten
Johannisbeersaft - 0,3 l;
zwei Kilogramm Knoblauchtriebe;
Tafelsalz - 50 g;
gefiltertes Wasser - 0,7 l;
100 g Zucker;
Dill (Regenschirme) - drei Stk.
Kochmethode
1. Waschen Sie die Knoblauchzehen, trocknen Sie sie ab und entfernen Sie die hellen Teile und Knospen. Wir schneiden sie in fünf Zentimeter große Scheiben und legen sie in ein Sieb. Kochen Sie die Pfeile für eine Minute.
2. Pfeile mit Dillschirmen in einem sauberen, sterilen Glasbehälter verteilen.
3. Ich wasche rote Johannisbeeren in einem kleinen Topf und gieße die Beeren mit kochendem Wasser ein. Wir stellen den Topf auf das Feuer und kochen ungefähr drei Minuten lang. Dann durch ein Sieb reiben.
4. Zucker und Salz zu der entstandenen Brühe geben. Mischen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Füllen Sie die Pfeile mit der Marinade. Die Dosen hermetisch zusammenrollen, umdrehen, einwickeln und vollständig abkühlen lassen.
Rezept 6. Würzung der Knoblauchpfeile für den Winter durch einen Fleischwolf "Für Suppen"
Die Zutaten
Tafelsalz;
Knoblauchzehen;
frischer Dill.
Kochmethode
1. Waschen Sie die Knoblauchzehen, trocknen Sie sie leicht ab, schneiden Sie die hellen Teile und die Knospen ab. Dillgrün sortieren, abspülen und überschüssige Feuchtigkeit abschütteln. Mahlen Sie Gemüse und Knoblauchpfeile mit einem Fleischwolf.
2. Fügen Sie der resultierenden Knoblauchmischung Salz hinzu, bis sie ausreichend salzig ist.
3. Legen Sie die Knoblauchmasse in sterile Gläser. Mit Salz bestreuen. Verschließen Sie die Dosen sorgfältig mit Nylonkappen, bevor Sie sie mit kochendem Wasser verbrühen und trockenwischen. Im Kühlschrank weiter würzen.
Rezept 7. Dosenpfeile Knoblauch "Lecho"
Die Zutaten
Marinade
gefiltertes Wasser - 700 ml;
Apfelessig - eine viertel Tasse;
Tomatenmark - 500 g;
Pflanzenöl - eine halbe Tasse;
Salz - 25 g;
Zucker - eine halbe Tasse.
Pfeile Knoblauch.
Kochmethode
1. Wir teilen Tomatenmark in Wasser, gießen Pflanzenöl, Salz und fügen Zucker hinzu. Rühren Sie sich und setzen Sie die Marinade auf das Feuer. Zum Kochen bringen.
2. Knoblauchpfeile gründlich waschen, die Knospen und den hellen Teil in Stücke schneiden. Wir verteilen die gehackten Pfeile in einer kochenden Marinade und kochen eine Viertelstunde lang.
3. Gießen Sie nun den Apfelessig ein und kochen Sie ihn weitere drei Minuten.
4. Halbliter-Glasbehälter ausspülen und sterilisieren.
5. Wir legen die Pfeile auf den vorbereiteten Behälter und rollen hermetisch.
Rezept 8. Knoblauchkonserven für den Winter mit Koriander und Stachelbeere
Die Zutaten
ein Pfund Knoblauchschützen;
Salz - 75 g;
Stachelbeere - ein halbes Kilogramm;
Pflanzenöl - 80 ml;
frisches Grün von Koriander und Dill - in einem Haufen.
Kochmethode
1. Stachelbeeren waschen. Pferdeschwänze zu entfernen.
2. Waschen Sie die Knoblauchpfeile, schneiden Sie den weißen Teil und die Knospen ab.
3. Knoblauchpfeile mit Stachelbeeren in einem Fleischwolf zerkleinern.
4. Das Gemüse abspülen, fein hacken und zur Knoblauch-Beeren-Masse geben. Das gleiche Pflanzenöl einfüllen, salzen und gut mischen.
5. Glasbehälter waschen und sterilisieren.
6. Verteilen Sie die vorbereitete Würzmischung auf dem vorbereiteten Behälter und verschließen Sie sie mit Nylonabdeckungen, bevor Sie sie mit kochendem Wasser übergießen und trockenwischen. Schicken Sie die Gewürze in den Kühlschrank.
Rezept 9. Eingelegte Knoblauchpfeile mit Dill
Die Zutaten
40 ml 4% Essig;
junge Knoblauchpfeile - ein halbes Kilogramm;
Salz - 25 g;
drei Zweige Dill;
Salz - 25 g;
Wasser - eineinhalb Gläser.
Kochmethode
1. Schneiden Sie den weißen Teil und die Knospen der Knoblauchpfeile ab. Die Pfeile gründlich unter fließendem Wasser abspülen und in sechs Zentimeter lange Scheiben schneiden.
2. Gehackte Pfeile in ein Sieb geben und in kochendes Wasser tauchen. Drei Minuten blanchieren. Dann senken Sie die Pfeile in kaltes Wasser und kühlen ab.
3. Waschen und trocknen Sie die Pfanne. Unten lagen zwei Zweige gewaschenen Dills. Legen Sie die gehackten Pfeile darauf und rammen Sie sie fest. Oben lag ein Zweig Dill.
4. Salz in kochendem Wasser auflösen, abkühlen lassen und Essig einschenken. Gießen Sie die Pfeile mit der entstandenen Salzlösung, bedecken Sie sie von oben mit einer flachen Platte und legen Sie die Ladung darauf. Zwei Wochen gären lassen. Entfernen Sie von Zeit zu Zeit den Schaum und fügen Sie Salzlösung hinzu. Schicken Sie die Lagerung in den Kühlschrank.
Knoblauchpfeile in Dosen - Tipps & Tricks
- Verwenden Sie zur Konservierung keine Pfeile, die bereits Samen gebildet haben.
- Stellen Sie sicher, dass Sie den weißen Teil der Pfeile abschneiden, da er nicht für Lebensmittel geeignet ist.
- Sie können Suppen und Hauptgerichte mit Knoblauchpfeilen würzen und Sandwiches zubereiten.
Rühren Sie die Pfeile beim Braten ständig um, damit sie nicht austrocknen und hart werden.
