Pilze sollen Fleisch ersetzen.
Das stimmt teilweise nicht!
Mit Fleisch oder Geflügel schmecken sie noch besser, besonders wenn es sich um Puten handelt.
Diese beiden Produkte ergänzen sich hervorragend und lassen sich zu Tausenden zubereiten. Wie kocht man einen Truthahn mit Pilzen?
Truthahnpilz - Allgemeine Kochprinzipien
Um einen Truthahn mit Pilzen zuzubereiten, können Sie absolut jeden Teil des Schlachtkörpers verwenden und ihn sogar ganz füllen. Normalerweise gibt das Rezept an, dass Sie Folgendes einnehmen müssen: Schienbein, dunkles oder weißes (Brust-) Filet, Oberschenkel. Es ist zu beachten, dass die Brust im übrigen Schlachtkörper trockener ist, aber auch weniger Kalorien enthält.
So schneiden Sie Putenfleisch:
• Würfel;
• Strohhalme;
• Bars;
• Teller (wie Schnitzel);
• Portionen mit Knochen.
Unabhängig von der verwendeten Schneidform ist es wichtig, aus frischem und hochwertigem Geflügelfleisch zu kochen. In diesem Fall wird das Gericht nicht nur lecker, sondern auch nützlich sein.
Pilze für Gerichte Sie können jedes verwenden: Wald oder künstlich angebaut. Es hängt alles vom persönlichen Geschmack ab. Waldpilze müssen je nach Größe 10-15 Minuten in Salzwasser gekocht werden. Dann in ein Sieb abtropfen lassen und das Wasser gut abtropfen lassen. Pilze sind die häufigsten Champignons und Austernpilze. Sie können ohne vorherige Wärmebehandlung verwendet werden.
Wenn das Rezept für Truthahn mit Pilzen nicht sagt, wie man die Zutaten hackt, dann können Sie es in irgendeiner Form tun. Neben den Hauptprodukten werden häufig auch Gemüse, Kräuter und Milchprodukte verwendet. Geflügel und Champignons passen gut zu Sauerrahm, Sahne und Milch. Es ist wichtig, dass sie frisch und nicht sauer sind. Wenn Sie den prozentualen Fettgehalt nicht angeben, können Sie jeden nach eigenem Ermessen bestimmen.
Rezept 1: Puteneintopf mit Pilzen und Tomaten
Für die Zubereitung von Putenfleisch mit Pilzen werden nach diesem Rezept Filets verwendet. Das Gericht ersetzt erfolgreich das klassische Gulasch, passt zu allen Beilagen, Gemüsesalaten. Auf dem Herd in einer Pfanne oder einem Topf zubereitet, können Sie einen Kessel verwenden.
Zutaten erforderlich
• 1 kg Filet;
• 0,5 kg Champignons;
• 5 Tomaten;
• Salz;
• Hopfen-Suneli 0,5 TL;
• Pflanzenöl 50 ml.
Kochmethode
1. Das Putenfilet waschen, in kleine Würfel von 1-2 cm schneiden und die Pilze in Teller oder Würfel schneiden. Wenn ein gefrorenes Produkt verwendet wird, lassen Sie es wie es ist.
2. Pflanzenöl in eine Pfanne geben, erhitzen und Putenstücke einfüllen. Bei maximaler Hitze kurz anbraten, so dass sie von allen Seiten weiß werden. Auf diese Weise wird eine Schale auf dem Fleisch gebildet, die alle Säfte konserviert.
3. Dann die Champignons einschenken, das Feuer reduzieren und 15 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Pilze produzieren Saft, so dass Sie kein Wasser hinzufügen müssen.
4. Entfernen Sie die Haut von den Tomaten und schneiden Sie sie in Würfel. Um die Haut leicht zu entfernen, müssen Sie die Früchte eine Minute in kochendem Wasser halten und dann in kaltes Wasser legen.
5. In Scheiben geschnittene Tomaten mit Champignons in den Truthahn geben, Hopfen-Suneli darüber streuen, salzen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Das Gericht ist fertig!
Rezept 2: Kingly Mushroom Turkey
Es gibt zwei Möglichkeiten, Puten mit Pilzen auf königliche Weise zuzubereiten: mit und ohne Kartoffeln. In beiden Varianten wird eine große Menge Zwiebeln verwendet, was dem Fleisch zusätzliche Saftigkeit verleiht. Das Gericht wird im Ofen gekocht.
Zutaten erforderlich
• 0,8 kg Pute;
• 0,3 kg Pilze;
• 0,6 kg Kartoffeln;
• 0,4 kg Zwiebeln;
• Salz, Pfeffer;
• 0,4 kg saure Sahne;
• Essig;
• 0,2 kg Käse.
Kochmethode
1. Zwiebeln schälen, in dünne Halbringe schneiden, in mit Essig angesäuertem Wasser 15-20 Minuten marinieren.
2. Den Truthahn in beliebige Stücke schneiden, salzen und pfeffern und in eine Auflaufform im Ofen geben.
3. Zwiebeln aus der Marinade nehmen, leicht andrücken und auf dem Fleisch verteilen.
4. Pilze in Scheiben schneiden, auf der Zwiebel verteilen, salzen. Wenn gewünscht, können sie leicht in einer Pfanne gebraten werden, damit sie duftender werden.
5. Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und über die Champignons verteilen und salzen. Wenn ein Truthahn mit Pilzen ohne ihn gekocht wird, überspringen wir einfach diesen Schritt.
6. Salz und Pfeffer zu Sauerrahm geben, Kartoffeln darüber gießen und die Form 40 Minuten in den Ofen geben. Die erforderliche Temperatur beträgt 190-200 ° C.
7. Nehmen Sie das Gericht heraus, bestreuen Sie es mit geriebenem Käse und backen Sie es weitere 5 Minuten, bis eine appetitliche Kruste entsteht. Bewahren Sie das Gericht nicht lange im Ofen auf, da der Käse sonst hart und trocken wird.
Rezept 3: Truthahnpilz in Sahnesauce
Dieses Truthahngericht mit Champignons kann sowohl auf dem Herd als auch im Slow Cooker gekocht werden. Die Hauptvorteile sind ein unglaublich delikater Geschmack bei unkomplizierter und schneller Zubereitung. Sie können absolut jeden Teil des Kadavers verwenden, aber wenn die Knochenstücke groß genug sind, müssen Sie die Abschreckzeit hinzufügen.
Zutaten erforderlich
• 0,8 kg Putenfleisch;
• Zwiebel;
• Champignons oder Austernpilze 0,5 kg;
• Salz;
• Öl zum Braten;
• Sahne 0,4 Liter.
Kochmethode
1. Das Fleisch in zufällige Stücke schneiden, in einer Pfanne mit etwas Butter 5 Minuten braten.
2. Zwiebel in Würfel schneiden, Champignons in beliebige Scheiben schneiden und zum Fleisch geben, alles zusammen weitere 5 Minuten braten.
3. Creme hinzufügen, mit Deckel abdecken und 40 Minuten dünsten. 10 Minuten salzen.
Rezept 4: Truthahn mit Champignons und Milch in Töpfen
Ein ungewöhnliches Truthahngericht mit Champignons und Kartoffeln, das sowohl das erste als auch das zweite sein kann. Tolle Idee zum Mittag- oder Abendessen. Zum Kochen werden Portionstöpfe verwendet. Alle Produkte werden je nach Anzahl der Portionen von Auge genommen.
Zutaten erforderlich
• Truthahn;
• Zwiebeln;
• Möhren;
• Pilze;
• Kartoffeln;
• Milch;
• Salz, Pfeffer.
Kochmethode
1. Wir schneiden die Pute in willkürliche Stücke und schicken sie in eine Pfanne.
2. Zwiebeln und Champignons mahlen, einige Minuten mit Geflügelfleisch anbraten.
3. Gebratene Lebensmittel werden in Töpfen ausgelegt.
4. Kartoffeln und Karotten schälen, schneiden. Kartoffelwürfel, Karotten in dünnen Kreisen, können Sie auf einer groben Reibe reiben. Den Topf ausbreiten.
5. Die Milch salzen, gründlich mischen, bis sie sich vollständig aufgelöst hat, und die Töpfe zur Hälfte gießen. Mit Deckeln abdecken und eine Stunde bei mittlerer Temperatur im Ofen garen.
Rezept 5: Truthahn mit Champignons und Pflaumen
Teil, der Truthahn mit Pilzen im Ofen kocht. Das Gericht kann ohne Bedenken behaupten, ein Feiertag zu sein, und schmückt den Tisch.
Zutaten erforderlich
• 6 Scheiben Filet, handflächengroß;
• 0,2 kg Pilze;
• Zwiebel;
• 2 Tomaten;
• 0,2 kg Käse;
• Salz, Pfeffer;
• Sojasauce, Mayonnaise.
Kochmethode
1. Das Filet leicht schlagen, mit Sojasauce bestreuen und marinieren lassen. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Füllung vor.
2. Zwiebel und Champignons in einer Pfanne anbraten, salzen und pfeffern, abkühlen lassen.
3. Legen Sie einen Stapel Füllung auf jedes Filetstück und reiben Sie es gut ein. Verteilen Sie alle Pilze.
4. Tomaten in 1 cm breite Ringe schneiden und auf Champignons verteilen. Überall mit geriebenem Käse überzogen, ist es gut zu pressen. Mit Mayonnaise bestreichen und 40 Minuten in den Ofen geben.
Rezept 6: Putengrill mit Pilzen
Das Originalrezept für Puten-Kebab mit Champignons, das sich für den Titel eines Diätgerichts qualifizieren kann. Ohne Öl und auf schonendste Weise zubereitet. Pilze können weiß oder Champignons verwendet werden.
Zutaten erforderlich
• Pute 1 kg;
• Pilze 0,5 kg;
• 2 Glühbirnen.
Marinade zur Auswahl:
• Weinessig;
• Sojasauce;
• Kefir;
• Granatapfelsaft.
Kochmethode
1. Den Truthahn in Stücke schneiden, salzen und 2-3 Stunden in einer Marinade marinieren. Das Fleisch mit gehackten Zwiebeln einschieben.
2. Pilze müssen gewaschen und 5 Minuten lang in Salzwasser gekocht werden. Wenn sie sehr groß sind, können Sie sie halbieren.
3. Einen Truthahn mit Pilzen am Spieß aneinander reihen, auf Holzkohle oder auf dem Grill kochen. Sie können einfach in der Startaufstellung liegen.
Rezept 7: Putenpilze nach koreanischer Art
Ein Rezept für die Herstellung von duftendem Truthahn mit Champignons, zu dem koreanische Gewürze hinzugefügt werden. Für mehr Würze in der Schüssel können Sie roten Pfeffer hinzufügen.
Zutaten erforderlich
• 1 kg Pute;
• 0,3 kg Champignons;
• Speiseöl;
• 2 Eichhörnchen aus frischen Eiern.
Für die Sauce
• ein Glas Tomatensaft;
• 3 Esslöffel Sojasauce;
• 1 TL. würzige koreanische Gewürze;
• ein Stück Ingwer;
• 1 Esslöffel 9% Essig.
Kochmethode
1. Den Truthahn in Stücke schneiden und salzen.
2. Whites of Whites peitschen, in die Türkei gießen und gut mischen. Eine halbe Stunde ruhen lassen. Dann das Fleisch in Öl anbraten, bis es gar ist.
3. Pilze in Scheiben schneiden und separat anbraten. Dann mit den Putenstücken mischen.
4. Für die Sauce alle Zutaten vermengen, den Ingwer einreiben, alles zum Kochen bringen, 2 Minuten kochen lassen und die Pute mit der kochenden Mischung mit der kochenden Mischung gießen. Abdecken und eine Stunde stehen lassen.
Rezept 8: Truthahn mit Pilzen und Gemüse in der Hülse
Die Hülse ist ein großartiger Küchenhelfer, mit dem es einfach ist, leckere und gesunde Gerichte zuzubereiten. Für das Kochen von Truthühnern mit Pilzen nach diesem Rezept können alle Zutaten in beliebiger Menge eingenommen werden. Besonders lecker wird es mit Fleisch am Knochen.
Zutaten erforderlich
• Putenfleisch;
• Pilze;
• Kartoffeln;
• Zwiebeln;
• Möhren;
• bulgarischer Pfeffer;
• 50 gr. Butter;
• Salz, Gewürze.
Kochmethode
1. Spülen Sie das Fleisch, wenn nötig, in Stücke geschnitten, aber nicht fein. In eine große Tasse oder Pfanne geben.
2. Gemüse schälen, Kartoffeln vierteln, Zwiebel und Pfeffer in halbe Ringe schneiden, Karottenkreise, Pilze in Scheiben oder Würfel schneiden. Bei Bedarf können sie kochen, aber es ist wichtig, das Wasser gut abzulassen.
3. Alle Zutaten, Salz und Pfeffer vermengen, die weiche Butter dazugeben und alles gut mischen. Wenn Sie den Kaloriengehalt reduzieren möchten, können Sie das Öl nicht einfüllen.
4. Falten Sie die Produkte in der Hülse, binden Sie die Spitzen zusammen, machen Sie ein Loch, damit der Dampf von oben austritt, und geben Sie ihn eine Stunde lang in den Ofen. 10 Minuten bevor das Paket fertig ist, können Sie es schneiden und braten.
Rezept 9: Pute mit Pilzen und Buchweizen im Ofen
Ein einfaches Rezept zum Kochen von Truthahn mit Pilzen und Buchweizen. Brei wird duftendes, saftiges Fleisch. Zum Kochen braucht man eine tiefe Form.
Zutaten erforderlich
• Putenfleisch 0,5 kg;
• Pilze 0,3 kg;
• Buchweizen 1 Tasse;
• Zwiebel;
• 2,5 Tassen Brühe oder Wasser;
• Öl;
• Salz, Gewürze.
Kochmethode
• Den Truthahn in kleine Würfel schneiden, in einer Pfanne 2 Minuten in Öl braten, bis sich von allen Seiten eine weißliche Kruste bildet.
• In Scheiben geschnittene Zwiebeln und Champignons an die Türkei senden. Bei maximaler Hitze weitere 5 Minuten braten.
• Wir geben Putenbraten mit Champignons und Zwiebeln in Form. Mit einem Löffel nivellieren.
• Buchweizen waschen, Wasser dekantieren. Mit Grieß einschlafen, Fleisch mit Pilzen zubereiten, mit einem Löffel nivellieren.
• In die Brühe Salz, nach Belieben Gewürze hinzufügen, mischen und in die Form geben. Wir schicken das Gericht in den Ofen, kochen durchschnittlich eine halbe Stunde bei einer Durchschnittstemperatur. Die Zeit kann je nach Formtiefe und Verdunstungsbereich variieren.
Truthahnpilz - Tricks und Tipps
• Wenn Sie Truthahn mit Pilzen kochen, sollten Sie sorgfältig duftende Gewürze verwenden. Dies ist genau die Option, bei der sie überflüssig werden und den natürlichen Pilzgeschmack des Gerichts übertönen können.
• Wenn Sie an der Qualität der Pilze zweifeln, müssen Sie sie eine halbe Stunde lang kochen. In den Menschen, um das Gift im Topf zu identifizieren, wurde Zwiebel hinzugefügt. Es wurde angenommen, dass das Produkt unbrauchbar war, wenn es blau wurde.
• Keine frischen Pilze? In vielen Gerichten können Sie eingelegte hinzufügen, sie geben ihnen einen neuen Geschmack. Honig, Pfifferlinge oder Champignons passen perfekt zur Pute. Sie können auch getrocknete Pilze verwenden, die in kaltem Wasser oder Milch eingeweicht werden.
• Wenn der Truthahn zuvor gefroren war oder der Verdacht besteht, dass das Fleisch zäh ist, ist es am besten, es zu marinieren. Dazu können Sie Sojasauce, Mayonnaise, eine beliebige Gurke verwenden oder einfach die Senfstücke raspeln.
• In Tomaten, Zitrone, Essig und anderen Lebensmitteln enthaltene Säure kann Fleisch trocken und zäh machen. Sie müssen also nicht mehr Zutaten hinzufügen, als auf dem Rezept angegeben ist.
• Das Vorbraten von Fleisch sollte bei hohen Temperaturen erfolgen, damit es nicht an Saftigkeit verliert.
